1.怎么做好吃,花蛤炒酸菜的家常做法
食材
花蛤500g
酸菜2颗
盐适量
老干妈适量
水适量
大蒜三个
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
 1
酸菜洗洗后，切块，装盒子备用
 2
花蛤洗干净后用篮子装
 3
锅里放适量的油，放大蒜爆香
 4
放入花蛤，翻炒一下
 5
放入酸菜，盐，翻炒到差不多就放入适量水
 6
水煮开后，一个个贝壳开了，放入老干妈，翻炒一下，关火！
 7
装盘，是不是很有食欲感呢？
2.川味炒蛤蜊怎么做
主料：
鲜活蛤蜊500克
辅料：葱姜蒜、干红辣椒、花椒、盐、鸡精、酱油少许、料酒2勺
做法：
1.将活蛤蜊放在盛满水的盆里（淡盐水）2-3小时吐尽泥沙，这样就不会影响口感了
2.准备好配料，一根大葱切小段，姜2-3片，蒜3瓣压碎，辣椒和花椒依据个人口味
3.将蛤蜊捞出冲干净，沥干水分
4.锅里放油，不用太多，爆香准备好的配料，然后放入蛤蜊大火爆炒，这时加入料酒，目的是除腥味，并且让蛤蜊们喝醉之后张开它们的壳，使肉炒熟入味
5.待所有蛤蜊都张开嘴后放入2小勺酱油，少许盐和鸡精，炒匀即可盛盘。
3.咸菜花蛤汤的做法,咸菜花蛤汤怎么做好吃,咸菜
1. 花蛤吐沙洗净、冬瓜切小块，姜切片，葱切断。
2. 花蛤、香葱、切片，加入水按下养生壶烧开按钮。
3. 十分钟后将煮至开口的花蛤拣出待用。
4. 养生壶里的汤汁倒入大碗静置澄清后重新的倒回壶中，容器底部带有泥沙的汤汁不要倒入。
5. 加入切块的冬瓜。
6. 按下养生汤按钮，继续煲煮。
7. 养生汤模式下，时间为一小时。
8. 煮至55分钟时，重新将花蛤肉放入汤中。
9. 调入盐。
10. 调入白胡椒提味。
11. 煮开即可。
12. 盛在汤碗中，撒一些香葱末就可以了。
4.酸辣花蛤怎么做好吃
辣炒花蛤：
原料：花蛤一斤半，蒜米适量，姜米适量，小朝天椒适量，酱油适量，淀粉适量。
做法：
1. 花蛤买回来放入水内倒入少许盐，让花蛤吐干净沙子，静待20分钟。
2. 花蛤冲洗干净。
3. 锅内热油放入姜蒜小尖椒爆香。
4. 放入花蛤翻炒。
5. 加入适量酱油（或者觉得不够味的话再加适量盐）。
6. 加入少许淀粉翻炒均匀。
7. 翻炒到每个花蛤都开口就熟了，要大火快炒。
小贴士：
1.要够辣够过瘾就得用这种小朝天椒。
2.发现花蛤都开口就是熟了，熟了就赶快盛出来了，不然久了肉就不嫩有点发死了。
5.烧花蛤的做法,烧花蛤怎么做好吃,烧花蛤的家常做法
用料
花蛤~ 700g
葱姜蒜 适量
味极鲜酱油
白糖
油
烧花蛤的做法
花蛤吐沙吐干净~如果时间不够着急吃的话，可以把花蛤放进袋子里放盐和香油和水~拼命的晃~晃完之后会发现很多污垢
葱~最好用大葱，味道重
姜片~
蒜~可以多放点，我懒得剥了
大合照~左上角的葱不是
锅里放油~放葱姜蒜，少放点盐，免得溅油，一定要少放~或者不放
等闻到香味了把花蛤倒进去~翻炒两下~电磁炉火一直保持1800~
调汁~酱油和白糖~2:1加油搅匀~待有花蛤开口均匀撒入~
我是习惯把花蛤一个一个开口之后夹出来免得老，然后把汤汁浇在上面就好啦~
小贴士
酱油和糖的比例可以后面尝觉得哪里不够根据自己的口味加哦~~酱油这次用的是李锦记的，个人觉得那个什么牌子的说晒足180天那个比较好吃~
6.蛤蜊怎么做好吃
蛤蜊做法汇总 1. 蛤 蜊 氽 鲫 鱼 制法： 1.在鲫鱼背脊肉丰厚处，从头到尾两面各直欹1刀，刀深至骨。
2.炒锅置旺火上烧热，用油划锅后，下猪油至110度左右时，将鱼在沸水中稍烫，即放入锅略煎，迅速翻身，加入绍酒、葱结、姜块、奶汤，盖好锅盖，在旺火烧5分钟左右，取出鱼 ，装入品锅，汤汁用细筛过滤后倒入品锅。 3.在烧鱼的同时，将洗净的蛤蜊用开水烫至外壳略开，去掉泥衣，放在鱼的两边，围上熟绿蔬菜，淋上鸡油即成。
上桌时带姜末醋1碟。 特点：此菜河、海鲜合一，汁浓白，肉鲜嫩，汤鲜味美，营养丰富，风味别致，是颇受食者珍爱的滋补佳品，为杭州的传统名菜。
原料： 净鲫鱼 1条 蛤蜊 20只 绿蔬菜 25克 姜块 1块 精盐 2克 味精 5克 姜末醋 1碟 葱结 25克 绍酒 25毫升 熟鸡油 10毫升 熟猪油 50毫升 奶汤 1250毫升 2. 辣炒蛤蜊 （1）韩国辣酱蛤蜊 主料：红岛蛤蜊 辅料：油、葱、姜、香菜、红辣椒。注意了，还有一味：韩国辣酱两汤勺（青岛生产，方形塑料盒包装，东泰佳世客有售），这是此菜作出新意的关键所在！ 做法：1.油炒红辣椒、姜、葱出香味，倒入蛤蜊，大火炒。
2.六成熟后，放入韩国辣酱和少许开水，炒熟加入香菜装盘即可。 要点：韩国辣酱不能开始放，否则容易粘锅；也不能最后放，否则味道不能完全浸入。
（2） 生抽辣蛤蜊 主辅料基本同上，惟一的不同是把韩国辣酱换成生抽。 做法：1.同上。
2.八成熟后点入开水，炒熟加入生抽、香菜装盘即可。 要点：生抽一定要在出锅前加入 3. 葱香蛤蜊 喜欢吃蛤蜊，怎么吃也不厌，上次是辣炒，这次用葱油，变着花样的做！ 蛤蜊洗净，用黄酒腌一会儿，有助于贝壳肌的剥落 用水焯过后排于盘内，蒸鱼豉油，盐，胡椒，少许蛤蜊汤调成汁 汁浇在蛤蜊上，覆上保鲜膜，放入微波炉高火加热5分钟 取出，撒上葱花，淋上热油即成。
葱香四溢。 4. 懒人菜--蛤蜊丝瓜 材料：丝瓜一根，蛤蜊150克，嫩姜1小块，铝箔纸（10厘米*12厘米）12张，酒1大匙，盐半大匙。
做法： 1）.丝瓜去皮，先切小段再切粗条，拌入半大匙盐，在大容器内充分拌匀； 2）.嫩姜切丝，在一张铝箔纸上先放4条丝瓜，再放2个蛤蜊和少许姜丝后，浇点酒； 3）.将铝箔纸折成长方形纸包状，放入烤箱，以200℃火力烤10分钟，取出后打开纸包即可食用。 懒人妙招： a.用铝箔纸当容器，既方便又省事，用完就扔，不必洗碗盘； b.可以事先做好纸包，吃的时候再烤，这样可快速完成； c.切勿将铝箔纸包放入微波炉中烤。
5. 芦笋蛤蜊饭 6. 萝卜蛤蜊汤 原料： 白萝卜150克 蛤蜊200克 萝卜缨50克 高汤1杯 辅料： 药材 决明子50克 杏仁3克 调味料 盐1/3茶匙 做法： 1.白萝卜削皮，洗净、切片；蛤蜊放入盐水中，吐沙干净；萝卜缨洗净；药材装入滤纸袋。 2.白萝卜、蛤蜊放入锅中，加入高汤、滤纸袋及水盖满材料。
3.炖煮10分钟，加入盐、萝卜缨拌匀即可食用。 Tips: 1.萝卜缨不需要煮熟，通便效果更好。
2.决明子要用滤纸袋包好，汤汁才不会混浊。 特色： 萝卜蛤蜊汤有通便清肠的功效，如果便秘严重可加重萝卜缨及决明子的用量（可用100克）。
7. 抗压舒眠蛤蜊汤 [原料/调料] 玉竹 8钱 百合 8钱 蛤蜊 300公克 米酒 1/2大匙 盐 1/2小匙 [制作流程] （1）玉竹、百合用水冲洗干净，蛤蜊泡盐水吐沙备用。 （2）将500cc的水注入锅中，放入玉竹、百合用大火煮开再转小火煮1小时，放人蛤蜊转大火煮开至蛤蜊壳打开即可。
（3）加入米酒即可熄火食用。 8. 上汤蛤蜊 原料： 材料：蛤蜊600克，榨菜丝1大匙，火腿丝1大匙，葱2根，辣椒1/2条，油条1根，香菜1小把，陈皮1小匙。
调味料：（A）米酒1小匙，虾油1/2小匙。（B）鸡精1/2小匙。
胡椒粉1/4小匙。盐少许。
制法： （1）蛤蜊吐沙洗干净，葱切段，辣椒切斜片，油条切段，香菜切段备用。 （2）陈皮以热水浸泡，使味道溢出。
（3）炒锅烧热入油2大匙，炒香葱段，辣椒片，火腿丝，榨菜丝，加入A料及陈皮（带汁），加适量水，再放入蛤蜊煮至沸，加入B料，撕上油条，香菜，即可起锅。 小窍门： 一般将蛤蜊浸泡再水中，并于水中加盐，放置半天即能将沙泥吐净，如果家中有生锈的铁钉，将其泡入水中，吐沙效果更加。
9. 清茶蛤蜊汤 原 料： 主料：蛤蜊600克。配料：清茶2克，矿泉水500克。
制法： （1）将蛤蜊先泡水吐沙，2小时后洗净备用。 （2）将矿泉水烧热，将清茶冲泡1分钟，取出茶叶，将汤汁倒入沙锅中煮开，加入蛤蜊再煮开即可。
10. 酸菜蛤蜊汤 主料：酸菜、蛤蜊 调料：盐、天添鲜、干贝素、胡椒粉 操作： 1、锅入油，放入酸菜煸炒后，加入干贝素、胡椒粉、盐，倒入蛤蜊，加料酒盖盖烧； 2、烧开后，加点胡椒粉，再一次烧开后即可出锅。 11. 蛤蜊炖蛋 主料：蛤蜊 辅料：鸡蛋、葱花 调料：盐、鸡精、糖、料酒 操作： 1）、鸡蛋打散，加温水，加盐、鸡精、糖、料酒，打匀，放入碗中； 2）、将蛤蜊经开水略烫，待开口后，取出蛤蜊肉，放入碗中，与鸡蛋上笼蒸10分钟左右，撒上葱花即可。
12. 蛤蜊蛋汤 a. 原料： 蛤蜊500克 鸡蛋2只 木耳少许 笋片25克 食盐2.5克 味精1克 黄酒15克 制法： （1）炒锅置旺火上，放入清水750克烧滚，投入蛤蜊，滚至壳张开，用漏勺把蛤蜊捞出，水倒入碗内，片刻。