卤水鸡翅家常做法大全集

1. 卤水鸡翅尖的家常做法大全怎么做好吃

食材明细

鸡翅尖

老卤水 八角

香叶 姜片

卤水鸡翅尖的做法详细步骤

卤水鸡翅尖的做法图片第1步1、鸡翅尖洗净

卤水鸡翅尖的做法图片第2步2、冰箱冷藏着的老卤水（要存时间比较久还是放冷冻。短时间可以放冷藏） 没有老卤水的可以新配。材料是：酱油，料酒，桂皮2段，八角4-5个，姜片3片，草果1个，香葱1根，香叶3-4片

卤水鸡翅尖的做法图片第3步3、老卤水需要时常新加入些调料却味补味。这次加入八角2个。香叶1片。姜片3片。煮开

卤水鸡翅尖的做法图片第4步4、鸡翅先焯一遍去除血水和杂质（这很重要。尽量保持卤水干净可再利用）

卤水鸡翅尖的做法图片第5步5、沥去水后加入煮沸的卤水中同煮

卤水鸡翅尖的做法图片第6步6、煮10-15分钟后即可关火。

卤水鸡翅尖的做法图片第7步7、焖制。会进一步上色

卤水鸡翅尖的做法图片第8步8、多余的卤水记得沥去杂质保存

2. 卤水鸡翅尖的家常做法大全怎么做好吃

食材明细鸡翅尖 老卤水 八角香叶 姜片卤水鸡翅尖的做法详细步骤卤水鸡翅尖的做法图片第1步1、鸡翅尖洗净卤水鸡翅尖的做法图片第2步2、冰箱冷藏着的老卤水（要存时间比较久还是放冷冻。

短时间可以放冷藏） 没有老卤水的可以新配。材料是：酱油，料酒，桂皮2段，八角4-5个，姜片3片，草果1个，香葱1根，香叶3-4片卤水鸡翅尖的做法图片第3步3、老卤水需要时常新加入些调料却味补味。

这次加入八角2个。香叶1片。

姜片3片。煮开卤水鸡翅尖的做法图片第4步4、鸡翅先焯一遍去除血水和杂质（这很重要。

尽量保持卤水干净可再利用）卤水鸡翅尖的做法图片第5步5、沥去水后加入煮沸的卤水中同煮卤水鸡翅尖的做法图片第6步6、煮10-15分钟后即可关火。卤水鸡翅尖的做法图片第7步7、焖制。

会进一步上色卤水鸡翅尖的做法图片第8步8、多余的卤水记得沥去杂质保存。

3. 卤水鸡翅简单做法

卤鸡翅

主料：鸡翅10个，老姜小块，蒜3瓣，香葱2棵

辅料：盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克

做法

1 鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。

2 鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。

3 锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。

4 关火，加葱末、麻油拌匀。

卤水的制作

材料

1 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个

2 生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油

3 纱布袋2个

做法

1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口

2 姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结

3 将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色。

4 锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

注意：

1 各种材料不一定全要。我有时就用了酱油、糖、盐、汤做。也不错的。

2 很多人都放味精，我从没放过。虽然说囟水一般不会有高温，但控制得不一定那么好。不放，味道也不错的。

3 在炒糖色时一定用小火，人在旁边翻动。不能糊，糊了会有味，而且苦的。

4 用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。

5 丁香中含有丁香油酚，其味甚浓。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5-15克之间。

使用：

1 一般来说，第一次卤会比较甜，慢慢的就没有了。卤出的东西会越来越好吃。（总弄得我舍不得倒的）

2 原料在卤前一般要特做氽水处理，一方面为了干净，二一方面也对卤水比较好。

3 卤水使用时检查一下色、香、咸度、汤量等，如果哪一方面有不足时要补上。一般来说主要是需要补盐、汤。

4 卤水在每使用一次后，会有少数的原料渣（影响水的质量）或是上面漂着的肉类的浮油（容易使卤水变质、坏去）。记得过滤掉。水的表面应该是一层油面才对。做到底无渣，面滑光。

5 做卤水使用10-15次左右。用完后，放在通风的阴凉处冷却，然后放冰箱冷冻。下次用时再拿出来解冻。

提示：1 鸡翅不宜卤过久，肉太烂并不好吃。2 如果卤味已较咸，就不要加盐了。

4. 卤水鸡翅是怎样做的

卤鸡翅主料：鸡翅10个，老姜小块，蒜3瓣，香葱2棵辅料：盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克做法1 鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。

姜、蒜、葱切末。2 鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。

入卤水中小火煨30-50分钟。3 锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。

4 关火，加葱末、麻油拌匀。卤水的制作材料1 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个2 生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油3 纱布袋2个做法1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口2 姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结3 将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色。

4 锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。注意：1 各种材料不一定全要。

我有时就用了酱油、糖、盐、汤做。也不错的。

2 很多人都放味精，我从没放过。虽然说囟水一般不会有高温，但控制得不一定那么好。

不放，味道也不错的。3 在炒糖色时一定用小火，人在旁边翻动。

不能糊，糊了会有味，而且苦的。4 用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。

5 丁香中含有丁香油酚，其味甚浓。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5-15克之间。

使用：1 一般来说，第一次卤会比较甜，慢慢的就没有了。卤出的东西会越来越好吃。

（总弄得我舍不得倒的）2 原料在卤前一般要特做氽水处理，一方面为了干净，二一方面也对卤水比较好。3 卤水使用时检查一下色、香、咸度、汤量等，如果哪一方面有不足时要补上。

一般来说主要是需要补盐、汤。4 卤水在每使用一次后，会有少数的原料渣（影响水的质量）或是上面漂着的肉类的浮油（容易使卤水变质、坏去）。

记得过滤掉。水的表面应该是一层油面才对。

做到底无渣，面滑光。5 做卤水使用10-15次左右。

用完后，放在通风的阴凉处冷却，然后放冰箱冷冻。下次用时再拿出来解冻。

提示：1 鸡翅不宜卤过久，肉太烂并不好吃。2 如果卤味已较咸，就不要加盐了。

选自：。

5. 卤中翅怎么做

卤鸡翅的做法详细卤鸡翅的制作材料：主料：鸡翅10个，老姜小块，蒜3瓣，香葱2棵辅料：盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克教您卤鸡翅怎么做，如何做卤鸡翅1 鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。

姜、蒜、葱切末。2 鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。

入卤水中小火煨30-50分钟。3 锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。

4 关火，加葱末、麻油拌匀。卤水的制作：材料：1 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个2 生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油3 纱布袋2个做法：1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口2 姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结3 将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色。

4 锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。注意：1 各种材料不一定全要。

我有时就用了酱油、糖、盐、汤做。也不错的。

2 很多人都放味精，我从没放过。虽然说囟水一般不会有高温，但控制得不一定那么好。

不放，味道也不错的。3 在炒糖色时一定用小火，人在旁边翻动。

不能糊，糊了会有味，而且苦的。4 用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。

5 丁香中含有丁香油酚，其味甚浓。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5-15克之间。

使用：1 一般来说，第一次卤会比较甜，慢慢的就没有了。卤出的东西会越来越好吃。

（总弄得我舍不得倒的）2 原料在卤前一般要特做氽水处理，一方面为了干净，二一方面也对卤水比较好。3 卤水使用时检查一下色、香、咸度、汤量等，如果哪一方面有不足时要补上。

一般来说主要是需要补盐、汤。4 卤水在每使用一次后，会有少数的原料渣（影响水的质量）或是上面漂着的肉类的浮油（容易使卤水变质、坏去）。

记得过滤掉。水的表面应该是一层油面才对。

做到底无渣，面滑光。5 一般我做卤水使用10-15次左右。

用完后，放在通风的阴凉处冷却，然后放冰箱冷冻。下次用时再拿出来解冻。

提示：1 鸡翅不宜卤过久，肉太烂并不好吃。2 如果卤味已较咸，就不要加盐了。

6. 卤水鸡翅怎样做才会更好吃

原料：鸡翅5对，香葱3根，姜3片，草果2个，香叶2片，大料2个，桂皮1块，花椒78粒，干辣椒随意。

调料：酱油、李锦记卤水汁（以2:1的比例配），盐、糖、料酒、鸡精。 做法： 1、鸡翅洗净焯水，在两面扎上些小孔备用。

2、将香葱，姜，草果，香叶，大料，桂皮，花椒，葱姜放入茶包。 3、锅内做水，放入茶包，下酱油、李锦记卤水汁（以2:1的比例配），盐、糖、鸡精，水大火烧开。

4、放入鸡翅，烹入料酒，下入鸡精，大火烧开后改小火炖40分钟，完了关火，焖4小时以上（最好头一天做，焖一夜）。