五彩扇贝柱的做法

1. 扇贝柱的做法

“瑶柱”是干贝的别称，又称12瑶柱，是扇贝、日月贝、江浮贝的闭壳肌干制而成的，干贝肉质细嫩，具有特殊的鲜香味道，颗粒愈大的味道愈好，可与其他原料配合做菜，也可单独做菜。“江瑶柱”即江浮贝。

干贝是海中江瑶的柱头肉，俗名“瑶柱”，晒干了就称为“干贝”。

干贝含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但味道更可口，用来做菜，非常鲜美。

对考生、劳动者、加夜班者，或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人，可以连续吃几天干贝来弥补体内的损失。用萝卜煮干贝汤，汤鲜可口，营养价值高，是一道适于全家人饮用的补汤。

用冷水浸泡30分钟--1小时，就可以食用了

2. 扇贝柱的做法

干贝莴笋

干贝先用热水泡软，再连水入锅蒸1小时后取出撕成丝状待用；莴笋尾削去杂叶洗净后，用半锅水煮开加入精盐，烫软取出冲凉待用；旺火炒香葱段，倒入高汤、精盐3克及烫软的莴笋和干贝丝，煮开后用湿淀粉勾芡即可。

干贝冬瓜

先将冬瓜和浸过的干贝放在锅内一起煮软；然后把冬瓜放在盘内；把干贝撕成丝；把干贝丝倒进冬瓜水中，调味、用生粉打个芡汁，加入一个鸡蛋白，调成好味道的汁；将汁倒进冬瓜里面，就完成了。

香菇干贝烩豆腐

将蛋清、水豆腐、牛奶、放入器皿内搅烂，放入盐、鸡精调味搅匀，倒入汤盘内放到蒸锅中蒸15分钟取出，用小刀把蒸好的豆腐划成菱形方块； 将瑶柱预先洗净蒸好，倒入锅内的加入盐、鸡精、火腿片、豌豆、香菇片、鸡汤烧开，撇出浮沫，用水淀粉勾薄芡淋入香油即可。

3. 扇贝柱怎么做好吃

翡翠鲜贝球

配料：

鲜贝250克，熟鸡油50克，菠菜叶300克，鸡蛋清3个，水淀粉15克，味精3克，生姜15克，料酒15克，盐5克，大葱10克，鲜西红柿1个，鸡清汤300毫升，芝麻油10克，干淀粉5克

特色：

色泽碧绿，鲜美滑嫩，易于消化

菜系：

hanguo

操作：

1、先制出鲜贝泥：鲜贝洗净，控净水分，放在干净的猪皮上砸成泥，加入毛姜水（生姜洗净骼刀拍碎，放温水中泡2个小时左右）调成稠糊状，搅拌均匀，上劲。加入盐、味精、料酒、3只蛋清调匀，再国入熟白鸡油及少许于淀粉拌匀

2、菠菜叶摘洗干净，用刀剁成泥，放入开水锅中，叶绿素就会浮上来，取出，放凉水中使用

3、鲜贝泥放入瓷盆中，加入叶绿素，搅拌均匀，挤成直径1.5厘米的小球，氽熟后，盛入盘内

4、净炒勺。放入鸡清汤，加入料酒、盐、味精烧开，放湿淀粉，勾琉璃芡，淋芝麻油，出勺，烧在鲜贝球上

5、鲜西红柿洗净，去蒂根，切成西瓜块，围在盘四周，即可

4. 扇贝柱的做法大全有哪些

食材 食谱热量：2091.6（大卡） 主料 扇贝柱500克 韭菜400克 方法/步骤 1 主料：猪肉、扇贝柱、韭菜。

把扇贝柱放入盆里，放入黄酒搅拌均匀。 在把猪肉放入，放入酱油。

放入精盐，味精搅拌均匀。 在放入食用油。

顺一个方向搅拌均匀放置半小时。 韭菜摘洗干净，切碎。

把韭菜放入肉里。 顺一个放心搅拌均匀成馅料即可。

做好的馅料可以包饺子、包包子、做馅饼等美食。 END注意事项 韭菜一定要等开始包馅料的时候放入。

搅拌馅料的时候，要顺一个方向搅拌。

5. 如何做扇贝柱

扇贝柱的家常做法

蒜蓉粉丝蒸扇贝看着非常的漂亮，不光漂亮哦，还非常的可口

主料 扇贝 适量

粉丝 适量

方法/步骤

1.扇贝外壳需要用刷子或牙刷之类刷干净

2.用小刀撬开扇贝，留下有肉的这边边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下

3.扇贝内脏要去除，内脏很脏不能食用（肉后部那块黑黑就是是）裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮也要去除，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄

4.找来盛放器皿放入清水，加点盐，放入处理好的扇贝肉泡两三分钟，然后用筷子轻轻搅拌（顺时针）这部是为了让贝肉里面的泥沙沉淀出来，在此用清水冲洗，这样就处理好扇贝肉了

5.准备粉丝一小把，用热水泡软，甩干水待用（这里不是洗衣机的甩O（∩_∩）O哈哈~）

6.下面腌制，在处理好的扇贝肉上撒少许盐、白酒、白胡椒粉拌匀、再放点淀粉拌匀

7.用炒锅吧蒜蓉煸香，将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁

8.粉丝剪成小段垫在扇贝底下，锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上再放上姜丝

9蒸锅，放入冷水烧开后，加入扇贝大火蒸5分钟取出，把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花

10干净的炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上就完工了

END

注意事项

腌制贝肉的时候，加淀粉拌，是为了贝肉能保持鲜嫩

蒜蓉过油是为了释放蒜香，并且去除了蒜的辛辣

大扇贝蒸5分钟，小扇贝蒸3分钟火候一定把握好，过火的话就会觉得扇贝很老

6. 如何做扇贝柱

扇贝柱的家常做法

蒜蓉粉丝蒸扇贝看着非常的漂亮，不光漂亮哦，还非常的可口

主料 扇贝 适量

粉丝 适量

方法/步骤

1.扇贝外壳需要用刷子或牙刷之类刷干净

2.用小刀撬开扇贝，留下有肉的这边边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下

3.扇贝内脏要去除，内脏很脏不能食用（肉后部那块黑黑就是是）裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮也要去除，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄

4.找来盛放器皿放入清水，加点盐，放入处理好的扇贝肉泡两三分钟，然后用筷子轻轻搅拌（顺时针）这部是为了让贝肉里面的泥沙沉淀出来，在此用清水冲洗，这样就处理好扇贝肉了

5.准备粉丝一小把，用热水泡软，甩干水待用（这里不是洗衣机的甩O（∩_∩）O哈哈~）

6.下面腌制，在处理好的扇贝肉上撒少许盐、白酒、白胡椒粉拌匀、再放点淀粉拌匀

7.用炒锅吧蒜蓉煸香，将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁

8.粉丝剪成小段垫在扇贝底下，锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上再放上姜丝

9蒸锅，放入冷水烧开后，加入扇贝大火蒸5分钟取出，把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花

10干净的炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上就完工了

END

注意事项

腌制贝肉的时候，加淀粉拌，是为了贝肉能保持鲜嫩

蒜蓉过油是为了释放蒜香，并且去除了蒜的辛辣

大扇贝蒸5分钟，小扇贝蒸3分钟火候一定把握好，过火的话就会觉得扇贝很老

7. 软炸扇贝柱的正宗做法,软炸扇贝柱怎样做才好吃的做法

软炸扇贝柱的正宗做法

主料

鲜扇贝柱200G 鸡蛋2个

面粉适量 盐适量

花生油适量

1. 面粉装碗，打入鸡蛋（不要加水），加入盐。别人炸都只加蛋清，其实带蛋黄也不错。

2. 把鸡蛋面粉搅匀，刚开始搅的时候会显得比较干，打一会儿就打成了浆状；把扇贝柱放入，抓匀。

3. 锅倒入油，烧热。油加的不如饭店里炸东西那么多，算是办炸半煎吧。

4. 入锅炸，看颜色，金黄色感觉炸熟时停火。

5. 出锅、装盘，趁热吃，软炸的香、扇贝柱的鲜、口感嫩，不错不错。