1. 干锅香辣鱼的家常做法大全怎么做好吃
主料 未知
草鱼1条
辅料
孜然粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、姜1块、食盐1茶匙、蒜4瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖1茶匙、干辣椒15克、生抽2汤匙、芹菜2根、花椒15克、大葱1根、尖椒5个、五香粉1茶匙、干淀粉30克、白酒1茶匙、料酒1汤匙
干锅香辣鱼步骤1
草鱼洗净刨开两半，再剁成小块
步骤2
加入白酒、盐、胡椒粉、干淀粉，腌制片刻
步骤3
大葱切段，蒜切片，老姜切成末
步骤4
干辣椒剪成段、花椒
步骤5
尖椒斜切成段，芹菜也切成段备用
步骤6
取锅上油，油温七成热时放入鱼块炸至金黄
步骤7
炸好的鱼块捞出控油
步骤8
炒锅倒油先放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
步骤9
接着下入干辣椒、花椒炝出香味
步骤10
再加入切好的姜、葱、蒜、尖椒段炒香
步骤11
倒入炸好的鱼块，调入2勺生抽
步骤12
一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均
步骤13
再调入一勺白糖和适量的盐，调入1勺料酒大火炒均
步骤14
撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出锅转入干锅里，随酒精炉一起上桌，边吃边加热
2. 干锅鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
干锅鱼的做法：
材料：黑鱼（乌鳢）300克、红椒1个、青椒1个、藕1节、香菜2棵、姜片3片、蒜8瓣、小葱2根
调料：料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、盐8克、黑胡椒粉1/3茶匙、白糖1茶匙、植物油3汤匙
自制五香粉：八角3克、桂皮3克、香叶2克、草果3克、丁香1克、花椒3克、干辣椒3个、熟的白芝麻20克（所有材料一起用料理机的干磨功能打成粉末即可，用不完可以装在调味瓶里，平时烧菜用）
1.准备好材料、调料和自制五香粉
2.黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒、盐（约6克）和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上（鱼和盐的比例大至为100:2）
3.藕去皮切成薄片泡在水里备用（泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽）
4.青红椒切小块
5.姜切片，蒜去皮拍散，小葱切末，香菜切段
6.不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香（干锅鱼片油一定要多些）
7.下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐（约2克）调味
8.倒入鱼片快速翻炒至变色（鱼片入锅前可以加点油抓匀，不粘锅，鱼本身也不会粘在一起，入锅时间不要长，保持鲜嫩，完全变色即可）
9.最后调入少许生抽和白糖炒匀，再撒入自制五香粉、葱末、熟白芝麻以及香菜即可
3. 干锅鱼的做法,干锅鱼怎么做好吃,干锅鱼的家常做法
用料 花鲢鱼 800克 土豆 1个 洋葱 1个 大蒜头 数瓣（喜欢可多加点） 生姜 数片 青蒜 1根 干红辣椒 1把 豆瓣辣酱 1大勺 豆豉酱 1/2大勺 生抽 1大勺 料酒 1大勺 白糖 1/2小勺 白酒 1大勺 干锅鱼的做法 1、将花鲢鱼沿脊骨剖成两半，再改刀成块；鱼块不宜斩得过小，不然鱼肉容易散碎；2、土豆和洋葱分别加工成块，配菜不限于这两种，有什么或喜欢什么放什么；青蒜和干红辣椒切成段；3、炒锅加热放一勺油，倒入大蒜瓣、洋葱和土豆块，中小火煎至蒜瓣、洋葱香软，土豆块微焦且六成左右熟，倒入准备好的砂锅垫底；4、重新起油锅下姜片略煸，放入鱼块煎至表面微焦（鱼块过油有去腥的效果），加料酒、豆瓣辣酱和豆豉酱炒匀；5、将鱼块转入砂锅倒在垫底的配菜上，撒上干红辣椒段，淋上生抽和少许白糖，盖上砂锅盖，中小火（两圈绿豆火）煲煮出香味（约10分钟）；开盖撒上青蒜，再盖回盖子，沿砂锅盖缝隙淋入一勺白酒，1分钟后熄火上桌，打开砂锅盖，香气四溢。
4. 草鱼的做法大全家常,干锅草鱼的做法大全有哪些
步骤
干锅草鱼的做法步骤11.草鱼切小块，加入料酒腌制下，然后加入面粉搅拌均匀！
干锅草鱼的做法步骤22.切好的，胡萝卜，芹菜，大蒜，蒜头，生姜备用！
干锅草鱼的做法步骤33.锅里倒入适量的油！
干锅草鱼的做法步骤44.油加热然后倒入腌好的鱼块下锅炸！
干锅草鱼的做法步骤55.鱼炸好后捞起备用，然后锅中再加入适量的油，倒入辣椒粉，辣椒酱，胡萝卜，大蒜，蒜头，生姜，芹菜下锅炸香！
干锅草鱼的做法步骤66.然后加入炸好的鱼块，加入少许生抽，料酒焖至片刻！我没有加盐巴了，辣椒酱，生抽都会咸，再加就太咸了！
干锅草鱼的做法步骤77.最后加少许鸡精，味精调味就可以了
5. 干锅鲫鱼怎么做好吃,干锅鲫鱼的家常做法
菜谱做法：
1.准备好主料。
2.家里没有萝卜了，用的芥菜头。
3.做这个比翼双飞干锅鲫鱼，剖鱼的正确方法是从鱼背上开刀肚子相联。这样剖煎出来的鱼造型美观。去菜场买鱼时，忘了跟剖鱼的老板讲了，等我想起已经把鱼从肚子中间剖开了。我无语了好久。
4.芥菜头切丝。
5.辣椒，八角清洗下，蒜头拍扁。
6.切头切段，叶切碎。
7.锅烧热，入姜爆香捞出不要。
8.鱼全身里外均匀的抹上盐。
9.放鱼入锅煎至两面金黄，一定要煎透点，这样吃起来好吃。
10.煎好的鱼捞出，锅内留底油，入辣椒，蒜头，八角爆香。
11.放入芥菜丝、适量盐翻炒一下，加入半碗水、适量老抽煮开。
12.鲫鱼放入芥菜丝汤汁上焖一下出锅放到干锅盆中，撒上葱即可。鱼焖得时候不要让汤汁盖过鱼，这样会影响鱼的酥脆口感，家中没专业用的干锅，我放在烤盘内然后放到电磁炉加热吃了。
6. 干锅草鱼的做法,干锅草鱼怎么做好吃,干锅草鱼的家常
步骤
1.草鱼切小块，加入料酒腌制下，然后加入面粉搅拌均匀！
2.切好的，胡萝卜，芹菜，大蒜，蒜头，生姜备用！
3.锅里倒入适量的油！
4.油加热然后倒入腌好的鱼块下锅炸！
5.鱼炸好后捞起备用，然后锅中再加入适量的油，倒入辣椒粉，辣椒酱，胡萝卜，大蒜，蒜头，生姜，芹菜下锅炸香！
6.然后加入炸好的鱼块，加入少许生抽，料酒焖至片刻！我没有加盐巴了，辣椒酱，生抽都会咸，再加就太咸了！
7.最后加少许鸡精，味精调味就可以了！
7. 干锅鱼怎么做
原料：鲤鱼一条（或草鱼）配料：青红椒末，葱末，蒜末，姜末，香菇丁，笋丁 料酒，盐，味精，糖，醋，酱油，豆瓣酱做法：1.鱼处理干净，控干水分，在鱼身上切一字花刀（为了入味）2.锅热，放油，油温8成热，放入鱼（先不要动，待鱼煎一会，鱼皮鱼皮有些硬度再翻过来煎另一面，直至两面都煎黄）把鱼称出3.锅里留少许油，油温7成热，放入豆瓣酱，煸炒出香味，再放入葱末，姜末，蒜末，翻炒出香味，放入香菇丁，笋丁，同时加入盐，糖，醋，酱油4.放齐这些料以后，倒入少许开水（有高汤就更好了），待锅开，放入煸好的鱼，同时放入料酒。
5.大火炖鱼，不要盖锅盖，中间翻动一下鱼，可让两边都入味，6.锅内汁快收干时，捞出鱼装盘，再用铲子搅动锅中的料，直至粘稠，关火加味精，把汁林在鱼身上，撒上青红椒末即可备注：盐，糖，酱油，醋的量有个人口味决定，适量就好香菇，笋可换其他时令蔬菜，。
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