1.猪肉糕怎么制作
糯米、五花肉、葱丝、姜末、香油、酱油、味精、盐
(1)红苕（即红薯，也叫白薯）去皮洗净，切成4厘米长、1.6厘米宽的条。猪夹缝肉切丁剁泥盛钵，加硝水、葱花1克、荸荠丁、姜末一起拌匀。
(2)取鱼肉加清水45克拌匀，倒在用冷水抹过的砧板上。轻轻剁成细茸（越细越好）盛钵，加湿淀粉，精盐15克，清水250克，同搅匀，再放入肉泥，味精2克，胡椒粉1克，混合搅成糊。
(3)将油豆腐皮平铺笼屉内，把鱼肉糊平摊在上面（约3.3厘米厚），坐旺火沸水锅上蒸30-40分钟，揭开笼盖，将生鸡蛋黄抹在肉糕上面，撒上红辣椒末，再蒸5分钟取出，剞成十字花刀后，继续蒸30分钟，出笼晾冷，切成10厘米长、3.3厘米宽的条。
(4)取鲜花碗，用红苕条垫底，在上面用肉糕条码成宝塔形，上笼蒸热后出笼。
(5)炒锅坐旺火上，下肉汤、味精、精盐、胡椒粉、葱花、香菇丝、木耳片烧沸出锅，浇在肉糕上面，即可上席。
2.猪肉蒸糕的做法步骤图,猪肉蒸糕怎么做好吃
用料 猪里脊肉 50g 淀粉 20g 蛋清 1个 洋葱 适量 西兰花 15g 胡萝卜 15g 低钠盐 适量 黑芝麻牛油果油 适量 猪肉蒸糕的做法 食材：猪里脊肉50g、淀粉20g、蛋清1个、、洋葱末适量、胡萝卜15g、西兰花15g、黑芝麻低钠盐、牛油果油1、西兰花焯水切碎备用。
2、猪肉、淀粉、洋葱、胡萝卜、淀粉、蛋清用料理机搅成泥。3、蒸碗刷好牛油果油（方便脱模）、盛入猪肉铺平（盖好保鲜膜）上锅蒸25-30分钟。
4、盛入猪肉铺平（盖上保鲜膜）上锅蒸25-30分钟。5、出锅脱模切块食用。
3.加馅卷糕怎么做
菜系及功效：美味糕点
加馅卷糕的制作材料：
主料：富强粉13.5公斤 白砂糖14公斤 鸡蛋16公斤 青梅250克 瓜仁250克 桂花250克 生油500克 金糕7.5公斤。
配料、打蛋汁、搅面工序同蒸蛋糕加工工序，在灌糕工序中，先将铁盘刷上一层油，再将糕汁灌入盘内，薄厚均匀，并在其表面撒均果料，蒸制15~20分钟左右，即可熟透。然后将熟糕坯反扣在湿布上，再将金糕搓成泥，过筛后，薄薄一层抹在熟糕坯的底面，最后用湿布辅助糕坯卷拢成蛋糕卷，便为成品。
质量标准 规格形状：长圆形卷状。
表面色泽：浅黄色。
口味口感：具果料、蛋香味，酸甜适口，松软富有弹性。
内部组织：有均匀的小蜂窝，无空洞，不含杂质。
4.湖南糕里肉的做法
主料
猪肉 （500克）
鸡蛋 （3个）
辅料
淀粉 （50克）
生姜 （适量）
厨具
炒锅
分类
热菜 咸鲜 蒸 三刻钟 普通难度
食材（少拍了一个鸡蛋）。肥肉和瘦肉的比例为6:4
姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝（关键）。
肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。
取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。
用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。
刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平。
把保鲜袋的四面向上叠好。（稍紧点，以免蒸制过程中散）
放在蒸格上进行蒸制。
锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟。（实际要看肉糕的厚薄）
蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。（我直接用手了）
保鲜袋不要再叠了，敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。
蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了，凉后切片，和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。
小窍门：
1、肥肉必须切成细丝，肥瘦比例为6:4我觉得蒸出来正好，外面卖的太肥。
2、比例一般为：1斤肉、3个蛋清、1两淀粉，做出来的肉糕绝不会散。
3、肉馅必须压实，以免蒸出来有空隙或者散掉。
4、肉馅表面尽量刮平，蛋黄液蒸出来才厚薄均匀漂亮。
5.浙江包肉蒸糕的做法
用料 牛肉馅 250克 猪肉馅 150克 鸡蛋 1个 洋葱 半个 胡萝卜 半根 西芹 1根，不是一棵 面包片 2片，150克 meatloaf 肉面包 肉糜糕的做法 面包片手撕小块，料理机打碎 西芹、胡萝卜切小小丁 洋葱和一瓣大蒜切小丁 各种丁碎和肉馅，加意式综合香料、番茄沙司、鸡蛋，盐等一起搅拌均匀上劲。
烤箱预热200度。方形的烤模喷上油，把所有混合物倒进去，压一下。
番茄酱、辣椒酱、BBQ 酱在肉上抹均匀，放到烤箱里面烤40分钟取出来，倒出浮油。倒上一些酱再烤10分钟，到四周冒泡，肉团稍微缩小。
哦啦。
6.肉馅烧饼的做法步骤图,肉馅烧饼怎么做好吃
用料
饺子面粉 400克
温水 适量
酵母 5g
白糖 少量
饺子面粉 200克
土猪油 120g
盐 少量
鸡蛋 2只
白芝麻黑芝麻 少量
肉馅 300g
食用油 少量
姜 7片
肉馅烧饼的做法
猪油烧热，放姜，至糊捞去姜。
热油中加盐后，倒入面粉。
晾凉揉成团。
起先用400克面粉中加入兑温水的酵母，白糖，揉好醒半小时。
这是发完的面。
发面揪小剂子，将油面（小剂子）包里面。一起擀长舌条。
卷上
再擀长舌条，重复三次。
擀成图形，夹肉馅、肉松
包成肉包形，稍按扁和擀成大饼形待用。
刷上蛋黄
小的放白芝麻
大饼状的放黑芝麻。
饹饼机预热
放入大饼状的。
8—10分钟加热完成
出锅装盘
切开，开吃了。
小烧饼放锅中用最小火，锅内刷点油。
盖锅盖，不时开盖并用筷子翻动小烧饼。
40-50分钟出锅。
7.河北肉糕的家常做法大全怎么做好吃视频
河北肉糕的做法
1.
准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油
2.
肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀
3.
红薯淀粉拿少量水化开（只要搅匀没块就行）。
4.
把调好的肉馅放到水淀粉中，搅匀。
5.
另起锅烧开肉汤，肉汤和水淀粉的比例是4:1。
6.
把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中，放香油调味（可以多放点），搅拌均匀。
7.
放火上继续搅拌加热，一个方向搅，出一部分水汽，到颜色发深，熬到半熟。（要不停的搅拌，否则容易沾锅底）
8.
放到盆中，手沾油把表面抹平。放到锅里蒸一小时。
9.
拿出，等待凉凉，把蒸熟的肉糕翻扣出来，呈半透明状。