拇指饼干的做法大全

1. 拇指饼干的做法步骤图,拇指饼干怎么做好吃

用料

鸡蛋 2个

砂糖 20克

砂糖 30克

低筋面粉 60克

拇指饼干的做法

1.将鸡蛋的蛋清分离出来

2.打到鱼眼泡时放入1/3的砂糖，继续打发

3.打发到泡沫细小时加入第二勺糖，继续打发（如图）

3.打发到泡沫细小时加入第二勺糖，继续打发（如图）

5.打发至湿性发泡就可以了，提起打蛋器打发的蛋白有回弯的程度即可。放在一边备用

6.蛋黄放入砂糖打发

7. 打到有大的气泡（用低速）

8.打到有气泡后，在碗的下面放一个装有热水的盆，继续打发这时用中速。

9. 打发到提起打蛋器，蛋黄低落有纹路并且不会马上消失就可以了。这是打发的蛋黄是原来蛋黄的2-3倍，颜色也同时变浅。整个打发的过程要10-15分钟。

10. 将打发好的蛋白蛋黄混合均匀

11.在混合好的面糊上撒上底筋面粉。要撒的均匀点，这样搅拌时不容易消泡。

12.刮刀从鸡蛋糊的中间划过向一侧翻起，直到面粉跟鸡蛋

糊混合好，看不到干的面粉为止

13.刮刀从鸡蛋糊的中间划过向一侧翻起，直到面粉跟鸡蛋

糊混合好，看不到干的面粉为止

14. 和好的面糊是细腻的，并且提起刮刀上面的面糊不会低落。这样的就是成功的面糊了。如果和好的面糊会从刮刀上低落下来，这样的面糊就是消泡了。消泡的面糊无法做出拇指饼干。

15. 混合好的面糊，装进裱花袋，挤出长约8cm，宽2cm，高0.5cm的长条。烤箱提前预热好。上下火190度烤10分钟，然后转成180°C再烤15分钟。考好后拿出放凉就可以食用了

2. 家常做法,正宗手指饼干怎么做

手指饼干的做法步骤手指饼干的做法步骤：1 11.3个蛋黄和2个蛋白分别分离备用。

手指饼干的做法步骤：2 22.蛋白打至起粗泡的时候，分次加入35克细砂糖。手指饼干的做法步骤：3 33.打发至干性发泡，打发好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖。

手指饼干的做法步骤：4 44.蛋黄里加入剩下的15克细砂糖，滴入几滴香草精（可不要）。手指饼干的做法步骤：5 55.打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。

手指饼干的做法步骤：6 66.盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。手指饼干的做法步骤：7 77.加入1/2过筛后的面粉。

手指饼干的做法步骤：8 88.用刮刀将面粉，蛋白，蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。

重复刚才步骤，将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。这个时候的面糊应该是浓稠面糊，没有大气泡。

手指饼干的做法步骤：9 99.把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸，裱花袋直接剪开，在烤盘上挤出条状面糊.手指饼干的做法步骤：10 1010.送入预热好的烤箱。190度，10分钟左右，直到表面微金黄色，口感香脆。

3. 手指饼干的做法

手指饼干 材料： 黄油100g，糖粉100g，食盐一小捏（一点点） ，鸡蛋2个 ，中粉130g，可可粉10g，玉米淀粉10g，奶粉15g 做法： 1、把黄油，糖粉，食盐混合在一起拌至奶白色； 2、分次加入鸡蛋，搅拌均匀； 3、中粉、奶粉、可可粉、玉米淀粉混合均匀，与上述材料搅拌均匀； 4、将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤成小条形，入炉上下火烤20分钟，160度。

芝士层： 材料：光明奶酪140g，新鲜鸡蛋2个，鲜奶油130ml，细砂糖1大匙，雀巢速溶咖啡两袋，白兰地45ml，矿泉水50ml，可可粉若干，白醋手指饼若干。 做法： 1、蛋黄打至发白，加入奶酪打至松发； 2、鲜奶油打发备用； 3、蛋白中放几滴白醋，加1大匙糖打发； 4、把乳酪蛋黄糊、打发的蛋白一起拌入奶油中拌匀，得到Tiramisu糊备用 5、白兰地、咖啡和矿泉水混合，手指饼沾上混合液后铺在容器底部； 6、然后铺一层Tiramisu糊，再铺一层手指饼； 8、放冰箱冷藏4小时以上，吃的时候撒上可可粉。

为爱的人烹调美味是一种幸福。

4. 手指饼干的做法步骤图,手指饼干怎么做好吃

用料

蛋黄1个

细砂糖5克

蛋白1个

细砂糖15g

低筋面粉18克

玉米淀粉8g

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步骤 1

01.将A部分的蛋黄与细砂糖放在盆中，搅打至看不见糖粒，蛋黄液颜色稍微变浅。

步骤 2

02.取另一盆，将b部份蛋白与细砂糖打至中性发泡（有点硬挺但不到太硬）。

步骤 3

03.用刮刀以切拌的方式，轻轻地将蛋白霜与蛋黄液拌匀。

步骤 4

04.接着再加入过筛的粉类，用刮刀拌匀。

步骤 5

05.将面糊倒入装有圆花嘴的挤花袋中。 顺便分享一下我自己装挤花袋的小撇步，就是先用夹子夹于挤花袋与花嘴中间，然后将挤花袋套于高长的杯子上（口径要套的下挤花袋），倒入面糊之后，再用另外一个夹子夹住挤花袋上方，这样子比较好挤，而且不好搞得满手都是。（←之前常常这样的人）。

步骤 6

06.将面糊挤于铺有烤盘垫或烤盘纸的烤盘上，可依个人需求，挤成长条型（ladyfingers）或是圆形。

步骤 7

07.表面洒上糖粉，放入烤箱，以170°C烤12~15分钟。

步骤 8

08.我喜欢烤到外酥内软，中间还有一点点软的感觉，因为放凉之后还会再变硬一些。 如果想要考到完全干硬的话，就将温度调低至120°C，再多烤个3-5分钟。

5. 简单手指饼干的做法,简单手指饼干怎么做好吃

手指饼干怎么做材料黄花鱼2条（600g）、八角2颗、干辣椒3个、大蒜半头、大葱1小段、姜10g、生抽15ml、老抽5ml、米醋10ml、黄酒15ml、白糖10g做法1、黄花鱼去鳞去鳃去除内胀冲洗干净，沥干水分。

大蒜去皮、葱切小段，姜切片；2、锅倒入适量油，在鱼身两面各抹上少许干淀粉，下油锅煎至两面金黄色；3、锅中倒入少许油，放入葱姜蒜和八角、干辣椒爆香，放入黄花鱼，烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。

4、烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘。

6. 无水蛋糕和拇指饼干是怎么做的

先看看准备的材料：

低筋面粉 80g 泡打粉 5g

鸡蛋 4只 牛奶 60ml

白糖 80g 油 少许

首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。

注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！

然后，将蛋黄（注意，系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用）、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。

将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。

然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……

先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……

一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。

看看蛋黄混合液和蛋白的成果。

然后，将蛋黄（注意，系蛋黄吖..蛋白5使吖..留番以下步骤用）、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。

将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。

然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。

完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。

将完全混合好的粉浆倒进容器……

把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。

然后就可以进微波炉了！

想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。

微波炉调至中高档火力，5分钟左右。

5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。

完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！

恩恩，闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦~~

想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切开来吃。

完成啦，非常松软的蛋糕，颜色微黄，淡淡的鸡蛋香味。

偶把它切开给大家看看，呵呵，还浇了点巧克力炼乳来着：P

虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻，但是也已经不错了。

和烤箱做的感觉不太一样，但也非常的可口！

关键是这种做法比较方便，而且适合没有烤箱的JMS，是个容易普及的方法哦。

总共耗时大约45分钟。包括打蛋时间。