1. 鸡肉卷的家常做法大全怎么做好吃视频
鸡肉卷的做法
面饼原料：中筋粉（普通面粉）70克，玉米淀粉30克，温水60克
馅料部分：鸡腿肉2根，黄瓜丝，胡萝卜丝，甜面酱，蜂蜜，色拉油
可选：京葱丝，生菜叶
过程：
鸡腿用料酒，生抽，生姜丝腌制两小时以上，锅中放入少量油，将鸡腿煎熟冷却备用
饼皮制作：
1.面粉加入玉米淀粉，用温水合成团，盖上保鲜膜静置20分钟
2.将面团平均分成3份，用平底锅烙至熟透取出备用（烙饼时锅中不用放油）
馅料：
1.将黄瓜和胡萝卜分别切丝
2.鸡腿切成大块，甜面酱加入蜂蜜，少量色拉油放入锅中蒸透搅拌均匀
3.取一块饼皮，依次排上黄瓜丝胡萝卜丝，鸡腿肉，挤上甜面酱
4.卷起用带子绑住即
2. 鸡肉卷的面皮怎么做视频教程
懒人版老北京鸡肉卷皮
材料：
炸鸡材料：鸡大胸肉或鸡腿肉500克，洋葱1个，蒜1-2瓣，姜1小块，酱油3勺，料酒3勺，香油1勺，盐1小勺，白糖1小勺，五香粉1小勺，淀粉1大勺（最后放）
炸鸡裹粉：面粉与淀粉1:1
鸡肉卷配菜：黄瓜条甜椒条大葱丝甜面酱炸鸡条，面皮，面粉：200克，温水：90克，盐：5克，糖：5克，白芝麻：适量
做法
1、将鸡腿清洗干净，从中间划一刀，慢慢的去掉骨头变成一块鸡腿肉后切成小块。
2、在鸡腿肉中加入适量盐、辣椒粉、黑胡椒和料酒搅拌均匀，腌制30分钟以上。
3、在适量面粉中调入清水，揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜饧30分钟。
4、在小碗中加入盐、糖、黑胡椒、适量面粉、玉米淀粉、水和鸡蛋调成面糊，再加入少许色拉油调匀备用。
5、将黄瓜和大葱洗净分别切成条，甜面酱加少许水和糖调匀。黄瓜条甜椒条大葱丝甜面酱炸鸡条：适量
做法
1，料酒3勺、锅中加入多一些油烧热，再加入少许色拉油调匀备用，面皮，烙好的饼要放在密封的盆中，以免饼变硬、适量面粉，洋葱1个，盐1小勺，放入平底锅中不加油烙至两面变色即可，白糖1小勺：1
鸡肉卷配菜。
4，蒜1-2瓣、糖、在烙好的饼上面均匀的抹上甜面酱和沙拉酱，姜1小块，揉成软硬适中的面团。
3，盐，腌制30分钟以上：面粉与淀粉1:5克，白芝麻，面粉、黑胡椒和料酒搅拌均匀。
6、将黄瓜和大葱洗净分别切成条。
2:200克，慢慢的去掉骨头变成一块鸡腿肉后切成小块、水和鸡蛋调成面糊、将鸡腿清洗干净，温水：90克，甜面酱加少许水和糖调匀，糖，从中间划一刀，酱油3勺，五香粉1小勺，香油1勺、玉米淀粉、在适量面粉中调入清水。
5，排上黄瓜条和葱丝，再沾一层干面粉，尽量擀得薄一些，盖保鲜膜饧30分钟、在小碗中加入盐，淀粉1大勺（最后放）
炸鸡裹粉：5克，把腌好的鸡腿肉先沾一层面糊，放入锅中炸至成金黄色捞出、辣椒粉：
炸鸡材料、黑胡椒、饧好的面团擀成一张圆形薄饼：鸡大胸肉或鸡腿肉500克、在鸡腿肉中加入适量盐懒人版老北京鸡肉卷皮
材料
3. 华莱士的鸡肉卷的包法视频
鸡肉卷
主料糯米130克 鸡腿2只
辅料榨菜45克 胡萝卜1小根 干香菇10朵 鸡蛋1个 面包糠适量
调料色拉油适量 食盐3克 酱油适量 料酒适量 蚝油3毫升 胡椒粉3克 生粉少许
鸡肉卷的做法
1.糯米洗净加水蒸成糯米饭
2.榨菜，胡萝卜和泡好的香菇分别切碎备用
3.把鸡琵琶腿去骨去筋，用肉锤或刀背敲打到至原来的两倍大
4.抹上料酒，撒少许盐，胡椒粉稍腌
5.热锅上油，下香菇煸香
6.倒入胡萝卜和榨菜碎翻炒
7.加入糯米饭，调入蚝油、酱油和胡椒粉，翻匀
8.把腌好的鸡腿理顺，平铺在大块锡纸上
9.在鸡肉正中间放上拌好的糯米饭
10.连锡纸一起卷起，捏紧，上锅蒸20分钟左右至熟
11.取出剥去锡纸，把蒸好的鸡肉卷依次裹上生粉、蛋液和面包糠
12.入油锅炸至表面金黄，起锅沥油，切片即可
烹饪技巧1、鸡腿去骨时尽量把筋也去掉，以免蒸的过程中收缩影响卖相。
2、糯米饭粘性很大，步骤7的时侯，如果拌不均匀，可以试着加少许泡香菇的水进去，但是用水量要尽可能的小。
3、炸鸡肉卷的时侯注意火候，炸好的东西出锅后颜色会加深。所以，当鸡肉卷的颜色比你想要的浅一点时出锅最好
4. 鸡肉卷饼的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细 面粉70克小村儿柴鸡复蛋3个鸡腿肉适量香菜少许盐适量十三香少许玉米淀粉一点点清水适量咸鲜口味煎工艺廿分钟耗时普通难度虎皮鸡肉卷饼的做法步骤 1 鸡腿肉撕成丝，切成碎末 2 鸡肉碎放到大碗里，加入香菜末、鸡蛋一个，制盐，十三香少许搅匀 3 加入少许水搅成稀面糊，备用 4 鸡蛋两个，加少许玉米淀粉、清水少许打散，静置几分钟 5 刷了少许油的电饼铛预热后，倒入鸡肉碎面糊，快速晃动饼铛，面糊摊匀 6 上下都在加热的电饼铛盖上盖子 7 饼鼓起来后即可小心的铲出来放一边知备用 8 电饼铛降一下温，再刷一点油，倒蛋液快速晃动摊蛋皮，蛋皮快凝固时迅速放在刚才摊好的鸡肉饼 9 快速的卷起来，在接口处刷蛋液粘合一下，接口处朝下烙制一会，牢固后再翻面烙到两面有虎皮状即可出道锅，切成小段就可以了。
10 成品图。
5. 快立方法式菠菜鸡肉卷的酱汁如何制作
鸡肉卷主料糯米130克 鸡腿2只辅料榨菜45克 胡萝卜1小根 干香菇10朵 鸡蛋1个 面包糠适量调料色拉油适量 食盐3克 酱油适量 料酒适量 蚝油3毫升 胡椒粉3克 生粉少许鸡肉卷的做法1。
糯米洗净加水蒸成糯米饭2。榨菜，胡萝卜和泡好的香菇分别切碎备用3。
把鸡琵琶腿去骨去筋，用肉锤或刀背敲打到至原来的两倍大4。抹上料酒，撒少许盐，胡椒粉稍腌5。
热锅上油，下香菇煸香6。倒入胡萝卜和榨菜碎翻炒7。
加入糯米饭，调入蚝油、酱油和胡椒粉，翻匀8。把腌好的鸡腿理顺，平铺在大块锡纸上9。
在鸡肉正中间放上拌好的糯米饭10。 连锡纸一起卷起，捏紧，上锅蒸20分钟左右至熟11。
取出剥去锡纸，把蒸好的鸡肉卷依次裹上生粉、蛋液和面包糠12。入油锅炸至表面金黄，起锅沥油，切片即可烹饪技巧1、鸡腿去骨时尽量把筋也去掉，以免蒸的过程中收缩影响卖相。
2、糯米饭粘性很大，步骤7的时侯，如果拌不均匀，可以试着加少许泡香菇的水进去，但是用水量要尽可能的小。3、炸鸡肉卷的时侯注意火候，炸好的东西出锅后颜色会加深。
所以，当鸡肉卷的颜色比你想要的浅一点时出锅最好。
6.
材料
A：鸡胸肉1片，地瓜粉少许
B：红椒1/2个，红萝卜1/4条，美生菜丝少许，芦笋3根
C：市售面粉薄饼2片，蕃茄丁50公克，红辣椒末1大匙，青椒末1大匙，香菜末1大匙，蒜末1小匙，白醋1大匙，油1小匙，盐少许，酱油1大匙，蒜泥1小匙，胡椒盐1小匙，酒1小匙
做法
1、将所有酱料充分拌匀，冷藏冰凉后即为莎莎酱，备用。
2、将鸡胸肉去骨取肉，用刀背拍松，轻轻把筋剁开，浸泡在所有腌料中，冷藏一天备用。
3、将作法2的材料，紧实地沾满地瓜粉，放入180℃油锅中炸约5分钟，至表面呈金黄色即可捞出，稍凉后切成长条状备用。
4、将红椒、红萝卜切成长条状，与美生菜丝、芦笋及作法3的鸡肉条一起摆在薄饼的中间，淋上莎莎酱，卷起薄饼即完成。
材料
饼皮1张，清腿肉1/2只，低筋面粉适量，炸油适量，莎莎酱适量，生菜1片，青椒适量，红椒适量，美乃滋适量，盐适量，糖适量，卡士达粉1/4小匙，玉米粉2大匙，低筋面粉适量，粗黑胡椒粉适量，水适量，蛋2颗，沙拉油1大匙
做法
1.取一平底锅以小火干烘饼皮，至表面呈金黄色备用。
2.将材料B的盐、糖、卡士达粉、玉米粉、低筋面粉、粗黑胡椒粉混合，以水调成煳状后，打入蛋，倒入沙拉油搅拌均匀，即为面煳备用。
3.鸡腿肉洗净，沥干水分，切成长块状，放入作法2的面煳中均匀沾裹，再沾一层低筋面粉。
4.热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入鸡块炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂，即为鸡块备用。
5.饼皮抹上莎莎酱，放入生菜、青椒、红椒、鸡块，最后挤上美乃滋，将饼皮卷好即可。
7. 健康自制鸡肉卷怎么做好吃又简单,做法图解分享,后厨
方法/步骤1将鸡肉从冰箱中取出，放置10分钟，切厚片，装入碗中，直至全部解冻。
还没有融化的鸡肉是最容易切的时候。2在解冻的鸡肉碗中加入1勺盐，适量的黑胡椒粉，1勺糖，搅拌均匀，静置1小时入味备用。
3准备好适量的淀粉、面包糠、1个鸡蛋，并将鸡蛋搅拌均匀，备用。4首先将腌制好的鸡肉片放入鸡蛋液中，均匀的裹上鸡蛋液。
5将裹好鸡蛋液的鸡肉放入到淀粉中，两面均匀的裹上淀粉。6将裹好淀粉的鸡肉重新放入鸡蛋液中，均匀地裹上鸡蛋液。
7将第二次裹好蛋液的鸡肉放入到面包糠中，均匀地裹上面包糠。注意，在裹面包糠的时候要用手将面包糠压实，这样在炸鸡肉的时候就不会散掉。
8在锅中加入适量的油，待油温升高后，放入准备好的鸡肉，炸至表皮变成金黄色即可捞出。9捞出鸡肉后，继续将油加热，将炸好的鸡肉全部倒入锅中进行复炸，炸制1分钟即可捞出，此时的鸡排就可以食用了。
10将适量的面粉放入盆中，加入开水，搅拌至絮状，用手揉成面团，盖上保鲜膜，静置15分钟。值得注意的是一定要用开水和面。
11将和好的面分成3厘米左右的面团，将面团擀成饼，放入锅中。锅里不需要加油，面饼的两面烙成图片一样的成度，即可。
注意，擀面饼的时候一定要薄。12将生菜洗净，黄瓜切成条，准备好酱料，备用。
13依次将生菜、黄瓜、鸡排摆在饼上。14在饼上挤上适合自己口味的酱料，卷在一起，即可。
8. 怎么做,如何做,家常鸡卷肉的做法大全视频
主料：猪大肠150克，猪肋条肉（五花肉）150克
辅料：淀粉（蚕豆）5克
调料：味精2克，小葱3克，黄酒10克，酱油25克，大豆油20克，白砂糖20克，猪油（炼制）20克
鸡卷肉的特色：
卤汁厚浓光亮，肥糯鲜嫩，醇厚入味，咸中带甜。
家常鸡卷肉的做法：
1. 将肥嫩公鸡宰杀煺毛、去内脏，洗净，取肉用水洗净，切成3.3 厘米大小的方块；
2. 猪大肠洗净，煮熟，斜切成4.2 厘米厚的棱子块；
3. 取生猪肋条肉，切成2 厘米见方的小块；
4. 炒锅用旺火烧热，下猪油15克烧热后，将肉块放入，炒至表皮干燥泛黄，肉质紧缩时，加酒、酱油，炒制；
5. 待炒至肉呈红色后，加白糖、肉清汤、葱、姜，焖烧至硬酥时取出，即成炒肉，备用；
6. 炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后倒出，放入豆油烧到八成热时，下入鸡块煸炒到鸡皮收缩泛白；
7. 再加入猪大肠块、黄酒、酱油、味精、白糖，烧到鸡块、猪大肠上色；
8. 再放入肉清汤、炒肉，把炒锅端到微火上加盖，焖烧；
9. 焖烧到鸡酥、汤收紧时，把炒锅端回旺火上，稠浓卤汁，用湿淀粉勾成薄芡，再淋入熟猪油，颠翻几下，撒上葱段即可。
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