鲫鱼做法吗

1. 清蒸鲫鱼做法·

我自己做是：

1.把鲫鱼杀好，记得把鱼肚子里黑色的那层膜刮掉（那是鱼的毒素）

2.在鱼身上顺着一个方向切几刀，两面都要.（方便熟）

3.把姜切成丝，把葱切成粒撒在鱼身上，还有盐.

4.大火蒸大约十分钟，肉要离骨才算熟.不同大小的鱼要蒸不同时间..

5.把酱油，油倒到一个碗上，放进微波炉叮一分钟后拿出来，浇到鱼身上.

大功告成..

买鲫鱼的时候不能选太大条的，太大条肉厚不好蒸，也会比较老..我个人比较喜欢吃土鲫鱼，非洲鲫（罗非鱼）不好吃..

2. 鲫鱼汤的做法 鲫鱼汤怎么做 鲫鱼汤的家常做法

主料

鲫鱼2条

辅料

姜3大片 油少许

盐适量 开水没过鱼

美味鲫鱼汤的做法步骤

1. 准备好所有食材：鲫鱼去鳞，腮，鲚，内脏洗干净并将水份全部擦干，姜切大片备用

2. 格兰仕多用锅开到230度，倒入少许油，七成热时下入鲫鱼。煎至两面金黄。

3. 煎好后迅速倒入开水，以水没过鱼并再多出一些为准，放入姜片，调到160度，煲1小时

4. 出锅后放入盐调味，也可以再放些白胡椒粉。开喝~！！！！

3. 怎么样做鲫鱼老视频做

鲫鱼汤的做法

1.在市场购买鲜活鲫鱼，购买时即可让店家去鳞挖鳃，初加工一下。回来后再用清水洗净，用厨房用纸巾擦拭干即可

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2.甜水萝卜去皮洗净，切成细丝，姜切大片或拍松，大葱取葱白切成大段都可

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3.炒锅刷净，烧热，倒入香油，油温5成热时，将鲫鱼顺着锅边放入，小火将其煎至两面金黄，捞出备用

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4.超锅刷净，倒入植物油，油温6成热时，放入姜片爆香，随即将煎好的鲫鱼放入，烹料酒，倒入足够的开水，然后将炒锅中的食材转入砂锅，并加入两段葱白，大火煮之

5.30分钟后，掀开锅盖，你会发现鲫鱼汤已经呈靓丽的乳白色，此时将“甜水萝卜”丝倒入，中火继续煲煮15分钟

6.加入适量的盐和鸡粉，还可以加入一点点胡椒粉提味。起锅开搓啦

4. 鲫鱼汤怎么做才好

做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。

步骤如下：

买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；

洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；

准备好香葱三根，洗净，打结备用；

切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；

均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；

油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；

煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；

煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；

把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；

把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；

加味精，煮两分钟。

同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。

将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。

^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……

5. 怎么做鲫鱼汤

食材

姜3片、大蒜1粒（拍碎）、小葱一棵（切碎）、油、盐、鸡精。

步骤/方法

1.锅里放油，烧热后，用铲推开；

2.放鲫鱼略煎一下；

3.煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜。

4.盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！

注意事项

1、做汤的鲫鱼一定不能太小，一般3两左右的就OK了，太小鲜味不是太浓；

2、鲫鱼一定要新鲜，最好是刚死了4个小时以内的，先把鱼杀好洗干净，记得一定要把肚子里面紧贴的一层黑膜都去掉，那东西有苦味。

吃出健康：

1、妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。

2、先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的。

2、肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。

美食禁忌：

鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

6. 葱油鲫鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

主料

鲫鱼1条 辅料

葱，生姜，油，海鲜生抽，白胡椒粉，料酒少许

葱油鲫鱼的做法步骤

1. 1，将鱼洗净，背身两面斜切几刀，为了使鱼入味。在鱼背两边撒少量的盐，放置一边！2. 2，葱切末，生姜切丝，备用！3. 3，将鱼放入盘中，放上生姜丝，淋上少许料酒，也可以准备一些长的葱，打个结，塞进鱼肚里，这样可以去腥。入锅蒸15分钟。4. 4，将鱼取出，淋上生抽，把葱末盖在鱼背上，撒上白胡椒粉，喜欢辣的可以放点干辣椒，花椒。5. 5，锅内烧油，把油淋在鱼身上就完成了！

用料

鲫鱼

酱油

葱花

糖

料酒

姜片

葱油鲫鱼的做法

鱼处理干净，肚子里放几片姜锅里放水，放入鱼，料酒，姜片煮（期间可以切葱花），煮开后拿筷子戳下鱼，肉软了就可以出锅了哦

鱼放在鱼盘里，在鱼身上放些糖，倒入酱油，醋，铺上葱花

油锅烧热油到冒小泡泡就可以了，往葱花上浇，听到次啦次啦的声音就对了

ok

可以吃啦

7. 酱鲫鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

酱鲫鱼的家常做法

菜品口味

酱香味

主要工艺

酱

食材明细

鲫鱼500克

大葱5克 姜5克

大蒜（白皮）10克 八角2克

料酒5克 醋5克

酱油15克 白砂糖15克

腐乳（红）20克 甜面酱20克

植物油150克

酱鲫鱼的做法详细步骤

1. 鱼去鳞、鳃、五脏，洗净，抹上料酒待用；2. 锅内放入食油，油热后，将鱼放入锅内炸，炸熟后取出；3. 锅内留底油少许（其余倒出），以葱、姜、蒜、大料做底锅，再放入炸熟的鱼；4. 稍后，将醋、酱油、料酒、糖、酱豆腐、面酱，高汤放入；5. 在微火上烧至汁浓，味透，即可出锅。酱鲫鱼的做法小贴士制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约750克。食物相克：鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。家常酱熬鲫鱼：

主料

鲫鱼2条 辅料 红椒1个 绍酒少许

大蒜适量 姜适量

大料少许 调稀的黄酱少许

香葱少许 盐适量

胡椒粉少许

家常酱熬鲫鱼的做法步骤1. 新鲜鲫鱼洗净去鳞去内脏、去掉其咽喉齿、表面和内脏部分用盐抓腌，

2. 葱叶打成结，姜切片，葱白切末，红椒切细丝泡水，

3. 锅内做油，将鲫鱼略微煎炸，因为新鲜可以不用炸的太老捞出待用

4. 锅内留油煸香葱、姜、蒜、花椒、大料

5. 放入煎好的鱼倒入调稀的黄酱烹入绍酒。

6. 倒入开水大火烧开加糖调味。

7. 烹入、酱油少许、醋多一点，转小火

8. 炖1小时后大火收汁出锅。

小贴士鲫鱼的骨头已经炖的和鱼肉已经分不清了，每吃下去一口就都是鱼香满口，这样的酥鲫鱼老妈以前常常做，刚炖出来就着烙饼能吃上2、3条，第二天放凉了再吃更香，鱼汤都凝成鱼冻，鲫鱼刺多，本身带着一种土腥味，放了黄酱后，炖到骨酥肉烂，冬天吃简直是一种享受。 在寒风萧萧、冷气袭人的冬季，鲫鱼肉肥籽多，味尤鲜美，故民间有“冬鲫夏鲇”之说。我国古医籍《本草经疏》也对鲫鱼有极高评价：“诸鱼中惟此可常食。” 鲫鱼含有丰富的营养成分，如常食，益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定，每百克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾；含脂肪达7克。据行家讲，鲫鱼下锅前，人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏，却很少有去掉其咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿）的，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就欠佳，且有的泥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。