最简单的榴莲千层做法教程

1. 千层榴莲的家常做法大全怎么做好吃视频

用料 常温鸡蛋（大蛋） 3只 细砂糖 40g 常温牛奶 280g 常温淡奶油 20g 融化黄油 20g 低筋面粉 120g 细盐1g 柠檬汁2-3滴 不粘锅（24cm）大汤匙 各一 筛网（很重要） 一把 夹心奶油部分 淡奶油 500g 细砂糖 50g 榴莲或各种水果 依自己喜好 榴莲千层---可丽饼蛋糕的做法 鸡蛋打入盆中，记得哦，我所要求的材料都要常温。

图片演示过程，我是做了两个8寸。加入细盐、砂糖搅拌至糖融化，不需要打发。

当然你也可以用有机鸡蛋或柴鸡蛋，蛋黄颜色黄，饼的颜色更好看。加入常温牛奶、常温淡奶油加入融化的黄油加入过筛过的低粉所有材料搅拌均匀。

重要步骤：请将所有材料过滤至少四至五遍，目的让面糊更细腻、无气泡。备用过滤好的面糊，明显细腻很多。

准备不粘平底锅，用小火煎烙。我用的是24cm的锅子，可烙饼皮14张。

重要步骤：此图能看到我放了一块湿抹布在旁边，想要摊出圆润的饼皮，这块湿抹布的作用可大呢，当饼皮一个一个鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面，马上将锅子放在湿抹布上，以达到给平底锅降温的目的，这样第二张饼皮才能顺利摊开。用手轻轻掀开一边，一揭即可脱离。

面糊会沉淀，用时搅一搅，舀一汤匙面糊倒入锅中，锅内不需要涂油，拿起平底锅均匀转圆，如果还没有转开，面糊已经干了，或薄厚不一，都代表锅内温度太高。在湿抹布上再多放一小会。

每一张饼皮都需要用烘焙纸隔离，以防止粘连，我试过保鲜膜效果不好，还容易把饼皮弄皱。打500g淡奶油，可以稍微硬一点，还有偶是这样保持奶油平均，不会中间隆起，就是用裱花袋装奶油先挤一个外围，铺上榴莲后。

再抹平。从外往内抹，我不打碎榴莲的，吃的就是肉，要的就是这口感，豪气吧。

14层全部用奶油夹榴莲摞放平即可。

2. 榴莲千层蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频

1.鸡蛋打入盆中，加入细盐、白砂糖。

2.搅拌至糖融化3.加入牛奶、淡奶油。4.搅拌均匀5.加入融化成液体的黄油6.搅拌均匀7.加入低粉8.搅拌均匀9.用网筛过滤至少四遍10.让面糊更加细腻无气泡11.面糊会沉淀，所以用时要搅拌一下。

准备不粘平底锅，我是用10寸的不粘平底锅，可烙饼皮16张。舀一汤匙面糊倒入锅中，拿起平底锅均匀转圆。

12.然后开小火煎烙13.当饼皮起鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面。14.马上将锅子放在湿抹布上，以达到给平底锅降温的目的。

15.用手轻轻掀开一边，一揭即可脱离。16.烙好的饼皮叠放在一起。

最后我做了一张比较大、厚的饼皮，放在最上面一层比较美观。17.因为饼皮烙的不是很圆，如果想美观的话就用8寸蛋糕圆模的盖子，用力压一下，把多余的去掉。

18.饼皮就很圆啦19.蛮薄的有没有20.500克淡奶油加50克白砂糖打发，可以稍微硬一点。21.把300克的榴莲搅成泥，不喜欢可以不搅。

22.我嫌麻烦就把榴莲泥跟奶油直接混合一起。23.用橡皮刮刀搅拌均匀24.想抹得均匀漂亮点，就借助这个家伙吧~不需要就忽略这家伙哈~开始抹咯！放一层饼皮。

25.再放一层榴莲奶油26.抹均匀27.再放一层饼皮28.再放一层榴莲奶油29.再抹均匀，以此类推。30.从模具取出31.用抹刀把周围多余的奶油抹掉32.抹好后盖上那张比较大、厚的饼皮。

33.稍微整理好34.做好后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时，切的时候绝对好切。35.家里只剩250克的奶油，所以做出来的高度不够，扁扁的不太美观。

36.成品37.成品38.成品。

3. 榴莲千层蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频

1.鸡蛋打入盆中，加入细盐、白砂糖。

2.搅拌至糖融化

3.加入牛奶、淡奶油。

4.搅拌均匀

5.加入融化成液体的黄油

6.搅拌均匀

7.加入低粉

8.搅拌均匀

9.用网筛过滤至少四遍

10.让面糊更加细腻无气泡

11.面糊会沉淀，所以用时要搅拌一下。准备不粘平底锅，我是用10寸的不粘平底锅，可烙饼皮16张。舀一汤匙面糊倒入锅中，拿起平底锅均匀转圆。

12.然后开小火煎烙

13.当饼皮起鼓泡泡的时候就是熟了，不用翻面。

14.马上将锅子放在湿抹布上，以达到给平底锅降温的目的。

15.用手轻轻掀开一边，一揭即可脱离。

16.烙好的饼皮叠放在一起。最后我做了一张比较大、厚的饼皮，放在最上面一层比较美观。

17.因为饼皮烙的不是很圆，如果想美观的话就用8寸蛋糕圆模的盖子，用力压一下，把多余的去掉。

18.饼皮就很圆啦

19.蛮薄的有没有

20.500克淡奶油加50克白砂糖打发，可以稍微硬一点。

21.把300克的榴莲搅成泥，不喜欢可以不搅。

22.我嫌麻烦就把榴莲泥跟奶油直接混合一起。

23.用橡皮刮刀搅拌均匀

24.想抹得均匀漂亮点，就借助这个家伙吧~不需要就忽略这家伙哈~开始抹咯！放一层饼皮。

25.再放一层榴莲奶油

26.抹均匀

27.再放一层饼皮

28.再放一层榴莲奶油

29.再抹均匀，以此类推。

30.从模具取出

31.用抹刀把周围多余的奶油抹掉

32.抹好后盖上那张比较大、厚的饼皮。

33.稍微整理好

34.做好后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时，切的时候绝对好切。

35.家里只剩250克的奶油，所以做出来的高度不够，扁扁的不太美观。

36.成品

37.成品

38.成品

4. 榴莲千层饼的做法步骤图,榴莲千层饼怎么做

用料 饼皮用料 常温大鸡蛋 6个 常温淡奶油 40克 常温牛奶 560克 低筋面粉 240克 融化黄油 40克 细砂糖 80克 盐2克 玉米淀粉20克 柠檬汁或白醋 2滴 网筛一把 26cm平底不沾锅 大汤勺一把 湿毛巾一块 烘焙油纸（大一点） 用来包煎好的饼皮放冰箱冷藏 夹心用料 榴莲肉 600克（随自己喜欢加多加少） 淡奶油 1400克 糖粉 140克 盐 2克 榴莲千层饼的做法 先准备好所有用料，称好备用。

榴莲千层饼的做法 步骤1 黄油隔水融化成液体状态，放凉备用。榴莲千层饼的做法 步骤2 融化黄油的时候将鸡蛋加盐和糖，用手动打蛋器搅拌，注意手法轻一些避免出现气泡。

榴莲千层饼的做法 步骤3 将蛋白打散提不起来即可，让糖和盐与鸡蛋液融化，再加入一点柠檬汁或白醋，拌均匀。榴莲千层饼的做法 步骤4 鸡蛋液中加入牛奶和淡奶油，拌匀。

榴莲千层饼的做法 步骤5 鸡蛋混合液中加入融化并放凉的黄油，拌匀。榴莲千层饼的做法 步骤6 鸡蛋混合液中一次性加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，慢慢拌匀，有颗粒没关系，等下要过好多遍筛，这里不要总搅拌，避免面糊起筋。

榴莲千层饼的做法 步骤7 将面糊过筛四到五遍或更多遍，过筛很重要，饼皮细腻滑嫩就在于过筛，过筛还可以消除气泡，有一些没拌匀的面粉颗粒可以在过筛时用刮刀在筛网里压散，最后过滤掉一些凝结的蛋清和面粉渣渣。过滤的好的面糊一般不会有很多气泡，这样的面糊煎的饼皮一般比较漂亮，不会有什么大的洞洞，当然火温很重要，稍后会讲。

榴莲千层饼的做法 步骤8 小火预热锅底，不用加油，手放在锅底上面感觉微微有点热气就可以了，不要太热，要不然温度就太高了。平底锅我用的是26cm的苏泊尔不沾平底锅，很多人用24cm的锅来做八寸的饼，我感觉我用26cm的来煎八寸的饼差不多，有时煎的不好的时候还会比八寸的小一点。

榴莲千层饼的做法 步骤9 （忘记拍煎饼的图，以后补。）旁边准备好一块大的湿毛巾，一块干净的大的烘焙油纸。

用汤勺稍微搅匀一下面糊以防面糊沉入碗底面糊液不均匀，盛一勺面糊液，倒入锅一侧，迅速顺时针旋转锅底，使得面糊液沿着圆形锅底铺开，放小火上慢慢烘煎，这时的饼皮是比较安静的。等到饼皮开始冒很多小泡泡的时候就说明饼皮快熟了，可以听到有一些细微的滋滋声和些微水汽，提着锅将锅底周边逐一靠近火源烤一烤，边烤边可以看到靠近火源的地方迅速出现气泡并出现饼皮变白出现脱离锅底的迹象，不用担心饼皮不好看，冷却后饼皮都是平整的，不会很明显。

待到整个饼皮都出现过气泡并发白以后，基本上可以出锅了，这时基本上没有滋滋声和水汽了，如果觉得还没熟，也不用再加热，锅底离开火源还有余热，稍微等一下就可以。如果是电磁炉就方便很多，因为火温度均匀，无需这样操作。

煎好的饼皮用刮刀或抹刀等工具轻轻将一边饼皮脱离锅底，倒转锅底，轻轻一拨饼皮，整张饼皮就掉下来了，将锅放湿毛巾上稍冷却，期间将饼皮整理平整放于油纸上，如果饼皮不平整就会出现永不消失的皱褶。以此类推煎好所有饼皮，饼皮可以叠放于一起，不用隔开也不会粘。

注意不要烫着，此时饼皮温度很高。榴莲千层饼的做法 步骤12 煎好的饼皮用烘焙油纸包好放冰箱冷藏30分钟才可以用。

榴莲千层饼的做法 步骤13 等待饼皮冷却的时候准备夹心部分。将榴莲肉去仔，用料理机搅拌成泥放冰箱备用。

榴莲千层饼的做法 步骤14 打发淡奶油。大盆中放冰袋，事先放冰箱的小盆装好淡奶油放入大盆中，加盐，加三分之一的糖粉，电动搅拌器低速持续打发，当出现大量气泡时加入余下二分之一糖粉，持续低速打发，当出现轻微纹路时加入最后余下的糖粉，稍微低速打发一下，检查是否出现小短尖勾，记住当奶油出现纹路以后要随时检查是否出现小尖勾，避免打发过度。

也可以稍微打发的硬一点。榴莲千层饼的做法 步骤15 将榴莲泥和打发淡奶油搅拌均匀备用，我是将盆子一直放装有冰袋的大盆中。

榴莲千层饼的做法 步骤16 准备一个八寸的慕斯圈和一个大点的垫片，准备给千层饼塑型，没有也可以。榴莲千层饼的做法 步骤17 将饼皮一张一张撕开，光滑的一面朝下，有锅底印的一面朝上，铺于慕斯圈内，涂抹榴莲奶油，边缘稍留一点空余，再铺一层饼皮，用手将饼面稍压平，边缘的空余会慢慢被奶油填满，一层饼皮一层榴莲奶油，直至将慕斯圈填满。

做了一个慕斯圈朔形的和一个直接铺在纸板上的，直接铺纸板上的就将饼皮光滑的一面朝上铺。榴莲千层饼的做法 步骤19 铺好后用盖子盖住放冰箱冷藏三到四个小时，让有点稀化的奶油榴莲重新稳固一下，变得硬挺一些，才好切块食用，要不然会爆浆。

榴莲千层饼的做法 步骤20 冰箱冷藏后变得比较硬挺一点后，用纸板或者托盘盖住慕斯圈上头，然后翻转慕斯圈，将慕斯圈之前的垫板朝上，轻轻揭开垫板，然后慢慢轻轻旋转慕斯圈将之提起，将慕斯圈和千层饼脱离，由于之前饼皮光滑的一面是朝下，现在倒转过来了，就变成了光滑的一面朝上。直接放纸板上的千层饼直接切盘就可以了。

榴莲千层饼的做法 步骤21 慕斯圈朔形过的千层饼形状更美观。榴莲千层饼的做法 步骤22 切块装盒放冰箱保存，也可以不切块，直接食用。

5. 简单的榴莲千层怎么做

材料

鸡蛋6枚，黄油40g，低筋面粉200g，细砂糖80g，盐少许或者柠檬汁2-3滴，淡奶油400ml，牛奶400ml，榴莲果肉500g

做法

1、鸡蛋打入盆中，加入细盐、细砂糖进行搅拌，直到糖融化。注意了：这个过程是不需要打发的；

2、加入常温牛奶、淡奶油、融化的黄油，搅拌均匀；

3、在调匀的蛋液中加入过筛的低筋面粉，继续搅拌；

4、将所有材料过筛至少4遍，目的是让面糊更加细腻而且没有气泡，这样蛋糕的面皮口感才会柔和不粗糙；

5、准备好不粘平底锅，注意一定要是不粘锅！！冷锅倒入面糊，小火加热，移动锅子慢慢变成圆饼。当饼皮起一点点泡时，关火，用余温将面糊烘熟。这里注意，不用倒油，不用翻面；

面皮要多摊一点，摊十几张，放在一边冷却备用；

6、在打蛋器中倒入淡奶油和适量的糖，喜欢吃奶油的小伙伴这里淡奶油就可以倒多一些，在打蛋器中打发。加入榴莲肉，一起打发均匀。什么时候算打发好呢，就是轻拉奶油的时候会留下一个小尖尖头，就可以了哦；

7、把混合了榴莲果肉的奶油，一层一层地铺在面皮上；

8、将这个半成品放入冰箱冷藏3小时，或者是冷冻1小时，取出食用即可。

6. 榴莲千层的做法步骤图,榴莲千层怎么做好吃

用料 低筋面粉 160克 糖粉 60克 鸡蛋 6个 牛奶 520克 黄油 30克 淡奶油 500克 糖粉 50克 榴莲肉 300克 榴莲千层的做法 6个鸡蛋里加入60克糖粉。

充分搅拌1分钟左右，然后加入520克纯牛奶再搅拌均匀。筛入160克低筋面粉，快速搅拌至无明显颗粒干面粉状。

加入30克融化黄油搅拌。然后将搅拌好的面糊过滤一遍，过滤掉面糊里少许未搅拌开的面粉。

让面糊更细腻。平底不粘锅，刷少许油。

用一个勺子，舀一勺面糊放入锅里，面糊下锅以后快速晃动一下锅，然流动的面糊摊成一个圆饼。要想饼做得大小相同，厚薄均匀有韧劲，火候非常关键。

锅烧热后，刷植物油，倒入一勺面糊后，可以关火停1分钟左右，让锅的余热来让面糊凝固，然后再开小火，看到饼的边缘处微微翘起的时候就可以拿出来了。接着将一张张将所有的饼都煎好。

每煎好一张饼，都要铺一层防粘油纸，防止饼粘连在一切撕不开！我大概煎了16张饼吧！煎好的饼要放到自然凉的温度才能再进行下一步的操作。也可以将饼放入冰箱冷藏快速降温。

成功的饼，即使放冰箱冷藏一夜，口感也很柔软有劲的。榴莲去核，留果肉。

如果不喜欢榴莲的味道也可以换成芒果或是其他适合做果泥的水果。我直接用勺子将榴莲肉压碎来用了，喜欢更细腻的口感的话，也可以将榴莲肉放料理机里搅打一下。

淡奶油里加入糖粉。将淡奶油打发，淡奶油细腻有纹路时即可。

我家淡奶油不用的时候一般常温避光保存，使用之前24小时放冰箱门上冷藏，打发前在冷冻5分钟。冰箱靠里温度太低，会将淡奶油冻坏，打发之前冷冻时间别超过5分钟，时间久了淡奶油也冻坏了，冷冻5分钟淡奶油更好打发。

没办法，动物性的淡奶油就是辣么娇气呀！一张张撕掉防粘油纸，在饼皮上抹上一层榴莲肉。然后在盖一张饼，抹上淡奶油。

这样重复做完所有的饼。找一张煎得做完美的饼放最上面。

如果自己吃，也可以不加装饰，切块即可。如果是待客的话，在最上面抹上淡奶油，在淡奶油上放自己喜欢的水果。

一般是草莓蓝莓树莓之类的水果比较好看。不建议大家用苹果梨来做装饰，因为苹果和梨的果肉切开后很容易氧化变黑，不太好看。

7. 自制榴莲千层怎么好看

用料 主料 鸡蛋3个 无盐黄油10克 牛奶250克 低筋面粉50克 糖粉25克 玉米淀粉30克 淡奶油300克 辅料 糖粉 25克细砂糖 20克榴莲千层的做法 1. 准备好所有材料。

2. 在鸡蛋中加入过筛的糖粉。 3. 加入一部分牛奶拌匀。

4. 筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀，变成牛奶糊，再倒入剩下的牛奶。 5. 黄油隔热水融化 6. 加入少许牛奶糊充分拌匀后，倒回牛奶糊中拌匀。

7. 混合好的面糊过筛。 8. 小火加热平底锅，摊面皮。

（有小气泡，表面平就可以了） 9. 很薄吧~ 10. 榴莲肉打成泥 11. 榴莲肉打成泥 12. 榴莲泥成品，很细腻吧 13. 淡奶油隔冰水加糖打发 14. 将榴莲泥倒入奶油中 15. 组装一下，一层皮上面放一层榴莲泥，可以用手按压一下，这样会比较均匀。重复以上动作，直到铺完最后一层就可以啦。

16. 成功啦，加上水果装饰更完美，关注公众微信号：灵动美食，查看本期视频教程。 烹饪技巧 关注公众微信号：灵动美食，查看本期视频教程。

1. 可以做完面皮的时候把它放入冰箱冷藏一下哦。2. 做面皮的时候一定要小火，不然皮摊不好，很快就会凝结的。

3. 这次的配方大致可以摊12-14张饼皮哦。

8. 最美榴莲千层怎么做

最美榴莲千层用料 低粉 110 盐 少许 糖 35g 全蛋 100g 鲜奶 370g（如面糊太稀可减量） 黄油 30g 淡奶油 30g（面糊用） 夹馅 榴莲肉 适量 打发淡奶油 300g 打发奶油用细砂糖 25g 最美榴莲千层的做法 千层皮全部材料混合过筛五遍盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜（全部材料需要常温）可以先用一半牛奶混合其它材料，再加一半牛奶混合 最后过筛 准备好不粘平底锅 大小合适的勺子 把锅子烧热转小火 一勺适合份量的面糊倒入锅中摇晃均匀 等到冒泡泡就差不多好了 做好的饼皮找个盘子放 或者放保鲜膜上面 有耐心滴一张一张的重复 直到面糊用完 我成品大概8寸的样子 榴莲肉加少许淡奶油用料理机打成糊状 千层皮找盘子或者慕斯圈压圆 榴莲奶油准备好 淡奶油加细砂糖打发如图备用 铺一张千层皮 抹一层薄薄的淡奶油 再放一层千层皮 再抹上一层榴莲奶油 再一层皮一层奶油 一直交替 直到用完千层皮 冰箱冷藏最少两小时再切件 不要看成皮厚 哈哈哈 皮很薄 只是和榴莲颜色差不多看不出层次 。

9. 失败的做法,新手榴莲千层 零失败怎么做好

主料

鸡蛋2个 糖霜30g

盐1g 低筋面粉75g

牛奶200ml 黄油15g

夹心（建议做好皮后再开始） 淡奶油（法国铁塔）250ml

白砂糖10g 榴莲自定

芒果自定

用料小秘诀

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

花型榴莲芒果千层~简单步骤及零失败技巧的做法步骤

1. 千层皮

1、鸡蛋+糖霜 打蛋器搅拌

2、继续加牛奶 打蛋器搅拌

3、用面粉筛一点一点筛入面粉 打蛋器搅拌

4、隔水融化黄油后加入 打蛋器搅拌

5、制作好的面糊过筛，放入冰箱冷冻30分钟

6、准备好平底锅，慕斯蛋糕模具

2. 做千层皮的重要技巧：

1、取出冰箱的面糊，平底锅上放慕斯模具。

2、用大汤勺取面糊半勺，开小火，面糊在模具内迅速摊开，尽量弄薄皮，好吃很多，过一会，关火，煎单面就可以了。（这个时候很多人会困扰，皮会粘住慕斯模具，可以用烧烤夹夹住模具，用牙签或尖的筷子沿模具边缘戳下皮。这个慕斯圈大家可用可不用，本人比较外貌主义。）

3、准备好烤架或碟子上把皮放凉。

4、把榴莲用勺子弄成泥。

5、从冰箱取出奶油开始打发，糖加奶油用打蛋器打发。打发千万别打太久，会油水分离，会失败。

6、把你认为最好的一张千层皮放在活底蛋糕模具的最底层，然后开始涂奶油和榴莲泥。一层层弄。完工后直接用保鲜膜封住放冰箱，建议30分钟急冻或常温室2小时。

7、取出后用倒转的方式放在碟子或蛋糕架上，完工。