甜沫粥做法

1. 甜沫汤怎么做

甜沫的做法中最经典的是倒炝锅，就是先用油将葱、姜末爆炒至出香味，连油倒进碗内，等粥煮好后放入锅内，叫“倒炝锅”。

在家中做甜沫不用过分严格按照传统做法，做粥可以用小米面也可以用玉米面；辅料有煮熟的花生米、粉条（用水发好）、五香豆腐干（豆腐皮也行）切成薄片；菜用油菜，菠菜，小白菜等大叶的菜都行，洗净后捞出沥水后，撕成大片，或切碎均可；

1）锅内放花生油烧到七成熟，放葱、姜末炸至放香后，连油倒进碗内，准备“倒炝锅”用。

2）锅内放水，在熬粥前必须一次加足水，小火慢熬，这样熬的粥才好喝，如果中间加水，就会澥汤；烧沸后放入八角等五香料、精盐，稍煮后捞出五香料不用；

3）再放五香豆腐干、菠菜、粉条，水沸后立即倒入玉米糊，边倒边搅，加盖煮约10分钟至开锅。

4）倒炝锅：把炸好的葱姜油倒入锅内，加入熟花生米，用勺搅动，炉火熄灭，即成甜沫。

甜沫不但好吃而且营养丰富，特别适合秋季和冬季食用，做法也很简单，注意炝锅的油料等粥煮好后才放，开锅后放调料，放面熬粥，放入豆腐干菜叶粉条等，最后倒炝锅。中间使用的原料可以灵

五香甜沫食谱营养

小米面：小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养；小米中含有丰富B族维生素，具有防止消化不良及口角生疮的功效。

菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

五香甜沫食谱相克

小米面：小米忌与杏仁同食。

菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食

2. 怎么做甜沫

甜沫 甜沫是济南传统的大众粥类食品，是一种以小米面为主料熬煮的咸粥，老济南人又俗称“五香甜沫”。

甜沫的做法，除主用小米外，辅料有花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干、菠菜。小米洗净，用水泡两小时，加水磨成水糊；花生米、豇豆煮熟，捞出后控净水；菠菜洗净后，撕成大片，五香豆腐干切成薄片；粉条用水发好。

锅内放花生油烧到七成熟，放葱、姜末炸至放香后，连油倒进碗内，准备“倒炝锅”用。大锅内放水，烧沸后放入八角等五香料、精盐，稍煮后捞出五香料不用，再放五香豆腐干、菠菜、粉条，水沸后立即倒入小米糊，边倒边搅，加盖煮约10分钟，开锅后，把炸好的葱姜油倒入锅内，加入熟花生米、豇豆，用勺搅动，炉火熄灭，即成甜沫。

3. 甜沫的做法,详细的

甜沫

甜沫是济南传统的大众粥类食品，是一种以小米面为主料熬煮的咸粥，老济南人又俗称“五香甜沫”。

甜沫的做法，除主用小米外，辅料有花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干、菠菜。小米洗净，用水泡两小时，加水磨成水糊；花生米、豇豆煮熟，捞出后控净水；菠菜洗净后，撕成大片，五香豆腐干切成薄片；粉条用水发好。

锅内放花生油烧到七成熟，放葱、姜末炸至放香后，连油倒进碗内，准备“倒炝锅”用。大锅内放水，烧沸后放入八角等五香料、精盐，稍煮后捞出五香料不用，再放五香豆腐干、菠菜、粉条，水沸后立即倒入小米糊，边倒边搅，加盖煮约10分钟，开锅后，把炸好的葱姜油倒入锅内，加入熟花生米、豇豆，用勺搅动，炉火熄灭，即成甜沫。

4. 家常甜沫的做法,家常甜沫怎么做好吃,家常甜沫

用料

主料

小米面1把

粉条（干）1把

豆腐1块

辅料

花生

1小把

黄豆

1撮

菠菜

1把

调料

食盐

适量

葱

适量

姜

适量

五香粉

适量

白胡椒

适量

水

适量

甜沫的做法

1.准备工作：花生米和黄豆提前一夜泡发；粉条泡发（最好用粉条，地瓜粉的那种，粉条比粉丝口感好）豆腐切1cm左右的厚片后放油锅炸制金黄色，然后切条；菜菠菜洗净后热水汆烫；小米面用凉水化开（一定要用凉水，不易结块）拌匀；葱姜切末（姜一定要多才出味）

2.锅中倒油烧热，放葱姜爆香后加水烧开，放入花生和黄豆，煮制8分熟放粉条，粉条8分熟后放入豆腐条

3.再开锅后将化开的小米面倒入锅中搅匀，煮开后加入菠菜，关火，依据自己口味加入五香粉、白胡椒粉和盐调味即可（五香粉和胡椒粉多加点儿，辣辣的才好喝！）

菜品特色

甜沫，是俺济南传统的大众粥羹的一种，是一种以小米面为主加入菜啊，豆啊啥滴熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。

为什么明明是咸粥，却叫甜沫？

百度之来历之一

明末清初，因天灾战乱，大批难民纷纷拥入济南，有一家田姓小粥铺，经常舍粥赈济，灾民互相传告，来粥铺喝粥救命者增多。粥铺难满众求，便在粥内加入大量的菜叶并咸辣调料。灾民每当端碗盛粥前，见煮粥的大锅内泛着白沫，便亲切地称之为“田沫”，就是田老板赈舍的粥。时有一外地来济赶考的落难书生，也来此求得此粥，食之甜美无比，心想“甜沫”果不虚传。后来书生考取功名做了官后，又专程来济再喝甜沫时，已无昔日感觉，问其因，老板答称实是“田沫”，田姓之粥的意思。官员恍悟，当初只听音而未辨字迹之误所致，于是题写“甜沫”匾额，并吟诗一首：“错把田沫作甜沫，只因当初历颠连；阅尽人世沧桑味，苦辣之后总是甜。”从此这种带咸味的粥便叫“甜沫”。

5. 怎样能做出好吃的甜沫

好吃甜沫的做法 “甜沫是济南传统的大众粥类食品，是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。

在济南的众多小吃中，甜沫是最价廉物美的“招牌”名优小吃。 ” 主料 小米 （适量） 花生米 （适量） 红豆 （适量） 油豆皮 （适量） 粉条 （适量） 菠菜 （适量） 调料 八角 （适量） 桂皮 （适量） 花椒 （适量） 盐 （适量） 白胡椒粉 （适量） 葱 （适量） 姜 （适量） 蒜 （适量） 厨具 无 1将花生米、粉条、红豆、油豆皮用热水泡发；小米洗净，用水泡两小时。

2将泡发的花生米、红豆煮熟，捞出沥水。 3菠菜洗净，入沸水焯烫去除草酸，捞出攥干水分。

4油豆皮撕成小块，粉条斩成两节；五香料放入料盒备用。 5泡好的小米加入加水磨成水糊。

6锅中火上油烧热，下入花生米、油豆皮炸至微黄皱皮盛出待用。 7锅内放水、料盒大火煮沸。

8稍煮后捞出料盒，再放菠菜、粉条、红豆、花生米，水沸后立即倒入小米糊，边倒边搅。 9盖盖煮约15分钟，把炸好的油豆皮倒入锅内，用勺搅动。

10片刻，调入盐、白胡椒粉离火即成甜沫。

6. 谁知道甜沫怎么做青岛的一种稀饭挺好喝,不知怎样做,求知,谢了

甜沫是山东传统的大众粥类食品，是一种以小米面为主料熬煮的咸粥。

甜沫的做法，除主用小米外，辅料有花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干、菠菜。小米洗净，用水泡两小时，加水磨成水糊；花生米、豇豆煮熟，捞出后控净水；菠菜洗净后，撕成大片，五香豆腐干切成薄片；粉条用水发好。

锅内放花生油烧到七成熟，放葱、姜末炸至放香后，连油倒进碗内，准备“倒炝锅”用。大锅内放水，烧沸后放入八角等五香料、精盐，稍煮后捞出五香料不用，再放五香豆腐干、菠菜、粉条，水沸后立即倒入小米糊，边倒边搅，加盖煮约10分钟，开锅后，把炸好的葱姜油倒入锅内，加入熟花生米、豇豆，用勺搅动，炉火熄灭，即成甜沫。

7. 正宗青岛甜沫怎么做

正宗青岛甜沫

用料

小米面

花生米

粉条

红豆

菠菜

豆腐泡

葱

姜

白胡椒粉

青岛甜沫的做法

准备材料

大葱切末，姜切片

锅内放油烧到七成熟，加入葱姜

炒出香味立即放进碗里备用，这就是“倒炝锅”的材料

粉条浸泡后煮熟滤水

花生米、红豆浸泡一夜，早上煮熟捞出后控净水

菠菜洗净切成段，豆腐泡切成成小块

小米面盛入器皿

小米面加入适量清水

均匀搅成无颗粒的面糊

大锅内放水，水沸后立即倒入小米糊，边倒边搅，小火不加盖煮约8分钟

粉丝切段

米粥中加入适量红豆和花生

再加入适量粉丝

加入豆腐泡

放入倒炝锅的材料

最后放入菠菜

加入适量胡椒粉

加入适量食盐

稍加一点点鸡精

材料搅匀

甜沫做好了

8. 的做法,家常甜沫怎么做好吃,家常甜沫的家常做法

用料主料小米面1把粉条（干）1把豆腐1块辅料花生1小把黄豆1撮菠菜1把调料食盐适量葱适量姜适量五香粉适量白胡椒适量水适量甜沫的做法1.准备工作：花生米和黄豆提前一夜泡发；粉条泡发（最好用粉条，地瓜粉的那种，粉条比粉丝口感好）豆腐切1cm左右的厚片后放油锅炸制金黄色，然后切条；菜菠菜洗净后热水汆烫；小米面用凉水化开（一定要用凉水，不易结块）拌匀；葱姜切末（姜一定要多才出味）2.锅中倒油烧热，放葱姜爆香后加水烧开，放入花生和黄豆，煮制8分熟放粉条，粉条8分熟后放入豆腐条3.再开锅后将化开的小米面倒入锅中搅匀，煮开后加入菠菜，关火，依据自己口味加入五香粉、白胡椒粉和盐调味即可（五香粉和胡椒粉多加点儿，辣辣的才好喝！）菜品特色甜沫，是俺济南传统的大众粥羹的一种，是一种以小米面为主加入菜啊，豆啊啥滴熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。

为什么明明是咸粥，却叫甜沫？百度之来历之一明末清初，因天灾战乱，大批难民纷纷拥入济南，有一家田姓小粥铺，经常舍粥赈济，灾民互相传告，来粥铺喝粥救命者增多。粥铺难满众求，便在粥内加入大量的菜叶并咸辣调料。

灾民每当端碗盛粥前，见煮粥的大锅内泛着白沫，便亲切地称之为“田沫”，就是田老板赈舍的粥。时有一外地来济赶考的落难书生，也来此求得此粥，食之甜美无比，心想“甜沫”果不虚传。

后来书生考取功名做了官后，又专程来济再喝甜沫时，已无昔日感觉，问其因，老板答称实是“田沫”，田姓之粥的意思。官员恍悟，当初只听音而未辨字迹之误所致，于是题写“甜沫”匾额，并吟诗一首：“错把田沫作甜沫，只因当初历颠连；阅尽人世沧桑味，苦辣之后总是甜。”

从此这种带咸味的粥便叫“甜沫”。