绿豆豆芽的做法

1. 绿豆芽怎么做好吃,清炒绿豆芽的家常做法

用料

绿豆芽

干辣椒 少许

葱

姜

蒜

盐

糖

醋

清炒绿豆芽的做法

豆芽洗净沥干备用

葱姜蒜洗净，葱切末、姜切丝、蒜切片，备用

锅中倒少许油，油温升至约5成热时加入葱姜蒜和干辣椒，爆出香味儿后加入绿豆芽

均匀翻炒绿豆芽，变软变透明后加入适量盐、糖，加一些醋可以去除豆芽的涩味

再继续翻炒一会儿即可出锅

2. 炒绿豆芽的做法,炒绿豆芽怎么做好吃,炒绿豆芽的家常

主料

绿豆芽500g

春韭50g

辅料

食油2勺

盐适量

白醋适量

步骤

1.准备好绿豆芽和春韭。

2.豆芽洗净沥干水分。

3.春韭洗净，切小段备用。

4.锅中油热，下春韭炒匀。

5.倒入绿豆芽快速翻炒均匀；加入盐、醋，炒匀。

6.调好味，盛入盘中。

小贴士1、绿豆芽富含粗纤维，脾胃虚寒、消化不良者不宜食用。

2、烹调时加点醋，可以使蛋白质尽快凝固，同时可防止维B流失。

3、炒绿豆芽要大火快炒，以保持水分和维c不被破坏。

3. 家庭自制绿豆芽怎么做

绿豆两小把

绿豆两小把，洗净，加清水泡一晚上。

准备好生绿豆芽的容器，要是能够漏水的容器和能够封闭的容器各一个。用的是奶奶的老式电饭锅，据说很好用呢。

第二天将泡好的绿豆装入老式电饭锅内胆（漏水容器）中，在水龙头那里淋一下水，再装入锅（封闭容器）中，盖上锅盖，放至通风阴凉处。

这里注意淋的水一定要是清水，不可沾油。

第三天打开锅盖，取出内胆，会发现绿豆已经出芽了，依旧像前一天一样淋水，盖上，放好。

第四天依旧像第三天一样淋水，。

第五天淋水，会发现绿豆芽已经长到锅盖处了。

第六天绿豆芽长得更长了，将长好的绿豆芽取出，放入容器，然后放进冰箱。

绿豆芽上会有些根须，可以清除，不然影响口感。

记得要放在冰箱，否则绿豆芽会继续长，长老了就不好吃了。

自制的绿豆芽嫩嫩的又健康哦，喜欢的赶紧试试吧。

4. 自发绿豆芽怎么做

当豆芽长到1-2厘米长时：

1、适当地加压，压着它们，不让它们长高。

2、避免空气对流，形成一个氧气相对减少，二氧化碳相对比较浓的小环境。

因为适合豆芽生长的空气成分应该是：氮80%、氧10%、二氧化碳10%。密封发豆芽关键在于增加二氧化碳，增加空气压力，减少氧气。这样做长得粗壮肥实。

发豆芽的步骤：

步骤一、把选好的豆子放在一个容器里，加上40度以下的温水，自然泡发12-24小时

步骤二、把准备好的筐子放在接水的容器上（容器的四个角上放了四个麻将，防止水泡到豆子，如果水泡到豆子了会引起烂根的）

步骤三、在菜筐上面铺上纱布，把发好的豆子均匀的铺在纱布上，一定要均匀

步骤四、盖上白色毛巾，用喷壶把毛巾表面喷湿

步骤五、把盖好毛巾的筐子放在一个不透光的柜子里，盖在筐子上，关上柜门

步骤六、每天早上和中午用喷壶喷湿毛巾表面（记得喷的时候不要打开毛巾）晚上等天黑了就拿着篮子在水龙头下冲下水（冲水是为了起到清洁的作用，防止烂根的）

5. 请问绿豆芽怎么做

发绿豆芽：

1、找一个大小适合的透水的笼屉或盆。（大致至关于要发的绿豆体积的15倍左右）。

2、选品位较好的绿豆。把绿豆用60度温水浸泡1-2分钟或冷水泡8钟头。去除坏、烂的豆子。

3、将笼屉底部铺上毛巾。把绿豆倒入笼屉。摊平。在绿豆上再盖一块毛巾。在毛巾上再压一块木板，上边压一块重物（以利豆芽长粗）。

4、天天浇水两次左右。浇时要让水逐渐渗入，将绿豆生长历程中产生的热量带走。

5、夏日约莫4天左右，冬季约莫7天左右，绿豆芽就发成为了。

六、不施用化学药品或化肥。这样发出的绿豆芽只管不比市场上卖的肥壮，但绝对于是无污染营养型食品。

七、以上的方法合用于家庭发绿豆芽。

1，取一不透光的盆（瓦盆最好），放几把绿豆，加水没过绿豆一寸，加盖，放温暖处一天左右。

2，待盆中绿豆泡发后（绿豆皮开始开裂），将绿豆用冷水洗两遍，沥净水，用一块湿布盖在绿豆上，再在布上压一个平盘（可使发出的豆芽粗壮），加盖放温暖处。

3，每天将豆芽用冷水冲洗一次，再如上法盖好。

4，大概五天左右就基本发好可以吃了（各家温度不同，会稍有差异）。

6. 介绍几种绿豆芽的做法

炒绿豆芽：主料：绿豆芽（400克） 辅料：虾米（25克） 香菜（10克） 调料：色拉油（30克） 盐（4克） 味精（2克） 大葱（5克） 姜（5克） 胡麻油（8克） 做法：1. 将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中；2. 葱切段，姜切丝；3. 将香菜梗洗净，切成6厘米长的段；4. 炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。

豆芽滑肉丝：主料：绿豆芽（250克） 猪肉（瘦）（125克） 调料：料酒（10克） 盐（5克） 味精（2克） 大葱（10克） 姜（10克） 花生油（60克） 淀粉（豌豆）（15克） 做法：1.将绿豆芽洗净，沥去水.将猾洗净，切成4厘米长的细丝，用料酒5克精盐3克，湿淀粉25克（淀粉15克加水）抓匀上浆，下入四成热油中滑透，倒入漏勺滤油.2.锅内加油30克烧热，放入葱（切丝）、姜（切丝）炝锅，放入绿豆芽用旺火翻炒，加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀，出锅装盘即成。凉拌银芽：主料：绿豆芽（250克） 调料：盐（3克） 味精（1克） 香油（5克） 醋（15克） 做法：1.将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿，将绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约3.5厘米长，洗净，备用。

2.锅内注入清水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立即放入凉水中过凉，捞出，控净水分。3.取一大盘，将豆芽倒入盘中，加盐、味精、醋、香油拌匀即成。

醋溜绿豆芽： 【选料】绿豆芽300克，花椒10粒，醋40克，白糖5克，味精、葱丝、湿淀粉、精盐、色拉油各适量。 【制法】 ①将豆芽菜掐去两头洗净，用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。

②炒锅上火，放入色拉油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅，投入豆芽菜，加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下，用湿淀粉勾芡即成。 【特点】 脆嫩，爽口，清淡。

【功效】 绿豆芽每百克含水分91.9克，吸收后产热量少，不易堆积脂肪。脂肪含量极低，每百克只含0.1克，蛋白质含量为每百克3.2克，具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。

醋有减肥的功效。常食此菜有良好的减肥轻身的作用。

银芽炒韭菜： 【选料】 绿豆芽400克，韭菜75克，虾皮5克，植物油40克，醋10克，精盐适量，味精少许。 【制法】 ①将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。

绿豆芽去根，洗净。虾皮洗净，备用。

②炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成。 【特点】鲜香，利口。

【功效】 韭菜营养丰富，含纤维素多，含脂肪少，能降压减肥。虾皮富含钙质，是高蛋白、低脂肪食品。

二种原料与绿豆芽相配成菜，有很好的减肥健美作用。 凉拌粉丝绿豆芽的做法：原料：粉丝、绿豆芽、胡萝卜、姜、醋、盐、香油、辣椒油。

做法：1.姜切成碎末，调入醋、盐、香油和辣椒油做成调味汁。因绿豆芽性寒，所以吃的时候要同时吃一些姜来中和。

2.粉丝、绿豆芽、胡萝卜用开水焯熟，捞出后迅速用凉水冲凉。 3.浇上调味汁。

要是洒些香菜会更漂亮，可惜家里没有了。香辣绿豆芽：原料绿豆芽300克，干红辣椒丝、香菜段各少许。

油1大匙，酱油醋各1小勺，精盐、味精各1/2小勺，花椒10粒，香油、葱丝各少许。做法1、绿豆芽择洗净，下沸水中焯烫片刻即捞出，沥净水分。

2、炒锅上火烧热，加少许底油，下入花椒粒炸出香味，捞出不要，放葱丝炝锅，烹醋，下入绿豆芽、干红辣椒丝煸炒片刻，加精盐、酱油、味精翻炒均匀，淋香油，撒香菜段，出锅装盘即可。特点脆嫩鲜香。

大师叮咛1、绿豆芽焯水时间不宜过长。2、炒制时须旺火速成。

炝绿豆芽：配料： 绿豆芽1000克，精盐25克，花椒油25克，葱丝5克，姜3片，香菜2棵，醋15克。制作方法： 1.将绿豆芽摘好，用清水漂洗干净，放入开水氽一下，捞出控干，盛入盘里。

2.将盐、醋撒在豆芽菜上拌匀，最后放上葱、姜、香菜段，炝上花椒油即食用。注意事项：绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，经中和它的寒性，十分适于夏季食用。

烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点，芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食。

绿豆芽不宜与猪肝同食。

7. 绿豆芽的制作方法

绿豆芽的制作

材料：

⑴容器：圆形或方形平底、广口容器，如塑料饭盒、冰激淋盒等。大小约10*20厘米或直径约15厘米左右。

⑵绿豆：每次80~100克。

⑶手纸或干净毛巾。

方法：

⑴绿豆用室温水浸泡10到16小时；容器盒底铺四~六层（双层）干净手纸或毛巾，以凉水湿润之。

⑵将泡好的绿豆均匀、平铺在容器盒底上，豆上再盖二~三层干净手纸或毛巾，凉水洒湿（也可用铺在下面的毛巾再包上来盖住豆子）；避光、室温放置。

⑶每天早晚用清水冲洗一次（去除脱落的豆皮），并保持容器内微湿（千万不要很多水，会长根的）、温暖（夏天的话就不用保温了，只要保湿就行）。开始二天不宜加水过多，后几天则要保持盒子底部有水。

⑷于豆芽长到1~2厘米高（大概第三、四天）时起，在豆芽顶部压上1~2公斤的重物直至收获（以类似大小盒子装水即可）。

说明：

①浇水如浇花，以室温水为宜。

②顶部压重的目的是使豆芽增粗，否则豆芽很快抽芯、老化且“腰杆不硬”。

③本法仅适用于制作绿豆芽，不宜用于制作黄豆芽。

④用本法制作绿豆芽简单、经济、迅速（一个周期只需六天左右）。

⑤本法制作的绿豆芽绝对为无公害食品，注意发豆芽的容器不能沾油，而且要通气最好，能漏水，经常换水。