酸辣藕丝的家常做法大全家常

1. 酸辣莲藕丝怎么做

老公说我不按套路出牌--酸辣莲藕丝

材料：莲藕，干辣椒，彩椒，葱丝，盐，醋，鸡精。

酸辣莲藕丝的做法

1，莲藕去头尾洗净刮去表皮冲洗干净切段儿。

2，将藕段儿竖起，再切片，将切好的藕片码好再切丝。

3，切好的藕丝在清水里洗去淀粉。

4，入开水锅中煮至滑脆后捞出，过凉，沥水备用。

5，彩椒切丝，葱切丝。

6，炒锅入油，冷油下葱丝，花椒粒，干红辣椒煸炒出香味儿。（闺女不能吃太辣，所以我只用了彩椒）

7，沥好水的藕丝倒入锅中翻炒，加入少许盐，味精，大火炒五分钟左右，如果太干可以加点儿水。

8，调入适量的醋，将彩椒丝倒入，翻炒均匀出锅即可。

记得莲藕在做菜的时候一定要先用开水煮至滑脆，没有生味，也没有干涩的感觉。这样口感最好。

2. 酸辣炒藕丝怎么做

原料：藕400g，美人椒6-7根，蒜3-4瓣，小葱2-3根，姜末1小勺，花椒1小勺，白醋30ml，糖15g，盐2-3g，香油少许

做法：

1）：藕纵向切片后改刀成丝，将切好的藕丝用淡盐水浸泡，去除多余的淀粉

2）：蒜切末，小葱切段，姜、蒜切末，美人椒切丝

3）：锅内倒入少许油，下入花椒小火加热，将花椒炸香后捞出

4）：油温升高后将蒜末，姜末和辣椒下锅爆香

5）：下入藕丝，快速翻炒均匀后沿锅边烹入白醋，然后下盐糖调味翻炒均匀

6）：下入小葱和香油炒匀制作完成

小贴士：

**藕丝切好后用淡盐水浸泡一会儿，可以去除多余的淀粉，让藕丝口感更爽脆

**这道菜的制作最好不要使用铁锅，铁锅容易让藕丝氧化变黑

**为保证藕丝爽脆的口感，需要急火快炒哈~

3. 酸辣藕条的做法,酸辣藕条怎么做好吃,酸辣藕条的家常

食材

主料

莲藕

300g

辅料

油

适量

盐

适量

辣椒

适量

白醋

适量

糖

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

生抽

适量

步骤

1.藕切条，清水浸泡十分钟。

2.切好葱花、姜丝、蒜片。

3.油热，放入葱姜蒜、辣椒爆香。

4.放入藕条煸炒。

5.淋少许生抽。

6.加白醋。

7.白糖少许。

8.加盐，搅拌均匀，即可出锅了。

小贴士

1、生抽可以不放的，我家喜欢用生抽提鲜，什么菜都放。藕条洁白如玉，加了生抽颜色会有点发暗。

2、加少量白糖，会使藕条的酸辣味儿不那么重，口感很丰富。

4. 酸辣藕带的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细

新鲜藕带500克

大蒜适量

小葱适量

干尖椒适量

盐两勺

鸡精适量

胡椒粉适量

糖小半勺

钞醋半锅

酸辣口味

炒工艺

十分钟耗时

普通难度

酸辣藕带的做法步骤

1

新鲜藕带500克，过水冲洗干净。

2

斜刀切成长片。

3

大蒜、小葱切末，干尖椒剪好备用。

4

炒锅倒入适量的油，大火烧至九成热，下入蒜末、干尖椒煸炒出香。

5

然后下入切好的藕带爆炒

6

炒至藕带稍稍出水的时候，加入两勺盐，翻炒至藕带出汁，然后加入适量鸡精、胡椒粉，小半勺糖，半锅钞醋，翻炒均匀，收至水分稍干即可出锅。