纪烧肉做法

1. 红烧肉做法

主料五花肉 辅料姜片适量 老抽适量 蒜瓣适量 八角适量 花椒适量 冰糖适量 黄酒适量 盐适量 红烧肉的做法步骤1. 把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。

2. 炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。3. 接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下。

4. 放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。5. 加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。

6. 待水开后撇去浮沫。7. 盖锅盖，转小火慢炖两小时。

8. 掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。红烧肉的做法视频小贴士一定要注意三点：一挑肉最关键，要选带皮的肋条五花肉，极品肋条肉肥瘦相间可近十层，也叫夹心肉，这种肉因层次多一定要切大块，这样成品才有卖相；二是水要一次放足后小火慢炖，期间不要开锅盖。

糖要用大块冰糖，冰糖味清甜透明度高，是烧出肉质酥烂香糯、色泽红亮的关键；三是收汁，待小火慢炖两小时后打开锅盖，转中火收汁待汤汁醇浓即大功告成。

2. 红烧肉的做法

材料：带皮五花肉500克、八角（大料）3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽（深色酱油）1汤匙、生抽（浅色酱油）1汤匙（15ml）、盐少量。

做法：1、将五花肉切成2厘米左右见方的块。2、凉水中加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟。

锅中烧开适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。3、锅烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

4、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。5、加入料酒、生抽、老抽炒匀。

6、加入开水，没过红烧肉，烧开，撇去浮沫。放入姜、葱（挽成结）、八角（大料）、桂皮。

7、加盖转小火，保持水面微开，炖煮1小时左右，中间注意观察，不要把水烧干了。8、当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。

小贴士：1、红烧肉的做法很多，这种做法只是我自己比较喜欢的一种做法，每个人的口味不一样，客人喜欢硬一点的，有人喜欢入口即化的，有人喜欢颜色深的，有人喜欢颜色浅的，我的这种做法我自己感觉有些焦香，不会油腻。2、我用了生抽和老抽两种酱油，取生抽的味道和老抽的颜色，只用老抽也是可以的，颜色深浅可以根据自己喜好多放或者少放老抽。

3、红烧的菜中，用冰糖比用白砂糖的颜色亮些。4、炒五花肉出的油可以用来炒菜、拌面等。

3. 公平特产猪肉干怎么做的

材料

2斤肉干材料（1200g猪肉干）

1. 前腿肉1500克，绞细，在选购时告诉猪肉贩是要做肉干用的，请帮忙绞细。（选大约1200克的瘦肉+300克肥肉）（要比较软口感的就肥3：瘦7的比例）

2. 糖380克。

3. 酱青/酱油75克（5大匙）。

4. 鱼露75克（5大匙）。

5. 酒3大匙（A。可以全部用玫瑰露酒，或B。用 2大匙玫瑰露+1大匙米酒，或C.不喜欢玫瑰香气可全用米酒，或再加少许烈酒）。

6. 胡椒粉/黑胡椒粉半小匙及1小匙的五香粉。

7. 红曲米粉1大匙（到药材店买红曲米磨研成粉后才用。红曲米可降胆固醇，这样子肉干吃多了也会比较安心， 也可不放， 烤出来的成品色泽也OK的。 也有些人用化学红色素-我劝就不必了。

做法

1. 早一晚， 先全部材料混合后顺着1个方向搅拌15分钟至起胶（肉团会发亮）， 收在冰箱内。

2. 第二天一早， 把肉团分成4份， 每份大约500克。（如要越薄，就放越少，如-450克）

3. 或烘培纸剪成14英吋 X 12英吋的大小，放入一个12吋（33cm） X 12吋（33cm）的方盘内，（纸两边要超出方盘，方便取出肉片）。将秤好的肉料放入，慢慢压平。

注：如用不同尺吋的盘，每方吋要秤3.45克的肉料。例如14吋X 14吋的盘 = 14 X 14 X 3.45克 = 676克的肉料。注意烘培纸要剪成16吋 X 14吋的大小.

4. 在肉上盖上一层朔胶袋，小心压，尽量旦攻测纪爻慌诧苇超俩压一样薄。『买个涂水泥用的抹灰板来压， 五金店一个才卖几块钱， 值得投资一个！』

5. 打开上层的胶袋纸， 把肉片和下层的垫纸一起取出，摊在烈日下曝晒6~8小时。晒了3~4小时后必须翻片。办法是先将一张烘培纸或塑料纸盖上肉片，然后把下层的纸及肉片一起翻转过来， 再去掉在上层的塑胶纸或烘培纸，继续晒3~4小时至干至不黏手。

6. 晒好切成4小片的生肉干。

7. 用炭火慢烤， 买个烤satay用的烤炉（炭让它先烧20分钟后才开始烤，不要一次烤太多片，会顾不来。一人最多可顾到4片，要不停翻转，否则容易烤焦， 那就浪费了）。可买盒装的圆形空心椰壳作的炭，耐烧又无烟。

8. 没马上烤，可以收在冷藏库（生肉干叠起来不会粘黏，不必垫塑胶纸），冷藏一年也不会坏。要烤时不必完全解冻， 能撕开就可以马上烤了。

注意： 肉干片一定要晒的够干（至少晒6~8小时）， 不然的话， 烤出来的肉干会黏黏湿湿的， 卖相不好又不耐放！须要冷藏。

4. 烧猪肉怎样才好吃

做山楂烧猪肉才好吃： 1. 将猪瘦肉剔去皮筋，洗净备用； 2. 山楂去杂质（山楂果则应拍破）； 3. 姜切片； 4. 葱切段； 5. 将山楂50克放入锅内，加水约2000毫升，在火上烧沸； 6. 再放入猪瘦肉，共同煮熬至六成熟； 7. 捞出猪瘦肉稍凉后，切成约长6厘米、宽1.5厘米的粗条； 8. 用豆油、姜、葱、料酒、花椒等调料将肉条拌匀； 9. 腌制1小时，再沥去水分； 10. 将油放在铁锅内，文火炼熟，投入肉条炸至色微黄，即用漏勺捞出，沥去油； 11. 将锅内油倒出后，留点余油，再置火，投入余缉攻光纪叱慌癸苇含俩下的山楂，略炸； 12. 再将肉干倒入锅中，加水料酒，文火煮熟； 13. 起锅置于盘中，淋入香油，撒上味精、白糖，拌匀即可食用。

本品有油炸过程，需备菜油约500克。

5. 用五花肉做馊子怎么做好吃

橙香烤五花肉 材料 五花肉。

橙子一个。白糖。

生抽。香油。

蚝油 做法1.五花肉洗净，切片。如果想要薄薄的，可以稍微冷冻下，再切； 2.橙子用削皮刀削皮，一定不要削到白色部分； 3.将橙皮切丝，放入五花肉中； 4.将橙子对切，挤出果汁，果肉进去也没事，橙香味道会更浓郁； 5.放入一勺盐、白糖、生抽、香油、蚝油，将其搅拌均匀，腌渍1小时； 6.平底锅烧热，倒入少许油，将五花肉平铺在锅内，中火煎至凉面金黄即可。

7.因为带有粘稠的酱汁，所以中间最好刷锅换油 韩式泡菜五花肉 材料 五花肉，韩式白菜泡菜，洋葱，黄豆芽，韩式辣椒酱，生抽，糖，芝麻香油，白芝麻（炒熟少许 做法1.猪肉五花肉片切段，加韩式辣椒酱，生抽，糖腌制片刻。 2.黄豆芽去根洗净，入沸水快速汆烫捞起备用。

3.洋葱切丝，韩式泡菜切段备用。 4.热油下锅，爆香洋葱丝。

5.放入五花肉片炒至肉片微缩。 6.下泡菜和汆烫过的豆芽大火翻炒。

7.起锅前淋入少许香油。 8.洒上炒熟白芝麻增加香味。

豆豉蒸五花肉 材料 五花肉300克、脱皮栗子150克、豆皮结150克、生姜10克、大蒜15克 做法1、五花肉洗净切片；生姜、大蒜去皮切碎备用。 2、无花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀，腌制20分钟。

3、脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉辣酱拌匀，法攻瘁纪诓慌搭苇但俩放在笼屉底部，再将腌制好的五花肉片铺上，入锅蒸30分钟即可。 蜜汁五花肉 材料 五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。

做法（1）把五花肉洗净切成大小适合的块备用， （2）炒锅加热倒入色拉油，放入姜片爆出香味，接着把肉块倒进锅里翻炒。 （3）中火炒至肉块出油，表面呈黄色时，倒入料酒，加入两勺叉烧酱，一汤勺老抽，少许精盐炒至肉块上色。

（4）把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中，加适量热水浸没肉块为好大火煮开，再用小火慢煮半小时左右。 （5）出锅装盘，撒上白芝麻就可以上桌了。

烧卤五花肉 材料 带皮五花肉600克，葱2棵，姜3片，蒜一头，卤包：草果1个，花椒5克，甘草5克，桂皮5克，八角5克，小茴香5克，调味料：盐少许，料酒，酱油，糖4勺，鸡精 做法1 五花肉切厚片，葱切段，加料酒，酱油腌30分钟 2 锅入油烧8成热，放入腌好的肉片，炸至肉片上色捞出可以把肉本身的油炸出来，就不会太油腻 3 把葱姜蒜加入煸出香味捞出来备用 4 锅留底油烧5成热，加糖炒至糖起黄色大泡时，加肉，酱油炒至上色 5 加葱姜蒜，卤包，料酒，水一起煮开后，换小火烧至肉微烂 6 加入盐，鸡精调味即可。

6. 面城纪红烧牛肉面牛肉是怎么做的

红烧牛肉面的做法步骤1. 大碗里倒入适量面粉，往里头加一小撮食盐，一小撮食用碱，一个鸡蛋；2. 用筷子将面粉搅拌成如图滴小絮状，慢慢加水，而且要少量，因为做面条的面团需要比较硬一些；3. 用干净滴手将所有的面絮都揉成一个团儿。

注意：在面团揉成一团后，用保鲜膜将面团包住，醒面。大约用时40分钟。

4. 将醒好的面继续揉光滑；5. 将揉好的面团继续醒15分钟，再次揉光滑！6. 用擀面杖将一半的面团擀平，越薄越好。当然，喜欢吃很粗的面的同学也可以不用太薄。

这个过程需要手劲，俺滴小手掌现在还红彤彤滴，表示很累，哈哈！7. 将擀好的面皮折起来，用比较快滴刀子切成细条！8. 最后一步就是在切好的面上再撒些干面粉，把面条拉散就可以了！9. 烧开水，将新鲜的面条放入，煮开；10. 煮面的同时，将红烧牛肉的汤汁以及肉块一起稍微加一点点水煮沸；11. 将面捞起，稍微冲一下凉水，立即入碗，随后马上浇上汤汁，码好肉块，放上一小撮香菜，或是大蒜叶点缀即可。