炒肉青椒的做法

1. 青椒炒肉步骤：

材料五花肉300克，姜5克，拍破，花椒1克，猪油40毫升（或植物油），青椒200克，郫县2113豆瓣20克，甜酱10克，精盐1克，冰糖1克做法1.将皮薄肥瘦相连5261的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟（约15分钟左右），晾冷4102后切成0.15厘米厚的片。

2.豆瓣剁细，青椒洗干净去籽，切成和肉片大小相仿的三角形。3.将炒1653锅置于中火上，放少许油，加青椒、少许精盐炒至青椒断生装盘待用。

4.再将炒锅置于中火上（可以不洗锅），放少许油烧至五成油温，放肉片略炒后，回放豆瓣酱炒香上色，再加甜酱和冰糖炒出香味，再放入炒断生的青椒一答起炒出香味，起锅装盘即成。

2. 怎么做青椒炒肉丝

这个很容易的哦1.把锅预热，放少量盐，再放少量油。

2.把肥肉放到锅里，把肥肉里的油炼出来。3.肥肉变黄时，把花椒、大料（也就是八角）、姜片下锅，炒一下。

4.把切好的肉丝，或肉片放到锅里。炒至肉片变色，再放一小勺酱油（或四川豆瓣酱），炒均匀。

5.放入切好的青椒，不断的翻炒。直至青椒变熟。

6.这一步要注意一下，青椒变色后，放盐和鸡精，哦，还有糖。因为我是江苏人~~妈妈说：放糖可以提鲜的！！就可以起锅了。

若是炒得太久，青椒就会焦了，导致皮肉分离，很难吃。7.特别注意：青椒一定要选手指粗的，长得丑丑的那种。

平常见到的辣椒，肉太厚，水份太多，炒出来水淋淋的，而且辣椒容易变得软软的，不好吃。

8.还有啦，女孩子不喜欢肥肉的，可是为什么还要用肥肉呢？因为肥肉炼油，这样味道比较纯正。如果用植物油的话，没那么香。

好，就到这里希望你能做出香喷喷的青椒炒肉丝出来哦~~。

3. 青椒炒肉的做法

先炒肉，再炒青椒。

青椒炒肉

这是四川菜里很平常的一个家常菜。用料很普通，做法也很简单。

把锅预热，放少量盐，再放少量油。

把肥肉放到锅里，把肥肉里的油炼出来。

肥肉变黄时，把花椒、大料、姜片下锅，炒一下。

把切好的肉丝，或肉片放到锅里。炒至肉片变色，再放一小勺酱油（或四川豆瓣酱），炒均匀。

放入切好的青椒，不断的翻炒。直至青椒变熟。

这一步要注意一下，青椒变色后，放盐和味精就可以起锅了。若是炒得太久，青椒就会焦了，导致皮肉分离，很难吃。

特别注意：青椒一定要选手指粗的，长得丑丑的那种。平常见到的辣椒，肉太厚，水份太多，炒出来水淋淋的，而且辣椒容易变得软软的，不好吃。

最好是弄些肥肉炼油，这样味道比较纯正。如果用植物油的话，没那么香。

经典湘菜--青椒炒宁乡花猪肉 一 原料：

1.主料：宁乡花猪肉150克，青椒200克。

2.调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。

二 做法：

1. 青椒洗净切成3厘米长的细丝，放入盐腌渍片刻。

2. 宁乡花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。

3. 把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁。

4. 炒锅烧热，加油烧到7成热，倒入青椒，用大火翻炒，取出；

5. 再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻，即可。