汆菜丸子的家常做法

1. 汆肉丸的做法,汆肉丸怎么做好吃,汆肉丸的家常

汆猪肉丸子的做法步骤1准备食材，拌馅，煮制，调味成功！21.准备工作：把肉剁成馅，按同一方向搅至上劲备用；葱、姜、香菜切末，豆腐切小条，西红柿切滚刀块备用！32.拌肉馅：将葱、姜放进肉馅，继续按原来的方向搅匀，再依次加入料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、继续搅，加入适量馒头渣搅匀，使肉馅有粘性，容易抱团，最后根据个人口味加入盐。

43.汆丸子：烧热底油，炝花椒大料，捞出后再炝葱姜，出香味后放入柿子，炒到柿子下汤加入开水，水多一些丸子不容易烂！开锅后一手挤丸子一手用小勺把丸子快速铲起放入锅内54.煮菜：丸子全部下完后再次开锅，撇去浮沫放入豆腐，豆腐发软了，就可以放入白菜叶了！65.最后调味：白菜不用煮时间长，生抽少许，盐、鸡精、胡椒粉少许！撒上香菜，滴几滴香油就可以享受美味了。

2. 汆丸子怎么做好吃,砂锅白菜汆丸子的家常做法

主料

白菜

500g

猪肉馅

300g辅料

油

适量

糖

适量

味极鲜

适量

蚝油

少许

花椒

少许

干辣椒

少许

葱

25g

豆瓣酱

适量

姜

适量

蒜

适量步骤

1.准备所有食材。

2.小火，少油，把花椒与干辣椒放入煸出香味。

3.葱姜蒜切碎备用。

4.花椒和干辣椒炸出香味后，捞出沥干油。

5.放在案板上剁碎备用。

6.锅内留下的花椒辣椒油不要倒，放入葱姜蒜末煸出香味。

7.放入白菜梆子翻炒至软。

8.然后放入白菜叶继续翻炒。

9.炒至8成熟时盛出备用。

10.锅内继续放入少许食用油，接着放入豆瓣酱煸出香味。

11.然后把葱姜蒜末放入锅内煸香。

12.加入适量的开水，放入味极鲜，蚝油等调味料。

13.接着把肉馅搓成丸子放入锅内。

14.然后把白菜放入砂锅中，再把丸子汤也倒入砂锅内，开火烧滚，即可上桌。

15.把之前剁碎的花椒和干辣椒碎洒在上面，放入香菜和葱花，开吃吧，热乎乎地可美味了~

小贴士如果不喜欢吃辣的，可以不放花椒和辣椒，也很鲜美的。

3. 汆丸子怎么做好吃,汆丸子的家常做法

“将猪肉剁成肉糜，调味后，做成丸子再用开水汆烫至熟，然后配以时令的青菜，就是一款清淡诱人、营养均衡的美味。”

用料

主料

猪肉500克

辅料

小白菜

100克

盐

8克

味精

2克

生抽

1汤匙

葱姜

适量

胡椒粉

2克

汆丸子的做法

1.

把猪肉洗净去皮。

2.

切碎后，剁成肉糜。

3.

放入盆中，加盐、味精、姜末、胡椒粉调味。

4.

然后再加适量的生抽，搅拌均匀备用。

5.

把小白菜洗净，葱切丝。

6.

锅烧热水，不能沸腾，似开非开就行。用小碗取一部分肉糜，用手挤成球状。

7.

再用汤匙将其送入锅中。

8.

依次做完。

9.

烧开后，小火煮1分钟左右。

10.

放入小白菜。

11.

开锅后，再放入葱丝。

12.

加盐、味精调味。

13.

即可关火。

14.

出锅盛入碗中，即可上桌。

烹饪技巧

1、配料可以任选。菠菜、油菜等都可以。

2、因为丸子已经调味了，所以最后汤汁调味时要少放盐。

4. 汆丸子的做法,汆丸子怎么做好吃,汆丸子的家常做法

食材

主料

肉

500g

白菜

100g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

酱油

适量

香油

适量

水

适量

面粉

适量

粉面

适量

步骤

1.取适量的肉渣放入盆子中

2.然后再去适量的面粉、粉面还有鸡蛋

3.将鸡蛋打入盛有面粉和粉面的碗里

4.加入适量的温开水将面糊打匀

5.准备适量的葱姜，将其切成碎末

6.将打匀的面糊倒入肉渣当中

7.用筷子把肉渣和面糊充分搅拌均匀，然后将切好的葱姜末倒入盘中

8.然后在盆子中加入适量的盐和酱油，再充分搅拌

9.准备好一棵白菜

10.将白菜洗干净，用刀切成大块即可

11.炒勺中加入适量的油，待油热之后，将切好的葱花倒入炒勺中

12.将白菜倒入炒勺中烹饪，再加入适量的盐和酱油

13.白菜炒的差不多熟的时候，锅里加入适量的开水

14.将搅拌均匀的肉糊用勺子挖出圆球状搁置锅中

15.大约二十分钟即可出锅

16.将汆好的丸子盛入碗中即可食用

5. 汆猪肉丸子怎么做好吃,汆猪肉丸子的家常做法

材料

主料：肥瘦猪肉200克，

辅料：水发木耳20克，黄瓜50克，番茄75克，

调料：香油10克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克

做法

1.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；

2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；

3.把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开；

4.盛入汤碗内，淋上香油即成。

6. 清汆肉丸的做法,简单又好吃的清汆肉丸怎么做

清汆丸子的做法步骤清汆丸子的做法步骤：1 绞好的后腿肉馅400克清汆丸子的做法步骤：2 切好的葱末清汆丸子的做法步骤：3 切好的姜末清汆丸子的做法步骤：4 把葱、姜末和各种调料调合在一起，用力抽打之肉馅起劲为止清汆丸子的做法步骤：5 用手把肉馅挤成一个一个的小丸子清汆丸子的做法步骤：6 把丸子加入烧好的热水里进行加热清汆丸子的做法步骤：7 大约煮制五六分钟，丸子漂浮起来调好汤的口味即可准备出锅清汆丸子的做法步骤：8 丸子装盘清汆丸子的做法步骤：9 可以食用了！小窍门丸子的肉馅尽量选择八分瘦二分肥的，再就是搅拌丸子是尽量顺一个方向用力，否则丸子不起劲，住的时候容易散落。

7. 怎样做清汆丸子

水汆丸子的做法一 汤谱配料： 猪精肉125克，鸡蛋清1个，水发玉兰片15克，水发木耳15克，葱、姜末各5克，精盐10克，香油5克，黄酒适量。

制作方法： 1.将玉兰片切成小象牙片，木耳撕开，备用； 2.将肉剁成肉泥，然后放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐，用筷子顺一个方向打上劲，待馅发出噗噗声时，则迅速挤成如枣大小的丸子，并放入七成熟的水锅内，同时用旺火烧开； 3.待丸子浮起后，即放入玉兰片、木耳、盐、黄酒、酱油、味精、撇去浮沫，盛入汤碗内，淋上香油，水汆丸子即成。[吃地带] 成汤特点： 鲜嫩清淡，汤色洁白。

水汆丸子的做法二 汤谱配料： 瘦猪肉馅500克，鸡蛋清2个，白菜叶（菠菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可）500克，香油15克，精盐15克，味精5克，水淀粉40克，葱、姜末各少许。 制作方法： 1.将叶菜类蔬菜切成2厘米大小的块，瓜类蔬菜切成2厘米见方的小薄片，待用； 2.将肉馅放入盆内，加入鸡蛋清和水，用力搅动，至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌匀，用手挤成直径1.5厘米的60个小丸子，下入凉水锅内，待开锅时撇去浮沫，将丸子捞入盆内，浇上原汤待用； 3.将菜放入锅内（每次选其一种），加入水（以漫过菜为度），开锅后，盛入碗底，上盖6个小丸子，水汆丸子即可食用。

成汤特点： 丸子松嫩，汤味鲜香，营养丰富。 烹调技巧： 汆丸最好选用瘦肉做原料。

丸子馅要剁或绞至最细（成泥），这样，汆的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可随时令而灵活运用。

丸子下锅时要用凉水，不要等水开时才下锅。 清汆丸子 主料：猪肉（瘦）200克辅料：虾米10克，菠菜50克，木耳（水发）25克，鸡蛋清25克调料：大葱5克，姜5克，盐2克，黄酒5克，味精2克，鸡油3克 1. 葱、姜均切末；2. 把瘦猪肉洗净剁成细泥，放入碗内，加入鸡蛋清，味精1克，黄酒3克、精盐、葱末、姜末，用筷子朝一个方向搅匀，随搅随加入清水，起黏性即可；3. 木耳洗净一剖为二；4. 菠菜用水洗净，在开水里烫一下，用冷水过凉，取出挤去水分，切成3.3厘米长的段；5. 炒锅内加清汤100克置旺火上烧开，移至小火；6. 将肉馅挤成直径1.3厘米的丸子，下入锅内，当丸子完全浮上汤面时打去浮沫，加味精1克、黄酒2克、菠菜、海米（虾米）烧开撇去浮沫，倒入汤碗内，淋上鸡油即成。

小帖士-食物相克：木耳（水发） ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

汆丸子小白菜 主料：猪肉（肥瘦）150克，小白菜200克辅料：鸡蛋50克调料：花椒2克，盐3克，黄酒5克，味精1克，大葱5克 1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。 菠菜汆丸子 主料：菠菜100克，虾仁150克辅料：鸡蛋清60克，玉兰片25克，香菇（鲜）25克调料：酱油5克，淀粉（玉米）5克，盐3克，味精2克，姜汁5克 1. 将菠菜择洗干净，切成段；2. 水发玉兰片、水发冬菇洗净，切成细丝；3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；4. 虾仁剁成茸，加鸡蛋清、水淀粉、精盐少许搅拌均匀备用；5. 炒锅添水烧开，下入菠菜、冬菇、玉兰片略焯一下，捞出控水，放入汤碗内；6. 原汤烧开，将虾茸馅挤成丸子下入锅内，煮熟后加酱油，姜汁、精盐，撇去浮沫，淋入香油，撒入味精，倒入汤碗内即可。

8. 汆水丸子怎么做好吃,汆水丸子的家常做法

食材 主料猪绞肉 200克鸡蛋 1个辅料盐 适量酱油 2匙五香粉 1小勺玉米淀粉 4小勺葱 1根姜 1片蒜瓣 4片蒜苗 少许红辣椒 1根胡椒粉 适量花椒 8粒八角 2枚清水 1碗香油 适量步骤 1.材料 2.肉沫加入切细的蒜，葱末，鸡蛋 3.搅拌匀，加入酱油、盐、生粉 4.顺着一个方向拌，拌到上劲放着备用 。

5.锅放入适量的油 6.放入姜片、葱段、花椒、八角爆香 7.葱焦黄加入一匙酱油 8.加入适量的清水 9.煮开转小火 10.戴个一次性手套，肉拿在手里握住 11.轻一挤肉丸从虎口岀来 12.用勺子沾水把丸子挖出 13.放锅里，依次把全部丸子做完。 14.大火煮开，小火煮8分钟 15.加入少许盐、胡椒粉、滴几滴香油，撒点蒜苗、红辣椒点缀。