1.香卤驴肉的做法步骤图,香卤驴肉怎么做好吃
用料
驴肉 五斤
葱 两棵
姜 一块
八角 三个
花椒 一小把
桂皮 一块
香叶 五片
山楂 两片
老抽 三勺
生抽 三勺
冰糖 两块
盐 两勺
料酒 100ML
香卤驴肉的做法
驴肉洗干净进冷水泡三个钟头，去血水。
锅里坐水，放葱姜，驴肉焯水。香卤驴肉的做法 步骤1
砂锅放清水、花椒、葱段、姜块、八角、山楂、桂皮、香叶、料酒、老抽、白糖。香卤驴肉的做法 步骤2
放入驴肉、大火煮开后小火一个小时。香卤驴肉的做法 步骤3
放盐，再煮十分钟出锅。香卤驴肉的做法 步骤4
放在原汤里浸泡过夜再加热后，味道更赞。香卤驴肉的做法 步骤5
小贴士
卤肉呢，在原汤里浸泡过夜。然后再煮开，捞出来之后的味道比新卤出来的味道更赞。
2.驴肉如何做菜
可以红烧啊！
食材：
驴肉750克
配料：红2113枣子10克，桂皮一小块，八角2枚，5261干辣椒
5克，当归一小条。
调料：麻油5汤匙，姜一块，加饭4102酒1/2瓶，盐量
水晶糖一块，老抽一汤匙。1653
做法：
1，驴肉买回家在清回水里洗净，在锅里掉水捞
取，再用答清水洗一遍待用。
2，锅里麻油烧热，姜爆香倒入驴肉爆炒。
3，加入配料，1/2加饭酒，盐，水晶糖，老抽
一起焖2分钟左右。
4，换砂锅煲30分钟就可以品尝。
5，用驴肉沾汤汁吃
3.正宗五香酱驴肉怎么做
五香酱驴肉食材准备驴肉500克，酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、鲜汤各适量bai，花椒、大料、桂皮各适量。
方法步骤1.将驴肉浸泡5小时左右，洗净，切块，放入沸水锅中焯透，捞出用凉水冲洗、沥干。2.锅内放入鲜汤，加入酱油、甜du面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮，大火烧沸煮20分钟即成酱汤。
3.将驴肉放入酱锅zhi内，武火烧沸，撇净浮沫，改文火煮至驴肉酥烂捞出；晾凉后，用刀切片装盘即可。家常酱驴肉的做法家常酱驴肉食材准备dao驴肉450克，盐、冰糖、酱油、八角、桂皮、香叶、葱、姜、料酒、蒜泥。
方法步骤1.驴肉洗净，放入清水内浸泡2小时，去净血内污，控干水分。2.将各种调料（蒜泥除外）放入锅中，加水烧开，放入驴肉，小火煮30分钟，熄火，将驴肉继续浸泡在酱汤容中凉透，捞出。
3.驴肉改刀装盘，跟蒜泥上桌即可。
4.香驴肉的配料单
“飘香驴肉”其工艺流程和生产配方如下：
工艺流程：
选料→整理切块→控水称重→混配腌制→焯水油炸→卤制→成品
生产配方：
鲜、冻驴肉50公斤
混合肉类腌制料1.2%、桃美素10克、卤鲜膏200克、特级牛肉粉L0.3%益色美50克、万里香肉精油150克肉类提香剂0.3%、富丽磷1#100克、富丽磷2#130克、宜香肉精油150克、植物香辛料250克、色拉油适量、食盐1.4公斤、白糖0.6公斤、红曲红液适量、酱油0.5公斤、料酒1公斤、味真100克。
操作要点：
1、洗净切块后的驴肉（可根据要求切块）大小均匀控干水把混配料和盐、糖各一半以及桃美素富丽磷1#、2#跟驴肉拌和均匀在低温库中腌制至成熟待用。
2、原料肉腌制成熟后，用清水冲洗一下再控水，准备在160度的植物油中油炸，时间1-2分钟，注意投料量和油温的掌控。
3、植物香辛料包：
八角25克、香叶10克、白豆蔻20克、广木香10克、时萝15克、花椒20克、丁香15克、陈皮20克、白介子35克、千里香15克、草果15克、草豆蔻10克、桂皮30克、川砂仁10克、辛夷10克。
以上用纱布包好放入卤汤中卤制，同时加入酱油及剩下的食盐、白糖、料酒、卤鲜膏、香精香料一同卤制。
4、温度控制在微沸约90度左右，快出锅时加入味真翻动即可。
品质与特色：
该产品色泽红润吃口香酥，出品率比传统的高，回味浓郁切片后有肉的金属光泽，无异味芳香，是新型换代产品。