1. 江苏虾怎么样做法
江苏油爆小河虾油爆河虾虽没有特殊的调料，也没有又煮再炸后卤等复杂的做法，可却是上海的名菜，及至江苏、浙江一带，油爆河虾都是四季都受欢迎的好菜，酒席上人见人爱，家常菜里更少不了。
材料新鲜小河虾500g，绵白糖80g，酱油1汤匙（15ml），绍酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g），大葱1段（5g），姜1块（5g），香葱1棵，油800ml（实蚝30ml）做法1、将新鲜小河虾用清水冲洗干净，再沥干水分剪去须脚。 2、大葱洗净切成葱花，姜削去外皮切末，香葱洗净切碎。
3、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将小河虾放入，将小河虾煎炸至外壳泛红，再捞出沥干油分待用。 4、锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后调入绵白糖、绍酒、酱油和盐，转小火将锅中的调料搅炒至黏稠。
5、接着将小河虾放入锅中翻炒数下，这样可以使小河虾表面均匀地裹上调味汁。 最后将油爆小河虾盛入盘中，撒入香葱碎即可。
小诀窍小河虾洗净后一定要将水分充分沥干，这样炸制时会避免时油星四处飞溅，伤到皮肤。
2. 江苏虾怎么样做法
酒席上人见人爱，油爆河虾都是四季都受欢迎的好菜，绍酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g），大葱1段（5g），待烧至六成热时将小河虾放入、大葱洗净切成葱花，姜削去外皮切末，香葱洗净切碎，将小河虾煎炸至外壳泛红。
4、锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后调入绵白糖、绍酒。
5、接着将小河虾放入锅中翻炒数下、酱油和盐，转小火将锅中的调料搅炒至黏稠，家常菜里更少不了。
材料
新鲜小河虾500g，绵白糖80g，香葱1棵，油800ml（实蚝30ml）
做法
1、将新鲜小河虾用清水冲洗干净，再沥干水分剪去须脚。
2，这样可以使小河虾表面均匀地裹上调味汁。
最后将油爆小河虾盛入盘中，撒入香葱碎即可。
小诀窍
小河虾洗净后一定要将水分充分沥干，这样炸制时会避免时油星四处飞溅，伤到皮肤，酱油1汤匙（15ml）。
3、中火烧热锅中的油江苏油爆小河虾
油爆河虾虽没有特殊的调料，也没有又煮再炸后卤等复杂的做法，可却是上海的名菜，及至江苏、浙江一带，姜1块（5g），再捞出沥干油分待用
3. 活的小河虾怎么做才好吃呀
辣炒小河虾
材料：
新鲜小河虾、青椒、辣椒酱、葱、姜、白糖、鸡精
做法：
1.个头大点的河虾去头部的壳，太小的话就直接用剪子剪掉虾头顶端1/3处，以及虾须，然后用清水反复冲洗干净，确保没有泥沙，之后沥干备用，青椒切片、葱、姜切段备用；
2.炒锅不放油，烧热后，先放青椒焙出香味，带闻到辣味或者感觉辣椒已经变软时即可取出；
3.油锅中加底油，烧热后投入洗净的河虾，快速翻炒，待虾身开始变红时，将之前炒好的青椒，葱姜段儿，辣椒酱一起倒入锅中，拌匀；
4.根据个人口味加如适量的白糖（1小勺即可）、鸡精，即可出锅；
这个菜，炒河虾的速度一定要快，新鲜的河虾很容易就炒老了；
辣椒酱的添加按自己的喜好来吧，也可以用酱油替代，自己家里的辣椒酱如果很咸，就不须再加盐了，如果口味偏重的话，可以在焙辣椒时加1小勺盐。
方法一：清炒小河虾
材料：小河虾500g 葱、姜、糖、盐少许。
制作方法：
1、葱、姜切丝，虾洗净。
2、油八成热放入姜、葱丝炒香，后倒入小河虾，变红后放入糖、盐，稍翻炒一下盛出即可。
方法二：炸小河虾
材料：小河虾、面粉、五香粉、鸡精、蛋清、盐。
制作方法：
1、面粉、五香粉、鸡精、蛋清、盐调成糊备用。
2、油五成热后，小河虾粘糊放入，成金黄色后盛出。
注意：油温不可过高。
小河虾炝春韭
主料：小河虾、韭菜
辅料：面粉、淀粉
调料：盐、鸡精、油、鸡蛋、料酒、糖、花椒水
做法：
1、将韭菜洗净切段；
2、用鸡蛋、面粉、淀粉、花椒水、鸡精调成糊，加少许盐，将小河虾挂糊；
3、坐锅点火倒油，油热倒入挂过糊的小河虾炸至八成熟；
4、锅内留底油，油热倒入炸好的小河虾、韭菜，加入盐、鸡精、白糖翻炒出锅。
香葱油爆小河虾的做法
原料：鲜活河虾
剪去虾须和虾脚，洗净沥干水分。
炒锅内加比平时炒菜稍多的油，加姜丝爆香，倒入河虾快速翻炒。
烹入料酒，加适量糖、鸡精、生抽（如果喜欢颜色重的可以适当加些老抽），撒入葱花，再翻炒片刻 （喜欢吃嫩一些的可以即刻出锅 喜欢老一些的再炒一两分钟）
小河虾炒韭菜
材料：小河虾、韭菜、葱、姜、盐、鸡精
做法：
1、河虾洗净，洗的过程要小心虾枪刺到手，葱姜切末备用；
2、超级简单，起锅热油，爆香葱姜，倒入河虾翻炒至虾变色脱生，盛出备用；
3、另起锅少许油，待油热后倒入韭菜迅速翻炒，加适量盐，时刻注意颜色的变化，避免火候过大韭菜出水，将事先炒好的河虾倒入炒匀，调入少许鸡精即可出锅。
整个炒的过程只要几分钟，味道很鲜。
4. 小河虾怎么做好吃
香酥小河虾
材料
小虾、鸡蛋、面粉、葱、姜、白胡椒、盐
做法1. 准备：小虾洗净后加入一个鸡蛋，一大勺面粉，葱姜蒜粉、白胡椒粉、盐适量，搅拌均匀，腌制半小时；
2. 用筷子夹起几只粘在一起的虾，尽量的让虾粘连的紧一些；
3. 放入温热的油锅中，小火慢炸；
4. 一边炸黄后翻面再次炸黄即可夹出
湘味小河虾
材料
小河虾3两，姜，生抽，白糖，米醋，盐，韭菜一小把，朝天椒
做法1.将新鲜的小河虾洗净、擦干备用。
2.净锅入宽油，八成油温，将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分
3.锅内留底油，加姜丝爆香，加切成小段的美人椒和炸好的小河虾翻炒均匀，加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。
4.转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量，翻炒均匀（3、5秒钟）即可。
青韭炒河虾
材料
河虾半斤，嫩韭菜一把，橄榄油，盐，料酒，葱末，姜丝
做法1.将河虾反复洗净，控干备用，韭菜择洗干净，切成段。锅中放入少许橄榄油，油温4成热时倒入葱末姜丝炒香
2.炒香葱姜末后放入河虾炒变色，然后倒入料酒，再次翻炒5分钟（河虾不怕炒，炒的时间越长颜色越红越入味）炒至河虾红色充分吸收调料，倒入韭菜炒2分钟。加入盐炒1分钟盛出即可
话梅河虾
材料
新鲜河虾1斤，葱姜，料酒，盐，鸡精，话梅糖20粒
做法1.河虾洗净，锅中水煮沸。
2.放入姜、料酒，盐少量，话梅糖（数量以尝味到自己喜欢的程度即可）。
3.将河虾放入，水沸虾熟就可关火。
4.放入适量鸡精，葱段就可以装盘
5. 河虾怎么做好吃
河虾的吃法有很多，其中常见的有椒盐炒河虾、油爆河虾、蒜片爆河虾等。
椒盐炒河虾的做法很简单，特别适合家庭条件下制作，制作方法如下：主料：河虾。 辅料：韭菜、姜。
调料：椒盐、料酒、食用油。 制作步骤： 1、河虾洗净后控水，用料酒腌制15分钟。
2、韭菜洗净后切段、姜切丝备用。 3、锅中做油，5成热时下入姜丝炒香。
4、下入河虾大火煸炒至微微出油后烹料酒。 5、入椒盐翻匀后下入韭菜。
6、煸炒至韭菜全熟即成。 Ps: 1、韭菜要选比较鲜嫩的。
2、河虾要用新鲜的小河虾才好。 油爆河虾 做法： 1. 河虾洗净之后剪掉虾头，如果图省事的话不剪也可以； 2. 油烧到比较热，起码要冒烟，把河虾放入炸到表壳变红，盛出沥干油； 3. 锅里用适量黄酒、醋、白糖和生抽，加上盐、姜末一起炒匀煮出汁，倒入河虾翻炒到包裹均匀，再撒点葱花即可。
蒜片爆河虾 蒜片爆河虾的做法很简单，只要注意调味与火候就能做好。那么，蒜片爆河虾怎么做？如何做好蒜片爆河虾？下面我就跟大家分享一下蒜片爆河虾的做法。
主料：河虾。 辅料：葱姜蒜、干辣椒、香葱。
调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油。 制作步骤： 1、河虾用盐、料酒、酱油腌制30分钟。
2、葱姜蒜切片、干辣椒拍破、香葱切粒备用。 3、河虾裹上一层干淀粉炸至金黄色捞出。
4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。 5、下入河虾大火炒匀后加盐、味精、糖调味。
6、撒入香葱粒即成。 Ps: 1、河虾要选新鲜、个小的品种。
2、酱油不要多放。
6. 小河虾怎么烧好吃
湘味小河虾材料小河虾3两，姜，生抽，白糖，米醋，盐，韭菜一小把，朝天椒做法 1.将新鲜的小河虾洗净、擦干备用。
2.净锅入宽油，八成油温，将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分3.锅内留底油，加姜丝爆香，加切成小段的美人椒和炸好的小河虾翻炒均匀，加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。
4.转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量，翻炒均匀（3、5秒钟）即可。油爆河虾主料：鲜活河虾，料酒，加适量糖，鸡精，生抽，葱花做法虾须和虾脚，洗净沥干水分。
炒锅内加比平时炒菜稍多的油，加姜丝爆香，倒入河虾快速翻炒。 烹入料酒，加适量糖、鸡精、生抽（如果喜欢颜色重的可以适当加些老抽），撒入葱花，再翻炒片刻（喜欢吃嫩一些的可以即刻出锅喜欢老一些的再炒一两分钟） 完成。
小炒河虾主料：河虾500克， 辅料：红尖椒100克，青蒜150克， 调料：姜5克，植物油80克，盐5克，陈醋10克，辣椒油5克做法 1.河虾剪去须； 2.红尖椒切圈； 3.大蒜叶切片； 4.姜切米状； 5.河虾下油锅炸焦备用； 6.锅内放油、姜米炒香； 7.下红尖椒圈入盐，烹陈醋再放入炸焦的河虾； 8.淋上红油放蒜叶片起锅。油爆小河虾材料新鲜小河虾500g，绵白糖80g，酱油1汤匙（15ml），绍酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g），大葱1段（5g），姜1块（5g），香葱1棵，油800ml（实蚝30ml）做法 将新鲜小河虾用清水冲洗干净，再沥干水分剪去须脚。
大葱洗净切成葱花，姜削去外皮切末，香葱洗净切碎。中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将小河虾放入，将小河虾煎炸至外壳泛红，再捞出沥干油分待用。
锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后调入绵白糖、绍酒、酱油和盐，转小火将锅中的调料搅炒至黏稠。接着将小河虾放入锅中翻炒数下，这样可以使小河虾表面均匀地裹上调味汁。
最后将油爆小河虾盛入盘中，撒入香葱碎即可。青椒炒河虾材料河虾，油，盐，泡好的茶叶，青椒，蒜末，生抽做法 1.洗锅烧干倒入河虾，干锅翻几翻，很快它们身体都痛红了；2.洗锅烧油倒入河虾翻炸一会儿，香味扑上来撒盐，把开始泡好的茶叶捡到锅子里（说了有用的吧！）再炸一下，喷茶叶水，闷一闷；3.倒入青椒，蒜末，翻几翻，滴几滴生抽，掂掂锅！OK！搞定出锅材料河虾，油，盐，泡好的茶叶，青椒，蒜末，生抽辣炒河虾材料河虾300克，干辣椒5个，蒜蓉5克，姜米5克，香菜2棵，油，盐，红酒，辣椒油做法 1.河虾剪去虾脚虾须洗净沥干水；干辣椒斜切成小圈；香菜只取硬梗，切成小段。
2.坐锅热油，下干辣椒、蒜蓉、姜米煸香，加大火力，下河虾翻炒。3.倒红酒炒，加盐调味，最后放辣椒油增辣度（怕辣者免放）。
4.炒匀，装盘。
7. 河虾怎么做
辣炒小河虾 材料： 新鲜小河虾、青椒、辣椒酱、葱、姜、白糖、鸡精 做法： 1.个头大点的河虾去头部的壳，太小的话就直接用剪子剪掉虾头顶端1/3处，以及虾须，然后用清水反复冲洗干净，确保没有泥沙，之后沥干备用，青椒切片、葱、姜切段备用； 2.炒锅不放油，烧热后，先放青椒焙出香味，带闻到辣味或者感觉辣椒已经变软时即可取出； 3.油锅中加底油，烧热后投入洗净的河虾，快速翻炒，待虾身开始变红时，将之前炒好的青椒，葱姜段儿，辣椒酱一起倒入锅中，拌匀； 4.根据个人口味加如适量的白糖（1小勺即可）、鸡精，即可出锅； 这个菜，炒河虾的速度一定要快，新鲜的河虾很容易就炒老了； 辣椒酱的添加按自己的喜好来吧，也可以用酱油替代，自己家里的辣椒酱如果很咸，就不须再加盐了，如果口味偏重的话，可以在焙辣椒时加1小勺盐。
方法一：清炒小河虾 材料：小河虾500g 葱、姜、糖、盐少许。 制作方法： 1、葱、姜切丝，虾洗净。
2、油八成热放入姜、葱丝炒香，后倒入小河虾，变红后放入糖、盐，稍翻炒一下盛出即可。 方法二：炸小河虾 材料：小河虾、面粉、五香粉、鸡精、蛋清、盐。
制作方法： 1、面粉、五香粉、鸡精、蛋清、盐调成糊备用。 2、油五成热后，小河虾粘糊放入，成金黄色后盛出。
注意：油温不可过高。 小河虾炝春韭 主料：小河虾、韭菜 辅料：面粉、淀粉 调料：盐、鸡精、油、鸡蛋、料酒、糖、花椒水 做法： 1、将韭菜洗净切段； 2、用鸡蛋、面粉、淀粉、花椒水、鸡精调成糊，加少许盐，将小河虾挂糊； 3、坐锅点火倒油，油热倒入挂过糊的小河虾炸至八成熟； 4、锅内留底油，油热倒入炸好的小河虾、韭菜，加入盐、鸡精、白糖翻炒出锅。
香葱油爆小河虾的做法 原料：鲜活河虾 剪去虾须和虾脚，洗净沥干水分。 炒锅内加比平时炒菜稍多的油，加姜丝爆香，倒入河虾快速翻炒。
烹入料酒，加适量糖、鸡精、生抽（如果喜欢颜色重的可以适当加些老抽），撒入葱花，再翻炒片刻 （喜欢吃嫩一些的可以即刻出锅 喜欢老一些的再炒一两分钟） 小河虾炒韭菜 材料：小河虾、韭菜、葱、姜、盐、鸡精 做法： 1、河虾洗净，洗的过程要小心虾枪刺到手，葱姜切末备用； 2、超级简单，起锅热油，爆香葱姜，倒入河虾翻炒至虾变色脱生，盛出备用； 3、另起锅少许油，待油热后倒入韭菜迅速翻炒，加适量盐，时刻注意颜色的变化，避免火候过大韭菜出水，将事先炒好的河虾倒入炒匀，调入少许鸡精即可出锅。