秘制鸭脚做法大全集

1. 秘制鸭爪的做法大全集

秘制鸭爪的做法

主料

鸭爪

2000g

辅料

料酒

适量

酱油

适量

醋

适量

味极鲜

适量

卤料包

适量

生姜

适量

红尖椒

适量

盐

适量

大蒜

适量

步骤

1.鸭爪洗净。

2.所需卤料包（内有陈皮、花椒、八角、香叶等）。

3.所需调料。

4.打开卤料包放入适量的开水中浸泡数个小时。

5.将沥干水分的鸭爪放入已浸泡好的卤料锅，加适量的盐、酱油、醋、料酒、味极鲜，中火烧开文煮。

6.见锅内鸭爪变成这样时（趾骨开裂），及时捞出锅内全部鸭爪。

2. 秘制鸭脚的做法步骤图,秘制鸭脚怎么做好吃

1. 把锅放在炉上，倒入清水烧沸；

2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好；

3. 投入锅内，同时，放入精盐煮1小时；

4. 再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水；

5. 剥去鸭脚上的黄皮，用清水洗净，沥去水分；

6. 锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水；

7. 随后捞出，放在清水中洗去浮沫；

8. 鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮；

9. 根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右；

10. 鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘。

3. 广州秘制泡鸭脚的做法大全

食材用料：

鸭脚适量

米醋半瓶

酱油适量

盐少许

小米辣少许

蒜粒4~5粒

凉白开适量

姜2片

菜谱做法：

1.鸭脚洗净

2.切去脚尖

3.锅里放两片姜倒水烧开（放姜是为了去腥）

4.放进鸭脚焯熟（5分钟左右）

5.蒜粒和小米辣洗净切好

6.米醋

7.鸭脚焯熟沥干水分备用

8.米醋、酱油、盐和凉白开调汁放入鸭脚、蒜粒、小米辣用玻璃器皿装好

4. 秘制爽口鸭脚怎么做

秘制爽口鸭脚材料主料：年糕条儿500g，鱼糕，洋葱半个（随意切，千万别细条），胡萝卜切花型10片，香菇2-3个切片，大辣椒1-半个酱汁：辣椒酱1大勺，细辣椒面2大勺，白糖1勺，糖稀（挤2-3次），海鲜酱油，水，盐少许酱汁大概稀释完半小碗左右。

做法1、年糕条儿500g清洗备用。2、鱼糕随意切成几何形备用。

3、锅里放入一碗水煮开，+香菇片和年糕条儿煮到年糕柔软。4、加酱汁翻炒几下，再+鱼糕片翻炒。

5、放胡萝卜、洋葱、大辣椒翻炒几下至洋葱分离，出锅。6、尝下汁儿甜度，不够的话可以加少许白糖。

如果淡请用酱油，不要用盐调味儿。非常简单吧。

5. 秘制鸭掌家常做法,正宗秘制鸭掌怎么做

放鸭掌，辣椒，不要盖高压锅盖子，放生粉加点点水勾芡，草果之类的：放油炒青红椒，随意一些就行了），水适量用料

鸭掌 姜蒜

青红椒 基本调味品（盐味精鸡精白糖胡椒）

蚝油 美极鲜

香辣酱 十三香

芝麻油 料酒

水淀粉

秘制鸭掌的做法

先将鸭掌洗净汆水后用六成油温爆油

再放油炒香料（八角，调成卤汤

将鸭掌卤水放到高压锅（其实什么锅子都可以），桂皮，大火收汁至一小许汤汁后，放过滤掉了香料的卤水，小火慢卤至7-8成熟烂取出

收汁

6. 爽脆鸭脚的正宗做法,爽脆鸭脚怎样做才好吃的做法步骤

用料 鸭脚 一斤 酱油 100g 醋 100g 李锦记卤汁（不限定牌子） 100g 水 100g 冰糖和盐 少许 姜蒜和料酒（主要去腥味用） 少许 爽脆鸭脚的做法 提前装一大锅水放冰箱冷冻，大概冰一个钟左右就可以，然后把买回来的鸭脚洗净后放锅里加入姜葱料酒并加水到没过鸭脚大火煮沸后转中火煮三十分钟左右，如果一直大火的话二十分钟就可以了，但一定要煮软，鸭脚比较难煮烂，根据火候调节时间在煮鸭脚的同时起另一锅把酱油，醋，卤汁加糖盐和水一起烧开后放凉。

如果想吃辣的可以加点