叉烧包包的做法

1. 叉烧包怎么做

叉烧包的做法1 用150ml温水将酵母化开。

2 将面粉、玉米淀粉、猪油、白砂糖（40g）混合，倒入酵母水，用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜放置温暖处发酵。3 待面团发酵好，将面团擀开，均匀地撒上泡打粉，再卷起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

4 将150ml凉开水与20g生粉调匀成芡汁。另用150ml凉开水与老抽、蚝油、剩余的白砂糖（60g）、甜面酱混合调匀成酱汁。

5 大火烧热锅中的油，放入葱片、洋葱粒、姜片爆香后捞出，倒入酱汁，大火煮开后倒入芡汁，并充分搅动至上劲冒泡，倒入碗中，待凉后放入冰箱冷藏至凝固成果冻状。6 叉烧肉切成粒状，与凝固的果冻状酱汁混合，稍微抓拌均匀成馅料。

7 松弛好的面团分成50g重的小剂子，压成圆饼形，包入适量馅料，收口成包子形。8 大火烧开蒸锅中的水，将包好的叉烧包移入蒸锅中，隔水蒸8~10分钟即可。

美食背后的故事叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故得名。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。

包制时要捏制成雀笼形，由于发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂。叉烧包与虾饺、干蒸烧卖、蛋挞并称粤式早茶的“四大天王”。

小贴士包叉烧包的面皮不要压得过薄，太薄了蒸出来口感不好。如果蒸出来的叉烧包不能开花也不要紧，因为专业的餐厅在制作叉烧包时都会添加一种名为臭粉的东西，臭粉可以让馒头包子开花。

只要口感好，我们就不要过于追求外在形式了。

2. 叉烧包包种和打法

餐包原料：高筋面粉200克、牛奶115克、黄油25克、砂糖25克、干酵母1小勺、盐1/4小勺、全蛋半个；

餐包内馅：叉烧粒80克、叉烧酱4茶匙、蜂蜜2茶匙。

做法：

叉烧馅调配：叉烧切粒，加入叉烧酱和蜂蜜拌匀即可。

1、先将餐包原料中除黄油以外，全部一起揉成光滑的面团；

2、面团加入黄油，继续揉面至扩展阶段；

3、盖上透明锅盖进行第一次发酵（锅盖比保鲜膜环保，而且可以看到面团的发酵情况）；

4、面团发至2~3倍大以后，取出，排气，稍微揉一下，再分割成12等份，分别滚圆，稍微松驰一会儿；

5、取一份小面团用手压扁，装入调好的叉烧馅，包好捏口，整圆形后，捏口朝下排放到烤盘上；

6、全部的包子整形完毕，放进烤箱关上门，室温第二次发酵（广东天热，如果是寒冷的地方，烤盘下面要放一碗热水帮助发酵）；

7、包子发酵至2倍大后取出，刷上全蛋液

8、烤箱预热180度，中层，烤18分钟烤左右。

参考资料：

3. 叉烧包的制作方法

叉烧包的做法基本介绍：材料： 外皮：低筋面粉280克、在来米粉120克、细砂糖120克、酵母粉8克、色拉油40克、水160克、泡打粉、小苏打粉1克。

内馅：低筋面粉40克、澄粉5克、太白粉5克、玉米粉5克、水260克、青葱（切末）1根、蚝油2大匙、米酒1大匙、细砂糖70克、番茄酱3大匙、酱油1大匙、叉烧肉200克。制作方法：做法： 1、制作叉烧酱：将低筋面粉、澄粉、太白粉、玉米粉过筛，再与60克水拌匀备用。

2、炒锅内倒入少许油，爆香葱末，放入蚝油、米酒、细砂糖、番茄酱及酱油略拌炒，再加入剩余200克水煮浓，接着将做法1的材料慢慢加入（边加边搅拌），煮至呈浓稠状即可取出放凉。 3、将叉烧肉切小块，加入叉烧酱拌匀备用。

4、制作外皮：将低筋面粉、在来米粉过筛后，加入细砂糖略拌匀备用。 5、将做法4的材料筑成粉墙，中间放入酵母粉、色拉油、水、泡打粉与小苏打粉，慢慢将粉类往内拨，再揉至成为光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛40分钟。

6、将面团搓成长条状，分切成每个60克的小面团，分别包入1大匙的内馅，依序完成所有材料。 7、将所有叉烧包的收口朝上，底部垫白纸，再间隔排入蒸笼中，盖上蒸笼盖，松弛30-40分钟。

8、蒸锅中放入水煮滚，再放上蒸笼，以大火蒸10-12分钟即成。叉烧肉的做法：做叉烧肉最好是五花肉，这样才会嫩.五花肉切成一寸宽、五分厚的大的肉条。

用李锦记的叉烧酱五到七汤匙，再加入一汤匙的蒜末、一汤匙酱油、一汤匙料酒一起扮匀后，将肉条放入在冰箱中淹制两天，就可以烤制了。烤的时候最好包上锡纸先烤一下，接着再打开锡纸烤制一下，以红亮出油为准，这样就烤成了。

注：腌肉肉的汁儿舀出一勺，加一勺麦芽糖，一勺蜂蜜，搅拌均匀成酱汁，用来涂抹，上色 烤箱200度，烤10分钟，拿出来刷一次酱汁，每烤20分钟翻一次身，各翻一次身后，调至180度，再将烤架放在上层，两面各烤10分钟。

4. 叉烧包怎么做啊

叉烧包材料：面粉770克，白砂糖50克，暖水420毫升（摄氏45度），干酵母10克，发酵粉15克，起酥油25克，猪肉碎末455克，生抽25毫升，海鲜酱25毫升，酱油5毫升，白砂糖25克，酱油25毫升，蚝油15克，水260毫升，玉米淀粉15克，水40毫升，起酥油25克，芝麻油8毫升，白胡椒粉1克做法“1.将50克糖在420毫升暖水中溶解，然后加酵母。

放置10分钟或直到混合物起泡为止。将面粉和发酵粉筛到一个大碗里，将起酥油25克搅拌到酵母酱里，充分拌匀。

2.将面团揉到平滑有弹性，然后放进抹了油的碗里，用保鲜膜覆盖好，让面团在温暖环境里放置2小时左右，或体积膨胀3倍为止。3.将猪肉切成5厘米厚的条，用叉子戳满小眼，在用25毫升生抽、25毫升海鲜酱和7毫升甜酱油调制的汁水里腌5小时。

然后将猪肉烤熟，将烤熟的猪肉切1厘米大小的丁。4.将25克白糖、25毫升酱油、蚝油和260毫升水在平底锅里调和好，烧开。

将玉米淀粉加40毫升水搅拌，倒进锅里搅拌到汁水变浓稠。再倒进去25克起酥油、芝麻油和白胡椒搅拌均匀。

冷却后倒在烤熟的猪肉里拌好。5.从碗里将面团拿出来，在洒了少许面粉的案板上揉到平滑有弹性。

将面团搓成一长条，然后分成24块。每块用手掌压平成一薄圆饼，圆饼中间应该比边缘厚。

在每个圆饼中间放一份肉馅，将圆饼包裹好肉馅，边缘捏几下形成包子状，放置10分钟左右。6.将包子蒸12分钟左右，就可以吃了。

请采纳答案，支持我一下。

5. 叉烧包制作视频 叉烧包怎样做 如何做叉烧包 在线

制作方法

1、半肥瘦叉烧肉切成小块。

2、.将蚝油，生粉，水调成汁。

3、锅内热少量油，倒入调好的酱汁及叉烧肉块烧制至浓稠。临出锅前拌上蜂蜜即成为肉馅了。

注意：肉馅的酱一定要浓稠不能太稀薄，否则包馅的时候就会流出来。

4、.将发好的面团擀开，洒上1大匙泡打粉（约10克）再把面团揉至光滑、均匀。

5、把揉好的面团，包上保鲜膜松弛十五分钟。

6、分段成约50克一份的小面团，压成饼形（不要太薄了）。

7、包入馅料后，收口（馅料不用太多，因为是全肉馅的，包的太多会吃的腻）。

8、锅内先烧开水，再将包子放在铺好油布的蒸架上，盖上锅盖，大火蒸12-15分钟即可熄火，熄火后，等1-2分钟后再开盖取出包子。

6. 叉烧包的做法,叉烧包怎么做好吃,耳子

用料 低筋面粉 200g 中筋面粉 100g 叉烧肉 140g 叉烧酱 70g 温水 150g 干酵母 1.5g 蚝油 适量 姜（取汁） 适量 葱（取汁） 适量 淀粉 适量 料酒 适量 糖 40g 油 20g 鸡蛋（如果加鸡蛋的话要减去一些温水噢，鸡蛋几克就减去几克的温水噢！如果不加入鸡蛋的话，温水重量不变噢！） 一个 叉烧包（红遍朋友圈的配方）的做法 准备好以上所有材料首先我们开始准备包子皮水煮开，加入白糖搅拌至白糖融化 待糖水冷却到30度的时候加入干酵母 加入干酵母的糖水静置5分钟，等待酵母活化 把事先准备好的油倒入面粉里面，在加一个鸡蛋搅拌均匀（如果加鸡蛋的话就减掉40克的水哦） 然后加入活化好的酵母水 用快条把面粉搅拌一下，让面粉把水吸收得差不多之后，然后用手把面团揉至光滑 揉光滑的面团盖上湿布或者保鲜膜静置30分钟，发至2倍大（按天气发酵，天冷的话发酵时间会更长） 接下来我们开始准备馅叉烧肉切丁准备好的锅头开小火，锅里放少许油放入叉烧加叉烧酱和耗油炒均匀加姜，葱汁（ 姜末，葱花加水大概50-60克，微波炉高火一分钟，过滤掉姜葱，只留水），料酒，再煮几分钟最后淀粉勾芡出锅 做好了馅我们就开始包包子了哦！拿出静置发酵了30分钟的面团（发酵好的面团有2倍大，看起来好诱人，真不忍心破坏） 使劲的揉，包子皮表面漂亮不漂亮就看这一步了！把面团里面的气泡全部排出来（这可是体力活啊！要尽量的把面团的气泡全部排出哦！） 把排好气的面团分成50克左右大小的小面团 把分好的小面团擀成旁边薄中间厚的面皮把适量的馅放到面皮上面，左手托着面皮，右手把面皮捏成均匀的褶皱花纹，每个包子捏出来的花纹大概19-30个褶皱 把包好的包子逐个放入蒸屉（蒸盘）里面，盖上盖子！再次发酵至两倍大（如果是冬天天气太累的话，蒸屉下面的锅头放温水会发得快一些哦，天气热的话就不用放温水了，冷水即可！因为天热，包子发酵得很快！20分钟左右就已经够大了）发酵好的包子大火蒸15分钟（水开了大火蒸噢）蒸好的包子不能马上开盖子哦，关火之后3分钟以后才能开盖子哦！热腾腾的包子出锅啦……掰开一个，很美味哦！ 随便发一款馅的花纹包法 小贴士 请大家先看菜谱做法再动手做哦，有什么疑问请留言，做好的包子也请大家拍照片上传作业哦！ 。

7. 叉烧包做法

用料 低筋面粉 200g 中筋面粉 100g 叉烧肉 140g 叉烧酱 70g 温水 150g 干酵母 1.5g 蚝油 适量 姜（取汁） 适量 葱（取汁） 适量 淀粉 适量 料酒 适量 糖 40g 油 20g 鸡蛋（如果加鸡蛋的话要减去一些温水噢，鸡蛋几克就减去几克的温水噢！如果不加入鸡蛋的话，温水重量不变噢！） 一个 叉烧包（红遍朋友圈的配方）的做法 准备好以上所有材料首先我们开始准备包子皮水煮开，加入白糖搅拌至白糖融化 待糖水冷却到30度的时候加入干酵母 加入干酵母的糖水静置5分钟，等待酵母活化 把事先准备好的油倒入面粉里面，在加一个鸡蛋搅拌均匀（如果加鸡蛋的话就减掉40克的水哦） 然后加入活化好的酵母水 用快条把面粉搅拌一下，让面粉把水吸收得差不多之后，然后用手把面团揉至光滑 揉光滑的面团盖上湿布或者保鲜膜静置30分钟，发至2倍大（按天气发酵，天冷的话发酵时间会更长） 接下来我们开始准备馅叉烧肉切丁准备好的锅头开小火，锅里放少许油放入叉烧加叉烧酱和耗油炒均匀加姜，葱汁（ 姜末，葱花加水大概50-60克，微波炉高火一分钟，过滤掉姜葱，只留水），料酒，再煮几分钟最后淀粉勾芡出锅 做好了馅我们就开始包包子了哦！拿出静置发酵了30分钟的面团（发酵好的面团有2倍大，看起来好诱人，真不忍心破坏） 使劲的揉，包子皮表面漂亮不漂亮就看这一步了！把面团里面的气泡全部排出来（这可是体力活啊！要尽量的把面团的气泡全部排出哦！） 把排好气的面团分成50克左右大小的小面团 把分好的小面团擀成旁边薄中间厚的面皮把适量的馅放到面皮上面，左手托着面皮，右手把面皮捏成均匀的褶皱花纹，每个包子捏出来的花纹大概19-30个褶皱 把包好的包子逐个放入蒸屉（蒸盘）里面，盖上盖子！再次发酵至两倍大（如果是冬天天气太累的话，蒸屉下面的锅头放温水会发得快一些哦，天气热的话就不用放温水了，冷水即可！因为天热，包子发酵得很快！20分钟左右就已经够大了）发酵好的包子大火蒸15分钟（水开了大火蒸噢）蒸好的包子不能马上开盖子哦，关火之后3分钟以后才能开盖子哦！热腾腾的包子出锅啦……掰开一个，很美味哦！ 随便发一款馅的花纹包法 。

8. 叉烧包馅的做法,叉烧包馅怎么做好吃,叉烧包馅的家常

一、烧包皮材料：面粉608g、发粉30g、白猪油12g、沙糖230g、清水260ml、白醋20m

二、烧包皮材料： 面粉608g、发粉30g、白猪油12g、沙糖230g、清水260ml、白醋20ml

三、叉烧献汁材料：

a. 生油80ml、蒜肉8g、洋葱8g、姜肉8g、乾葱8g、肉葱16g、清水450ml

b. 生粉56g、马蹄粉38g、清水180ml

c. 鸡粉10g、生抽110ml、老抽40ml、蚝油20g、麻油10ml、古月粉少许、砂糖170g

四、叉烧包皮制作方法：

1. 先用筛子筛好面粉和发粉，并开成粉窝。

2. 将白猪油及沙糖放在粉窝中央，然后将清水分4至5次和白猪油及沙糖搓透，最后加入白醋混和后再与粉窝捞匀，慢搓至起小筋度，面团润和即可。

3. 将已发之面团压平待用。

五、叉烧献汁制作方法：

1. 将材料a用生油炸香后加入清水慢火滚约2分钟，隔渣后加入材料c煮溶，然后再加入材料b部粉浆煮成黏糊状，放冻后即可使用。

2. 将16g馅料加入23g包皮中，再包成叉烧包的样子。

3. 然后放入蒸笼，用猛火蒸五分钟，美味可口的叉烧包便出炉了

希望能帮到你！

9. 松软叉烧包的做法步骤图,松软叉烧包怎么做

用料 中筋面粉 500克 酵母粉 5克 食用油 15克 细砂糖 50克 盐 3克 包子泡打来粉 5克 水 250毫升 松软叉烧包的做法 按正常的揉面方法自，我是用250温开水加了白糖再放酵母粉，再慢慢得加入面粉中。

用手指沾点面粉按下，不回缩是发酵百刚刚好的。 包好的包子到去蒸的时候。

好几个有松弛状态了。 挺满意的。

好吃得不要不要的 我用猪肉卤了红烧度酱熬的。先用点油爆下蒜头跟葱，再把料弄掉剩下油加入卤好的猪知肉加水淹过猪肉。

熬到差不多收汁就行。 小贴士 包子用冷水大火蒸12分钟左右，蒸好的包子千万不道要立刻揭盖！不然包子就不好吃，形状也会塌陷难看。