雪菜肥肠的家常做法大全

1. 雪菜烧大肠怎么做好吃

雪菜烧大肠的做法步骤1大肠适量，洗啊，洗啊，洗啊，洗啊！洗到你自己心里满意为止。

记得要翻过来洗一遍哦！2再加入食盐洗啊洗！！！！3高压锅里加水，加入生姜，大蒜，八角，桂皮，花椒，大火烧开。4水开后，加入洗净的大肠，用高压锅压10分钟，别压太久，要不然就太烂没有口感了！5大肠压好后，取出用凉水冲洗几遍，然后切盘待用。

6炒锅里加入色拉油适量，爆香生姜，大蒜，干辣椒，加入雪菜，爆炒一会。7再加入刚刚切好的大肠，继续爆炒！8加入适量白糖，盐，醋，翻炒。

然后加入开水，酱油，改小火，炖一会。9汤汁快要干的时候加入蒜泥，鸡精。

准备出锅。10装盘！味道好极了。

2. 烧肥肠怎么做好吃,雪菜烧肥肠的家常做法

主料

大肠1000g

雪菜200g

辅料

生姜适量

香料适量

郫县豆瓣15g

老抽5ml

生抽10ml

盐10g

高汤1000ml

大蒜适量

步骤

1.大肠清洗干净，用面粉抓洗干净，再用米醋加盐抓洗干净，再用食用油抓洗干净待用

2.锅内放足量清水，将抓洗干净的大肠与姜片、二锅头一起冷水下锅，大火煮沸，撇干净浮沫，转小火煮至大肠微软捞出待用，期间将香料清洗干净，生姜切大片，蒜子去皮拍裂，雪菜浸泡去盐洗净

3.将预制好的大肠翻转过来，将大肠内壁的脏物、脏油以及颗粒状结节息肉全部去掉，只留下干净健康的肠油，再将大肠翻回来并改刀为适当长度的段

4.将处理干净的雪菜挤干水分，切成小段，坐锅起油，下雪菜炒干水分爆香捞出待用

5.坐锅起油，下生姜、一部分大蒜子、香料、干辣椒爆香

6.下大肠段翻炒均匀，下剁碎的郫县豆瓣、老抽、生抽、二锅头翻炒均匀

7.下高汤，大火煮沸，转小火，炖煮至汤汁收至一半

8.下雪菜、盐及另外一半大蒜子，翻炒均匀，大火收汁，至汤汁浓稠，撒白胡椒粉，翻炒均匀，起锅即可

小贴士

1.大肠需要强力清洗，依次面粉、米醋、盐、食用油清洗后就大部分脏污会被吸附清除干净，而且没有腥臊味，这样处理的肥肠久煮不柴

2.大肠嚼头很重，需要提前预制口感才好，所以第一次煮肥肠的水量要稍微足一点，这一步还可以去除肥肠大部分剩余的脏污

3.大肠内壁有一层肠油，也是大肠风味的主要组成部分，但是上面会有脏污附着，这部分肠油一定要去除，只保留干净健康的肠油

4.大肠内或多或少会有息肉结节存在，这些组织非常不健康，一定要去除才能食用

5. 雪菜先炒一下，口感更好，香气更浓

6.处理大肠的时候一定不要贪方便用剪刀将大肠整个纵向剪开处理内壁脏污，因为肠壁的环状肌被破坏，在烧制过程中大肠会出现不规则挛缩，口感会变差，如果感觉整条大肠不好翻转，可以将大肠先分割成几段再处理

3. 雪菜烧大肠怎么做好吃

雪菜烧大肠的做法步骤

1

大肠适量，洗啊，洗啊，洗啊，洗啊！洗到你自己心里满意为止。记得要翻过来洗一遍哦！

2

再加入食盐洗啊洗！！！！

3

高压锅里加水，加入生姜，大蒜，八角，桂皮，花椒，大火烧开。

4

水开后，加入洗净的大肠，用高压锅压10分钟，别压太久，要不然就太烂没有口感了！

5

大肠压好后，取出用凉水冲洗几遍，然后切盘待用。

6

炒锅里加入色拉油适量，爆香生姜，大蒜，干辣椒，加入雪菜，爆炒一会。

7

再加入刚刚切好的大肠，继续爆炒！

8

加入适量白糖，盐，醋，翻炒。然后加入开水，酱油，改小火，炖一会。

9

汤汁快要干的时候加入蒜泥，鸡精。准备出锅。

10

装盘！味道好极了！

4. 雪菜肥肠怎么做

材料

猪大肠、雪菜、姜、大蒜、辣椒、葱、料酒、白醋、鸡精、糖、生抽、老抽

做法第一步，大肠清洗干净，然后锅内倒水烧开，倒入大肠煮20分钟后，盛到篮子里；再用清水冲洗后，切成3cm小段备用。

第二步，把姜、大蒜、葱、辣椒等切好放入盘中。

第三步，把雪菜切好，锅内倒少量油，然后清炒一会儿，盛入盘中。

第四步，把大蒜、姜等爆炒出香味，倒入大肠，炒至大肠微黄，倒入雪菜，加水大火煮至沸腾，倒入料酒、生抽、老抽，小火闷10分钟左右即可。

5. 自制雪菜肥肠煲怎么做好吃又简单,做法图

主料肥肠300克 雪菜150克辅料生姜适量 干辣椒6根 青红椒丝适量 蒜瓣3瓣 葱白适量 高度白酒少许步骤1.半熟猪肥肠300克。

2.切大块放入锅中，加清水烧开煮5分钟后捞出待用。3.雪菜洗净，切成小丁。

如果雪菜咸味重的话放水中浸泡后反复冲洗，去除多余盐分。4.准备：姜丝、干辣椒、葱白切丝、青红椒切丝、蒜瓣切片。

5.炒锅烧热倒油烧至4成热后放入姜丝和干辣椒煸炒。6.然后放入葱白炒香。

7.倒入猪肠旺火快炒。8.汪火喷入少许白酒，能有效去除异味。

9.加入酱油和适量食盐，继续煸炒。10.放入雪菜翻炒，加入少许清水焖5分钟。

11.加一勺白糖炒匀。12.倒入砂锅中小火炖开。

13.再放入青红椒丝和蒜瓣。14.用筷子拌匀再烧开后即可端上桌，味道香辣可口。

6. 自制雪菜肥肠煲怎么做好吃又简单,做法图

主料肥肠300克 雪菜150克

辅料生姜适量 干辣椒6根 青红椒丝适量 蒜瓣3瓣 葱白适量 高度白酒少许

步骤1.半熟猪肥肠300克。

2.切大块放入锅中，加清水烧开煮5分钟后捞出待用。

3.雪菜洗净，切成小丁。如果雪菜咸味重的话放水中浸泡后反复冲洗，去除多余盐分。

4.准备：姜丝、干辣椒、葱白切丝、青红椒切丝、蒜瓣切片。

5.炒锅烧热倒油烧至4成热后放入姜丝和干辣椒煸炒。

6.然后放入葱白炒香。

7.倒入猪肠旺火快炒。

8.汪火喷入少许白酒，能有效去除异味。

9.加入酱油和适量食盐，继续煸炒。

10.放入雪菜翻炒，加入少许清水焖5分钟。

11.加一勺白糖炒匀。

12.倒入砂锅中小火炖开。

13.再放入青红椒丝和蒜瓣。

14.用筷子拌匀再烧开后即可端上桌，味道香辣可口。

7. 雪里蕻炒肥肠的做法,雪里蕻炒肥肠怎么做好吃

食材

主料

肥肠

400g

腌制雪里蕻

200g

红尖椒

2个

辅料

油

适量

盐

适量

蒜苗

3根

姜

3g

八角

2个

花椒粒

10个

桂皮

1小块

料酒

2g

鸡精

2g

味极鲜

2g

步骤

1.主料：肥肠、雪里蕻、红尖椒

辅料：植物油、盐、姜、味极鲜、鸡精、料酒、花椒粒、蒜苗、八角、桂皮

2.肥肠用清水翻肠多次清洗干净（尖椒肥肠菜谱里面有清洗肥肠的方法），高压锅加水，下八角、花椒粒、桂皮、料酒、大肠、盐大火烧开压制15分钟左右

3.捞起放凉切段

4.把腌制的雪里蕻用凉水清洗，挤掉水分切小丁

5.姜切末，蒜苗洗净切段，红尖椒洗净切末

6.热锅凉油油热8成，下肥肠翻炒翻炒出香味出油

7.加料酒、下姜末、蒜苗头、尖椒炒出香味

8.下雪里蕻大火翻炒出香味，翻炒一会

9.加味极鲜翻炒一会出香味，下蒜苗叶子

10.鸡精翻炒均匀即可

小贴士

我的肥肠是已经处理好的，不用再用焯水等的方法处理了

用八角煮的时候已经加过盐了，雪里蕻也是咸的

口味重的，加盐之前得尝尝咸味在加盐