口味肉片的做法

1. 开味肉怎么做

食材

主料猪里脊 四俩 杭椒 半斤

方法/步骤

杭椒去蒂去仔，洗净后切成一寸左右的斜棱形，里脊肉切片用嫩肉粉，生抽拌匀备用

怎么做开味的农家小炒肉

热锅加入食用油烧至七分热把里脊肉爆一下起锅，然后倒入杭椒翻炒，杭椒炒蔫后加入精盐，鸡精翻炒，再倒入爆好的里脊肉，翻炒后出锅

怎么做开味的农家小炒肉

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怎么做开味的农家小炒肉步骤阅读

怎么做开味的农家小炒肉

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一盘开味的农家小炒肉就做好啰！

怎么做开味的农家小炒肉

2. 滋味肉的做法

金牌滋味肉的做法，用锡纸包的，有点甜口的，下面有洋葱垫底

金牌滋味肉

配料：猪里脊肉250克，胡萝卜30克，洋葱30克，姜5克，米酒3大勺（45ml），生抽2大勺（30ml），细砂糖20克，花生油2小勺（10ml），辣椒粉1小勺（5ml）

烘焙：烤箱中层，上下火200℃，30-35分钟

制作过程：

1、将所有材料准备好。胡萝卜切块，洋葱切碎。里脊肉切成大块，洗净擦干表面。

2、把胡萝卜、洋葱、姜、米酒、辣椒粉、生抽、细砂糖、花生油全部放入食品料理机，搅打成细腻的腌汁。

3、将腌汁和里脊肉混合在一起。

4、让里脊肉浸泡在腌汁里，盖上保鲜膜，腌制12-24个小时。

5、腌好的里脊肉，摆放在烤盘上。预热烤箱到上下火200℃。

6、将腌肉剩下的腌汁倒入奶锅里，中火加热煮沸以后，熬煮并不断搅拌。

7、熬煮并搅拌片刻，直到腌汁里的水分挥发，变成浓稠的酱料。

8、将里脊肉连同烤盘放入预热好的烤箱中层，烤15分钟后，取出烤盘，用毛刷蘸第7步煮好的酱料，刷在里脊肉表面，放回烤箱继续烘烤10分钟后，再次取出烤盘，将里脊肉翻面并再刷一层酱料，放回烤箱继续烤5-10分钟出炉。烤好的里脊肉，冷却到不烫手即可用刀切成片状，蘸余下的酱料食用。

TIPS:

1、因为生抽中含有盐分，所以这款烤里脊肉配料里没有再放盐。在熬好酱料以后，你可以先尝一下，根据自己的口味决定是否加入少许盐。

2、腌汁里有打碎的胡萝卜和洋葱等食材，因此熬制成酱料以后，会比较稠厚。将稠厚的酱料刷在烘烤中的里脊肉上的时候，可以刷得厚一点。

3、根据里脊肉块的大小，烤箱火候的不同，烘烤时间应该根据实际情况酌情调整。

4、切片以后的里脊肉，蘸剩余的酱料食用，才最美味哦。

5、如果没有米酒，就用料酒代替吧。

3. 丹阳这边的口味,肖肉怎样的做法

肴肉制作方法：食材：猪前蹄（1只，400克）、硝（0.65克）、粗盐（6.5克左右）制作步骤1、把蹄膀拆骨修齐洗净，用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔。

2、用硝6.5克、盐65克拌和，擦在肉上，再抓住肉来回揉透，使硝、盐肴肉通过小孔渗透到肉的内部。做十斤肴肉，最多只能用硝6.5克，如肉增加， 硝则要随之增加。

揉好后放着腌冬天约须腌三天，春秋天约须腌两天，夏天约须腌一天，腌过后，再把肉放放冷水内泡两小时，取出用刀把肉上的硝末、杂质轻轻刮净，至皮肉呈现白色停止。3、刮净后，将肉放入锅内，倒上做肴肉老卤（注）起火煮，煮前须用木板加石块将肉压紧，同时把锅盖扣紧，使肉煮成后不发松，煮的时间须根据肉的老嫩决定，一般冬天要煮到九成熟，约需四小时；春秋要煮到八成熟，约需三小时，夏天要煮到七成熟，约需两小时半。

4、煮好后，把肉取出，将沾在肉上的油用卤冲净，称在瓷盆内放好，再把锅内的卤撇清，倒在肴肉上，用木板加石块把肉压紧，等到冷透后解片。

4. 四川口味的回铞肉怎么做

菜谱做法：

1.主料准备好

2.锅里放冷水，放几片姜，将五花肉煮10分钟左右

3.煮到五花肉8分熟，捞出洗净

4.将五花肉切薄片

5.青红椒切小段

6.蒜苗切小段

7.姜切片，蒜拍碎

8.锅中不放油，将五花肉和姜蒜放入翻炒

9.到五花肉有些微卷，油脂差不多都炒出来后，放入酱油和一勺郫县豆瓣酱

10.放入青红椒翻炒

11.最后放入蒜苗，炒至断生出锅

5. 湘味炒肉的做法,湘味炒肉怎么做好吃,湘味炒肉的家常

湘味小炒肉，是一道家常菜，是用五花肉和辣椒炒制而成。成品颜色鲜脆，吃起啦酸辣可口，是一道比较受欢迎的湘菜。

中文名

湘味小炒肉

主要食材

五花肉，辣椒

分类

湘菜

口味

辣

制作材料

主料：五花肉；瘦肉共计400克

辅料：青红美人椒50克；大蒜50克

调料：蚝油；料酒；酱油；白糖；鸡精；豆豉

制作方法

做法一

材料带皮的五花肉。

优质五花肉一条，放入冰箱，速冻一下，冻硬了比较容易切的薄！

用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。

两颗青蒜苗，适量青椒，一点红椒用来点缀。

做法1、油热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分。

2、加入肉片，炒白后加入适量柱侯酱和酱油。

3、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗。

4、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。

6. 水煮肉片怎么做

水煮肉片的做法 主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜 配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油 做法： 1.肉切片，用少许酱油和淀粉，料酒码一会儿 2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗 3.将肉片一片片放到锅里，待水开后，滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了 5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒 6.锅烧热，放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上 7.最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，好香啊！水煮肉片就OK了 我也超级喜欢四川菜，经常吃火锅.水煮肉片，夫妻肺片.但我不是四川人..呵呵 我以前在家做过一次水煮肉片，当然不能和饭店比，但还不错.现在告诉你我的做法：1 把猪瘦肉切成片用淀粉抓一下.稍微放点水. 2.把红干辣椒，花椒粒，葱末，蒜末，郫县豆瓣辣酱放热油锅里同抄.炸出香味后放水.辣度可依个人口味放. 3.把洗好的青菜先放如汤里烫熟，乘到大碗里，然后放入肉煮熟.放肉的时候用筷子搅搅，避免粘到一块.肉熟后连汤一起倒入碗内.在肉的上面放辣椒面和花椒粒. 4.把锅洗干净，放油，烧热.浇在辣椒面和花椒粒上！ 另外一个比较详细的介绍： 土法水煮肉片 其实做法也不难， 就是先把煮熟的白菜叶子铺在碗底， 撒上两勺盐. 然后把用淀粉和蛋清泡好的牛肉放到刚才煮白菜的汤里继续煮. 肉一变色就涝出， 铺到白菜上.用辣椒面撒到肉上， 知道看不到肉和白菜为止， 然后顺次放花椒， 生切的红辣椒丝， 胡椒粉. 大火坐锅， 到入半斤食用油， 烧热. 到入碗中， 油的分量以漠过碗中菜为准. 如果舍不得用油， 就再到两勺煮肉的高汤凑数.最后再放两勺盐， 吃之前拌匀. 呵呵， 真的不错， 大家回去试试吧. 水煮肉片 搪瓷大碗一个，主要是保温，但千万不能用微波炉用饭盒， 俺曾经作坏一个，肉片若干，不宜太薄，不宜太厚，用水淀粉及少许盐和好，叶子菜若干，如白菜菠菜等，锅里放水煮开，放少许盐和姜，扔入菜煮七成熟捞起放在碗底，菜上码上一层姜末和蒜末，用锅里的菜汤接着煮肉片至熟，宜嫩不宜老，捞起放在姜蒜末上，锅里的汤倒入碗里，量刚好没至菜即可，肉片上再码上红辣椒段（好看），红辣椒面（有味）， 花椒，有条件放点花椒面更好，空锅烧热，倒入油，烧至滚热，徐徐均匀泼入碗中即可，且听那哧哧声，且闻那香味！！ 这个周末连着做了两次水煮肉片 我的材料都是就地取材的。

第一次作是用在骨头旁边切下来的小片的瘦肉。再加工切薄点就行了切好后，记得拿盐和淀粉（我用的是菱粉）和一点点料酒腌入味。

几片白菜（连叶带帮子都要），蒜头，姜丝，没有郫县豆瓣就用台湾出的那个“ 苯 豆豉”代替（那个满好吃的，中国店有卖）； 没有辣椒面胡椒面等等，我用炒马破豆腐的拌料代替。还有半碗水，加一勺菱粉（我没有淀粉或者水淀粉， 就这么多的东西。

过程：把白菜放锅里吵吵至软塌，只放点盐。软后都铺在大碗里（要很大号的碗，或者拿小锅代替也成）。

炒锅洗净，放蒜米，姜丝和辣椒豆豉炒，至炒出香味来后，把那半碗 菱粉拌水搅匀后，倒入炒锅里。盖上盖子直至沸腾。

把腌好的肉片倒入沸腾的汤里。大火，至汤的周围冒起小小的白色的泡儿，看着肉片颜色变得粉白粉白的了，拿锅产切一片肉，发现很容易切断了，就赶紧关掉火。

把整锅东东连汤带肉都倒进刚才方白菜的那个container里。 然后在肉上面再撒些干辣椒丝儿，马破豆腐的拌料和蒜米（蒜米可撒可怖撒）。

把炒锅洗干净，倒入油（偶建议最好是植物油），大概有100克的样子吧，就那么大火烧着，等到周边都在滋滋的响，觉得很烫的时候（但是我没有等到冒烟）。好了，端起油锅，往肉片上一浇啧啧，真的很香呢。

这是我做的最成功的一道四川菜。估计也是最容易作的一个四川菜把。

：） 记得看网上介绍说，水煮肉片的汤有火锅的辣劲和热劲儿才好吃。确实也是如此。

做好后，看到汤里红红的热乎乎的样子，真是满舒服的。 对了，那个 苯 豆豉酱里带了一些 椒油，：PP所以使得汤的辣劲更足也更好喝。

我感觉用大肉作比用牛肉作好控制些。毕竟我不是大厨：PP ，而且牛肉也很少作。

嘻嘻~再说现在foot-and-mouth disease那么猖獗，还是吃大肉好点的说。

7. 水煮肉片的口味

菜谱名称 水煮肉片 四川菜 健脾开胃调理 营养不良调理 贫血调理 滋阴调理编辑本段【制作材料】 主料：猪里脊肉（150克） 辅料：白菜（50克） 调料：鸡蛋（30克） 胡椒（3克） 豆瓣酱（10克） 姜（10克） 大葱（10克） 辣椒（红、尖、干）（5克） 花椒（5克） 酱油（10克） 料酒（8克） 味精（5克） 盐（10克） 淀粉（豌豆）（10克） 植物油（50克） 1. 将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上； 2. 白菜叶、姜洗净切片，葱白切段； 3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出； 4. 然后，将辣椒、花椒切成细末； 5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀； 6. 随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上； 7. 用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

另一种家常制作方法： 用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜 调料：郫县豆瓣、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉 做法： 1、里脊肉切大片，用料酒、干淀粉、少量的盐抓匀 2、蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末 3、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎 4、起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开 5、将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中 6、将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味到入盘中 7、将花椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热，浇在盘中花椒辣椒面上即可 原料中，白菜选择白菜叶。 口味：椒麻味 肉味香辣，软嫩，易嚼。

阴虚火旺、皮肤病、慢性炎症、痔疮不宜 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。 白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。

对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。

多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌 猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。

·热量 （837.69千卡） ·蛋白质 （40.66克） ·脂肪 （66.39克） ·碳水化合物 （17.48克） ·膳食纤维 （4.56克） ·维生素A (92.95微克) ·胡萝卜素 （91.80微克） ·硫胺素 （0.82毫克） ·核黄素 （0.38毫克） ·尼克酸 （8.91毫克） ·维生素C (17.60毫克) ·维生素E (40.90毫克) ·钙 （114.73毫克） ·磷 （400.31毫克） ·钠 （5678.14毫克） ·镁 （102.89毫克） ·铁 （8.47毫克） ·锌 （5.30毫克） ·硒 （11.18微克） ·铜 （0.60毫克） ·锰 （1.70毫克） ·钾 （748.42毫克） ·碘 （8.16微克） ·维生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 （0.04毫克） ·叶酸 （8.60微克） ·维生素K (0.70微克) ·胆固醇 （82.50毫克）。

8. 爆炒肉片怎么做好吃,爆炒肉片的家常做法

用料

主料

瘦肉250克

淀粉少许

葱少许

辅料

蒜头

少许

酱油

1小勺

糖

1小勺

盐

少许

爆炒肉片的做法

1.

备好所需材料，清洗干净

2.

肉切成薄片，或者正方形小块，放入酱油，淀粉，盐巴腌制一小会

3.

锅里放少许油爆香蒜末

4.

倒入切好的肉翻炒出油，选的肉尽量带点肥的上面，那样炒起来才好吃

5.

炒到这样子出油，闻着好香，如果油多的话，可以拿碗盛出点，看个人口味

6.

放入葱段，撒点糖，出锅即可

7.

成品