带汤辣子鸡的做法大全家常做法大全

1. 辣子鸡汤怎么做好吃,辣子鸡汤的家常做法

辣子鸡汤的家常做法

香料1：八角、草果、香叶、桂皮、干红椒、花椒；

香料2：姜片、葱段、蒜拍碎，芝蔴。

调料3：火锅底料一大匙、豆瓣酱一大匙、糖一小勺、老抽两匙、醋和料酒、香油各一匙（为防手忙脚乱，可先混装到一个小碗里）。锅里放油，油冷的时候加入香料1，小火炒香香料。

转中火，加香料2，爆出香味后加调料3和鸡块，火转一点，翻炒至鸡块肉收紧皮上色。

转中火，加香料2，爆出香味后加调料3和鸡块，火转一点，翻炒至鸡块肉收紧皮上色。加水开大火煮开，转小火焖到鸡肉入味略烂。即可作为面条或米粉的汤料。

2. 辣子鸡汤的家常做法有哪些

材料：

鸡肉 250g ，油 300g ，四川泡椒 30g ，干辣椒（朝天椒最好） 150g ，花椒 50g ，料酒 20g ，酱油 20g ，味精 5g ，盐 15g ，四川麻辣酱 30g ，葱姜少许。

做法：

1 讲鸡肉切成 1.5 – 2 厘米见方的小块。姜切片，葱切细丝，干辣椒切开。

2 将鸡肉放置到碗中，加酱油，料酒，味精，盐，姜片少许，少许花椒。拌匀，腌制 25 – 30 分钟。

3 锅里倒入 300g 油。烧热后，下鸡块炸。炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后，再次下锅炸。然后出锅沥油，待用。

4 在锅中留少许油，大火烧热。下葱姜，四川泡椒及麻辣酱爆香，然后下炸好的鸡肉块翻炒，直至鸡块均匀地沾上酱。 2 -3 分钟后，将干辣椒和花椒下锅。 2 分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香时，即可出锅

3. 鲜汤辣子鸡的做法,鲜汤辣子鸡怎么做好吃,鲜汤

主料

鸡胸肉

300g

鸡腿

1只

辅料

葱

1大勺

蒜

1大勺

干红辣椒

5根

花椒粒

20粒

郫县豆瓣酱

1大勺

生抽酱油

1大勺

料酒

1茶勺

白糖

1茶勺

水淀粉

2大勺

葱段姜

适量

红枣

2颗

枸杞

10粒

姜

1大勺

步骤

1.鸡腿洗净，放入锅中，加2大碗清水，放入葱段、姜片、枸杞、大枣，大火煮开后改成小火再煮1小时备用。

2.鸡胸肉洗净切成约1.5厘米见方的块，用料酒、酱油、水淀粉上浆腌一下。

3.炒锅倒油烧热，下葱姜末、蒜片、花椒粒、干红辣椒、郫县豆瓣酱，用小火炒约2分钟，至豆瓣酱出红油（个人觉得郫县豆瓣酱必须多炒一会才好吃）。

4.倒入生抽酱油、少许料酒、白糖继续炒匀。

5.然后放鸡肉块。

6.用小火翻炒约1分钟，至鸡肉入味。

7.倒入鸡汤。

8.煮滚，就可以用来涮菜吃了。煮这个汤底我没加盐，是因为最后涮菜的时候还要蘸酱料，这个根据个人口味调整吧，如果口味重的可以抓住汤底的时候少量加点盐。

9.然后加一些自己喜欢的蔬菜进去煮食，让传统经典传菜有个全新的吃法，别有一番风味。配菜可以根据个人喜好选择，以下是俺家的火锅配菜。青菜（娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜）、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、羊肉片、肥牛片、蟹肉棒、粉丝。

4. 贵州汤的辣子鸡怎么做

要做贵阳的辣子鸡，首先要准备好素材，贵阳辣子鸡的食材主要有一下几种：三黄鸡一只，糍粑辣椒适量，适量的老姜，蒜、淀粉、盐、酱油。

具体步骤：1.将鸡洗净，切小块，备用。2.蒜切小块，姜用刀拍扁。

3.锅里放冷油，下入鸡肉和姜蒜，大火开炒，油刚沫过鸡肉就好，不要怕油多，吃剩下的红辣椒油也不会浪费，吃面条烧菜都是很好的。4.大火炒20分钟左右就可以放糍粑辣椒了，辣椒根据个人口味放，55. 放入辣椒后炒到辣椒稍干像油辣椒那样就转中小火，放入盐，酱油和淀粉勾兑的水炒制十多二十分钟就可以了，那个时候鸡肉尝起来又糯又软。

油不用加太多，但一定要足量，如果油放少了，会达不到效果，特别影响口感。

5. 辣子鸡汤怎么做

香料1：八角、草果、香叶、桂皮、干红椒、花椒； 香料2：姜片、葱段、蒜拍碎，芝蔴。

调料3：火锅底料一大匙、豆瓣酱一大匙、糖一小勺、老抽两匙、醋和料酒、香油各一匙（为防手忙脚乱，可先混装到一个小碗里）。锅里放油，油冷的时候加入香料1，小火炒香香料。

转中火，加香料2，爆出香味后加调料3和鸡块，火转一点，翻炒至鸡块肉收紧皮上色。转中火，加香料2，爆出香味后加调料3和鸡块，火转一点，翻炒至鸡块肉收紧皮上色。

加水开大火煮开，转小火焖到鸡肉入味略烂。即可作为面条或米粉的汤料。

6. 超简单汤汁辣子鸡怎么做

用料

肉鸡 一只

蒜 5瓣

姜 5片

各种香辛料 少许

豆瓣酱 2大勺

剁椒 3个

超简单汤汁辣子鸡的做法

准备好各种所需配料超简单汤汁辣子鸡的做法 步骤1

还有豆瓣酱和剁椒超简单汤汁辣子鸡的做法 步骤2

鸡洗净剁碎超简单汤汁辣子鸡的做法 步骤3

将1入锅爆香后，把鸡倒入锅内，翻炒后，加豆瓣酱，剁椒，直至上色，改装高压锅压8分钟，出锅就可食用。无需加盐，喜欢辣可多放红干椒或豆瓣酱，二次入锅加热可加点青椒配色。

7. 鲜汤辣子鸡锅的做法,鲜汤辣子鸡锅怎么做好吃

豆腐泡、枸杞、枣火煮改火再煮依备用 贰、少许料酒、白糖继续炒匀 5.倒入鸡汤 吧.煮滚用涮菜吃煮汤底我没加盐涮菜候要蘸酱料根据口味调整吧口味重抓住汤底候少量加点盐 9、木耳、豆腐皮、豆腐、金针菇、花椒粒.鸡胸肉洗净切约依.5厘米见块用料酒.鸡腿洗净放入锅加贰碗清水放入葱段、姜片、干红辣椒、郫县豆瓣酱用火炒约贰钟至豆瓣酱红油（觉郫县豆瓣酱必须炒才吃） 四、酱油、水淀粉浆腌 三.炒锅倒油烧热葱姜末、蒜片、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜）、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇.放鸡肉块 陆.用火翻炒约依钟至鸡肉入味 漆.加些自喜欢蔬菜进煮食让传统经典传菜全新吃别番风味配菜根据喜选择俺家火锅配菜青菜（娃娃菜.倒入抽酱油主料 鸡胸肉 三00g 鸡腿 依 辅料 葱 依勺 蒜 依勺 干红辣椒 5根 花椒粒 贰0粒 郫县豆瓣酱 依勺 抽酱油 依勺 料酒 依茶勺 白糖 依茶勺 水淀粉 贰勺 葱段姜 适量 红枣 贰颗 枸杞 依0粒 姜 依勺 步骤 依、虾。

8. 辣子鸡块的做法 辣子鸡的做法大全

/view/35941.htm原料 整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒（1:4），葱，熟芝麻，盐， 辣子鸡块 味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖 做法 1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片. 2. 锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可. 注意 鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。

鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。 营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。

胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。 另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。

孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖；未成年人还会导致性早熟。 编辑本段歌乐山辣子鸡 本菜是川东一道著名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名。

干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。

咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。 主料： 鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。

制作程序 1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。 2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。

3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。

操作要领 1、在炒干辣椒和花椒时火力应小，炒香出色即可。 2、烹入鲜汤适量，既要使炸干的鸡丁回软，又不能有过多的水分。

营养特点： 鸡肉富含蛋白质，脂肪以及铁、磷、钙、核黄素、尼克酸等。能补益气血、养精填髓、滋补性强，同时鸡肉中的脂肪含不饱和脂肪酸较多，是老年心血管疾病患者的理想高蛋白食品 编辑本段超级辣子鸡的做法 原料 整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒（1:4），葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖 做法 1. 将鸡切成小块放盐 和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片. 2. 锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精，白糖，熟芝麻，炒匀后起锅即可。

注意 1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。 2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。

3. 炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言. 所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。 编辑本段辣子鸡块 材料：鸡一只，干辣椒，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，姜，蒜，生粉 做法： 1、鸡剁块，小块为宜，进味会比较容易。

洗干净，可是用开水过一下，。加盐（要一次放够），生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，再多加点鸡精，是平时做菜的三倍左右（这可是关键，不能太少了，少了一股子腥味，多了腻得慌）拌匀，可适量加料酒。

放一边腌十分钟。 2、腌的过程中，把辣椒切成一小段一小段的（不切开不进味），姜，蒜一起切开，起锅。

3、加油，不要太多，鸡肉里自然有油，把第2部的调料全放进去。炒出香味。

4、加入腌好的鸡块一起炒，直到鸡肉出油，期间可以依据个人品味再加点花椒粉，鸡肉已经松软即可出锅。 编辑本段黔味菜肴辣子鸡 原料及调料： 整只公鸡一只（2000克左右） 磁粑辣椒、花椒、姜、大葱、大蒜 、盐、酱油、味精、料酒、菜籽油适量。

制作方法 1. 将鸡切成3厘米见方小块，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成5厘米长段。 2，油锅加菜籽油烧至8成热，把鸡块加入翻炒至断生后用容器盛出待用。

3，锅里的底油浇至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入磁粑辣椒和花椒，翻炒至油红，倒入翻炒好的鸡块，辣椒均匀地分布在鸡块上后洒入料酒、盐、酱油，待鸡块基本上入味了，加入葱段和味精后翻匀。 4，加入高汤或开水至基本上淹没鸡块，锅加盖用小火焖收汁即可。