1. 如何挑选,熬制,酥死人不偿命的豆沙酥,肉松酥
豆沙酥的做法材料油皮：1. 中筋面粉 182g2. butter 67g （如果一半用vegetable oil， 一半用butter， 效果更好）3. 糖分 22g4. 水 75g油酥：1. 低筋面粉 167g2. butter 90 g （最好是一半vegetable oil， 一半用butter）做法1. 油皮：所有的材料和在一起，揉成面团，放置20分钟，分成35g的小面团2. 油酥：所有的材料和在一起，揉成面团，放置20分钟，分成25g的小面团3. 用油皮包裹油酥4. 擀成牛舌状，卷起来静置20分钟5. 重复第四步6. 重复第五步 -_-。
（也就是说要擀平三次，每次都要静置20分钟哦）7. 把擀平三次并且静置20分钟的卷卷拦腰切断8. 切口朝上压平，擀平。
9. 包裹豆沙馅，封口。10.烤箱预热~放烤箱 180° 烤25-30分钟。
2. 红豆肉松酥的做法步骤图,红豆肉松酥怎么做
用料 低筋面粉 100克黄油 70克鸡蛋 20克食盐 2克白糖 30克肉松 240克红豆肉松酥的做法 软化黄油加糖、盐搅拌均匀，用电动打蛋器搅打至蓬松发白超级简单的红豆酥的做法 步骤1然后分次倒入鸡蛋，继续搅拌均匀超级简单的红豆酥的做法 步骤2筛入低筋面粉搅拌均匀，然后放冰箱冷藏半小时，超级简单的红豆酥的做法 步骤3冷藏好的面团等分成12等分，把豆沙馅等分成20克一份，然后搓成圆球备用超级简单的红豆酥的做法 步骤4取一份面团摁扁成圆片，然后包裹上肉松馅超级简单的红豆酥的做法 步骤5收口朝下，放入模具里，用手轻轻压平超级简单的红豆酥的做法 步骤6然后放入预热好的烤箱，中层上下火185度烤25度，超级简单的红豆酥的做法 步骤7脱模，完成超级简单的红豆酥的做法 步骤8。
3. 肉松酥的做法,肉松酥怎么做好吃,肉松酥的家常做法
食材用料：
咸蛋黄（馅料）10个
肉松（馅料）100克
中粉（油皮）120克
猪油（油皮）30克
糖（油皮）10克
温水（油皮）50克
中粉（油酥）70克
猪油（油酥）35克
蛋黄（刷表面）一个
芝麻（撒表面）少许
菜谱做法：
肉松酥的做法图解11.把油皮所需的全部材料放到盆里揉成光滑的面团，再把油酥所需的材料同样揉成团！把两个圆团用保鲜膜包好，静置15分钟以上！
肉松酥的做法图解22.趁静置面团的时间去弄蛋黄和肉松，蛋黄蒸15分钟确保蒸熟，为了去腥，可以撒点高度白酒再蛋黄上，盖上保鲜膜再蒸！
肉松酥的做法图解33.捣碎蛋黄！
肉松酥的做法图解44.跟肉松混合，为了更好的成团方便包馅，可以适量放些花生油！我用的肉松是自己自制的，也很方便，各位偷懒的话可以超市买现成的！
肉松酥的做法图解55.馅料弄好了面团静置的也差不多了，全部各自分成11个等份！
肉松酥的做法图解66.油皮也一样分成等份，记得盖保鲜膜，静置15分钟！
肉松酥的做法图解77.把一个油皮包上一个油酥！
肉松酥的做法图解88.全部包好后再次盖保鲜膜静置15分钟
肉松酥的做法图解99.每个都用擀面杖擀成椭圆形
肉松酥的做法图解1010.往上卷好！
肉松酥的做法图解1111.重复，盖保鲜膜静置15分钟
肉松酥的做法图解1212.再次擀开
肉松酥的做法图解1313.再次卷起
肉松酥的做法图解1414.再次静置
肉松酥的做法图解1515.擀开，包馅
肉松酥的做法图解1616.收紧口，朝下放好
肉松酥的做法图解1717.放烤盘，摆好后，刷蛋液
肉松酥的做法图解1818.撒上芝麻
肉松酥的做法图解1919.烤箱预热，上下火180度，大概15分钟左右，出炉！
肉松酥的做法图解2020.冷却后十分的酥，酥的掉渣！满满的肉松！！
4. 豆沙开口酥的做法步骤图,豆沙开口酥怎么做
用料 一、油皮材料 中筋面粉 120克 猪油 35克 白糖 20克 盐 1克 水 55克 二、油酥材料 低筋面粉 90克 猪油 45克 三、辅料 豆沙 180克 蛋黄（刷面） 10克 豆沙开口酥的做法 将油皮材料全部放入容器中。
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛40分钟。 将油酥材料混合。
揉成团，盖上保鲜膜松弛30分钟。 松弛面团的时间分豆沙，将豆沙分成9份，每份20克，搓圆。
（这次做的红豆沙，特意没有打细，喜欢吃细腻一点的亲，豆沙可以用料理机打细）红豆沙的制作，详见：/recipe/100603360/ 将松弛好的油皮面团和油酥面团各均分成9等份，搓圆。 取一个油皮，包入油酥，捏紧收口。
将油酥皮的收口朝上，擀成椭圆形。 由下至上卷起。
卷好，盖上保鲜膜松弛20分钟。 再重复擀一次油酥皮。
卷好后同样盖上保鲜膜松弛20分钟。 取一份酥皮，用手指中间压下，成为V型，将翘起来的两头向中间推，再将面团按扁，用擀面棒将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份馅料，用虎口慢慢将收口收紧，将口封好。
收口朝下。 放入烤盘中。
面上刷蛋黄液，等蛋黄液晾干后用比较锋利的刀在酥皮正中间切十字型，感觉切到豆沙馅即可。 烤箱预热，200度烤30分钟，然后闷5分钟即可。
取出放凉。 成品图。
成品图。 小贴士 1、由于每家的烤箱温度不同，豆沙的湿度也不同，所以请自行调整时间。
2、豆沙馅也可以换成莲蓉、椰蓉、肉松等。3、豆沙最好冷藏再用。
4、包馅料的时候注意底部要包紧，否则烤完后会爆开的哦。5、开口酥在烤之前的操作需要全程盖上保鲜膜，以防面皮发干，在擀面皮的时候动作尽量轻一点，以免破酥。
5. 最爱豆沙酥的做法步骤图,最爱豆沙酥怎么做
做法一 食材：黄油170g、糖粉100g、鸡蛋1个、面粉300g、红豆馅300g配料：蛋黄2个、奶粉20g 豆沙酥的做法： 1、红豆沙分成25份，搓成小圆球备用 2、蛋黄打散成蛋黄液备用 3、黄油切成小块放入大容器内，隔水融化黄油。
4、在融化的黄油中加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀，然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。 5、将面粉、奶粉分别过筛加入到黄油糊中，搅拌成小团，再揉成面团。
揉好的面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。 6、把醒好的面团分成25个小面团，然后用手捏成小碗状，在"小碗"里放入一份红豆沙馅料。
7、左手托住"小碗"，右手手指和拇指呈环状握住"碗沿"，一边旋转"小碗"一边收紧"碗沿"，最终包住馅料。 8、把包好的面团整理成略胖的枣核形，在表面刷一层蛋黄液。
9、在烤盘中垫上牛油纸，依次码好豆沙酥胚。烤箱预热到180℃，放入豆沙酥胚烘烤10分钟，取出再次涂刷蛋黄液后继续烘烤5分钟即可（我实际烘烤了10+10分钟）。
6. 肉松酥条,肉松酥怎么做好吃视频 肉松酥最正宗的做法
食材明细 主料 面粉350克猪油105克水100毫升辅料山药适量肉松适量配料葱花适量盐5克五香粉3克咸甜口味烘焙工艺数小时耗时普通难度肉松酥的做法步骤 1 将山药蒸熟后压成泥。
2 取适量肉松与山药泥一起知拌匀，制成肉松馅。 3 将面粉200克、猪油30克、水100毫升混合，揉成光滑的面团，饧20分钟。
4 将面粉150克、猪油75克混合在一起，做成油酥。 5 按照需要的大小将水油皮和油酥分成同等份数，团成圆球形。
6 将肉松馅分成和面皮同等的份数。 7 取一个面团按扁，将油酥放在中间。
8 将包住油酥的面团收口道团成圆形。 9 将包好油酥的面团按扁，擀成椭圆内形。
10 将椭圆面片从上而下卷起。 11 盖上保鲜膜松弛10分钟。
12 将饧好的面卷竖放，擀成长条形。 13 将擀好的面团从上而下卷起，松弛10分钟。
14 竖着拿起面卷，收口向上，拇指按住面卷中央，将上下两端向中间折起。 15 将面团团成圆形，擀圆。
16 把面团放在手中，中间放上馅料，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推。 17 收口成团，封口向下放好。
18 将做好的点心排入烤盘，表面刷蛋液，放入烤箱160度烤20分钟。小窍门 加入山药泥是为了让肉松成团，也可不放，或容换成其它材料。
7. 蛋黄肉松酥怎么做好
蛋黄肉松酥的做法
水油皮
普通面粉 600克
猪油 220克
温水 260克
糖粉 60克
盐 2克
油皮
低筋面粉 360克
猪油 180克
莲蓉/红豆蛋黄肉松馅
盐蛋黄 500克
沙拉酱 100克
肉松 200克
莲蓉或者红豆沙 960克蛋黄肉松酥的做法 步骤1
所有材料准备齐全，北鼎烤箱预热至200度。将蛋黄放入烤盘中，200度烤制十五分钟，冷却后备用蛋黄肉松酥的做法 步骤2
将蛋黄用料理机打碎，加入肉松和沙拉酱搅拌均匀备用蛋黄肉松酥的做法 步骤3
制作水油皮。将温水和猪肉混合，用蛋抽搅拌一分钟使其混合均匀。将水油皮中其余材料放入厨师机，倒入猪油和水的混合物。用厨师机搅拌20-30分钟直到面团出膜。盖上保鲜膜静置30分钟。蛋黄肉松酥的做法 步骤4
制作油皮。将猪油和过筛的低筋面粉混合均匀即可。蛋黄肉松酥的做法 步骤5
静置的过程中将莲蓉或者红豆馅分成20克每个的小圆球。将蛋黄肉松混合物分成15克每个的小圆球。然后将莲蓉或者豆沙包裹住蛋黄肉松球，搓圆备用。蛋黄肉松酥的做法 步骤6
将水油皮分成46克每个的小圆球一共24个。油皮分割成22克每个的小圆球一共24个。蛋黄肉松酥的做法 步骤7
将水油皮稍微压一下，像包汤圆一样包裹住油皮。这个过程最好是用虎口逮住水油皮向上推将油皮包住，这样可以使水油皮分布的更均匀。全部包好后盖上保鲜膜静置十分钟。蛋黄肉松酥的做法 步骤8
静置完成后，取一个小球，压平，用擀面杖擀长。其余23个小球也重复这个动作。蛋黄肉松酥的做法 步骤9
将擀长的面皮由一头卷起，其余23个也重复此动作。用保鲜膜盖住松弛十分钟。蛋黄肉松酥的做法 步骤10
取一个卷好的面团，压平，再一次用擀面杖擀成长条状。其余重复此动作。蛋黄肉松酥的做法 步骤11
将擀长的面皮由一头卷起，其余23个也重复此动作。用保鲜膜盖住松弛十分钟。
蛋黄肉松酥的做法 步骤12
取一个卷好的面团，用刀横着从中间切开。可以清楚地看到水油皮和油皮圈圈分明的横截面。蛋黄肉松酥的做法 步骤13
将面团压平，用擀面杖擀出中间略厚，边缘略薄的面皮。蛋黄肉松酥的做法 步骤14
取一个豆沙肉松蛋黄球，放在面皮中间，像包包子一样捏出褶子，收口，一个酥就包好了。蛋黄肉松酥的做法 步骤15
北鼎烤箱预热160度，35分钟。预热好后，放入烤箱烘烤即可
8. 正宗传统点心豆沙酥怎么做
豆沙酥步骤1
油皮材料（低筋面粉120g、猪油50g、糖10g、水适量），油酥材料（低筋面粉100g、猪油50g）分别混合成团，盖上保鲜膜醒30分钟
步骤2
油皮面团和有酥面团各分成6份，取其中一份油皮擀圆包入一份油酥
步骤3
豆沙酥的做法大全
慢慢收紧油皮，如法炮制另外5份。这样就形成了6个油酥皮
步骤4
去一个油酥皮收口朝上擀成椭圆形
步骤5
卷起来
步骤6
都卷好之后盖上保鲜膜，醒20分钟
步骤7
豆沙酥的做法图解
醒好之后取其中一份口朝上压扁
步骤8
如图擀成长条
步骤9
再卷起来，这次口朝下
步骤10
六个油酥皮都这样处理好后，盖上保鲜膜再醒20分钟
步骤11
豆沙酥的家常做法
取其中一份从中间切成两半
步骤12
切口朝上擀圆
步骤13
反过来包入豆沙馅
步骤14
慢慢收口直到封好，收口朝下，这样一个豆沙酥就包好了
步骤15
豆沙酥的简单做法
12个都做好摆盘。烤箱预热170度，25分钟，看到豆沙酥表面的纹路都绽开，微微发黄就可以了
菜品特色
不但表面分层很漂亮，内部的分层也特别好，酥的掉渣，满口留香。加上甜蜜的豆沙馅儿心，美味美味