东北羊肉饺子馅的做法大全

1. 东北的羊肉陷饺子怎么做

若是荤馅的， 一、肉不可太瘦，免得口感发柴，不香。

二、五香粉或十三香不可少， 三、馅要朝一个方向打上劲儿，可徐徐加入点花椒水，这样熟后肉馅成团儿不散， 四、香油必不可少， 五、若有条件，可把肉皮冻切小粒儿入馅，吃起来有灌汤包的效果（小心烫着） 若是素馅的， 一、入馅的菜务必擦干水分，免出汤汁， 二、务必将盐最后放，免出汤汁（尤其是韭菜馅） 煮时，水锅里放点盐，面劲道，皮儿不破 肉、菜合理搭配。有人认为，饺子纯肉馅或馅里肉越多，饺子就越香。

其实不然，从营养角度讲，纯肉饺子馅并不好，不利于消化吸收。实验证明，肉在肠胃里消化需4~5个小时，肉不加菜，被吸收率仅为70%，给肉馅里加些蔬菜，不仅味道好，被吸收率也可提高到80%左右，营养更全面。

肉属酸性，菜为碱性，利于平衡。蔬菜含有纤维素，还可促进人体肠胃蠕动，有助消化。

蔬菜营养丰富。蔬菜含有多种维生素、纤维素、微量元素等。

如白菜含有维生素A、B、C、D和钙、磷、铁等矿物，荤素皆宜。它还有通利肠胃、除胸闷、解酒的药效。

韭菜含有丰富的维生素A、B、C、糖类、蛋白质等，还含有一种挥发性精油及硫化物，不仅味道鲜美，有特殊的香味，还有温补肝肾、助阳固精的作用。它能刺激肠胃、引起消化器官兴奋，增加食欲，又能杀菌。

《本草集法》说它"熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀"。同时，韭菜和白菜，粗纤维含量多，对促进肠胃蠕动，防止大便干燥、便秘，预防肠癌都有好处。

肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5为宜。

不要把菜汁倒掉。据测定，大白菜去汁后维生素会损失60%以上。

若倒掉菜汁，几乎是把大白菜、萝卜中大部分维生素扔了。 为了避免营养损失与浪费，饺子馅的科学做法是： 把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。

若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。

若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。

用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。 肉要成茸状。

做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。

待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。

如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。

调剂饺子馅时，稍加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。

2. 东北的羊肉陷饺子怎么做

哦，东北老乡啊，我是辽宁的。

巧了，今晚我家就是包羊肉馅饺子。是水馅羊肉丸饺子。

先说馅。羊肉在街上买新鲜的，不要冻的，直接绞成馅，事先备些洋葱，与肉一起绞，如果不喜欢膻味就加一点红罗卜皮，回家后加豆油、葱花、加用姜和花椒大料用开水沏成的作料水，搅拌均匀后，放入冷藏箱凝固后待用。

到包前加少许盐和酱油再拌均。宁少勿多。

再说面。用上好的精粉，用60度左右（有点儿烫手）的水和面，揉均匀后，放入盆中盖上盖，醒20分钟后再用。

饺子皮要小一些，1斤出30个左右。 最好是蒸，锅里的水烧开后再放饺子，上汽后约12分钟即好。

这时你就会闻到满屋的香味了。 要趁热吃，要小心水馅溅到身上。

别忘了，要沾上些酱油、醋和蒜泥更好吃。

3. 羊肉水饺怎么做

食材明细 主料 羊肉适量辅料大葱适量姜适量配料盐适量胡椒粉适量生抽适量香油适量蒜苗适量辣椒油适量葱香口味煮工艺一小时耗时普通难度葱香羊肉饺子的做法步骤 请点击输入图片描述 1 先将面团和好饧上，面加水和成团后在案板上揉至光滑，盖上保鲜膜静置。

请点击输入图片描述 2 馅料材料图，羊肉300克，大葱两根，泡姜一块。 请点击输入图片描述 3 将羊肉切大块，大葱跟姜切碎。

请点击输入图片描述 4 用料理机将葱姜打碎，分次搅打时，往其中一次中加少量水。 请点击输入图片描述 5 用料理机将肉分次打成碎。

请点击输入图片描述 6 打好的肉和葱姜碎。 请点击输入图片描述 7 往肉馅中加入盐，生抽，料酒，胡椒粉，充分搅拌均匀。

请点击输入图片描述 8 上劲儿后倒入香油或者葱油拌均匀备用。 请点击输入图片描述 9 准备动手包饺子之前，分次加放葱姜碎，第一次加入后充分拌均匀。

请点击输入图片描述 10 第二次加入葱姜碎，充分拌均匀。 请点击输入图片描述 11 将饧好的面团分成小剂子。

请点击输入图片描述 12 逐一擀成饺子皮。 请点击输入图片描述 13 按自己的方法包成饺子。

请点击输入图片描述 14 烧一锅开水，水开后下饺子，开锅后加一小碗水，开锅后再加一次水，三次后即可出锅。烧水的同时可以调一个料碗，将蒜苗香菜切得细细的，加上生抽、辣椒油，香油拌均匀就可以了。

料碗依自己的喜欢调制，有一点，羊肉饺子最好不要放醋，容易上火。小窍门 1、羊肉不要太瘦，要留下少许肥的，这样才更香。

2、无论哪种肉馅，蔬菜一定要包之前再拌入。3、给孩子吃的饺子，个头最好小些，保证孩子一口一个，吃的会更香。

4. 羊肉馅饺子是东北菜吗

是东北菜做法1、去骨的羊腿肉剁馅儿备用。

2、锅中放花生油，因为花生油香。3、油热后倒入肉馅儿中。

4、将肉馅搅拌均匀。5、加入剁碎的大葱和姜末。

6、打一个鸡蛋，因为羊肉多发干，打个鸡蛋饺子馅儿润滑一些。7、加入盐、料酒少许、酱油、将加入的配料搅拌均匀。

8、这样牛肉饺子馅儿准备好了。9、开始做饺子的面积。

10、先搓成长圆条、11、切成面积、大小切均匀12、擀饺子皮。（擀薄一些）13、饺子皮要擀薄一些，讲究薄皮大馅儿才好吃。

14、包了好多呢。15、水开了开始下饺子、水沸腾了，饺子浮上水面了就可以出锅装盘。

16、吃饺子习惯蘸醋（蘸着醋吃味道跟赞）。

5. 羊肉饺子馅怎么做

1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。

2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。

3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。

4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉馅饺子

水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。

羊肉馅

原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。

制法：

1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。

2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。

注意：

1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。

2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。

6. 羊肉饺子馅的做法

羊肉馅饺子的做法：1。

包饺子就要先和面，温水和好面团饧半小时，这时候正好准备馅。 2。

羊肉绞成肉馅。 3。

花椒粒用开水沏开。 4。

胡萝卜两根大葱一根姜一小块全部洗净。 5。

胡萝卜擦丝剁碎，葱、姜剁碎。 6。

花椒水放凉用过滤网滤除花椒粒，将花椒水倒入羊肉馅里。 7。

放入适量精盐 8。放入植物油和香油 9。

放入生抽、酱油。 10。

把胡萝卜、葱、姜碎全部放入和羊肉馅一起朝一个方向搅拌。 11。

揉好面，做剂子，擀皮儿。 12。

把馅儿放到饺子皮中间包饺子。 13。

水开煮饺子。 14。

开三次水就煮好了。 15。

蘸上醋或醋蒜吃饺子，别提有多好吃了。 去羊肉的膻气味：把住挑选关，就是要挑选色泽淡红、触摸有弹性的鲜肉；然后就是把好清洗关，要用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质，切成小块焯水，去尽血沫后，再冲洗干净；烹调关更重要，烹调时采取的去膻办法有加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮等。

诚心为您回答，希望可以帮助到您，赠人玫瑰，手有余香，好人一生平安，有用的话，给个好评吧O（∩_∩）O~。

7. 羊肉饺子馅怎么做好吃

材料

葱，盐，韭菜，酱油，羊肉，植物油，花椒水，鸡蛋，鸡精，十三香，姜，胡萝卜

做法

1.将羊肉剁馅儿，倒入酱油搅拌均匀.2.植物油中放八角花椒烧热倒入羊肉馅中搅匀，之后加入盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌均匀（一定要顺时针搅拌）.3.依次放入剁碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅匀，视饺子馅儿的干湿情况打入1-2枚鸡蛋搅拌均匀.4.面粉加水和成面团，（最好提前2小时和面）分割搓成长条，切成小剂子，压扁擀圆，包入饺子馅儿.5.锅中烧开水后放入饺子，水滚后点3次凉水就OK啦.

材料

羊肉陷300克，小洋葱3个，中等大胡萝卜3个，香菜200克，面粉600克，花椒20粒

做法

1。羊肉馅放在大碗中，撒入花椒粉2茶匙，生抽2汤匙搅拌入味。 2。取一小锅放入水和20颗花椒粒，大火煮开，小火10分钟煮成花椒水，去掉花椒冷却待用。 3。洋葱去皮切小块后放入食品加工机里打碎放入羊肉馅中。 4。胡萝卜去皮切小块后放入食品加工机里打碎放入羊肉馅中。5。香菜洗净后剁碎放入肉馅中。 6。放入2茶匙盐。 7。很关键的一步，冷却的花椒水要分次倒入肉馅中，顺时针搅动，使水和肉馅充分混合，不必用掉所有的花椒水，只要肉馅变稀，并且容易搅动就算好了。这样做的目的是因为羊肉陷一般要比猪肉馅干，如果不加水的话饺子馅吃起来会口感会比较干，花椒水还可以去掉一部分羊肉的膻气。

8. 羊肉馅饺子的做法 羊肉馅饺子怎么做

材料

葱，盐，韭菜，酱油，羊肉，植物油，花椒水，鸡蛋，鸡精，十三香，姜，胡萝卜

做法

1.将羊肉剁馅儿，倒入酱油搅拌均匀.

2.植物油中放八角花椒烧热倒入羊肉馅中搅匀，之后加入盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌均匀（一定要顺时针搅拌）.

3.依次放入剁碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅匀，视饺子馅儿的干湿情况打入1-2枚鸡蛋搅拌均匀.

4.面粉加水和成面团，（最好提前2小时和面）分割搓成长条，切成小剂子，压扁擀圆，包入饺子馅儿.

5.锅中烧开水后放入饺子，水滚后点3次凉水就OK啦.

9. 东北饺子谁会做、比如羊肉等

羊肉荸荠饺子的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 年夜饭 工艺：煮羊肉荸荠饺子的制作材料： 主料：羊肉（肥瘦）500克。

辅料：荸荠200克，韭黄200克，蘑菇（鲜蘑）20克，虾米10克。调料：酱油15克，白砂糖3克，胡椒粉3克，甜面酱15克，味精2克，料酒20克，香油2克，盐4克。

教您羊肉荸荠饺子怎么做，如何做羊肉荸荠饺子才好吃 1. 虾米洗净，切碎； 2. 荸荠洗净，拍碎； 3. 羊肉洗净，切小丁； 4. 蘑菇洗净，沥干，切末； 5. 韭黄洗净，沥干，切末； 6. 将虾米、荸荠、羊肉、蘑菇、韭黄混合； 7. 加入酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精、料酒、香油、盐拌匀，饺子馅就做好了； 8. 将馅心包入饺子皮，包成饺子； 9. 将包好的饺子入沸水锅中煮熟即可。 适用人群： 准备怀孕的男女 健康提示： 1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用； 2. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

羊肉荸荠饺子的制作要诀： 饺子皮：面粉加水适量揉匀，搓成长条，切成圆球，擀成一个一个薄面皮即可。 羊肉马蹄饺子的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮羊肉马蹄饺子的制作材料： 主料：羊肉（肥瘦）500克辅料：荸荠200克，韭黄200克，蘑菇（鲜蘑）20克，虾米10克调料：酱油15克，白砂糖3克，胡椒粉3克，甜面酱15克，味精2克，料酒20克，香油2克，盐4克 教您羊肉马蹄饺子怎么做，如何做羊肉马蹄饺子才好吃 1. 虾米洗净，切碎；2. 马蹄洗净，拍碎；3. 羊肉洗净，切小丁；4. 蘑菇洗净，沥干，切末；5. 韭黄洗净，沥干，切末；6. 将虾米、马蹄、羊肉、蘑菇、韭黄混合；7. 加入酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精、料酒、香油、盐拌匀，饺子馅就做好了；8. 将馅心包入饺子皮，包成饺子；9. 将包好的饺子入沸水锅中煮熟即可。

羊肉马蹄饺子的制作要诀： 饺子皮：面粉加水适量揉匀，搓成长条，切成圆球，擀成一个一个薄面皮即可。 菠菜猪肉饺子的做法详细介绍 菜系及功效：肺气肿食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮菠菜猪肉饺子的制作材料： 主料：小麦面粉1000克辅料：菠菜1500克，猪肉（瘦）500克，人参10克调料：大葱20克，姜10克，胡椒粉1克，花椒粉1克，酱油20克，香油5克教您菠菜猪肉饺子怎么做，如何做菠菜猪肉饺子才好吃 1. 将菠菜拣洗干净，去茎留叶；2. 菠菜搓成菜泥，挤出菜汁备用；3. 将人参用温水泡软；4. 人参切成薄片，烘干，研成细末；5. 将猪瘦肉洗净剁末；6. 猪肉用适量的水将肉末、人参末、食盐、酱油、花椒粉、生姜末、葱花、芝麻油拌匀；7. 加菜泥成馅备用；8. 用面粉加入适量清水，做成面团；9. 面团揉匀用，分成多个面团，用擀面杖，做饺子皮；10. 饺子皮包入适量肉馅，做成饺子，以常法煮熟食之。

小帖士-健康提示：本品具有补脾益肾、润燥平喘之功效，适用于脾虚食少，肺虚咳喘的肺气肿患者食用。 小帖士-食物相克：人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，。