麻辣撒尿牛丸的做法

1. 撒尿牛丸酸辣粉的做法步骤图,怎么做好吃

用料

撒尿牛丸适量

绿豆粉丝

油菜适量

花生碎适量

辣椒面适量

干红辣椒适量

麻油适量

醋，酱油，料酒适量

做法步骤

步骤 1

所需要的材料^.^

步骤 2

先将绿豆粉丝泡上30分钟，在用大火煮熟，之后再将撒尿牛丸和油菜入水煮熟，备用.^.^

步骤 3

将辣椒粉，干红辣椒，用热油，小火炒至出红油，出锅.^.^

步骤 4

将红油辣椒放入碗里，再放一勺酱油，一勺料酒，适量盐，再加上适量的醋，麻油.^.^

步骤 5

把煮好的粉丝，牛丸，油菜放入先前的碗里，倒入适量高汤，放入花生碎，大功告成啦！^.^

小贴士

如果，你喜欢吃榨菜，最后再加入适量榨菜，味道也很不错喔~

2. 四川的撒尿牛丸小吃是如何做的

原料：

牛肉：请挑选瘦肉部分，份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸。

濑尿虾：在本地就是俗称的“虾姑”，请准备半斤。

其他佐料：

糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒。

做法：

1、用玄铁铁棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，请击打两万六仟八佰多下；

2、接着将濑尿虾剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状；

3、然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放如冰箱使之结冻；

4、牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量；

5、将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳。将方块仔细塞入牛丸；

6、接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透；

7、起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行；

8、一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了！

3. “撒尿牛丸”的做法过程

撒尿牛丸

制作材料

牛肉：请挑选瘦肉部分，份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸。

濑尿虾：在本地就是俗称的“虾姑”，请准备半斤。

其他佐料：糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒

制作方法

棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，请击打两万六千八百多下。接着将濑尿虾剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状。然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放如冰箱使之结冻。牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量。将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳。将方块仔细塞入牛丸。接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透。起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行。一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了！ （食神里的做法）

御封贡丸的撒尿牛丸还可以用虾仁、腰果等配料烹熘，甜润可口；或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球用温油炸制片刻，外酥里嫩；亦或加以少许的青菜、西红柿等烩一下，清咸爽舌。

4. 撒尿牛肉丸的制作方法

1把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟。

2加入盐200克，味精150 克，糖100克，淀粉100 克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60 克。在低速均质机中拌匀，做成牛肉浆。

3把肥膘搅碎加入香姑，葱，蒜，牛丸专用香粉，香油，高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅。放在冰箱里冻硬。

4用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压，正宗撒尿牛肉丸便制成了。 5煮熟后，在汤中加些香菜，和生抽，鸡精，就可以了。

5. 撒尿牛丸怎么做好吃,撒尿牛丸的吃法

撒尿牛丸怎么做好吃

材料

牛肉，肥猪肉，胡萝卜，葱末，姜末，盐，生粉，酱油适量，植物油适量，芦笋，淀粉

做法

1.先将牛肉加点肥猪肉剁成末（加肥猪肉是为了让牛肉丸吃起来口感没那么柴）；

2.把胡萝卜打成蓉，胡萝卜汁备用，将打好的胡萝卜蓉加在牛肉末里。

3.牛肉和胡萝卜末里再加点葱姜末；

4.然后加盐、生粉、一点酱油、一点植物油，往一个方向用力搅，虽然要搅到象乒乓球似的可以拿来打是不可能的，但还是可以尽量搅上劲。

5.搅好的牛肉搓成丸子，入锅隔水蒸熟；在蒸丸子的同时，把洗干净的芦笋用点油盐水焯熟，摆盘成竹排的样子。

6.牛肉丸子蒸好后放在竹排上；最后，用刚才打好的胡萝卜汁加点淀粉勾芡，淋在牛肉丸上即可。

6. 撒尿牛丸的做法步骤图,撒尿牛丸怎么做好吃

撒尿牛丸的做法：

猪皮买回来开水焯一下收紧猪皮，并且去掉污物，再次加水加姜葱，黄酒，盐炖煮2小时（高压锅半小时）煮到猪皮筷子夹起来就断了，倒出汤汁冷藏

就变成冻冻啦，冻冻切块

牛柳切块

与姜葱、黄酒、盐、鸡蛋、五香粉一同搅打，如果打不动了稍微加点水慢慢来

打成均匀的泥

加入的水分也被肉吸收了

倒出肉泥，虾仁和皮冻拌在一起

舀一勺牛肉泥在手心，勺子撇一个坑

放入虾仁和皮冻

慢慢用勺子把两侧的牛肉糜往上拢，如果实在收不了口就加一点牛肉糜。

煮开水，丸子搓好一个就下锅，煮到全部变色，欢快的飘起来，汤头里加盐调味

可以配一点粉丝，香菜，辣椒油。

7. 撒尿牛丸怎么做,我只看过,感觉蛮好看的,想自己开个这样的店

首先准备材料

牛肉--请挑选瘦肉部分 份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸

濑尿虾--在本地就是俗称的[虾姑]

请准备半斤

其他佐料 糖盐味精高汤老酒胡椒

做法

用玄铁铁棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋.请击打两万六仟八佰多下.

接著将濑尿虾剥壳去肠

放入果汁机中打成泥状

然后放入锅中

加入盐 味精 高汤 胡椒粉

老酒 糖 提味

将虾浆煮至半熟 再倒出於铁盘放凉

之后放入冷冻柜使之结冻

牛肉处理好了之后

用汤匙挖出一块荔枝大小的份量

将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状

大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳

将方块仔细塞入牛丸

接著煮好一锅大骨高汤

将牛丸放入煮透

起锅后加入面线或是面条

不加也可以 光喝汤吃牛丸也行

一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了！！

附注：会爆浆的原因呢 就跟小笼汤包一样的道理

里面的馅料是冰冻过的

在牛丸煮好之后将会呈现汤状

咬太大力就会喷出汤汁

这就是爆浆！！！！！

8. 撒尿牛丸酸辣粉怎么做

撒尿牛丸酸辣粉材料 撒尿牛丸 适量 油菜 适量 花生碎 适量 辣椒面 适量 干红辣椒 适量 麻油 适量 醋，酱油，料酒 适量 绿豆粉丝 做法 1. 所需要的材料^.^ 2. 先将绿豆粉丝泡上30分钟，在用大火煮熟，之后再将撒尿牛丸和油菜入水煮熟，备用.^.^ 3. 将辣椒粉，干红辣椒，用热油，小火炒至出红油，出锅.^.^ 4. 将红油辣椒放入碗里，再放一勺酱油，一勺料酒，适量盐，再加上适量的醋，麻油.^.^ 5. 把煮好的粉丝，牛丸，油菜放入先前的碗里，倒入适量高汤，放入花生碎，大功告成啦！^.^ 。

9. 撒尿牛丸的做法,详细点,谢谢

“濑尿牛丸”成菜色泽鲜艳光亮，肉质细嫩爽口，既有牛肉的浓香，又有虾肉的鲜甜，而且一咬汁液还会顺嘴角流出，真可谓一款色香味形趣俱佳的美味。那么，怎样才能做好这款菜呢﹖下面笔者就将自己制作此菜时的经验和体会介绍出来，以与大家交流。

原料：新鲜黄牛腿肉500克 鲜活濑尿虾300克 猪肉皮300克 生姜10克 大葱30克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油、湿生粉、鲜汤各适量

制法：

这是新来的周星星同学，大家鼓掌表示欢迎！——1猪肉皮治净，焯一水后切成小丁，然后放入清水锅中，加入生姜拍破、大葱切节和料酒，用大火烧开，再转用文火熬约2小时，至猪皮溶化且汤汁浓稠时，将锅端离火口，晾凉备用。

2将黄牛腿肉漂净血水，剔净筋膜，放在垫有干净猪皮的菜墩上，用刀背捶成茸泥；濑尿虾去壳，取净虾肉洗净，用刀剁成泥。

3将牛肉泥放入碗内，分多次加入熬好的猪皮汤，且边加汤边搅打，直至将牛肉泥搅打上劲，再加入精盐、胡椒粉、味精、湿生粉、香油搅匀，即成牛肉糁。

4将剁好的虾泥倒入猪皮汤锅中搅匀，重上火烧沸后，再调入精盐、胡椒粉、味精，然后将汤汁起锅倒入方盘中，入冰箱冷却凝固后，取出切为1厘米见方的丁，即成濑尿虾馅心。

5取一份牛肉糁，包入一份濑尿虾馅心，然后搓成直径约3厘米的丸圆子，即成濑尿牛丸生坯，最后下入烧沸的鲜汤锅中汆熟即成。

制作关键：

1浸漂牛肉时，最好将牛肉切成薄片，这样便于将血水漂净，以保证制出的牛丸色泽鲜艳。

2牛肉最好用刀背捶成泥，而不要使用绞肉机。

3在搅打牛肉糁时，不加入鸡蛋清而加入猪皮汤，这样可使牛肉丸含有更多的胶质，成菜更为滑爽和富有弹性。但加猪皮汤时，一定要分多次加入，而且是要等牛肉泥把加进去的汤吸收完了，再继续加汤。

4馅心中的虾肉一定要剁细，以便能和猪皮汤融为一体，做成皮冻虾茸馅心。将这种馅心包入牛肉丸中，一经加热，馅心就会变成半流体状。这样在吃牛丸的时候，汁液顺嘴角流出，就会产生一种“濑尿”的效果。

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