炒霜花生米的做法

1. 霜花生米的做法步骤图,挂霜花生米怎么做好

主料花生米300颗 辅料白糖150g淀粉50g水150g

步骤

自制酥脆挂霜花生米的做法步骤11.花生入锅翻炒，无需放油，干炒^o^

自制酥脆挂霜花生米的做法步骤22.花生炒熟后倒出备用，然后干炒淀粉。

自制酥脆挂霜花生米的做法步骤33.如果有微波炉，也可以使用过微波炉烘干淀粉！

自制酥脆挂霜花生米的做法步骤44.锅中放入水和白糖，比例是1比1哦●ω●

自制酥脆挂霜花生米的做法步骤55.大火加铲子搅拌糖水！

自制酥脆挂霜花生米的做法步骤66.糖水熬出大气泡时转中火熬制！

自制酥脆挂霜花生米的做法步骤77.糖汁熬成微黄，起小泡泡，有粘稠的感觉就可以ヘ（￣ω￣ヘ）

自制酥脆挂霜花生米的做法步骤88.倒入花生翻炒，可能有些吃力！将糖汁充分包裹花生！

自制酥脆挂霜花生米的做法步骤99.倒入淀粉，翻炒！

自制酥脆挂霜花生米的做法步骤1010.翻炒至花生都不粘连在一起就ok了（

2. 不用炒糖炒糖糖霜花生米的做法

材料：生花生米：350克清水：40克白糖：120克1、准备生的花生米，也可以用炒好的熟花生米，不过那种在炒糖霜的过程中炒掉红衣；2、入烤箱，150度，烤20分钟左右，待凉后使用；3、锅中放清水和白糖；小吃的做法4、中火加热，待出现大泡的时候转小火；5、大泡转小泡的时候，就倒入花生米；6、快速翻炒均匀，让花生均匀地裹上糖浆，停止翻炒，等20秒左右。

（我正好用这个时间拍了一张过程图）；7、就在这20秒左右后，糖凝固了，成霜状，关火；8、再继续翻炒几下，趁热炒散花生，让花生之间不再粘连。如果完全凉了，再来炒散花生，花生红衣很容易掉。

这样的花生红衣基本没掉哦。

3. 挂霜的糖炒花生的做法

正宗糖炒花生

花生米350克，花生油400克.白糖200克。（这个不是必须就要350克花生，自己掌握好比例就成）

先将花生米、花生油倒入锅内.小火加热，待花生米炸熟后，捞出沥净油。再把白糖放入锅内，加少量清水，用小火加温使糖溶化，至糖液变稠起大泡时（糖不要炒太长时间不然会变苦），再倒入炸好的花生米，迅速搅拌，花生米外面呈现一层白色的糖霜时，即可出锅

挂霜花生

挂霜花生，是儿时常买的零食，对儿时的零食总有一种特殊的情感，亲切、怀念

食材

主料红皮花生120g 辅料淀粉40g清水50ml白砂糖50g

步骤

挂霜花生的做法步骤1.花生、白砂糖、淀粉、清水备好。

挂霜花生的做法步骤2.平底锅干炒花生，用小火慢慢炒香，中间不断地颠锅，使其受热均匀。

挂霜花生的做法步骤3.待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火，盛出一旁备用。

挂霜花生的做法步骤4.锅里倒入清水和白砂糖，小火加热，并不停地用锅铲搅拌。

挂霜花生的做法步骤5.白糖和水慢慢融化，继而产生很多泡泡。

挂霜花生的做法步骤6.用锅铲蘸蘸糖浆，如能拉出丝来，便将炒香的花入倒入，在糖浆中搅拌均匀。

挂霜花生的做法步骤7.再用筛网筛入淀粉，继续迅速地搅拌。

挂霜花生的做法步骤8.待花生表面都裹满糖霜，且明显能感觉到变得干脆的时候，即可关火盛出。

小贴士

花生没经过油炸，少掉了很多不必要的热量。

4. 不用炒糖炒糖糖霜花生米的做法

材料：

生花生米：350克

清水：40克

白糖：120克

1、准备生的花生米，也可以用炒好的熟花生米，不过那种在炒糖霜的过程中炒掉红衣；

2、入烤箱，150度，烤20分钟左右，待凉后使用；

3、锅中放清水和白糖；小吃的做法

4、中火加热，待出现大泡的时候转小火；

5、大泡转小泡的时候，就倒入花生米；

6、快速翻炒均匀，让花生均匀地裹上糖浆，停止翻炒，等20秒左右。（我正好用这个时间拍了一张过程图）；

7、就在这20秒左右后，糖凝固了，成霜状，关火；

8、再继续翻炒几下，趁热炒散花生，让花生之间不再粘连。如果完全凉了，再来炒散花生，花生红衣很容易掉。这样的花生红衣基本没掉哦。

5. 挂霜花生怎么做

甜味挂霜花生

〖挂霜花生〗

准备材料：

带皮花生仁200克、绵白糖60克、水60毫升、淀粉30克

做法：

1、花生仁在锅中用小火反复干炒到熟，听声音噼噼啪啪，到声音变少了即可盛出锅待用。

2、炒锅内加水和糖，大火炒到糖融化后，即可转小火，反复搅拌。

3、一直到感觉锅中水收干，糖稀变得浓稠，泡泡由大泡变成细密略带金黄的小泡，搅拌时有粘稠感可以刮在铲子上时，将炒好的花生仁倒入，继续翻炒，让糖稀均匀挂在花生仁上。

4、炒匀后，将淀粉均匀撒入（也可以用筛子筛入），边反复快速翻炒，让淀粉沾匀每颗花生。

5、炒到水分完全收干，花生表面糖霜渐渐由无色变成白色，每颗分散时，即可关火出锅。

小提示：

1、花生仁弄熟的办法有很多种，可以油炸熟，油炒熟，也可以微波炉中火5分钟至熟，一切看自己方便，干炒和微波的做法比较少油健康。

2、炒糖稀需要耐心，要不断的翻炒，水分还没有收干前最好不要放入花生仁。

3、淀粉的加入是为了让挂霜的口感更好，也有让花生颗颗分离的作用。洒入的时候尽量均匀，要同时快速翻炒，如果掌握不好可以用细筛筛入。

4、最后一定要炒到水分完全收干，花生表面呈现白色。

5、将花生换成核桃仁、大杏仁、腰果等其他干果就能做出不同的挂霜干果。

6、如果不喜欢花生红皮，可以炒熟花生仁后将花生红衣搓去。

7、炒好挂霜花生的锅可能会留下不少结块的糖，加入适量水烧热后，就能轻松洗净。

〖怪味挂霜花生〗

准备材料：

花生200克、绵白糖60克、水60毫升、淀粉20克、盐3克、花椒粉8-10克、辣椒粉8-10克

制作过程：

1、前面做法同挂霜花生，在花生加到糖稀中炒匀后，将盐、辣椒粉、花椒粉和淀粉依次均匀撒入，同时反复快速翻炒，让所有材料沾匀每颗花生。

2、炒到水分完全收干，花生表面糖霜渐渐凝固，每颗分散时，即可关火出锅。

小提示：

1、其他注意事项同挂霜花生。

2、怪味挂霜花生主要是咸、甜、辣、麻的组合，可以根据自己的口味调整辣椒粉、花椒粉和盐的用量，加入这些材料时也应注意均匀，边加边反复翻炒。如果喜欢咖喱口味，甚至可以将花椒粉、辣椒粉换成咖喱粉。

3、将花生换成核桃仁、大杏仁、腰果等其他干果就能做出不同的挂霜干果，口味也可以同样变化。

6. 挂霜花生的制作技巧

1、炒花生时火不可太大，特别是花生发出“啪啪”裂开的声音后要特别注意火力要小，以免烧；

2、熬糖浆时火力也要掌握好，待糖浆开始变得浓稠后一定要用小火哦；

3、刚出锅的花生吃起来不是很酥脆，不要心急，待完全冷却后就会变得酥脆了哈；

4、如果想要挂的霜再厚一些，可增加白糖及淀粉的用量；

5、也可根据个人的喜好在花生炒好放凉之后，将其搓去红衣。