梭鱼做法大全

1. 梭鱼的做法大全

材料：

梭鱼2条（750克）葱姜蒜少许

调料：

红烧汁：老抽30ml、生抽、醋各15ml、盐1/2小勺、糖2小勺、料酒30ml

制法：

1、将梭鱼去鳞去内脏洗净、切半、打花刀、控干，葱姜蒜切片备用。

2、锅入适量油烧至三成热时放入梭鱼煎至两面金黄。

3、将煎好的梭鱼放入锅内烹料酒，倒入红烧汁及葱姜蒜片大火煮沸后改小火烧至汤汁收干即可出锅。

2. 梭鱼怎么做

梭鱼炖 豆腐制作方法：梭鱼洗净切成约40CM的鱼段；豆腐切块备用；“海天”黄豆酱；自治的蒜蓉辣酱；葱姜蒜；热锅凉油，趁着油没热就将梭鱼段下锅，让所有的鱼段都沾上油以免粘锅（先过油可以去腥）。

待温度上来时，放入葱姜蒜八角和少许醋跟料酒翻炒。佐料的出香味时再加入黄豆酱和蒜蓉辣酱（数量可据个人喜好），加水放入豆腐盖上锅盖开始炖。

小火炖30分钟左右。 等烫有粘稠感了，根据个人口味加盐和鸡精调味然后关火撒香菜末。

出锅即可。 红烧梭鱼 主料：梭鱼一尾750克 调料：葱姜蒜、香菜、花生油、老抽、黄酒、白醋、高汤 做法： 1，梭鱼去腮内脏洗干净。

梭鱼腹部划几道，成柳叶刀。 2，葱切段、姜拍散、香菜切段。

3，炒锅烧热加花生油，梭鱼沥干水分，先下油锅两面煎一下。 4，放入姜块、大蒜、葱段煸一下，烹入黄酒、酱油、白醋，加高汤大火烧开。

5，中火烧30分钟左右，其间调味并小心给鱼翻身，不断铲些汤水在鱼的上面一面，最后大火收汁，撒上葱花和香菜段出锅即可。 6，喜欢豆腐的市民，还可以加些豆腐进去，味道也很好。

单衍春 番茄梭鱼 主料：梭鱼750克 辅料：新鲜番茄300克 配料：淀粉、白糖、白醋、洋葱末、料酒、大料、精盐适量 做法： 1，淀粉内加入少量精盐调成糊状，将梭鱼清洗干净之后均匀裹上一层薄面糊。 2，番茄烫一下去皮切碎，下锅烧成番茄酱。

也可以买现成的番茄酱使用。 3，炒锅烧热加花生油再烧热，将鱼放入锅内两面煎一下。

4，将煎好的鱼、番茄酱及其余调料一起放入高压锅中，加水没过鱼。 5，盖好锅盖，开锅后30分钟后盛出，盘底用生菜叶点缀。

小提示：用高压锅做的这道菜，鱼刺都酥了，最适合有小孩子的家庭。

3. 梭鱼的做法

材料

梭鱼一条，葱适量，姜适量，生抽适量，酱油适量，料酒或花雕酒适量，植物油适量，清水适量

做法

1、买回的梭鱼摊主已经基本处理干净，现在的农贸市场除淡水鱼帮忙处理之外，也开始帮助处理海鱼，只要顾客提出来，摊主就会帮忙处理干净，这到省事了，买回家把细节再处理一下就简单了

2、冲洗干净后，将鱼腹内部的黑色薄膜撕掉

3、鱼切大块

4、平底锅中放适量的植物油，放入鱼块中小火煎至2面发黄

5、另起一锅，油热后爆香葱姜，放入生抽、酱油

6、烧开后放入清水，大火烧

7、待水烧至温热时，放入煎过的鱼块，放入适量的料酒或花雕酒，大火烧开，小火慢炖10分钟

8、十分钟后，汤汁略有减少，尝一下咸淡，根据自己的口味放盐，不要用味精，盛出即可

4. 梭鱼怎么做好吃 家常

红烧梭鱼材料梭鱼一条，葱适量，姜适量，生抽适量，酱油适量，料酒或花雕酒适量，植物油适量，清水适量做法1、买回的梭鱼摊主已经基本处理干净，现在的农贸市场除淡水鱼帮忙处理之外，也开始帮助处理海鱼，只要顾客提出来，摊主就会帮忙处理干净，这到省事了，买回家把细节再处理一下就简单了2、冲洗干净后，将鱼腹内部的黑色薄膜撕掉3、鱼切大块4、平底锅中放适量的植物油，放入鱼块中小火煎至2面发黄5、另起一锅，油热后爆香葱姜，放入生抽、酱油6、烧开后放入清水，大火烧7、待水烧至温热时，放入煎过的鱼块，放入适量的料酒或花雕酒，大火烧开，小火慢炖10分钟8、十分钟后，汤汁略有减少，尝一下咸淡，根据自己的口味放盐，不要用味精，盛出即可。

5. 鲜梭鱼怎么做才好吃

其实梭鱼比鲻鱼好吃，鲻鱼肉粗味腥，在这边大家既愿意钓它，又不想钓到它.为什么这么说，因为当钓到它时.它的冲力很够劲特刺激，溜鱼非常过瘾，3斤的鲻鱼.象迪佳粹仙峰能拉的弯弯 的，能将竿头拉到水面5-6次，0.5mm普通钓线能拉断，所以大家愿意钓它，为什么不想钓它，首先大家是为钓梭鱼而来，往往钓到它就将鱼窝搅了，此窝很难再钓到梭鱼，且其肉不好吃。

而梭鱼就比较好吃，关键是吃法，过去我也不喜欢吃梭鱼，只喜欢钓梭鱼，跟“老渔民”讨教后，才知道梭鱼肉水气大，需用盐腌制数小时，腌出水分。或先腌后凉待去除部分水分后，肉就比较筋道且香，为什么民间有梭鱼头鲤鱼腰这种说法，其实鲜梭鱼头没有多大吃头，即无肉味道也不是多好，何以如此说，指的就是腌制好的咸梭鱼，隔水蒸熟，揭开脑盖，用筷子蘸食其脑，那真是难得的美味。

清炖梭鱼 梭鱼，三条，曾经活蹦乱跳 它们没想到，等待它们的是刀 三下五除二，就被clean掉 这就是当年解牛的庖丁 用的那几招 鱼背上，横竖划几道 我们烹饪界，管这叫棋盘刀 蒜要新，葱需嫩，姜得老 切片，切段，切末 一样功夫也不能少 冷水烧开，鱼也用盐腌制好 鱼进沸水，轻轻一焯 请你注意，火候掌握好 不温不火 贼tm重要 焯好的鱼，模样真妙 肚子里面，塞进佐料 用香菜扎紧，是为了 防止佐料往外跑 底油少许，锅里浇 加进葱姜蒜 还有大料和花椒 炒出了香味 就可以，再把清汤烧 清汤烧开，放进梭鱼，是三条 等到再开锅，就把火关小 炖上一刻钟 整整九百秒 这时候 香味已经到处飘 再把白醋味精 总共加两勺 盛到盘子里，就是这道 清炖梭鱼，美味佳肴。