臭豆腐鱼做法

1. 臭豆腐煮鱼怎么做

臭豆腐煮鱼用料及做法： 用料：石屏臭豆腐 300克左右，草鱼1000克左右，小米辣（或新鲜辣椒）50克左右，味精少许，精盐少许，猪油适量，香菜少许，鸡精少许，韭菜少许 臭豆腐煮鱼的做法： 将草鱼宰杀后处理干净，斩成3厘米左右的小块。

如有石屏臭豆腐为宜，如没有把其他臭豆腐切成3厘米的方块把砂锅置于火上，放入 适量的猪油，等油温在四五成热时，把辣椒倒入锅中（辣椒因人而异，适量为好），，煸炒后有香味溢出时掺入清汤，把准备好的鱼块放入锅中煮沸后撇净浮沫，再把臭豆腐放入，加盖焖煮3分钟后，把韭菜切成3厘米的段放入锅内，等鱼肉熟时加入味精、精盐、鸡精调味起锅是撒上香菜。

2. 云南的臭豆腐煮鱼怎么做啊

准备材料：昂刺鱼：4条、臭豆腐：2盒、葱、姜、蒜头：适量、料酒：2大勺、生抽、老抽：各1大勺、盐、冰糖、鸡精：适量、豆瓣酱：适量、水：适量。

1、鱼去除内脏，然后用清水清洗干净，再沥干水分备用。 2、臭豆腐切片，放入油锅中炸至两面金黄，然后盛出来控油备用。

3、起锅倒油烧热，放入葱、姜、蒜头煸炒出香味，鱼放入油锅中煸一下鱼的两面。 4、将油炸好的臭豆腐铺在砂锅的底部，接着将煸好的鱼铺盖在臭豆腐上，然后放入所有调料，大火烧开，转小火炖。

5、鱼炖熟后，放入适量的盐，改大火收汁，待汤汁浓稠后撒入葱花和鸡精即可出锅享用。 。

3. 臭豆腐煮鱼怎么做

臭豆腐煮鱼用料及做法：

用料：石屏臭豆腐 300克左右，草鱼1000克左右，小米辣（或新鲜辣椒）50克左右，味精少许，精盐少许，猪油适量，香菜少许，鸡精少许，韭菜少许

臭豆腐煮鱼的做法：

1. 将草鱼宰杀后处理干净，斩成3厘米左右的小块。如有石屏臭豆腐为宜，如没有把其他臭豆腐切成3厘米的方块

2. 把砂锅置于火上，放入 适量的猪油，等油温在四五成热时，把辣椒倒入锅中（辣椒因人而异，适量为好），，煸炒后有香味溢出时掺入清汤，把准备好的鱼块放入锅中

3. 煮沸后撇净浮沫，再把臭豆腐放入，加盖焖煮3分钟后，把韭菜切成3厘米的段放入锅内，等鱼肉熟时加入味精、精盐、鸡精调味

4. 起锅是撒上香菜

4. 用臭豆腐怎么腌制臭鱼

准备：买新鲜厥鱼、桂鱼、鲈鱼、黄鱼均可（选鱼次较少肉质较嫩的鱼就行），去除内脏，洗净，晾干待用。

买王致和袭臭豆腐（这种品牌的味道更好）待用。腌制方法：第一步：将鱼用刀从鱼肚处向鱼背处剖开成两片，bai并打上花刀。

第二步：将王致和臭豆腐涂du抹到鱼身上，注意要里外都抹（包括花刀处）。zhi第三步：用大塑料袋装鱼，并尽可能排光空气（防止鱼腐败），扎紧塑料袋（主要是防止串味）。

第四步：将鱼放入冰箱冷藏7天（注意：千万不要放到冷冻里面）。做法：第一步：用较多量的dao油将鱼煎至两面金黄。

第二步：用少量油爆香花椒、姜丝、蒜片和干红椒，加肉片、笋片稍加煸炒。放入煎好的鱼。

第三步：加料酒、生抽、白糖、鸡精、清水。大火烧开转小火慢炖40分钟。

第四部：待汤汁快干，撒下小葱花，用湿淀粉勾薄芡，淋熟猪油起锅装盘。