姜醋炒鸡蛋的做法

1. 山西平遥醋炒鸡蛋的做法

食材：鸡蛋4个，姜3克，白糖、盐、料酒、陈醋适量。

1、姜切末，备用。

2、在碗中放入适量的姜末，白糖，盐，料酒，陈醋。

3、鸡蛋打入碗中，搅拌一下。

4、锅里放油起锅。

5、把搅拌好的蛋糊放入锅中。

6、鸡蛋炒到7,8分熟的时候加入调好的料汁。

7、翻炒一下，搅拌均匀即可出锅食用。

2. 香醋炒鸡蛋怎么做

原料

鸡蛋5个

油80克

香醋1汤匙

绍酒1茶匙

葱末、姜末各少许

盐、味精适量。

制作方法

1、把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用。

2、炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用。

3、锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水气渐干，蛋上发亮即成。

★：黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉。

3. 醋翁鸡蛋的做法

材料：鸡蛋2斤个，煮熟拨壳，姜半斤或多，甜醋3瓶 制法：生姜去皮切片洗净，白镌炒干，加醋同煮，滚后慢火煲1小时即可，煮时醋一定要盖过姜面，子姜则只需煲半小时。

蛋姜醋：将熟蛋去蛋，放入煲好之姜醋人滚十分钟需壳，否则影响醋味。 。

注意： 1、盛载器皿以瓦磁玻璃为佳，忌用金属，不锈钢除外。 2、姜醋如需久藏，盛器必须密封，每隔两个星期煲滚一次，醋要盖过姜面，不宜与蛋类猪脚同浸。

3、子姜、蛋等不耐久藏，宜即制即食 最好加入猪脚一起做更棒，就是传说中的广式姜醋猪脚（月子滋补美食）给点实际操作中的建议： 做姜醋猪脚蛋的时候，如果想醋中溶入更多的钙质，可以先买半斤-1斤的猪脊骨或猪扇骨（没那么肥）放进甜醋中煲一段时间（5天-10天），每天煮开后放置一边即可，不需要长时间的在炉火上炖。蛋要比猪脚先放，猪脚最后才放。

如果煮得大煲，蛋在不吃的时候要捞起放冰箱保存，以免过度钙化（硬绷蹦的），一则口感不太好，二则难吸收。

4. 醋翁鸡蛋的做法

材料：鸡蛋2斤个，煮熟拨壳，姜半斤或多，甜醋3瓶

制法：生姜去皮切片洗净，白镌炒干，加醋同煮，滚后慢火煲1小时即可，煮时醋一定要盖过姜面，子姜则只需煲半小时。

蛋姜醋：将熟蛋去蛋，放入煲好之姜醋人滚十分钟需壳，否则影响醋味。

注意：

1、盛载器皿以瓦磁玻璃为佳，忌用金属，不锈钢除外。

2、姜醋如需久藏，盛器必须密封，每隔两个星期煲滚一次，醋要盖过姜面，不宜与蛋类猪脚同浸。

3、子姜、蛋等不耐久藏，宜即制即食

最好加入猪脚一起做更棒，就是传说中的广式姜醋猪脚（月子滋补美食）

给点实际操作中的建议：

做姜醋猪脚蛋的时候，如果想醋中溶入更多的钙质，可以先买半斤-1斤的猪脊骨或猪扇骨（没那么肥）放进甜醋中煲一段时间（5天-10天），每天煮开后放置一边即可，不需要长时间的在炉火上炖。蛋要比猪脚先放，猪脚最后才放。如果煮得大煲，蛋在不吃的时候要捞起放冰箱保存，以免过度钙化（硬绷蹦的），一则口感不太好，二则难吸收。