米豆腐青菜汤的做法

1. 米豆腐怎么做好吃,热汤米豆腐的家常做法

食材

主料米豆腐250g高汤500g辅料熟花生米20g番茄酱10g小葱适量油辣椒适量花椒粉适量蒜茸适量鸡精适量盐适量

步骤

热汤米豆腐的做法步骤11.米豆腐洗净切成条状；

热汤米豆腐的做法步骤22.所有配料都放入碗中；

热汤米豆腐的做法步骤33.高汤烧开，倒入放调料的碗中，拌匀；

热汤米豆腐的做法步骤44.烧一锅热水，烧开后，将米豆腐倒入，略煮一下；

热汤米豆腐的做法步骤55.捞出米豆腐，滤干水，放入调好味的汤料中，拌匀即可。

2. 米豆腐的制做方法

米豆腐源于湖南，是土家族、苗族地区一种传统的风味小吃。

以永顺县所产的最为闻名。将米洗净，浸泡一天，和水磨成米浆。

将米浆放入锅内烧热，一边加适量的食用碱（旧时用油桐果壳烧灰熬成的土碱），一边用力搅拌，直至煮熟，再放于盆内，使之冷却，即成。食用时，用细线将成因的米豆腐划成1~2cm3的小颗粒，泡入清水中，再备上各种佐料（辣椒末、香葱、姜末、西红柿酱、味精、酱油等），用热水温烫，盛于碗中加佐料，即可。

其味清香嫩滑，酸辣可口。农历夏日，十分盛行。

旧时亦有用玉米制成的“包谷豆腐”，其制法和食用方法、味道均与米豆腐相似。

3. 米豆腐的做法大全,米豆腐怎么做好吃

材料

米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、盐、醋、香菜、枸杞子、乾豌豆

做法

1、先将米豆腐切成一点五公分见方的小块，和枸杞子一起在开水里面稍微烫一下，捞出，沥乾水分，放在干净碗中待用。

2、先将乾豌豆用水稍微泡一下，清洗干净，放在炒锅内翻炒，快熟的时候倒入一点水焖一下，待锅内无水分时，倒入沙拉油、花椒，和乾豌豆一起不停翻炒至熟，剔除花椒，然后把做好的酥豌豆洒在米豆腐上面。

3、最后用小碗放入香油、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、姜汁、香菜等调料兑成汁，浇淋于米豆腐上即可。

4. 米豆腐的做法,米豆腐怎么做好吃,米豆腐的家常做法

制作程序

1、选料

原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。

2、浸泡

浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。

3、磨浆

磨浆的水和米的比例为1比2。

4、煮浆

在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。

5、成型

煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀。待冷却后即可。

5. 湖南米豆腐的做法

1、选料

原料主要是大米和石灰。

2、浸泡

将米淘洗干净，然后放入盛器中加水。1公斤米放50克粉状石灰。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。

3、磨浆、煮浆

磨浆的水和米的比例为1比2。在锅里放入水，然后倒入米浆。边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。

4、成型

煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器内要铺薄布，待冷却后即可。

扩展资料：

米豆腐是湖南土家族、苗族地区少数民族的一种传统风味小吃，也是桌上名菜。豆腐滑嫩，通常是拌着辣椒和酸萝卜食用，酸辣凉爽，开胃解暑。

大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。

参考资料：米豆腐 百度百科

6. 米豆腐的做法

大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，入锅烧沸搅成稠糊状，加入少量的石灰水搅习至熟，装入盆内冷凉凝固后即成米豆腐。再将米豆腐切成长5厘米的条或菱形的片放入盘内，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料兑成汁，浇淋于米豆腐上即可。

风味特色：色泽红亮，酸辣可口，清凉解署，荣获全国首届：“中华名小吃”称号。

技术要领：米浆的浓度要适度，煮米浆时加入的石灰水不能过多；米豆腐宜批量制作。