开洋芹菜的做法

1. 开洋有哪些烧法如题

开洋菜心的做法 原料 嫩油菜 熟猪油、盐、香油、葱、姜、高汤、鸡精、海米 做法 1、将菜心洗净根部削成锥形后划十字刀，海米用温水泡软待用；2、坐锅点火，待油热后放入菜心变色后捞出；3、锅中留少许油，待油热后放入葱、姜煸出香味，加入高汤、海米、盐、鸡精、菜心盖上锅盖焖2—3分钟淋入香油即可出锅。

熟猪油、盐、香油、葱、姜、高汤、鸡精、开洋冻豆腐的做法 〖主料〗冻豆腐 〖辅料〗开洋 〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 酱油 高汤 〖做法〗 1.在锅中放入高汤，把冻豆腐放入锅中，加入适量的盐和味精，煨炖40分钟，入味后捞出装入盘中。 2.然后把开洋也放入高汤中，煮10分钟，捞出后放在冻豆腐上。

3.将锅洗净，放入高汤，烧沸后加入少许酱油、明油，然后把汤汁浇在开洋冻豆腐上。 〖特色〗爽口入味，适合家庭制作。

浙江菜菜谱：开洋萝卜丝汤 【原料】 白萝卜150克。 开洋180克。

葱段5克、熟猪油25克、熟鸡油10克、盐25克、味精2。5克、胡椒粉12克、绍酒5克。

【做法】 萝卜去皮切丝，沸水汆一下。开洋用热水泡软待用。

炒锅置中火上烘热滑锅，下猪油至五成热（约l10℃）时，放入葱段，煸出香味。加水，放入萝卜丝，加入开洋，绍酒，煮沸撇去浮沫，加盐和味精调好味，淋鸡油，出锅盛入汤碗，带胡椒粉上桌。

【特色】 萝卜清鲜爽口，开洋和淡鲜嫩，汁浓汤鲜 开洋炒 鸡蛋 原料： 鸡蛋五个，开洋15克。 调料： 绍酒一中匙，精盐、白糖各一小匙，味精半小匙，熟色拉油两大匙。

做法： 1、开洋用绍酒浸开。 2、鸡蛋打散后，加入精盐、白糖、味精和浸开的开洋，拌和。

3、取一盘子，淋上熟色拉油，将2中的鸡蛋倒入，高火4分钟，中途搅拌一次即可。 红酒开洋杏鲍蘑 原料 杏鲍菇150克，开洋30克，虾子10克，法香少许。

调料 红葡萄酒1/2杯，精盐1小匙，胡椒粉1/2小匙，肉桂粉少许，橄榄油1大匙。 做法 1、杏鲍菇洗净改刀，加入精盐、肉桂粉、橄榄油拌匀，摆盘入蒸箱蒸熟取出，待用。

2、将红葡萄酒淋入盘中，撒上开洋、虾子、法香即可。 材料替换 杏鲍菇用白苓菇替换，称为红酒开洋白苓菇。

口味变化 调味料中去掉红葡萄酒、肉桂粉、胡椒粉，加入鱼露汁（鱼露、生抽、花雕酒、美极鲜酱油、文蛤精、葱、姜、蒜调成），称为鱼露开洋杏鲍菇。

2. 海米拌芹菜怎么做

主料： 芹菜 300克 辅料： 虾米 30克 调料： 盐 3克 酱油 10克 醋 10克 香油 5克 大葱 10克 姜 5克 各适量 海米拌芹菜的做法： 1. 先将葱、姜去皮洗净，葱切成花，姜切成末；2. 将芹菜择叶、洗净，直刀切成3厘米长的段，下开水锅里焯一下（软硬酌定），捞出后先用盐拌匀，盛在盘子里；3. 海米要用温水泡开，侧刀切成细末，撒上芹菜上，最后浇酱油、醋（陈醋）、香油，撒上葱花、姜末即可上桌。

更多海米拌芹菜信息见薄荷网食物库/shiwu/haimibanqincai。