干臭豆子豆子的做法大全

1. 农村臭豆子的做法

食材与明细黄豆500g花椒5g八角5g食盐50g干红辣椒50g生姜30g1. 选豆。

将准备好的黄豆进行挑选，将其中的烂的、坏的、虫吃的豆子挑出扔掉。2. 泡豆。

将选好的豆子放在盆子里，倒入水，水量要求没过豆子，如中间发现水少了，可继续添加水至没过豆子。豆子需要泡12个小时以上。

3. 煮豆。将泡好的豆洗一遍，放在锅内煮沸，然后关小火继续煮，直到豆可用手指碾碎即可。

4. 捂豆。捞起沥干水分，趁热放入干净的盆中，盖上笼布，然后盖上保鲜膜，放在暖气附近。

室内温度应保持在20-25度左右，约需7天时间即可长出一种白而带绿的粘丝菌毛，用筷子挑一下会发现有很粘的粘丝。5. 下豆。

把花椒（约5g）、大茴香（约5g）用锅炒一下至稍微变色，跟花椒一起用搅拌机打碎；干红辣椒（约50g）炒一下，颜色开始部分变黄、能闻到辣椒香味即可，用搅拌机打碎，放到发酵好的豆子里；再放点精盐（约50g），细姜丝（约30克），用筷子反复搅拌，使之均匀。6. 晒豆。

将下好的豆子放到阳光充足的地方晾晒4-5天即可，最好用保鲜膜盖上，这样干净些。

2. 干臭豆做好后怎么做才好吃

主料

臭干

3块

花生米

160g

辅料

油

适量

盐

适量

花椒

适量

小干辣椒

适量

步骤

1.臭干洗净，切丁

2.坐锅，锅内加水，烧沸

3.倒入臭干，水再次沸腾

4.用铲子摁摁豆干，感觉有些发紧，立即关火

5.捞起，备用

6.花生米用水清洗，略泡片刻

7.干锅小火，倒入食用油

8.放入花椒粒和小干辣椒

9.将花生米倒入漏斗，即刻倒入锅内

10.加盐，中大火翻炒，水干，转小火翻炒。当花生仁微微泛黄时，即刻关火，炒不停地炒

11.当油锅的温度下来了，倒入臭干

12.中小火翻炒几下，转小火继续炒片刻，关火

13.装盘，上桌

3. 夏天的臭.豆食怎么做就是把豆粒煮熟 ,再弄臭,晒干放到冻天下菜吃

食材明细 黄豆500g 微辣口味 其他工艺 数天耗时 普通难度 萧县臭豆子的做法步骤 1 选豆。

将准备好的黄豆进行挑选，将其中的烂的、坏的、虫吃的豆子挑出扔掉。 2 泡豆。

将选好的豆子放在盆子里，倒入水，水量要求没过豆子，如中间发现水少了，可继续添加水至没过豆子。豆子需要泡12个小时以上。

3 煮豆。将泡好的豆洗一遍，放在锅内煮沸，然后关小火继续煮，直到豆可用手指碾碎即可。

4 捂豆。捞起沥干水分，趁热放入干净的盆中，盖上笼布，然后盖上保鲜膜，放在暖气附近。

室内温度应保持在20-25度左右，约需7天时间即可长出一种白而带绿的粘丝菌毛，用筷子挑一下会发现有很粘的粘丝。 5 下豆。

把花椒（约5g）、大茴香（约5g）用锅炒一下至稍微变色，跟花椒一起用搅拌机打碎；干红辣椒（约50g）炒一下，颜色开始部分变黄、能闻到辣椒香味即可，用搅拌机打碎，放到发酵好的豆子里；再放点精盐（约50g），细姜丝（约30克），用筷子反复搅拌，使之均匀。 6 晒豆。

将下好的豆子放到阳光充足的地方晾晒4-5天即可，最好用保鲜膜盖上，这样干净些。 7 吃豆。

这就没啥写的了，吃过的都知道。放点香油就更好吃了。