酱香罗非鱼的做法大全集

1. 罗非鱼的做法

罗非鱼的做法

材料

罗非鱼1条（约600克）

红辣椒个

香葱3棵

生姜1小块

大蒜3瓣

食用油30克

香油3克

酱油3克

料酒6克

胡椒粉3克

精盐3克

白糖小匙

味精1.5克

做法

1.罗非鱼处理干净，在鱼身两侧斜划3刀；葱洗净切段，姜、蒜、红辣椒洗净切片；

2.锅内加油，烧热，将鱼煎至两面呈金黄色盛出；

3.锅内留少量油，将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸；

4.放入煎好的罗非鱼，用小火烧至入味后捞出装盘，剩余汤汁煮至稠浓，淋上香油后浇在鱼身上即可。

2. 酱汁罗非鱼怎么做如何做好吃

酱烧罗非鱼的做法1.罗非鱼去腮和内脏，去除鱼腹内黑膜，清洗干净2.鱼背上每隔约3厘米斜着滑刀3.依次做完，吸干表面水分4.加姜片、葱丝、料酒、胡椒粉、少量盐，腌20分钟左右5.锅烧热，加少量油，放入三瓣大料和几粒花椒稍炸6.油温热一点，把鱼放入煎制，中间翻面，将鱼煎至两面发黄后捞起7.锅内留余油，小火炒香黄豆酱后加入葱和姜8.锅内加入热水，水烧开后把鱼放入，水量大概可以和鱼身持平即可9.加入一勺糖和黄酒，调入一点盐。

加几滴醋可以去腥10.大火煮开后转小火焖煮至剩少许酱汁即可装碟。

3. 酱香罗非怎么做好吃,砂锅版

步骤1.将鱼洗净，打好一字花刀，准备好辅料。

2.将盐、白胡椒粉均匀涂抹在鱼身上、花刀间隙、腹部内，葱姜切末，洒在鱼身上，洒适量料酒、生抽、老抽，腌制20分钟。3.腌制鱼的间隙将葱切段，姜切片，准备一些热水备用。

4.锅内倒入适量食用油，待油热后将葱段、姜片投入锅内煸炒出香味。5.放入两勺豆瓣酱，爆出香味。

6.将鱼放入，两面稍微煎一下，让鱼肉沾上酱料，把腌鱼时盘子里的调料也倒入锅内。7.待鱼稍入味，倒入准备好的热水，并将炖鱼料放入其中，转成大火。

8.锅烧开后，根据个人口味添加适量盐和醋，转成中火，盖上锅盖。9.炖制30~40分钟即可。

小贴士。

4. 罗非鱼的做法大全,罗非鱼怎么做好吃

清蒸罗非鱼

主料：罗非鱼1-2条配料：生姜片、葱丝、生猪油或肥肉数片、水发香菰数个、火腿片

做法：将罗非鱼宰杀剖腹洗净，两侧各划数刀，置于汤盘或大碗中，上面放上各种配料，上锅蒸约15分钟即可。吃时以蘸姜醋最好。

干烧罗非鱼：

主料：罗非鱼配料：雪里蕻、肥猪肉、红干椒、葱段、蒜瓣、姜片、花生油、酱油、料酒、醋、白糖、味精

做法：将鱼宰杀洗净，雪里蕻切成小段、肥猪肉切丁、红干椒破为三段。然后，锅中放油加热至八成热时，放入鱼，煎至两面黄色取出。将肥肉丁放锅内煸炒，加入各种配料（雪里蕻另放），略炒后少加一点水，然后放入煎好的鱼，上面盖上雪里蕻，用文火靠至汤汁很少，即可出锅、

水煮罗非鱼

原料：罗非鱼，最好是活鱼。配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜 。调料：姜（一大块、拍松切片）、蒜（一头，略拍即可，不必切）、葱适量，豆瓣（或剁椒）、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。

做法：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁炒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味（要尝一下咸淡）。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入半斤油（具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下）。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒（看个人的嗜麻辣程度），用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

茄汁罗非鱼

材 料：罗非鱼 一条（全身涂上半茶匙盐）洋葱 一个（切丁）青辣椒 一个（切丁）蕃茄酱适量

作 法：

1、将罗非鱼炸至熟透捞起。

2、将洋葱、青辣椒丁炒熟，加入适量蕃茄酱稍加拌炒后淋在炸好的鱼身上即可。

沙茶罗非鱼

材 料：罗非鱼一尾、沙茶酱一罐、糖二小匙、酱油、水少许

作 法：

1.先将罗非鱼双面煎至金黄半熟

2.加入酱油少许，再加入水，水半淹过鱼即可

3.加入二~三匙的沙茶酱，再加入二小匙的糖

4.所有调味料加入后，以中火约莫滚至5~10分钟，视鱼的大小而定，滚到鱼熟即可完成

蕃茄罗非鱼

材料 葱、姜、蒜头、香菜、蕃茄2颗、罗非鱼、红辣椒调味料 盐、米酒、美国葵花油适量烹调

方法

1. 姜切丝、葱切段、蕃茄切片、蒜头切片、鱼身斜切备用。

2. 起锅热油，鱼下锅小火煎煮片刻。

3. 放入盐调味，再放入蕃茄、蒜头、姜、米酒、辣椒、水，盖上锅盖闷 煮片刻。 起锅前洒上葱段即可。

啤酒罗非鱼

作法：取生猛罗非鱼，开膛破肚，去掉鳃和内脏，不刮鳞，将鱼平剖成均匀的两半，每半边横砍几刀但不砍断，保持鱼的完整。撒上姜丝等作料，投入约有三两茶油的烈锅中猛火煎，直煎得鱼鳞变黄卷起。淋上酱油，撒上红辣椒，倒入半瓶啤酒，盖上锅盖黄焖。

5. 罗非鱼的做法大全

清蒸罗非鱼1.蒸锅水开后，把处理好的鱼放在蒸锅中，表面放几片姜蒸10分钟；蒸好后把多余的水份控出2.把小葱碎和姜碎放在蒸好的鱼表面3.炒锅放植物油，适当比炒菜的多些，油热后把热菜浇在鱼表面4.根据口味在鱼表面淋上蒸鱼豉油，表面放香菜装饰，糖醋罗非鱼1罗非鱼去鳞、腮和内脏，洗干净后，用厨房纸或干布吸干表面的水分，使炸时易于干脆2.在鱼背上每隔3厘米斜刀切一刀，切成斜坡形，深至脊梁骨，加少许精盐、料酒撒入鱼中稍腌3.翻起切过的鱼片撒上干淀粉，每片都要均匀地撒到，用手轻轻拍牢，使鱼外表干燥，然后用手抓起鱼尾抖一抖，使鱼片张开，抖落没拍牢的干粉4.用碗放酱油，盐，白醋，番茄酱、白糖，淀粉水拌匀成芡汁5.锅放油烧至八成热下鱼炸至外皮变硬，改用小火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出装盘6.炒锅烧热，下少许油，放入姜丝、葱段、蒜片炒出香味，加入青豆、红绿辣椒炒匀，然后倒入调好的芡汁，快速翻拌，再加一小勺油，在反复拌至芡起油沫、光亮，出锅浇到鱼上即可。

6. 罗非鱼怎么做好吃,酱烧罗非鱼的家常做法

用料主料罗非鱼2条黄豆酱2汤匙辅料黄酒2汤匙葱段5段姜片5片糖1汤匙盐1/2小勺大料3瓣花椒4粒百胡椒粉1克酱烧罗非鱼的做法1.罗非鱼去腮和内脏，去除鱼腹内黑膜，清洗干净2.鱼背上每隔约3厘米斜着滑刀3.依次做完，吸干表面水分4.加姜片、葱丝、料酒、胡椒粉、少量盐，度腌20分钟左右5.锅烧热，加少量油，放入三瓣大料和几粒花椒稍炸6.油温热一点，把鱼放入煎制，中间翻面，将鱼煎至两面发黄后捞起7.锅内留余油，小火炒香黄豆酱后加入葱和姜8.锅内加入热水，水烧开后把鱼放入，水量大概可以和鱼身持平即可9.加入一勺糖和黄酒，调入一点盐。

加几滴醋可以去腥10.大火煮开后转小火焖煮至剩少许酱汁即可装碟内11.烹饪技巧1：煎鱼时，油要热，鱼皮不才会掉，而且鱼会嫩。2：煮鱼时加几滴醋可以去腥，增加香味。

3：挑选时，肉质要有弹性。鱼鳃容呈淡红色或暗红色。

眼球微凸且黑白清晰。外观完整，无鳞片脱落之现象。

无臭腥味者为新鲜的。

7. 罗非鱼的做法,能简单点

原料：

罗非鱼。

辅料：

蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒、胡椒粉、料酒、白糖、醋、生抽、水淀粉。

做法：

1、把鱼去鳞，掏去内脏，然后用刀把背部斜切几道，塞上姜片（塞上姜片主要是为了去腥哟，鱼肚里当然也要放点了）再均匀的抹上少许料酒，胡椒粉和精盐腌制十分钟最好用漏斗腌制，这样可以把鱼身上多余的水份控掉，省得一会炸鱼的时候到处溅油；

2、炸鱼，先把锅烧热以后再倒入食用油，防止鱼粘锅；

炸鱼的时候要把起初放的姜片都要取出哈。

3、待鱼两面都炸至我图所示那样就可以依次放辅料了，首先放干辣椒和花椒，煎出香味儿了放醋，生抽，蒜片白糖；

4、加上水，放上葱段用大火煮上5分钟；

5、把鱼捞出装入盘中，剩下的汤汁用水淀粉勾芡后浇在鱼上就可以了。