番茄酱木耳的做法

1. 鱼香肉丝放番茄酱的做法

番茄酱是代替糖的

给你看看一个网友的尽心做法吧~

希望对你有帮助

一准备：

主要材料：肉丝，笋尖，黑木耳，青红辣椒，野山椒（也叫泡椒，菜场可以买1~2元即可，大超市也有罐装的卖，必须要加这个才能做出正宗的鱼香肉丝），葱，姜，蒜；

调料：料酒，淀粉（有的地方叫生粉），盐，胡椒，味精或鸡精，酱油（生抽，千万不要老抽，会变黑的噢），醋，糖

二具体步骤

（一）可以把每一样完成后都装在小碗里

1、肉丝加少许盐，胡椒，味精或鸡精，生粉搅和一下，稍微放一下（3~5分钟）入味；

2、葱切段状，一寸长短，姜（一大块），蒜（独蒜2个左右或者一般的蒜掰个四五丫，其实多少都没有关系，多一点味道香，少一点也行的噢~~）分别切成碎末备用；

3、笋尖，木耳冲洗后切丝，一寸长短；

4、青红椒去心，洗净切丝，一寸长短；

（二）开锅啦~~

1、放油，准备爆炒肉丝（多一点点油没有关系，多的可以之后乘在小碗里备用），旺火烧油，烧热后（其实说几成热也没有多大用处，你可以感觉一下，放一根肉丝进去，刺啦刺啦的响就对了！）肉丝下锅，改小火翻炒，肉白了，不见红色了，OK起锅！

2、如法炮制，用多余的油爆炒笋丝，木耳丝一下，只需过个油，不要炒太久时间，起锅

3、再多余的油装小碗中，留给妈妈以后用，留1~2锅铲油的样子，入姜，蒜末炒，要不了十几秒出香味后（也是会刺啦刺啦响）入野山椒（这一步十分重要的列，是鱼香肉丝味道好坏的关键！）小炒几秒后入笋丝，木耳丝和肉丝，加少许盐，生抽，醋，糖，胡椒，味精或鸡精，有条件的加一点点高汤，没条件的加一小勺料酒也一样，点一点水 ：）

4、全部大会和后可以尝尝味道，差啥加啥！（也可以加一点番茄酱调味的，不过加番茄酱就不用放糖了阿，记得噢！）最后搁一半葱段进去炒，起锅，尽量的多留一点点汤汁不要乘起来，在装盘后在菜的表面搁葱段，然后将汤汁淋在葱段上！

OK搞定！等待着你的她、他或者可爱的它（小宝宝）给你最满意的笑容和一扫而空的空盘子给你的喜悦吧~~

备注：其实大超市有鱼香肉丝的调料卖，不用那么麻烦，各主、配菜爆炒后大会和时加入用半碗水调和的调料，来代替油盐酱醋也很好吃，很简单，不过呢，就没有自己做菜的那种幸福感觉了噢！

赶快试试吧~~

祝你成功！！

🙂

2. 木耳番茄鱼片汤怎么做

主要原料：中等番茄3个，干木耳5g，鲢鱼里脊片半斤

辅料：番茄酱30g，姜5片，蒜3瓣，蛋清一勺，生粉1勺，盐3g，五香粉少许，葱1小把。

做法：

1， 主要原料集合。

2， 鱼片中加入生粉，五香粉，1g盐，蛋清调匀，腌制20分钟左右。

3，番茄去皮切块备用。

4， 木耳提前用温水泡发，去除杂质和老根，

5，锅中放入适量的水，水烧开后，将腌制好的鱼片放进去焯水30秒钟。

6，焯水过后立马捞出鱼片沥干水分。

7，锅中放入适量的食用油，爆香姜片，蒜片。

8，之后加入番茄翻炒至软.

9， 加入足量的开水，煮开。

10，然后加入泡发好的木耳继续煮2分钟。

11， 加入番茄酱，煮滚开。

12，加入焯好的鱼片，继续沸腾半分钟关火.

13， 撒少许盐调味即可。

14， 将番茄鱼片汤装入碗中，表层撒葱花.

15， 另起一干净的锅，加热30ml左右的橄榄油，之后将热油浇在葱花鱼片上。

3. 放番茄酱的地三鲜怎么做

宫保鸡丁做法 由于流传太广，宫保鸡丁在各地做法很多。

做法一 材料： 去骨鸡胸肉900公克（据说之前常用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩），干红辣椒40公克，炸花生米75公克。 配料： 花椒粒2大匙，葱2根（切段），蛋白1个，太白粉2大匙，酱油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，酱色1茶匙，盐2茶匙，太白粉水1大匙。

制作过程： 1.先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀，调成「腌料」备用。再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成「综合调味料」。

2.鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。切好的鸡丁用「腌料」搅拌均匀，腌渍半小时。

鸡丁腌好以后，烧热5杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。 3.注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老。

鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。 在锅里留下约2大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香。

爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入「综合调味料」继续快炒。 4.最后加入花生米，炒拌几下就可以起锅了。

特点： 四川成都名菜，成菜色泽金黄，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，咸辣略带酸甜.此菜创于清代 做法二 用料： 鸡脯肉300克，花生米50克，干红辣椒20克，水淀粉25克，清汤20克，花生油80克。 烹饪方法： 鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水豆粉拌匀。

将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水豆粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。

花生米用油炸脆，将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。 制作过程： 1.买鸡腿，切肉成丁。

2.切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。 3.放一点淀粉，用手抓匀。

4.放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。 5.倒油入锅。

6.鸡丁入锅，炒一会儿取出。 7.倒辣椒油（或色拉油）入锅。

8.放入花椒，辣椒（小火）。 9.放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。

10.放入鸡丁。 11.加料酒，酱油（上色）。

12.加一点点鸡汤。 13.加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜）。

14.加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。 15.加入辣椒、香油，出锅。

------------------------------------------------------------------------------ 鱼香肉丝 制作方法 做法一 用料：瘦猪肉200克，水发木耳、水发玉兰片各25克 调料：泡辣椒40克，酱油、白糖、蒜末各10克，葱花、料酒各15克，醋8克，精盐3克，味精1克，淀粉50克，油125克，清汤50克 做法： 1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉拌匀 2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤，调成芡汁 3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成 小贴士： 肉丝必须切均匀。

酸辣味要适度，以突出香味。 做法二： ◆ 菜谱配料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。

◆ 制作过程： 1. 把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。

2. 锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。

做法三： ◆ 菜谱配料：猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。

盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。 ◆ 制作过程：猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。

兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。

醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。

木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。 做法四： ◆菜谱配料：瘦猪肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣酱、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，酱油15克， 精盐1.5克（分两次用），味精1克 ，料酒15克， 水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片 、柿子椒等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。

◆ 制作过程： 1. 将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过 。黄瓜切丝，葱姜蒜切末 。

用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。 2. 锅烧热 ，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒 ，待其出香味后再把。

4. 加番茄酱的鱼香肉丝怎么做

材料.

芦笋切丝，泡发木耳切丝.

蒜切末（要多一些，才能出"鱼香"味），西红柿切丁，新鲜肉丝用葱姜丝，盐，麻油，鸡精，生粉腌渍15分钟.

番茄酱适量（番茄酱要稍多一些）

2.油烧温，放入肉丝，迅速的将其炒散，要嫩嫩的炒到7成熟即可，盛出待用.

3.锅内重新放油，油热后放入蒜末，翻炒几下，放入番茄酱炒熟.

4.倒入笋丝和木耳丝.木耳丝可以稍后再放，但我总是忙到最后就忘了，所以就和笋放在一起下锅.

5.将笋丝炒软后，依次放白糖一大勺，生抽，盐，鸡精适量，倒入西红柿丁.因为番茄酱加糖就会有酸甜的味道了，所以现在尝一下如果酸的味道还不够的话，只再加一点点醋就可以了.然后把炒好的肉丝也倒进去，让味道尽情的融合。

炒的差不多了的时候，可以调一些芡汁倒进去，我因为嫌麻烦，这一步就省略了.不过看我炒出来的成品一样汤汁稠稠的哦~

终于做完了.嘻嘻，

做法2

今天的主打菜是鱼香肉丝，本来是昨天的菜谱，想不到番茄酱，瘦肉丝，青椒，香菜买了个全，却发现香菜落在人家菜摊上了，这也是我的一贯丢三落四的坏毛病闹的，算了，改今天做吧！

主料：猪里脊肉半斤，青椒一个，青辣椒一个，香菜一小把

配料：酱油，醋，料酒，糖，盐，番茄酱，淀粉

做法：

本人爱吃爱做但刀功极差，手艺不精。所以瘦肉直接买的是肉丝，回家就省得自己切了，如果自己切的话还要冷冻，很麻烦，香菜还好说，摘下叶子一切就得了，青椒和青辣椒就不好意思了，个个粗如手指，还象极我粗笨的手指，不象女儿的纤纤玉指。

闲话少说，干活的有。

猪里脊切丝（这道工序省了）青椒和青辣椒切丝，香菜切丝，姜切丝。将蒜末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，清水和淀粉搅拌均匀备用。

肉丝用淀粉捏几下，这样制出的肉丝入口爽滑，油锅加热，待油七成热时倒入肉丝煸炒，待肉丝变色成白色时拨拉到锅边，加入姜丝，姜丝出味后把青椒，青辣椒，香菜放进去，大火翻炒，看原料都塌了，加番茄酱再翻炒几下，加入调好的汁，继续翻炒，看汤汁略黏稠即可出锅。

5. 西红柿可以同木耳一起吃吗

西红柿可以同木耳一起吃，下面介绍木耳炒西红柿的做法。

主料：黑木耳50g、番茄酱3个

调料：食盐适量、鸡精适量、葱适量、调和油适量

木耳炒西红柿的做法：

1.西红柿洗净。

2.西红柿切块。

3.葱洗净切丝。

4.木耳事先泡发。

5.锅内放油。

6.放入葱翻炒。

7.放入西红柿翻炒。

8.放入木耳。

9.加入适量的盐和鸡精调味。

10.翻炒3分钟即可出锅，可依据个人口味加入胡萝卜片点缀。

6. 西红柿木耳鸡蛋的做法

主料：黑木耳 适量番茄1个鸡蛋3个

调料：盐5克 葱5克 老抽2克 蚝油2克 白砂糖 2克 植物油适量

黑木耳番茄炒鸡蛋

做法

第1步黑木耳提前泡发，洗净后手撕小片，开水中淖水后滤干备用

第2步番茄洗净后切丁备用； 鸡蛋打散，加少量香菇水，加少许盐搅匀备用黑木耳番茄炒鸡蛋

第3步锅内注油加热，将2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起备用，注意下蛋液时火不要太大，鸡蛋一定不要炒老了，嫩滑的鸡蛋才入味好吃

第4步锅内再加少许油，下1中的黑木耳煸炒一会，再加入2中的番茄丁，炒匀后，依次加入糖、蚝油、老抽（增色用的，适量添加）、盐，再加入3中的鸡蛋块，迅速翻炒均匀（加了糖和盐后，番茄不宜高温下久炒会出很多水水的，不好吃也不好看），起锅上桌

营养功效

1、黑木耳，生长在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、树鸡。

2、黑木耳营养极为丰富，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。

3、黑木耳还有多种药用价值，是一种珍贵的药材。明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效。

4、菌类食物多好啊，木耳、香菇、金针菇，高蛋白、低脂肪、低热量，富含维生素及多种矿物质。特别是他最排斥的黑木耳，含有丰富的蛋白质，有“素中之荤”的美誉。更重要的是黑木耳含铁量最高。提到补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。