野猪肉做法

1. 野猪肉的做法

主料野猪肉400g辅料油适量盐适量八角适量桂皮适量香叶适量生姜适量冰糖适量黄酒适量老抽适量泡姜醋适量步骤1.解冻野猪肉2.清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二十分钟左右3.锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色4.捞出用流水冲洗干净5.洗干净后的肉切成麻将大小的块6.锅烧热，不放油，放入切好的野猪肉块，爆炒至表面微微变色出油，看着挺肥的野猪肉，几乎没有多余的油下来，看来野猪肉可以多吃7.盛出备用8.锅内加少量的底油，加入冰糖，小火慢慢炒化9.待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的野猪肉块翻炒10.加入老抽11.加入老抽，倒上黄酒，以没过肉面为宜，加入八角、桂皮和香叶，少加一点泡姜醋，最好用山楂，大火烧开，小火焖1小时以上12.闷的时间越长，越好吃13.出锅。

2. 野猪肉怎么做

1.小炒腊野猪肉 配 料：腊野猪肉一包，盐，味精，鸡精，辣椒圈，大蒜头，米酒，生抽，茶油制作方法：拆包后用温开水清洗干净，热锅下入茶油，烧至七成熟，放入野猪肉，烹米酒，放入辣椒圈， 盐，味精，鸡精，进行调味，放入大蒜叶，翻炒片刻，出锅即可。

炒野猪肉时一定要烹入米酒特 点：野猪肉香味四溢，口感软。 2.野猪肚做法 1.肚子用面粉、醋搓洗反腐3次 2.起水锅加花椒5颗、葱、生姜、料酒焯水两次 3.改刀成块与老鸡（也切块焯水）、老姜、火腿片5颗白胡椒粒 加水1000克左右入砂锅一起用中小火炖1.5---2小时左右 3、红焖特种野猪肉 《食疗本草》载："野猪肉，主癫病，补肌肤。

"蘑菇具有悦神、开胃、理气、化痰的功效。二者组成此菜，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成份。

具有补虚、开胃、化痰的功效。可作为体虚赢瘦、营养不良、食欲不振、乏力、咳嗽等多种病症患者的辅助营养菜肴。

健康人食用更能强身防病，润肤健美。 原料： 1、主料：特种野猪肉500 克，鲜蘑菇200克。

2、调料：料酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片、胡淑粉。 制作方法： 1、将特种野猪肉洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗净血污切块。

2、锅烧热，放入特种野猪肉煸炒几下，烹入酱油、料酒煸炒几下，加入情盐、葱、姜和适量清水。焖烧至肉熟烂，加入蘑菇烧段时间，加入味精、胡椒粉，推匀出锅即成。

4.烧汁金菇野猪卷 主料：野猪里脊、金针菇 调料：蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量。 制作方法： 1、将野猪里脊改成片； 2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味； 3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状； 4、锅内放油，烧至四成油温时，投入野猪肉卷炸熟捞出； 5、锅内留低油，加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精，放入野猪肉卷、烧至入味，勾芡即成。

特点：滑嫩爽口 回味悠长。 5.野猪肉归参汤 原料： 1、主料：党参15克，当归10克，野猪肉250克。

2、调料：精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。 制法： 1、将野诸肉洗净切片，葱切段，姜切片，党参、当归洗净润透切片。

2、将锅中放入适量油，烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒，注入清水 适量，加入党参、当归共煮，煮至肉熟烂，调味即成。 按：野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果。

当归 具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效。党参可补中益气、生津。

当归 偏补血，党参偏补气。归参配野猪肉有气血双补作用，对气血二亏、脾气虚 弱。

血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用。如患者血虚为主可加重 当归用量，如患者大便溏泻当归的用量适当减少。

6.千张野猪肉 主料：野猪肚皮肉、梅干菜 调料：盐、酱油、胡椒、麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各适量。 制作方法： 1、猪肚皮肉刮洗干净，加清水用旺火煮熟捞出，用金酱涂匀猪皮； 2、锅内放芝麻油烧至六成熟，将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟，待呈 红色时放菜板上压平，再放入冰箱冻硬后，切成薄片； 3、取大碗一只，肉片皮朝下整齐地码入，尔后加五香豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小时取出，翻扣入盘； 特点：肉柔润、味道香醇、嫩而不腻。

7.串烧野猪肉 主料：野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱 调料：盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生粉。 制作方法： 1、将野猪里脊肉切成厚片，加入调料腌制； 2、青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状； 3、竹签按一片肉一片青椒，一片红椒，一片洋葱的顺序串起来； 4、锅内放油烧至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出； 5、锅内留底油，投入各种调料及高汤，加入肉串，烧到入 味，装盘即成。

特点：色泽艳丽，形味美醇，营养丰富。 8.龙眼野猪肉 主料：野猪肚皮肉、永发莲子 调料：盐、酱油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉。

制作方法： 1、卤锅内下调料制成卤汁，放入一块肚皮肉煨制成熟是捞出； 2、锅内放芝麻油烧至六成熟，将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟，待呈 红色时放菜板上压平，再放入冰箱冻硬后，切成薄片； 3、每片肚皮肉放如一颗莲子，卷成卷状，皮朝下扣入碗中，依次类推，直至碗满，碗内放入卤汁，上笼蒸熟，扣入盘中，勾芡即成； 特点：荤素搭配、红白相间、味道香醇。 9.炒野猪 一、原料： 1.主料：野猪肉250 克，笋片50 克，水发木耳50 克、胡萝卜50 克。

2.调料：精盐、料酒、味精、酱油、葱花、姜丝、胡椒粉、湿淀粉。 二、制法： 1.将野猪肉洗净切片，水发木耳去杂洗净撕小片。

胡萝卜刮去表皮，洗 净切片。 2.锅烧热，投入野猪肉煽炒至水干，烹入料酒、酱油偏炒几下，加入精 盐、葱、姜和适量水，煽炒至肉熟，加入胡萝卜片、笋片、木耳煸炒至入味， 用湿淀粉勾荧，加入味精、胡椒粉，推匀出锅即装盘即成。

10.最后一种简单做法： 首先用清油、盐、少量的料酒、姜丝、胡椒来腌肉，然后清水火锅，肉很鲜很嫩，汤好喝！！。

3. 野猪肉怎么做最好吃

野猪肉最好吃的做法 红袍野猪肉 用料 主料：野猪肉750g，红炝椒100g 副料：生姜、蒜头葱、八角、桂皮、香叶、盐、味精、胡椒、老抽各少许 做法 （1）将野猪肉改成2cm见方的块状，下入水中绰水捞出。

（2）锅置火上，放入野猪肉炒出油，分别加入生姜，蒜头、八角、桂皮、香叶各种香料进行煽炒，加入高汤烧，放入盐、味精、胡椒、老抽烧全熟为止 （3）锅置火上，放入备好的红泡椒，和烧好的野猪肉一起炒，到泡椒酸辣味突出，加入高汤烹制即可 特点 野猪肉嫩而不腻、辣味突出、略带小酸味。

4. 野猪肉做法十种,野猪肉怎么做好吃

凉拌野猪肉的做法：主料：带皮五花野猪肉500克。

辅料：酱油适量，花椒适量，丁香3粒，大料2个，香叶2片，桂皮2块，干辣椒2个，姜片适量。制作过程：很新鲜的带皮野猪五花肉，将其洗净。

切成麻将块。凉水下锅，不要盖锅盖。

水开后，用勺子将血沫撇净。将焯好的肉捞出。

另起一口锅，将肉放入，倒入适量的红烧酱油。将香料准备好，我用了花椒、丁香、大料、香叶、桂皮、干辣椒。

将香料加入锅中。加适量的姜片。

倒入适量的水，没过肉即可盖上锅盖，大火煮开后，小火慢炖1小时，关火，焖至锅的温度自然降下即可。出锅。

盛入盘里，即可食用。

5. 野猪肉的做法,还有该怎样腌治

野猪肉 （《食疗本草》） 【来源】为猪科动物野猪的肉。

【动物形态】野猪（《唐本草》），又名：野彘（《淮南子》）。体长约1~2米，体重约150公斤，最大的雄猪可达250公斤，雄比雌大。

外形与家猪相似，吻部十分突出。雄猪的犬齿特别发达，上、下颔犬齿皆向上翘，称为獠牙，露出唇外；雌猪獠牙不发达。

四肢较短。尾细。

躯体被有硬的针毛，背上鬃毛发达，长约14厘米，针毛与鬃毛的毛尖大都有分又。毛色一般为棕黑色，面颊和胸部杂有黑白色毛。

幼猪躯体呈淡黄褐色，背部有6条淡黄色纵纹，俗称"花猪"。多栖息于灌木丛，较潮湿的草地，或阔叶及混交林中。

夜间或晨、昏活动。性极凶猛，一般结群活动。

杂食性，以幼嫩树枝、果实、草根、野菜、腐肉等为食。亦盗食农作物。

分布很广，遍及全国。 【性味】甘咸，平。

①《本草衍义》："味甘。" ②《纲目》："甘，平，无毒。

" ③《医林纂要》："甘咸；寒。" 【功用主治】治虚弱羸瘦，便血，痔疮出血。

①《食疗本草》："主癫痫，补肌肤，令人虚肥，肉色赤者，补人五藏，不发风虚气也。" ②《日华子本草》："主肠风泻血，炙食。

" ③《医林纂要》："补养虚羸，祛风解毒。" 【用法与用量】内服：煮食。

【宜忌】《纲目》："服巴豆药者忌之。" 【选方】治久痔，下血不止，肛边痛：野猪肉二斤，切，著五味炙，空心食，作羹亦得。

（《食医心镜》） 野猪肉的做法名称：野猪肉萝卜丸主料：精野猪馅，萝卜副料：盐，味精，料酒，生粉，香油做法：把肉馅加好味与萝卜过油炸即成。 特点：造型美观，外酥里嫩，咸鲜可口--------------------------------------------------------------------------------名称：湘味小酥野猪肉主料：野猪里脊副料：盐，味精，料酒，老抽，蚝油，鸡蛋，十三香，生粉，面粉做法：把里脊切成条，淹制好上锅，过油炸，蒸即可。

特点：汤鲜肉嫩。--------------------------------------------------------------------------------名称：石烹野猪柳主料：野猪里脊肉450克，彩石。

副料：蚝油，料酒，盐，味精，香葱段，香菜段做法：猪柳过油炸过以后，下入调料，即成。 特点：猪柳滑嫩，咸鲜香口。

--------------------------------------------------------------------------------名称：千张野猪肉 主料：野猪肚皮肉、梅干菜副料：盐、酱油、胡椒、麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各适量 做法： （1）猪肚皮肉刮洗干净，加清水用旺火煮熟捞出，用金酱涂匀猪皮（2）锅内放芝麻油烧至六成熟，将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟，待呈红色时放菜板上压平冻硬后，再放入冰箱切成薄片。（3）取大碗一只，肉片皮朝下整齐地码入，尔后加五香豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小时出，翻扣入盘 特点：肉柔润、味道香醇、嫩而不腻--------------------------------------------------------------------------------名称：秘制野猪肉主料：野猪里脊肉600克副料：蚝油，盐，味精，料酒，面酱各5克，洋葱，香菜，辣椒，自然粉做法：里脊肉成肉，把料放入淹10分钟即可。

放入7成热的油，倒入漏勺，锅中放底油，辣椒，自然粉，肉。 特点：香辣可口，肉片滑嫩--------------------------------------------------------------------------------名称：金沙野猪排骨主料：精野猪排骨750克副料：特制金沙料，盐，味精，料酒做法：把淹制好的排骨放入七成热的油中，炸成金黄色即成。

特点：金沙味浓，色泽金黄，咸鲜味美，造型美观。--------------------------------------------------------------------------------名称：锅塌野猪肉主料：野猪里脊副料：料酒，盐，味精，鸡蛋，胡椒粉，面酱，老抽，生抽，香油做法： 里脊切柳淹好，过油放入煎好的鸡蛋里，收汁即可。

特点：咸鲜香口。--------------------------------------------------------------------------------广式鲍汁野猪肉 主料：精野猪五花肉500克 副料：鲍汁，盐，糖，味精，料酒，辣椒，葱，姜，高汤。

做法：把五花肉切成方寸块，过油炸成金黄色，放入锅中炖约25分钟，收汁即可。特点：色泽亮丽，肥而不腻。

--------------------------------------------------------------------------------名称：港式野猪排主料：野猪肉副料：盐，味精，料酒，蚝油，面包米。做法： 把肉淹好沾鸡蛋，生粉，面包米过油炸成金黄色即成。

特点：外酥里嫩--------------------------------------------------------------------------------名称：港式扒野猪蹄膀主料：猪前肘1个，约1000克副料：盐，味精，老抽，生抽，全料汤，葱，姜各少许。做法：把肘子过油炸好后，速放入全料汤调料炖上，小火炖约半个小时收汁即成。

特点：色泽红亮，肥而不腻，咸鲜香形。--------------------------------------------------------------------------------名称：春饼回锅野猪肉主料：春饼，野猪肉副料：火腿，青豆，青红椒，盐，味精，料酒，肉丁。

做法： 把猪肉切成丁，淹好过油下入全部调料收汁即成（春饼炸好）。--------------------------------------------------------------------------------名称：麦香野猪排 主料：野猪直排750克，姜片、生粉、糯米粉、玉米各适量副料：花生酱、排骨酱、芝麻酱大红色素，南乳酱、蚝油、料酒、奶粉各适量做法：（1）将野猪排改成2.5cm长的段，加调料腌制后，冲净血水沥干（2）将上述调料成复合酱，再倒入排骨。

6. 野猪肉怎么做好吃啊

特种野猪肉菜谱 干锅野猪肉主料：去完骨的野猪肉8两、烟笋7克、小红辣50克。

配料：蒜、姜、茶油等各少许。制作方法：1、先将野猪肉切小片，调味腌制，烟笋过水放入锅底；2、将野猪肉过油，下茶油、姜、蒜、豆瓣酱、野猪肉、小红椒炒制，调入香味即可。

特点：鲜辣可口、冶味。 野山椒河蚌炖猪脚〖主料〗：野猪脚500克，河蚌肉200克。

〖辅料〗：野山椒50克。〖调料/腌料〗：植物油30克，精盐20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香葱10克，鲜汤1000克。

制作过程：1、将野猪脚烫尽毛，刮洗干净，开边砍成3厘米大小的块，入水锅内焯水，去尽血污后过凉待用。2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后待用；姜切片，香葱切花。

3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入猪脚、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鲜汤，放野山椒，入高压锅内上火压8分钟后倒出，加入精盐、味精调好味，出锅装入汤碗内，撒胡椒粉、葱花即可。 特点： 滋味浓香，微酸辣，别具风味。

烧汁金菇野猪卷主料：野猪里脊、金针菇配料：蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量 。制作方法： (1)将野猪里脊改成片 (2)金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味 (3)将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状 (4)锅内放油，烧至四成油温时，投入野猪肉卷炸熟捞出。

(5)锅内留低油，加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精，放入野猪肉卷、烧至入味，勾芡即成。特点：滑嫩爽口 回味悠长 红扒野猪蹄膀主料：野猪蹄膀一只配料：盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量制作方法： (1)将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用， (2)锅置旺火上，放入猪蹄膀，加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水，置微火上烧4个 小时，待膀用竹筷一戳即破，肉质软烂， 汁味浓透时，起锅装盘即成。

特点：色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻 串烧野猪肉主料：野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱配料：盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生粉制作方法： (1)将野猪里脊肉切成厚片，加入调料腌制。 (2)青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状。

(3)竹签按一片肉一片青椒，一片红椒，一片洋葱的顺序串起来。 (4)锅内放油烧至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。

(5)锅内留底油，投入各种调料及高汤，加入肉串，烧到入 味，装盘即成。特点：色泽艳丽，形味美醇，营养丰富。

红袍野猪肉原料：野猪肉750g，红辣椒100g配料：生姜、蒜头葱、八角、桂皮、香叶、盐、味精、胡椒、老抽各少许。制作方法： (1)将野猪肉改成2cm见方的块状，下入水中周绰水捞出。

(2)锅置火上，放入野猪肉炒出油，分别加入生姜，蒜头、八角、桂皮、香叶各种香料进行煽炒，加入高汤烧，放入盐、味精、胡椒、老抽烧全熟为止 (3)锅置火上，放入备好的红泡椒，和烧好的野猪肉一起炒，到泡椒酸辣味突出，加入高汤烹制即可特点：野猪肉嫩而不腻、辣味突出、略带小酸味 麦香野猪排主料：野猪直排750克，姜片、生粉、糯米粉、玉米各适量配料：花生酱、排骨酱、芝麻酱大红色素，南乳酱、蚝油、料酒、奶粉各适量制作方法： (1)将野猪排改成2.5cm长的段，加调料腌制后，冲净血水沥干 (2)将上述调料成复合酱，再倒入排骨拌匀 (3)将生粉糯米粉拌匀拍在排骨上倒入八成油中泡至熟，起锅油温热，装入盘内 ，上面撒入麦片即成。特点：奶香味、回甜、特嫩、色泽橙黄 龙眼野猪肉主料：野猪肚皮肉、永发莲子配料：盐、酱油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉制作方法：(1)卤锅内下调料制成卤汁，放入一块肚皮肉煨制成熟是捞出 (2)炒锅内放油置旺火上烧熟，放如肚皮肉，炸至皮起酥捞出，用重物压平放冷，切成片状。

(3)每片肚皮肉放如一颗莲子，卷成卷状，皮朝下扣入碗中，依次类推，直至碗满，碗内放入卤汁，上笼蒸熟，扣入盘中，勾芡即成。特点：荤素搭配、红白相间、味道香醇 栗香野猪肉主料；野猪肉750g，板栗100g 配料：生姜、蒜头、干尖椒、八角香叶、金华火腿、盐、味精、糖、白酒各适量 制作方法： (1)将野猪肉改成2cm见方的块， 放入水中除水捞取待用。

(2)锅置火上放少许油投入野猪肉煽出油份，依次下入生姜、蒜头、干尖椒、八角、桂皮、香叶等料。 煽炒出香味。

(3)火腿改成小块，放入和野猪肉一起烧成半熟，再放入板栗一起烧熟透即可特点：野猪肉嫩而不腻、栗香肉糯味浓、色泽金黄红亮 千张野猪肉主料：野猪肚皮肉、梅干菜配料：盐、酱油、胡椒、麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各适量 制作方法： (1)猪肚皮肉刮洗干净，加清水用旺火煮熟捞出，用金酱涂匀猪皮。 (2)锅内放。