酸菜乌鸡汤的做法大全家常做法大全

1. 酸菜炖鸡架怎么做好吃

做法一：1. 将蒜切片，酸菜洗净发丝，香菜洗净切段.2. 将鸡肉洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出.3. 坐锅点火倒油，油热后倒入鸡块翻炒，加入辣椒、花椒、八角、精盐、鸡精、酱油炒熟.4. 坐锅点火倒油，油热后放入蒜片煸出香味，倒入鸡肉，再加入酸菜丝、精盐、高汤炖10分钟，撒上香菜即成.鸡腿六只（约500克，也可用一只仔鸡代替、泡酸菜一袋（400克，可依个人喜欢增减）、豆瓣辣酱10克、香葱1根、姜3片、绍酒1汤匙（15ml）、鸡精1茶匙（5克）、油2汤匙（30ml）、水400ml做法二：1、鸡腿洗净切块；2、泡酸菜用清水冲几遍，切成3cm的小段，香葱洗净切碎，豆瓣酱切碎；3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，放入姜片爆香，放入鸡块，煸炒至鸡肉变色；4、将绍酒倒入锅中，放入切碎的豆瓣酱翻炒均匀，再放入泡酸菜翻炒均匀；5、倒入适量清水没过鸡块，大火烧沸后转中火炖20分钟；6、调入白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，出锅撒上香葱碎即可。

（因为豆瓣酱和酸菜里都有咸味，所以就不用再放盐了）。

2. 怎样做“客家酸菜炖鸡”

酸菜烧鸡原料：鸡腿六只（约500克，也可用一只仔鸡代替、泡酸菜一袋（400克，可依个人喜欢增减）、豆瓣辣酱 10克、香葱1根、姜3片、绍酒1汤匙（15ml）、鸡精1茶匙（5克）、油2汤匙（30ml）、水400ml做法：1、鸡腿洗净切块；2、泡酸菜用清水冲几遍，切成3cm的小段，香葱洗净切碎，豆瓣酱切碎；3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，放入姜片爆香，放入鸡块，煸炒至鸡肉变色；4、将绍酒倒入锅中，放入切碎的豆瓣酱翻炒均匀，再放入泡酸菜翻炒均匀；5、倒入适量清水没过鸡块，大火烧沸后转中火炖20分钟；6、调入白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，出锅撒上香葱碎即可。

（因为豆瓣酱和酸菜里都有咸味，所以就不用再放盐了）。

3. 酸菜汤的家常做法大全怎么做好吃视频

白肉酸菜汤

主料：酸白菜200克，猪肉（肥瘦）150克

辅料：粉丝50克

调料：料酒10克，盐3克，味精3克，鸡精5克，小葱10克，姜10克，香油10克

白肉酸菜汤的特色：

清鲜爽口，咸香微酸，清淡味美，营养开胃。

1. 酸菜切成均匀的细丝；

2. 五花肉切粗丝；

3. 葱、姜洗净切丝待用；

4. 勺内加清汤及葱姜丝，先下入酸菜丝烧开；

5. 再下入五花肉、料酒、精盐；

6. 加鸡精烧开至熟，加味精，香油装碗即成。

白肉酸菜汤的制作要诀：

本品需清汤约800克。

食物相克

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。