老杨咸蛋黄饼的做法

1. 咸蛋黄饼干的家常做法大全怎么做好

主料咸蛋黄85g低筋粉50g芥子橄榄油25g柠檬汁5g辅料中筋粉200g芥子橄榄油55g水85g麦芽糖20g小苏打2g

步骤

咸蛋黄饼干的做法步骤11.这次用的是烘焙专用的咸鸭蛋黄，是生的，先用食用油浸泡可以去除腥味

咸蛋黄饼干的做法步骤22.浸泡后捞出先用刀碾压一下，这种蛋黄没有做熟时有点韧性，所以要在用刀切碎，切的越碎越好哦，我没有切的太碎，成品的层次就不是很明显

咸蛋黄饼干的做法步骤33.把柠檬汁、低筋粉和25克的油放入盆里

咸蛋黄饼干的做法步骤44.充分搅拌均匀待用

咸蛋黄饼干的做法步骤55.把水、油和麦芽糖一起倒入盆里，充分搅拌均匀

咸蛋黄饼干的做法步骤66.然后加入中筋粉和成面团，盖上潮湿的屉布饧1小时

咸蛋黄饼干的做法步骤77.饧好的面团揉成团，用刀切个深度过半的十字口，这样擀开后包酥会比较均匀

咸蛋黄饼干的做法步骤88.把面团擀开，然后放入蛋黄油酥

咸蛋黄饼干的做法步骤99.包严实

咸蛋黄饼干的做法步骤1010.先用擀面杖压开，再擀

咸蛋黄饼干的做法步骤1111.擀成大片后对折

咸蛋黄饼干的做法步骤1212.左右对折成3层，饧一会儿

咸蛋黄饼干的做法步骤1313.再擀开后叠一次。擀的时候要小心，谨防破酥

咸蛋黄饼干的做法步骤1414.最后擀成厚度4--5毫米的大片，用打孔器打孔，或者用叉子打孔。一定要打孔哦，否则表面容易鼓起来

咸蛋黄饼干的做法步骤1515.切割成长方形的小块

咸蛋黄饼干的做法步骤1616.放入烤盘中

咸蛋黄饼干的做法步骤1717.烤箱上下火140度预热后，入烤箱烤25分钟，然后再转上下火100度烤15分钟。

咸蛋黄饼干的做法步骤1818.烤好的咸蛋黄饼干

咸蛋黄饼干的做法步骤1919.因为咸蛋黄有颗粒，所以层次不是很明显，但味道是很不错的哦

咸蛋黄饼干的做法步骤2020.和买了的对比一下，左边的是买的，买的更甜些，层次更分明。自己做的明显看出咸蛋黄用的多很多哦，实在吧

咸蛋黄饼干的做法步骤2121.这是我第一次做的，咸蛋黄用的量少，层次就很明显，但是忘记打孔了，表面一层都鼓起来了

咸蛋黄饼干的做法步骤2222.这个是上次发的那个用熟的咸鸭蛋剥的黄做的，我儿子是更喜欢这个一些。

2. 蛋黄饼怎么做

材料

中型土豆 3个（约300g），白芝麻 2汤匙（30g），咸蛋黄 4枚

做法

土豆清洗干净，放入蒸锅中，大火蒸至熟透，取出，待温凉后剥去外皮，压成泥状。

咸蛋黄放入盘中，移入蒸锅，大火蒸6分钟，取出。白芝麻放入平底锅中，以小火焙成金黄色出香味。

取适量土豆泥压成小饼，中间放入咸蛋黄，再用土豆泥小饼将咸蛋黄全部包裹住，搓成球状，然后在焙好的白芝麻中滚一下，使表面均匀地裹上芝麻。

将裹好芝麻的土豆球放入模子中，压实后再倒扣出来即可。

3. 千层鸭黄饼的做法步骤图,千层鸭黄饼怎么做

用料 面粉 500g 酵母粉 3g 咸蛋黄 8颗 油 适量 盐 适量 芝麻 适量 千层鸭黄饼的做法 酵母用温水化开，加入面粉中，揉成面团 咸蛋黄上锅蒸熟，尽量碾碎。

等待面团在室温下发酵至两倍大。夏天30分钟左右即可，冬天1小时左右。

发酵好的面团再揉几遍至光滑，分为大小相等的两份。取其中一份擀成半厘米厚的面饼。

均匀地刷上一层油，薄薄地撒一层盐，不需要太多，一点点即可。将咸蛋黄碎均匀撒在面饼中间1/3处。

将右边1/3部分向左折。 在折过来的饼皮上再撒一层蛋黄碎。

将左边1/3折过来，用擀面杖稍稍擀薄。刷一层油，再像第5步那样把蛋黄碎撒在中间1/3处。

同第6、7步。 将左边1/3部分折过来。

擀薄。再和之前一样折一遍。

这次不必刷油，也不必再加蛋黄碎了。 折好之后稍擀一下，用双手将面饼整圆。

表面拍一层清水，撒些芝麻上去，用擀面杖轻轻擀一遍。 上蒸锅，大火蒸30-40分钟即可。

4. 咸蛋黄千层饼的做法,咸蛋黄千层饼怎么做好吃

主料 中筋面粉120克 水70克 酵母1克 盐1克 辅料 咸蛋黄2个 植物油7克 咸蛋黄千层饼的做法步骤 1.首先准备原料。

咸蛋黄可以直接买生的咸蛋黄，也可以买整个的咸鸭蛋，剥出蛋黄来用。 2.面粉中加入干酵母、盐，然后加入水，揉成面团。

将面团放在台面上，用力揉几分钟，使它变得光滑充满弹性（不同的面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水的用量，揉成一个非常柔软的面团）。揉好的面团放在大碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温发酵30分钟。

3.面团发酵的过程中我们来处理咸蛋黄。将生咸蛋黄放入微波炉高火加热1分钟左右，使它变熟（或者用烤箱烤熟。

如果你买的是已经煮熟的整个咸鸭蛋，那么直接剥出蛋黄来用就可以了） 4.将熟蛋黄用刮刀或勺子背压碎。 5.在压碎的蛋黄中加入7克植物油。

6.拌匀，使它成为湿润的泥状。 7.面团发酵好以后，会稍微变大一些。

将面团放在台面上，按扁，用擀面杖擀开成为图中所示的长条形。 8.在面团表面涂抹咸蛋黄泥。

咸蛋黄泥要均匀而薄薄地涂抹在面团上。面团边缘不要涂。

9.将面团卷起，卷好以后，成为如图所示的长条。将长条静置松弛10分钟后将长条压e799bee5baa6e4b893e5b19e31333365633939扁，并用擀面杖稍稍擀开。

10.将面团再一次卷起，卷好的面团将它立起来，就像图片里一样。并静置松弛5-10分钟。

11.将面团压扁，用擀面杖擀成圆饼状。 12.预热电饼铛，预热好以后，将面饼放入电饼铛（电饼铛里不用涂油），盖上电饼铛饼选择“土豆饼”程序，将面团烙烤到两面金黄。

整个过程大约需要9分钟。 13.烙好的千层饼长这样~ 14.看一下里面，表皮酥脆，千层口感。

大家快试试吧！ 小贴士 1、将咸蛋黄压碎的时候，要尽量压得细腻一些。2、这道蛋黄千层饼的面团中加入了少量酵母，并进行了轻微的发酵。

3、因为面饼比较厚比较大，所以烙烤的时间要长些。

5. 蛋黄饼班干的做法

康师傅的蛋黄也酥酥脆很好吃，但为了对宝宝的身体好还是决定自己做，省得吃什么添加剂之类的，请问哪位有配方呢？

楼主你好

蛋黄饼

原料：

鸡蛋清、鸡蛋黄、橙汁、吉士粉、精盐、味精、色拉油、白糖、湿淀粉。

制作：

1、将蛋清抽打成发蛋泡，加入淀粉拌匀。

2、取圆盘1只，抹上色拉油，铺上一半发蛋湖。蛋黄中加入精盐、味精调匀后入锅炒熟，盛放在蛋糊上。再将另一半发蛋糊覆盖上成蛋黄饼生坯。

3、炒锅置火上，舀入色拉油，待油温五成热时，滑入蛋黄饼生坯，用小火慢慢养熟，倒入漏勺沥去油。

4、炒锅复上火，放入橙汁、吉士粉、白糖及清水调味，用温淀粉勾芡，浇在蛋黄饼上即成。

特点：

形似葵花，色泽鲜明，酸甜爽口

蛋黄土豆饼

原 料： 土豆2个、咸蛋黄3个、鸡蛋2只、牛奶100克、糯米粉50克，面包碎

操 作： 土豆、咸蛋黄蒸熟，土豆趁热去皮捣碎，加入鸡、蛋牛奶、糯米粉，拌匀，分成40克左右的剂子，包入蛋黄碎，拍成饼状，两面沾面包碎。入锅炸至金黄，出锅即成

蛋黄小西饼

【材 料】： 全蛋65公克 蛋黄55公克 细砂糖110公克 盐1小匙 低筋面粉120公克 糖粉适量 花生酱适量

如何做蛋黄小西饼的制作方法：

1.全蛋、蛋黄与细砂糖一起搅打至浓稠有纹路。

2.低筋面粉过筛，慢慢倒入作法1中搅拌均匀。

3.烤盘铺入烤盘纸，将作法2的乳沫装入挤花袋中，用平口花嘴在烤盘纸上挤出圆形，表面筛上糖粉，放进烤箱上层，用210℃约烤8分钟即可。食用时，还可取2片蛋黄小西饼夹入花生酱

6. 咸蛋黄发面千层饼的做法步骤图,怎么做好吃

用料

普通面粉 300克

酵母 3克

糖 5克

无铝泡打粉 1-2克

温水（30度左右，水温太高会杀死酵母） 166-170克

油酥：

面粉 45克

五香粉或十三香 1-2克

盐 5克

植物油 50克

咸鸭蛋黄 适量

料酒 少许

白芝麻 适量

咸蛋黄发面千层饼的做法

先制作油酥，面粉，盐，五香粉或十三香（加一点点花椒粉味道更好，建议五香粉不要多放，1克足够，多了会腻，口重的可以多放）

放到碗里搅匀，油加热到微微冒烟，泼到面粉里搅匀。咸蛋黄发面千层饼的做法 步骤1

盆里放入面粉，酵母，糖，无铝泡打粉搅拌均匀咸蛋黄发面千层饼的做法 步骤2

加温水揉成光滑面团（切记面团千万不能硬！最后应该是不粘手的柔软面团。类似做普通吐司面包时面团的手感）

发酵直2.5倍大。咸蛋黄发面千层饼的做法 步骤3

一边发着面，一边准备咸蛋黄，咸蛋黄上锅蒸8分钟，取出用叉子搅碎。咸蛋黄发面千层饼的做法 步骤4

少许油，放锅里小火煸炒，加入少许料酒去腥，炒至起泡沫即可。乘出放凉备用。咸蛋黄发面千层饼的做法 步骤5

发酵好的面团，取出，案板撒粉，简单揉几下，不要揉太久，面团会上劲不好擀开。咸蛋黄发面千层饼的做法 步骤6

擀成1厘米厚的圆形咸蛋黄发面千层饼的做法 步骤7

抹上油酥咸蛋黄发面千层饼的做法 步骤8

再抹上咸蛋黄咸蛋黄发面千层饼的做法 步骤9

切八刀，中间部分要多留一点咸蛋黄发面千层饼的做法 步骤10

按顺序依次叠起来咸蛋黄发面千层饼的做法 步骤11

把边锋都捏紧，稍稍整理成圆形。

与此同时中小火预热锅，倒入少许油。咸蛋黄发面千层饼的做法 步骤12

面团表面撒少许粉，轻轻的擀成厚约2-3厘米的圆饼咸蛋黄发面千层饼的做法 步骤13

表面刷一层水，撒上芝麻，并轻轻按一按让芝麻固定咸蛋黄发面千层饼的做法 步骤14

入锅，盖盖儿，小火8-10分钟（一定是小火，别烙糊了，一定盖盖儿）咸蛋黄发面千层饼的做法 步骤15

八分钟之后，面饼已经鼓起来了，翻面，芝麻的那面朝下继续5分钟咸蛋黄发面千层饼的做法 步骤16

打开盖，最后中火烙至两分钟让芝麻那面稍微上一下色，即可出锅。咸蛋黄发面千层饼的做法 步骤17

切块儿咸蛋黄发面千层饼的做法 步骤18

外酥里软层多，还有香香的咸蛋黄和芝麻，拍照时口水都快留下来了