排骨煲火锅的做法大全

1. 排骨煮火锅怎么弄好吃

你是要吃火锅煮排骨，还是要吃排骨火锅。

①、排骨火锅：将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出。锅内菜油烧到六成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末.也可以下一点葱，排骨炒至变色，加牛油.冰糖.花椒.盐.料酒，喜欢的可以加一点醋，先加少许肉汤，待排骨煨至八成熟时，再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫，倒入火锅中，即可，与其他原料.味碟入席。

本品既为家常品种，又可独立成菜。也可根据食客需求随配猪腰.猪肚.脑花.猪后腿肉和时鲜素菜等，丰俭随意。

②、火锅煮排骨，只需要先用水煮一遍过滤一下，然后用酱油、姜腌制一下就ok了，味道别太重。也看个人口味。

2. 骨头煲火锅的做法

1、大骨头在水中浸泡一天； 2、将血水去掉，这样的骨头，煮好后的汤会白，也没有肉腥味； 3、将再次洗净的骨头加生姜片，葱结，用高压锅水开后，小火一个小时。

这是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅，那么就要用炉子两三个小时。

煮至骨头烂为止； 4、煮好的汤浓稠发白； 5、准备涮火锅的蔬菜，因为骨头上的肉比较多，考虑营养均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。这个是萝卜； 6、豆制品了。

7、大白菜用手撕成块，手撕比较重要，口感好； 8、西兰花以及海带等都可以，注意营养均衡就可以了然后放上盐鸡精就好了。希望你能喜欢。

3. 排骨火锅的做法步骤图,排骨火锅怎么做好吃

排骨火锅的做法步骤排骨火锅的做法图解11. 凉水加料酒 葱 姜 下入排骨 牛肉 焯水 水开去净血沫 捞出排骨 牛肉过凉备用 煮肉汤备用！排骨火锅的做法图解22. 热锅凉油 依次下入姜 蒜 干辣椒 花椒 豆瓣酱 小火炒香 炒出红油 下入火锅底料 西红柿 小火慢炒！排骨火锅的做法图解33. 火锅料炒散炒香后 放入牛肉 排骨继续翻炒！排骨火锅的做法图解44. 翻炒均匀如图 加入煮肉的汤水 （因为是火锅 水可以多一些 ）把汤水烧开！图片是还没加汤时的样子！排骨火锅的做法图解55. 取出高压锅 上汽压25分钟！（没有高压锅的 大火汤烧开转小火 加锅盖 炖45分钟 注意汤汁多些别炖干了 炖至肉烂 放入食盐个鸡精 就OK了 咸味够的话可以不放！）高压锅压好后 再倒入锅中调下味！排骨火锅的做法图解66. 出锅放入葱段 香菜 好吃的私厨排骨火锅就做好了 慢慢享用吧！！。

4. 骨煲火锅的做法步骤图,筒骨煲火锅怎么做好

用料

筒骨 1-2斤

姜片 4-5片

厚千张 适量

玉米 一根

羔羊肉卷 适量

各类菌菇 适量

各类丸子

毛肚黄喉鸭肠鸭血

茼蒿

娃娃菜

豆制品

主食年糕面条

筒骨煲火锅的做法

筒骨直接让店家剁成大段，放清水里泡一会儿，去掉血水。筒骨煲火锅的做法 步骤1

筒骨焯水撇去浮沫后捞出，冲洗干净重新加水，放几片姜片，先大火烧开再转小火熬煮1个半小时。筒骨煲火锅的做法 步骤2

最后十分钟加入玉米段和厚千张，起锅，加少许盐调味。汤色乳白的“作弊”方法是加2勺牛奶哈！天然增稠剂一般人我不告诉他！筒骨煲火锅的做法 步骤3

筒骨煲上桌，先啃骨头吸骨髓吧，这时候谁都别来打搅我哈~~筒骨煲火锅的做法 步骤4

筒骨吃完剩下的骨汤可以开涮啦！第一轮肯定从涮羊肉开始啦！

天猫超市买的内蒙羔羊肉卷货真价实绝非合成肉，自由散养羔羊肉鲜美滑嫩无膻味。肥瘦均匀肉质鲜美，一涮即熟。我一个人就可以干掉小一斤！筒骨煲火锅的做法 步骤5

涮羊肉的蘸料，是跟老北京人学的：芝麻酱和花生酱2:1，用开水少量多次的兑开搅匀，加入一块红腐乳用勺子捣烂，腐乳汁也加一点。这就是麻酱的基地了。正宗的北京涮羊肉麻酱还要放韭菜花和虾油2样，这个南方比较难买到我就没放也不影响。喜欢香菜的就多多加吧，喜欢辣的加辣椒油或者这种小红尖椒，别看它不起眼一颗小红椒就够你放飞了~~筒骨煲火锅的做法 步骤6

羊肉吃SHUANG后，第二轮菌菇方阵，第三轮各式丸子毛肚鸭肠，第四轮该吃点蔬菜了吧。。。。最后来点年糕主食，撑到葛优摊……筒骨煲火锅的做法 步骤7

热乎乎的吃起来！筒骨煲火锅的做法 步骤8

如果人少的话就来个砂锅一锅端一人食也是大满足！筒骨煲火锅的做法 步骤9

小贴士

筒骨煲的水量要加多一点儿，中途可以盛出做高汤用。火锅涮到后面汤水不够了及时补充。

5. 排骨火锅怎么做好吃

食材用料：

鲜排骨适量

海带适量相克食物

莴笋适量相克食物

鹌鹑蛋适量相克食物

木耳适量相克食物

香菇适量相克食物

黄花菜适量相克食物

上海青适量

油适量

盐适量

老抽适量

醋适量相克食物

白糖适量相克食物

橙皮适量

姜蒜茉适量

西红柿一个相克食物

菜谱做法：

1.将海带、排骨洗净夵水后入电压力锅煲好汤备用。

2.在煲汤的时候我们来处理配菜。先将黄花菜、橙皮、木耳和香菇提前用冷水泡发洗净。鹌鹑蛋煮熟剥好壳。莴笋叶和上海青扳开来在清水泡着。莴笋梗去皮洗净。西红柿洗净。

3.接着备好所有调味料。并把橙皮切成小块，西红柿切成丁备用（忘记拍照了）

4.开始来炒调味料了。先炒锅坐火倒入足够量的油，因为要烫很多蔬菜可以入多些油。

5.待油烧开后下入姜蒜茉爆香（我自己腌的姜蒜茉还带有姜蒜水的，味 道很好，没有的话用新鲜的也一样），接着下入切好的橙皮和西红柿炒出红油。

6.跟着加入适量盐，老抽，白醋，少许糖慢慢将糖炒化后倒入余下的姜蒜水用小火慢炖10分钟。

7.趁着锅里炖着调味料的时候，我们来处理火锅这边。拿口煮锅，依次铺入切好的莴笋片（也忘记拍照 了），清洗好的香菇，黄花菜，木耳和鹌鹑蛋。

8.将炖好的调味料倒入煮锅里。

9.接着加入煲好的海带和排骨，还有骨头汤。

10.开大火煮开后转小火慢炖10分钟后关火让其浸泡入味。开吃的时候再开慢火边煮边吃边涮青菜，边喝啤酒和可乐。呵呵，美哉！！

11.记得把浸泡的莴笋叶和上海青洗净准备涮火锅了

6. 煮火锅的排骨不加红油怎么做

做法如下：材料材料番茄3个（约500克），小排600克，香肉酱1罐，水或高汤10杯做法1、小排切小块汆烫，番茄切大丁状。

2、水或高汤者开后，加入小排，煮约20-30分钟后，放入香肉酱，煮5分钟后加入番茄丁，再煮10分钟并调味即可。速配火锅料青蒜、香菜、面条注意事项番茄宜挑选半红半绿的，煮起来的颜色会较漂亮，味道也较好。

小排换成梅花肉切片，口感亦佳。典故番茄肉酱排骨锅也是酒家菜，做法虽然简单，但风味特殊，很受欢迎。

番茄富含维生素，色泽美丽，加上肉酱炖煮，与意大利肉酱面的口味有异曲同工之妙。

7. 排骨火锅的做法

四川排骨火锅的做法 初冬季节，一家人围着吃火锅是件美事。

我是个火锅爱好者，对于制作火锅的底料也略有心得。 现在教大家做一种简单的四川火锅，保证味道不比火锅店的差~~ 一、火锅底料的炒制： 原料：菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒一小把 生姜一大块 大蒜十来瓣 大葱五根克 冰糖30克 醪糟汁（没有可以用酒代替）50克 八角 三奈桂皮 小茴各十克 草果 紫草各5克，香叶 香草 公丁香各少许 主料：排骨750克，焯过水备用。

制法： 1ر菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。 2ر炒锅置中火上，锅热后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。

3ر随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、丁香等，继续用小火慢炒，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，再依个人口味加入适当的干辣椒和花椒炒出香味，放入焯过水的排骨翻炒出香味，加入事先熬好的鲜汤烧开打去浮沫，煮到排骨煮了就可手动了！ 二、火锅汤料的调制 原料：猪棒子骨两根， 牛棒子骨两根， 生姜一块克，大葱三根，料酒 少许。 制法： 1ر猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破，生姜拍破；大葱挽结。

2ر先将猪棒子骨、牛棒子骨焯去血水捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。 三：油碟的准备：小磨麻油，香菜切碎，蒜制成蒜茸，另用两个小碗装盐和味精备用，因对盐和蒜都可能有不同要求，所以最好根据自己的喜欢放入配料，油碟即成。