蒸千层月饼的做法兰州

1. 甘肃蒸千层月饼的做法

食材主料面粉1000g辅料油适量盐适量白糖适量牛奶适量酵母粉适量红曲粉适量姜黄粉适量苦豆粉适量胡麻粉适量辣椒粉适量玫瑰酱适量步骤1.面粉加入牛奶、酵母粉，再加入少许的食用油、食盐、白糖揉成面，发酵至2倍大。

2.发酵好的面团，排气揉匀后擀成一个椭圆形的面饼。然后再从头至尾，依次撒上苦豆粉、姜黄粉、胡麻粉、辣椒粉、红曲粉、玫瑰酱。

再按照颜色切成小块，一层一层叠加起来。3.然后再擀一个大一些的面皮，把叠加好的面饼包起来。

4.也可以在表面做一朵小花装饰一下。然后入蒸锅蒸50分钟关火，再闷5分钟揭盖取出。

5.取出后晾凉。像不像一盘满月呢6.切成小块即可。

2. 甘肃蒸千层月饼的做法

准备材料：面粉500克、酵母6克、温水适量、红曲粉（面皮用）适量、姜黄粉（面皮用）适量、苦豆子（面皮用）适量、盐（面皮用）适量、菜籽油（面皮用）适量

制作步骤：

1、把酵母放入温水里，稀释开倒入面粉里，多揉几次使其均匀，揉成团。放入温暖出醒发至两倍大。

2、醒发好的面团取出，排气，多揉几次更好吃，然后用擀面杖擀成薄片，均匀撒上盐和菜籽油，用手指涂抹均匀。

3、取适量的红曲粉，姜黄粉，苦豆子，分开撒在抹好油的面皮上。

4、然后卷起来。

5、卷好的中间切开分成两半，把切口捏住。

6、取一条盘起来，一头压在面团底下，压扁。

7、卷好的两个面团。

8、用擀面杖擀开。笼屉上抹油，把面饼放入笼屉。静止20分钟，凉水上锅，出大汽后蒸40分钟。

9、蒸好了，宣宣的。

10、成品图。

3. 西北特色千层月饼的做法

用料1 面粉 100克，油酥黄油 40克，油酥面粉 150克，水油皮无糖黄油 25克，水油皮砂糖 15克，水油皮水 30克，水油皮用料2 （奶香蛋黄酱）鸡蛋蛋黄 3个鲜奶酪 150克（Creme Fraiche）通用面粉 1大勺（约7克）砂糖 3大勺（约20克）鲜牛奶 2大勺（30克）做法1 1将油酥材料中面粉和黄油混合成团，盖上保鲜膜、放在冰箱冷藏备用2将油皮中所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜、放入冰箱松弛20分钟3松弛好的油皮和油酥均匀16等分，分别滚圆4将水油皮压扁，上面放一份油酥5包裹好，并收紧口，收口朝上6压扁7擀开成牛舌状8从“牛舌”一端开始向另一端卷起9卷成“毯子”形状后，收口朝下放在烘焙纸上10剩余油皮和油酥也都依次包裹好，并擀卷好，盖上保鲜膜松弛10分钟11将卷好的长面团再次压扁12并再次擀开成牛舌状13卷起14再次收口朝下放在烘焙纸上15将每个小卷的两端收口对着向上捏合16然后见捏合的面团擀成圆形面片，即可（盖上保鲜膜，防止变干）17将千层酥皮包入月饼馅料18捏合好19收口朝下，摆在铺好烤箱纸的烤盘中20烤箱预热到200摄氏度后，放入烤箱中，烤制约22分钟至25分钟即可做法2 1在厚底锅中将蛋黄和鲜奶酪混合搅匀2加入砂糖和面粉后充分搅拌3加入牛奶，搅拌均匀4中小火加热，并不停搅拌，直到蛋黄酱变得粘稠，离火放凉备用小贴士蛋黄酱因为是奶制品，所以在放凉后必须冷藏保存，最好在5天内使用。

4. 千层月饼的做法步骤图,千层月饼怎么做好吃

总是看妈妈做，特别爱吃，切开三个颜色，像千层饼。搭配炒菜更好吃，甘肃特产，农村过年过节必不可少的。也就是彩色的馍馍。做法很简单，最重要的用到红曲、姜黄、苦豆子，不知道你那里有没有这三个？苦豆子也是甘肃特产，很香，是一种豆子磨成的粉。

用料

面粉 500克

酵母 6克

温水 适量

红曲粉（面皮用） 适量

姜黄粉（面皮用） 适量

苦豆子（面皮用） 适量

盐（面皮用） 适量

菜籽油（面皮用） 适量

千层月饼的做法

把酵母放入温水里，稀释开倒入面粉里，多揉几次使其均匀，揉成团。放入温暖出醒发至两倍大。

醒发好的面团取出，排气，多揉几次更好吃的哈！然后用擀面杖擀成薄片，均匀撒上盐和菜籽油，用手指涂抹均匀。

取适量的红曲粉，姜黄粉，苦豆子，分开撒在抹好油的面皮上。

然后卷起来，

卷好的中间切开分成两半，把切口捏住。

取一条盘起来，一头压在面团底下，压扁。

卷好的两个面团

用擀面杖擀开。笼屉上抹油，把面饼放入笼屉。静止20分钟，凉水上锅，出大汽后蒸40分钟。

蒸好了，宣宣的，特别好吃。

好看吗？我瞬间吃了两块。

自己做的真好吃。

5. 千层月饼的做法

千层酥月饼，在质量上，日有提高，花色品种也有了很大的发展，但在制作方法与馅料、皮酥等配制方面，仍与传统的配制方法相仿。

原料配方皮料：精白面粉9公斤 熟猪油3.1公斤饴糖1公斤80℃热水3.5公斤。酥皮料：精白面粉5公斤 熟猪油2.85公斤。

馅料（1）清水玫瑰月饼。熟面粉5公斤绵白糖11公斤熟猪油4.25公斤糖制猪油丁5公斤核桃仁1.5公斤松子仁1.5公斤 瓜子仁1公斤糖桔皮0.5公斤黄丁0.5公斤玫瑰花1公斤（2）水晶百果月饼熟面粉5公斤绵白糖11公斤熟猪油4.25公斤糖制猪油丁5公斤核桃仁2.5公斤松子仁1公斤 瓜子仁1公斤糖桔皮0.5公斤黄丁0.5公斤黄桂花0.5公斤（3）甜腿百果月饼熟面粉5公斤绵白糖11公斤熟猪油4.25公斤糖制猪油丁5公斤熟火腿肉1公斤核桃仁1.5公斤 松子仁1公斤瓜子仁0.5公斤糖桔皮0.5公斤黄丁0.5公斤黄桂花1公斤（4）松子枣泥月饼绵白糖16公斤熟猪油3.5公斤糖制猪油丁0.75公斤黑枣8公斤松子仁2公斤瓜子仁1公斤糖桔皮0.5公斤黄丁0.5公斤黄桂花0.5公斤（5）清水洗沙月饼制成的豆沙28.5公斤糖制猪油丁2.5公斤糖桔皮0.5公斤黄丁0.5公斤黄桂花1公斤（6）猪油夹沙月饼制成的豆沙22.5公斤糖制猪油丁8公斤黄丁1公斤黄桂花0.5公斤玫瑰花0.5公斤做法：制作方法1.大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。

先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤，油酥面团0.775公斤。

将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮（0.67厘米）。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。

要点：油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响质量。2.小包酥酥皮制法：面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法。

将皮料与油酥料各分成10小块，将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。3.制馅：根据配方拌匀，揉透滋润即可。

下列馅需预制成半成品：（1）松子枣泥：先将黑枣去核、洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可。

（2）清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，饴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制法与豆沙馅同。（3）猪油夹沙：所用的豆沙与清水豆沙制法相同。

具体制法：将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀即可。4.包馅：先取豆沙馅揿薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。

5.成型：包好馅后，在酥皮封口处贴上方型垫纸，压成1.67厘米厚的扁形月饼坯，每只90克，再在月饼生坯上盖以各种名称的印章。6.烘烤：月饼生坯推入炉内，炉温保持在240℃左右，待月饼上的花纹定型后适当降温，上下火要求一致，烤6~7分钟熟透即可出炉，待凉透后下盘。

7.贮存：在装盒以前须完全冷透，轻拿轻放，防止皮酥脱落，影响质量及美观。如运销最好在月饼外面加包蜡纸或尼龙袋。

保藏一般存放在通风阴凉处。在30℃的气温中可保藏一个月，但"豆沙"和"枣泥"等软货，则保藏时间较短。

千层酥月饼分类*冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。

口味出各不相同，外表十分谐美趣致。*冰淇淋月饼：完全由冰淇淋做成，只是用的月饼的模子，八月十五，已是中秋但炎热未完全去除，美味加清凉，也是很多消费者热衷的选择。

其中性价比最高的是八喜冰淇淋月饼，而哈根达斯则因享有"冰淇淋中的劳斯莱斯"之名而成为最贵的冰淇淋月饼*果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味。*海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。

*纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。*椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。

有清润、健胃、美颜功能。*茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。

有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。*保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。

*像形月饼：过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食；外观生动，是孩子们的新宠。*黄金奶油月饼：饼皮奶油味十足，色泽呈黄金色，口感极佳。

*迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究。冰皮千层酥月饼：口味鲜美、健康时尚。

中之杰推出的千层酥冰皮月饼最具有代表性。

6. 千层饼的做法兰州七里河哪里有卖做千层饼的机器

原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。

做法： 1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。

2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。 3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。 三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。

千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。

上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。

原料：面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。 制作方法：1。

将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用； 2。 果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀； 3。

将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼； 4。将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。

提示：果料可根据自己的口味选择。特点：色泽洁白光亮，果料味特香。

千层饼的热量很高，减肥的尽量少吃 每百克烙饼含230大卡热量！！每百克色拉油含898大卡的热量。 照每张饼连和带烙用30克算的话应该在每百克含热量500大卡左右！ 计算也简单，就是每百克烙饼的热量 所用食用油的热量=总热量（稍有出入） 千层饼的做法： 原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。

做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉； 2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟； 3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上； 4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。 5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。

注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。

千层饼的做法为： 用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15~20分钟即可。 食时切成块，层次分明，松软香甜。

7. 求助帖,兰州白素饼的做法

1、面粉、糯米粉、蜂蜜加水，边加热边搅拌成糊。晾凉时加入白砂糖、糯米粉、面粉各3汤匙。揉成面团。也可在加热时或者直接加油进面团。

2、千层面包法反复3次，卷成筒状。

3、切成荠子。

4、撒上面粉，擀成饼皮，千层叠加法。即擀一张饼皮叠加累放一层，共计四层。

5、包入栗子莲蓉馅。

6、往馅内加油。

7、包好的素饼，用模具压制2个，另外2个手轻轻按压。2个饼皮两面刷油（馅无油），2个饼皮无油（馅有油）。压制过的月饼1个馅有油，1个饼皮刷油。烤架下层，烤箱150度15分钟。

8、出炉

8. 千层酥月饼怎么做最好吃

千层酥月饼材料：

水60克，糖15克，普通面粉200克，食用油65克

做法

1.准备水油皮和油酥饼皮；

2.水油皮和油酥分割成若干等份，用水油皮包住油酥，成为饼坯；

3.将饼坯擀成长条，卷起，再擀成长条，再次卷起；

4.将每个饼坯从中间平均分成两份，每个都擀成圆剂子；

5.将肉馅裹在饼坯中间，饼坯口合拢，翻转；

6.在上面刷上蛋液。烤箱预热5分钟，180度，烤18分钟即可。

小诀窍

饼皮配方：准备两种饼皮，一种是水油皮，另一个是油酥。 先说水油皮：水60克，糖15克，普通面粉200克，加食用油65克。食用油可用猪板油与色拉油混合，也可用黄油，家里刚好有鸭油，派上了用场。 再说油酥：普通面粉200克，加食用油100克。食用油与上同。

材料

白凤豆150g，水600g，绵糖100g，麦芽糖25g

月饼馅料做法：

1.先将白凤豆洗净，加入3倍的水浸泡4小时

2.将白凤豆放入事先备用的开水中以大火煮熟至豆子可以脱皮后停火

3.放入冷水中冷却后剥去外皮

4.将冷却的3放入果汁机中

5.将4打成泥状

6.将5倒入布上挤出水分

7.将6的白凤豆泥.放入锅中煮至水份稍微蒸发

8.再加入绵糖充分拌匀

9.最后加入麦芽糖拌匀，再用小火炒至绵糖溶化

10.再将炒至不粘锅后冷却待用即可

9. 千层饼的制作方法

最低0.27元开通文库会员，查看完整内容> 原发布者：刘萍萍 薛城区临山小学 五 年级综合实践教案|教学内容|月饼的制作|备课教师|上课时间|2018.09|修订教师|颜妍|教学目标|知识与技能目标：了解月饼的制作5个步骤（做饼皮、包馅、压模、成型和烘烤）及技术要领。

|过程与方法目标：经历亲自动手制作月饼的过程，提高动手实践能力，增强合作意识。 |情感态度与价值观目标：知道月饼蕴涵的节日文化，加深对中秋节文化的理解。

|教学重|难点|重点：月饼制作的步骤和技术要领。 |难点：制作月饼的方法。

|教学具|准备|1.教具准备：月饼模子、烤箱、擀面杖、面板等。|2.学具准备：面团、紫薯泥、南瓜泥等。

|教|学|过|程|教|学|过|程|一次备课|二次备课（修订）|（一）创设情境，导入新课（5分钟）|“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”，教师播放欢快的儿歌视频《八月十五月儿圆》（2分钟）。|请学生说说歌曲是怎样的意境？ |学生回答：“八月十五月儿明，爷爷为我打月饼。”

|教师揭示课题《月饼的制作》。 （设计意图：创设中秋节的情境，激发学生想自己动手做月饼的兴趣）。

|（二）学习与探究（10分钟）|教师给学生提供一盒月饼，有不同口味，黑芝麻、五仁、蔬果、豆沙。 |【看一看】看一看月饼形状、大小、颜色还有月饼上印的图案和字样。

|【尝一尝】尝一尝不同的口味。比如：五仁口味的都有什么东西。

|【猜一猜】猜一猜月饼的制作是不是像包水饺一样，用皮包裹着馅。然后在用什么磨。