1. 酸汤猪脚火锅的做法
猪脚火锅的做法
主料
猪蹄
500g
辅料
菜籽油
适量
盐
适量
干辣椒
50g
花椒
20g
油辣椒
20g
姜
25g
香菜
10g
花椒油
15ml
十三香
10g
土豆
250g
白菜
100g
粉条
100g
豆腐
200g
豆瓣酱
50g
蒜
25g
步骤
1.猪蹄剁成块儿焯水备用
2.下菜籽油烧热
3.油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒
4.炒出香味
5.下入猪蹄同炒
6.加入十三香、盐、油辣子
7.继续翻炒
8.将猪蹄转入压力锅
9.加适量的清水
10.入高压锅中炖半小时
11.土豆切块
12.下炒锅煸香
13.加入盐、豆瓣酱翻炒均匀
14.准备白菜一盘
15.豆腐
16.粉条
17.放入火锅中
18.将炖好的猪蹄放入火锅中
19.滴入少许花椒油，开火边吃边煮
2. 酸汤猪脚火锅的做法
用料主料猪蹄2只辅料西红柿2个酸笋适量调料葱5克姜适量高汤（酸汤）200毫升酸汤猪脚的做法1.猪手斩开后泡入清水十分钟，然后放入冷水锅内，放葱姜、花椒大料若干烧开，去除血水2.砂锅内放水，放入准备好的西红柿烧滚3.倒入200毫升左右酸汤大火烧开，放入焯过水的猪手块4.小火慢炖半小时后，放入笋片，改大火，烧开继续换小火炖5.至猪手能够用筷子穿过，放入少许白糖、盐及鸡精调味即可菜品特色1、酸汤猪脚是广西桂北一带人和贵州人爱吃的一道菜，但是做法各异，味道也不尽相同。
2、桂北酸汤猪脚的做法大有相同之处，猪脚都是先炖后炸，随后放入酸笋、酸辣椒、酸姜一起炖，微微的酸中有些辣，这做法与其他餐馆的做法有些不同，口感也很有特色。
3. 酸汤猪脚火锅的做法是什么
用料
主料
猪蹄2只
辅料
西红柿
2个
酸笋
适量
调料
葱
5克
姜
适量
高汤
（酸汤）200毫升
酸汤猪脚的做法
1.猪手斩开后泡入清水十分钟，然后放入冷水锅内，放葱姜、花椒大料若干烧开，去除血水
2.砂锅内放水，放入准备好的西红柿烧滚
3.倒入200毫升左右酸汤大火烧开，放入焯过水的猪手块
4.小火慢炖半小时后，放入笋片，改大火，烧开继续换小火炖
5.至猪手能够用筷子穿过，放入少许白糖、盐及鸡精调味即可
菜品特色
1、酸汤猪脚是广西桂北一带人和贵州人爱吃的一道菜，但是做法各异，味道也不尽相同。
2、桂北酸汤猪脚的做法大有相同之处，猪脚都是先炖后炸，随后放入酸笋、酸辣椒、酸姜一起炖，微微的酸中有些辣，这做法与其他餐馆的做法有些不同，口感也很有特色。
4. 猪脚火锅的做法,贵州酸汤猪脚火锅怎么做好
主料：猪蹄500g
辅料：菜籽油适量、盐适量、干辣椒50g、花椒20g、油辣椒20g、姜25g、香菜10g、花椒油15ml、十三香10g、土豆250g、白菜100g、粉条100g、豆腐200g、豆瓣酱50g、蒜25g
步骤
1.猪蹄剁成块儿焯水备用
2.下菜籽油烧热
3.油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒
4.炒出香味
5.下入猪蹄同炒
6.加入十三香、盐、油辣子
7.继续翻炒
8.将猪蹄转入压力锅
9.加适量的清水
10.入高压锅中炖半小时
11.土豆切块
12.下炒锅煸香
13.加入盐、豆瓣酱翻炒均匀
14.准备白菜一盘
15.豆腐
16.粉条
17.放入火锅中
18.将炖好的猪蹄放入火锅中
19.滴入少许花椒油，开火边吃边煮
小贴士
这道菜会越炖越辣，如果吃不了这么辣的辣椒的份量可以酌情减少呀
5. 富源酸汤猪脚肉火锅的做法
富源酸汤猪脚肉火锅的做法具体如下：准备食材：猪脚2只，土豆1个，西红柿1个，黄豆芽1把，红酸汤2杯，青蒜2棵，鱼腥草少许，米酸汤2杯，香葱2棵，姜2片，料酒2勺，盐少许，木姜子油1勺，四川榨菜50g。
1、猪脚洗净备用。2、切成大块。
3、放入冷水锅中，大火煮开至出血沫。4、捞出用热水洗净沥干。
5、放入猪脚和没过猪脚的热水，加入料酒、葱段、姜片煮开，小火焖1小时。6、土豆洗净去皮切成0.5cm的厚片，西红柿切块，青蒜切片，四川榨菜切成粗条，鱼腥草切段备用。
7、炒锅中注入油，中火加热至五成热，放入姜片爆香。8、加入红酸汤、米酸汤和适量猪脚汤，煮开。
9、锅中依次加入猪脚，鱼腥草段，黄豆芽，西红柿块，土豆片，榨菜条，青蒜片，淋入少许木姜子油，调入盐煮至食材熟透，撒上青蒜片，煮30分钟。10、富源酸汤猪脚肉火锅就做好了。
6. 云南酸汤猪脚火锅做法
云南酸汤猪脚火锅做法：
1. 猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；
2. 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；
3. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；
4. 猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；
5. 作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
7. 富源酸汤猪脚肉火锅的做法
海源南路那个三江世纪购物中心边上有一家新开的叫“程记富源酸汤猪脚”，他家的酸菜很正宗，据说是富源的师傅做的，他教过我，给你说说做法：
1. 猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；
2. 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；
3. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；
4. 猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；
5. 作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
8. 红酸汤猪蹄（火锅）怎么做如何做好吃
主料 猪蹄3斤 辅料 贵州红酸汤 木姜籽油 大白菜 豆腐 金针菇 腐竹 白腐乳 辣椒 大蒜 小葱 香菜 花生碎 贵州红酸汤猪蹄（火锅）的做法步骤 1. 将猪蹄洗净、焯水、炖烂后备用（炖猪蹄时可放几片姜、酒除腥味） 2. 淘宝买的贵州红酸汤、木姜籽油（木姜籽油是这道菜的点睛之笔）！将炒锅倒入油，待油烧热即可将红酸汤倒入锅中爆炒（红酸汤可稍微多点，汤底味道更浓） 3. 将红酸汤在热油中翻炒片刻，即可将炖烂的猪蹄连汤一起倒入锅中，烧开，滴入木姜籽油，即可上桌（当火锅吃） 4. 【蘸料】辣椒圈、蒜末、葱末、花生碎、白腐乳、木姜籽油 5. 再将锅里的红酸汤舀两勺到蘸料碗里，调匀即可蘸猪脚吃了！ 6. 还可以在红酸汤猪脚火锅里面加入自己喜爱的蔬菜：大白菜、豆腐、金针菇…。
9. 曲靖酸猪脚火锅做法
主料：猪脚1只 。
辅料：酸汤1袋，西红柿2个，卤料半包，香菜20g，木姜子适量，葱2根，豆芽50g，豆腐1块，土豆3个，姜4片，新花椒3个，蚝油适量。 步骤 1.将猪脚用清水洗干净，砍成小块。
2.在锅里放些清水，放几片姜，焯一下猪脚。 3.焯好之后捞起来，备用。
4.锅里面加入清水，放入半袋卤料。 5.将卤料搅拌一下，加入蚝油。
6.加入新花椒。 7.放入葱，把葱打一个结。
8.将猪脚放入卤水里面卤两小时就可以了，卤好的猪脚捞出来备用。 9.现在开始调酸汤，将一袋酸汤倒入装有清水的锅里面。
10.放入木姜子。 11.汤煮开后放入豆芽。
12.最后，加入猪脚，切片的西红柿继续煮十分钟就可以开吃了，吃的配菜有豆腐，土豆，和豌豆尖。 13.然后放入葱，香菜，干辣椒面，盐巴，再放少许酸汤汁，就可以开动了。