苗家三色饭的做法

1. 苗家三色饭的做法是什么

【菜名】 [海派菜]--苗家三色饭

【原料】 山兰糯米1500克、桑叶500克、红蓝藤叶500克、黄姜1500克、椰浆1罐、白糖适量、小山棕叶若干片。

【制作过程】 1、桑叶、红蓝藤叶分别用水浸煮1.5小时，至水分别着黑色和红色时捞出叶渣，色水待用，黄姜捣烂，挤液浆，加入温水500克，浸出黄色。2、山兰米淘净滤于水分，分成3等份，分别放进3种不同颜色的色液中，浸泡8小时，染上颜色为止，将米捞出滤干水分。 3、三种颜色的山兰米分别上笼隔水蒸（米中不再加水），约1.5小时至熟选取出，趁热将椰浆分成3等份，加入3种饭中控匀。 4、取小山棕叶1片平铺盘中，取3种米饭各50克，分3面捏成金字塔（三角）形，饭中加入适量白糖，将棕叶顺势卷起，包住三色饭便成。

【特点】黄、黑、红三种天然颜色相映成趣，有药味甘香，饭团甜滑，形态美观，极具苗族风味色彩。

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2. 苗家三色饭怎么做

【原料】

山兰糯米1500克、桑叶500克、红蓝藤叶500克、黄姜1500克、椰浆1罐、白糖适量、小山棕叶若干片。

【制作过程】

1、桑叶、红蓝藤叶分别用水浸煮1.5小时，至水分别着黑色和红色时捞出叶渣，色水待用，黄姜捣烂，挤液浆，加入温水500克，浸出黄色。

2、山兰米淘净滤于水分，分成3等份，分别放进3种不同颜色的色液中，浸泡8小时，染上颜色为止，将米捞出滤干水分。

3、三种颜色的山兰米分别上笼隔水蒸（米中不再加水），约1.5小时至熟选取出，趁热将椰浆分成3等份，加入3种饭中控匀。

4、取小山棕叶1片平铺盘中，取3种米饭各50克，分3面捏成金字塔（三角）形，饭中加入适量白糖，将棕叶顺势卷起，包住三色饭便成。

【特点】

黄、黑、红三种天然颜色相映成趣，有药味甘香，饭团甜滑，形态美观，极具苗族风味色彩。

3. 苗家三色饭怎么做好吃

做法用料：山兰糯米1.5千克、桑叶500克、红蓝藤叶500克、黄姜1.5千克、椰浆1罐、白糖适量、小山棕叶若干片。

制法：1、桑叶、红蓝藤叶分别用水浸煮1.5小时，至水分别着黑色和红色时捞出叶渣，色水待用，黄姜捣烂，挤液浆，加入温水500克，浸出黄色。2、山兰米淘净滤于水分，分成3等份， 分别放过3种不同颜色的色液中，浸泡8小时，染上颜色为止，将米捞出滤干水分。

3、三种颜色的山兰糯米分别上笼隔水蒸 （米中不再加水），约1.5小时至熟选取出，趁热将椰浆分成3等份，加入3种饭中控匀。4、取小山棕叶1片摆平盘中，取3种米饭各50克，分3面捏成金字塔（三角）形，饭中加入适量白糖，将棕叶顺势卷起，包住三色饭便成。

4. 有没有关于海南苗族三色饭的传说故事

“三色饭”是海南苗族最具特色的传统食品，每当农历三月三日来临前，苗族同胞便上山采摘用于制作“三色饭”的植物，制成天然植物色料。“三月三”节这天，苗族村寨家家户户蒸制“三色饭”。“三色饭”原为“五色饭”，分为红、黄、蓝、白、黑五色， 皆由天然植物汁液拌在山栏糯米上蒸制而成。“五色饭”色彩美观，清香可口，具有开胃健胃祛火的功效。后来为了制作方便，“五色饭”改为“三色饭”，只存红、黄、黑三色。海南苗族为何要在农历三月三日这一天蒸制“三色饭（五色饭）”？据了解，此种风俗与纪念迁入海南岛的苗族五姓先祖有关，原先制作的“五色饭”便是为了纪念海南苗族的五姓先祖。苗寨中普遍存在着“三色饭”（原为五色饭）的来历：

古时候，苗族祖先生下五个男孩。他们长大后，为了传宗接代，祖先叫他们分头下山寻找女伴，大家约定五年后的农历三月三日回来聚会。五个兄弟下山后，经历艰辛与磨难，各自找到了称心如意的伴侣，并在约定的日子里回到了山上。祖先看到他们平安归来，又都找到了伴侣，非常高兴，就用植物把糯米染成五种颜色，蒸成米饭款待他们，祝愿五个儿子媳妇和睦相处、相亲相爱、生活幸福美满。

后来，每逢农历三月三日，苗族同胞都要蒸制“五色饭”，吃“五色饭”来纪念先祖，喻意幸福团圆，生活美满。这一习俗一直传到了现在。

5. 海南琼中苗家三色饭是如何制作的

海南中部山区苗族人民的传统小吃。

具有节令性，在“三月三”（黎、苗族人 民传统喜庆节日）期间普遍制作和食用通什旅游山庄制作有售。 用料： 山兰糯米1。

5千克、桑叶500克、红蓝藤叶500克、黄姜1。5千克、椰浆1 罐、白糖适量、小山棕叶若干片。

制法： 1、桑叶、红蓝藤叶分别用水浸煮1。5小 时，至水分别着黑色和红色时捞出叶渣，色水 待用，黄姜捣烂，挤液浆，加入温水500克， 浸出黄色。

2、山兰米淘净滤于水分，分成3等份，分别放过3种不同颜色的色液中，浸泡8小时，染上颜色为止，将米捞出滤干水分。 3、三种颜色的山兰米分别上笼隔水蒸 （米中不再加水），约1。

5小时至熟选取出，趁热将椰浆分成3等份，加入3种饭中 控匀。 4、取小山棕叶1片平键盘中，取3种米饭各50克，分3面捏成金字塔（三角） 形，饭中加入适量白糖，将棕叶顺势卷起，包住三色饭便成。

特点： 极具苗族风味色彩。黄、黑、红3种天然颜色相映成趣，有药味甘香， 饭团甜滑，形态美观。

6. 有关苗族三色饭的资料 急求

苗族三色饭是由五色饭演化而成。五色饭是海南省苗族制作的一种极富民族特色的饭，在农历“三月三”民间节庆之时，几乎苗寨家家制作。

五色饭有红、黄、蓝、白、黑五色，皆用独特植物汗液作为天然色素拌在米中，并放进特制的木蒸笼中蒸成。五色饭色彩鲜艳，清香可口，是开胃去火的清凉佳食。如今苗家五色饭已改为三色饭，有红、黄、黑三色，分别取色于新鲜植物红葵、黄姜和三角枫。三色饭的馨香给苗家儿女带来欢笑，也给旅游者以独特的感受。

海南中部山区苗族人民的传统小吃。具有节令性，在“三月三”（黎、苗族人民传统喜庆节日）期间普遍制作和食用。

3月22日，俺和哲断兄、老竹笋一行人在琼中苗寨吃到了三色饭，3月29日三月三当天，俺们与一帮色友又在与琼中中平镇一山之隔的琼海会山镇，吃到了正宗的五色饭，真乃与苗胞有缘呀。

7. 苗族三色饭象征着什么

三色饭 来历

来源：中国·海南·五指山市 | 时间：2007Nian04月18日

苗族的三色饭是海南中部山区苗Zu人民的传统小吃，只有在黎族、苗族人民传统Xi庆的节日，如“三月三”，苗族人民才亲手制作。

Zai今年“三月三”前夕，记者走进五指山市De水满新村（苗村），现场观看了三色饭制作的过Cheng。4月12日下午，在村民李玉琦的家里，Zhi见她早已把制作三色饭的原料山兰糯米、枫叶、Hong葵叶、黄姜、白糖和小山棕叶等准备妥当。

“Da多数苗家人都会做三色饭，但由于每个人De操作方法不完全一样，做出来的饭味道也Hui有差异。”李玉琦一边说话，一边将枫叶、红Kui叶分别放入两个锅中浸煮，然后将黄姜捣烂，并挤Chu液浆，再加入温水，浸出黄色。当锅里正煮着De枫叶水和红葵叶水分别呈黑色和红色时，李玉琦Bian捞出叶渣，让着色的水自然沉淀待用。这些工Xu约摸用了2个小时。

这时，李玉琦Kai始把山兰糯米淘净，滤干水分，分成三等份，Fen别放入3种不同颜色的色液中浸泡。李玉Zuo说，染色的时间需要8个小时左右。

不过她认Wei后来的工序比较简单，因为待山兰糯米染上颜色Hou，便将米捞出滤干水分，然后将三种颜色的Shan兰米分别上笼隔水蒸煮（米中不再加水），Yue1个半小时后，山兰糯米变熟后，各取3Zhong米饭若干量，放在一片小山棕叶上，分3Mian捏成金字塔形，饭中还撒入了一些白糖，将棕叶顺Shi卷起包住，三色饭便告完成。

据李玉Zuo介绍，制作三色饭，枫叶、红葵叶、黄姜和山兰糯Mi比例一般是1:1:3:3，但关键的是要Ba握好火候，才能做到味道鲜美。

苗家三色Fan红、黑、黄三种颜色，取自天然植物，没有人Gong色素，说得上是“绿色食品”；而且三种Yan色相映成趣，形态美观，药味中带有甜香，Ji具苗族风味。

问及“三色饭”的来Li，水满的苗胞告诉记者：喜欢居住在深山De苗胞要想生存，不同姓氏或家族的苗人必须团结一Zhi，与大自然抗争，以克服困难；因此，每到“San月三”，他们便通过“三色饭”来表达Zhe种宗族之间的特殊情感———每一种颜色De米饭就代表着一个姓氏或家族。