1. 葱爆鲜木耳:好吃就这么简单怎么做好吃
主料黑木耳250克 辅料油适量盐适量大蒜适量鸡精半茶匙面粉2汤匙香葱3根步骤葱爆黑木耳的做法步骤11.木耳提前泡发葱爆黑木耳的做法步骤22.加面粉搓洗干净葱爆黑木耳的做法步骤33.沥水备用葱爆黑木耳的做法步骤44.香葱洗干净,葱头和葱叶分开,蒜头切片葱爆黑木耳的做法步骤55.炒锅放油,把葱头放入爆至变蔫,捞出去掉葱爆黑木耳的做法步骤66.再将蒜头放入炒香葱爆黑木耳的做法步骤77.把木耳倒入炒1分钟葱爆黑木耳的做法步骤88.加入少量水葱爆黑木耳的做法步骤99.加盐和鸡粉炒匀葱爆黑木耳的做法步骤1010.把葱叶放入炒匀即可小贴士洗木耳时,加面粉是为了更容易洗掉沙子。
2. 新鲜大木耳怎么做好吃
步骤
新鲜黑木耳炒瘦肉的做法步骤11.先把需要的辅料准备到位!
新鲜黑木耳炒瘦肉的做法步骤22.黑木耳洗干净,瘦肉我是买整块的,自己洗干净再切片!
新鲜黑木耳炒瘦肉的做法步骤33.来啦啦啦,铺油热蒜头咯
新鲜黑木耳炒瘦肉的做法步骤44.油滚,瘦肉到倒入锅翻炒5分熟
新鲜黑木耳炒瘦肉的做法步骤55.看直到变色,就可以下一个步骤了
新鲜黑木耳炒瘦肉的做法步骤66.把木耳倒下去翻抄,小辣椒也一起进去,不要炒太软了,要追求口感的人可以吃爽口的,大火翻几翻,加入盐和味精便可上桌啦!!~~
新鲜黑木耳炒瘦肉的做法步骤77.上菜啦!!是不是有点小清新的感觉呢。没什么胃口的人吃这道菜比较舒服哦!
3. 东北黑木耳怎么做好吃
炒 木 犀 肉] 原料:猪肉3两,鸡蛋3个,笋丝 1两,水发木耳5钱,酱油6钱,葱、姜各5钱,味精3分,料酒2分,高汤1两,香油2分,植物油3两。
做法:①把猪肉切成丝。鸡蛋打匀。
取植物油1.5两放在锅内加热,加入鸡蛋炒熟取出备用。②锅内加植物油1.5两,旺火烧热,加入葱丝、肉丝,炒熟,再加入木耳、笋、酱油、高汤、料酒、味精炒几下。
再倒入炒过的鸡蛋,起锅盛于盆内,淋上香油即成。 [木 耳 酸 辣 汤] 原料:鸡蛋1个,鸡血1两,豆腐干1块,水发木耳5钱,白胡椒粉5分,醋3钱,细盐1钱,熟猪油3钱,芝麻油2钱,酱油7钱,味精2分,水淀粉1两,鲜汤1斤,葱花1钱。
做法:①鸡血、豆腐干、木耳均切成一寸长,粗细较均匀的丝。干丝、耳丝用沸水烫一下。
鸡蛋放在碗里打散。②将锅烧热,放猪油2钱,加清汤、酱油、盐、黄酒、鸡血丝、干丝、木耳丝。
烧沸后,撇去浮沫,放味精,用水淀粉着成薄腻,浇上鸡蛋液、醋、淋上芝麻油后,再撒胡椒粉、葱花即成。 [木 耳 猪 肝] 原料:猪肝3两,水发木耳1两,料酒1钱,花椒油5钱,植物油半斤(实耗7钱),精盐3分,酱油1钱,湿淀粉2钱,醋1钱,葱、姜、蒜、盐各少许。
做法:①猪肝剔去筋并洗净,切成长1寸半,宽半寸,厚1分的片,葱切成丝,姜切成末。②猪肝用湿淀粉1钱拌匀,把葱、姜、蒜、木耳、酱油、料酒、盐和余下的湿淀粉1钱合在一起, 加人少许水,搅拌成调汁。
③炒锅内放植物油半斤,待油八成熟时放入拌好的肝片滑炒。④炒到肝片发白时,倒去余油,起出肝片。
再把花椒油倒入炒锅,烧热后,倒入肝片,接着倒入调汁,搅拌均匀即成。 [木耳炒黄瓜] 木耳炒黄瓜是一道做法简单,但是营养价值非常高的健康菜,老年朋友注意了,多吃可以长寿啊,年轻的女士吃了还可以美容养颜。
做木耳炒黄瓜准备好主料泡发好的黑木耳和新鲜的黄瓜,配料有葱、姜、蒜适量,盐、糖、味精、水淀粉、香油。 首先,将黄瓜去皮,去皮时要注意不要刮得太深,去完皮后,把黄瓜籽去净。
黄瓜籽去净后,切成小段备用。下面把木耳用手撕成与黄瓜同等大小的块,木耳为什么要用手撕,而不用刀切呢?厨师告诉我们用手撕,木耳在炒的时候更容易入味。
木耳撕好后就开始下锅炒了。炒之前先烧开水加入盐,然后把木耳和黄瓜一起放入锅内烫10秒钟,这样焯过一遍后,黄瓜会更脆口。
起锅烧油,油热后放入葱姜蒜,炒出香味,为了菜品的美观这里把炒过后的葱姜蒜捞出,在家里当然是不用这样做了。然后把焯好的木耳和黄瓜放入油锅中,加入盐、糖、味精,翻炒几下后加入少许水淀粉,出锅前放入少许香油即可。
木耳炒黄瓜的特点是清淡爽口。 [辣炒木耳鸡蛋] 材料:辣椒几个,黑木耳若干、鸡蛋2个、食用油少许、盐少许、鸡精少许(生姜大蒜可用可不用,我都不喜欢用这些调料的)。
步骤: 1、辣椒切条,黑木耳泡水后切条,鸡蛋加少量盐打散。 2。
干净的锅烧红放油,倒入辣椒和黑木耳炒成七成熟,加适量盐。 3、将鸡蛋倒入锅中,转动锅,务必使鸡蛋能均匀地分布在辣椒和黑木耳上,然后将鸡蛋辣椒黑木耳用锅铲翻面再煎一会。
4、放入少量鸡精,再炒一炒就可以出锅了。 出锅上盘了,尝一尝,味道不错吧。
有鸡蛋的清香,木耳的爽口,再加上一点点辣椒的辣味,唔,好鲜呀,味道不错。 三鲜素海参 一、原料: 1.主料:水发木耳100克,水发香菇50克,熟冬笋50克,熟菜花50 克,甜椒50克,素鸡50克。
2.调料:生油、酱油、味精、白糖、料酒、姜末、湿淀粉、玉米粉、精 盐、鲜汤。 二、制法。
1.将水发木耳洗净,沥干水分,切成木耳未同玉米粉放在大锅里,加盐、味精、水拌成木耳面糊,用力把面糊制戊手指形,逐条下到六成热的温油锅 中,氽成海参形,即为“素海参”。 2.将水发香菇洗净去蒂,切成梳子状片:熟笋、素鸡切滚刀块,熟菜花 用刀切成栗子大小的块;甜椒洗净后去籽勿成梳子片侍用。
3.将锅置旺火上,放生油烧到七成熟,即将全部配料下锅扁炒后,即下 姜末、酒、酱油、白糖、鲜汤、烧沸加“素海参”、味精,烧沸后用湿淀粉 勾芡,淋油即可起锅装盆。 按:三鲜素海参是以滋补强壮、益气补虚的黑木耳配补气益胃、强身健体的山珍香菇与和中化痰的冬笋经烹制而成。
此菜中香菇不仅有补益作用,目前报道还有能降低血脂的作用。凡物相制成肴,其功在滋补健身,益胃化痰,降血脂。
凡年老体弱、久病气虚、产后虚弱及高血压、高血脂、动脉硬化等病,且可作为保健食疗佳品使用。 炒黑白菜 一、原料: l.主料:水发木耳150克,大白菜250克,豆油50克。
2.调料:酱油、盐、味精、花椒粉、葱花、湿淀粉。 二、制法: 1.把泡发好的木耳摘洗干净。
2.炒勺内放油,烧热,下花椒粉、葱花炝锅,随即下入白菜片煸炒,炒 至白菜片油润明亮时,放入木耳,加酱油、盐、味精,炒拌均匀,用湿淀粉 勾芡,即可出勺。 按:本菜肴为黑木耳配白荣经烹制而成。
木耳内含有蛋白质、脂肪、糖、多种微量元素。多种维生素、对人体有益的胶质以及特殊的磷脂、筐醇等物 质。
是一种天然滋补、营养、强壮的食品。中医认为它性咪甘平,具有益气 不饥、润肺补脑、轻身强志、凉血止血、和。
4. 菜谱家常菜做法
16道餐厅中最常被点的家常菜做法一、家味宫保鸡的做法原料:鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙(10克)姜末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒 干红辣椒6根调料:盐1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干淀粉2茶匙(10克)米醋2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2汤匙(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)香油1汤匙(15ml)做法:1)鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。
葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。
2)将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。3)锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。
4)放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。啰嗦一下:做这道菜,其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。
家乐福卖的那种鸡腿碎肉就可以,价钱也不贵。这是道需要急火快炒的菜,所以需要提前将料汁调好备用。
否则,调料一样一样往锅里添加,延长了时间,鸡丁的口感就会发硬。做宫保鸡丁,要掌握一个4689法,鸡丁炒到4成熟时放青红椒,6成熟时倒入料汁,炒制8成熟时出锅,倒入盘中即9成熟,还有1成余温,就自动10成了哈。
二、香浓软糯红烧肉的做法原料:五花肉500克 桂皮1根 八角(也称大料)3颗 姜5片 红枣6颗(也可不放)调料:老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 糖3茶匙(15克)做法:1)五花肉切成2厘米大小的块儿,姜去皮切片。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。
2)倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水(一定是开水哈),水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。
3)放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖40分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。
注:很多人认为,炒糖色是做红烧肉最重要的步骤,但对现在的年轻人而言,很难掌握,很麻烦,也很不健康。现在一般做红烧菜,都喜欢用李锦记的老抽酱油,口味好,而且烧出来的颜色也鲜亮。
要想把红烧肉做的好吃,最后大火收汤的那个步骤很重要,要不,汤汁不黏稠裹不住肉,吃起来就没有特浓郁的味道。三、鱼香肉丝的做法原料:猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)调料:酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml,分2次使用)做法:1)将猪里脊切丝。
黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。
葱姜蒜切末。2)将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。
将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。3)烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。
4)倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。
倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。四、回锅肉的做法原料:猪后臀二刀肉最佳500g(基本上买不到,用五花肉吧,你瞧,我们离正宗又远了一步)葱段3节大蒜3瓣姜一小块花椒15粒郫县辣酱2汤匙(30g)甜面酱1汤匙(15g)(据说用豆豉很正宗,我有点头昏了)酱油1茶匙(5ml)白砂糖1茶匙(5g)豆腐干200g青红椒各一根蒜苗4根(也称青蒜)盐少许鸡精少许做法:1)锅中倒入清水煮沸,然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。
放入猪肉,肉滚至六成熟即可捞出,宁不及而勿过,不要彻底放凉后再切,容易导致使肥瘦分离。可用浸冷水的办法使表面不至于烫手时再切成片。
2)肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热,放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟,放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽。3)青红椒洗净切成三角形备用。
豆腐干切成三角形备用。蒜苗洗净斜切成菱形备用。
准备好郫县豆瓣酱和甜面酱(或豆豉)。4)炒锅中倒入少许油,油热后用锅铲使油遍布锅壁。
然后弃之不用,重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜,肉片下锅的时候不至于沾锅。
待油温四成热时放入肉片爆炒,炒至肉片打卷(俗称:灯盏窝)后,倒入郫县豆瓣酱和甜面酱(或豆豉),然后将酱和肉片混合翻炒几下,调少许酱油上色,再调入少许白糖增味。5)最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生,调入少许盐和鸡精,翻炒几下即可。
罗嗦一下:**各地生产的酱油和豆瓣酱咸度不一,。
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