如何腌制黄瓜干做法

1. 腌黄瓜干咸菜的做法

准备材料：黄瓜、盐、尖椒、蒜、姜、白糖、白酒、味精、老抽、老抽、花椒、大茴香。

1，首先把黄瓜切成条撒盐腌制五个小时，姜蒜尖椒洗净晾干表面无水分备用。

2，然后把腌渍好的黄瓜沥水、晾干（天气热晾干需要些时间怕坏，可以用电风扇吹一夜）。

3，然后将晾干的黄瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一个容器里。

4，然后把生抽、老抽、花椒、大茴香放到锅里煮开，然后和黄瓜条搅拌均匀。

5，冷却以后倒进容器里进行腌渍，两天之后可以食用了。

2. 黄瓜干怎么腌

做法： 需要的食材 黄瓜1000克，尖椒4个，酱油500克，花椒1小勺，白糖2勺，大料3个，白酒半杯，味精适量。

做法步骤 1、将黄瓜清洗干净，切成条状，辣椒切成滚刀块。 2、姜葱切片，备用。

3、将切好的辣椒和黄瓜分别加入少许的盐，拌匀，腌制。 4、在锅中放入少量的油，油热后，加入1小勺花椒、两三瓣大料炸出香味，再加上两片的将、五六片蒜片，少量的白糖煸炒几下。

5、煸出香味后，倒入酱油烧开后关火。 6、等酱油稍凉的时候加入味精适量，白酒适量。

7、最后将腌制好的黄瓜和辣椒控干水分，放入做好的调味汁搅拌均匀。 8、等到凉透后就装在一个干净的容器中放入冰箱冷藏即可。

3. 黄瓜干怎么腌

做法：

需要的食材

黄瓜1000克，尖椒4个，酱油500克，花椒1小勺，白糖2勺，大料3个，白酒半杯，味精适量。

做法步骤

1、将黄瓜清洗干净，切成条状，辣椒切成滚刀块。

2、姜葱切片，备用。

3、将切好的辣椒和黄瓜分别加入少许的盐，拌匀，腌制。

4、在锅中放入少量的油，油热后，加入1小勺花椒、两三瓣大料炸出香味，再加上两片的将、五六片蒜片，少量的白糖煸炒几下。

5、煸出香味后，倒入酱油烧开后关火。

6、等酱油稍凉的时候加入味精适量，白酒适量。

7、最后将腌制好的黄瓜和辣椒控干水分，放入做好的调味汁搅拌均匀。

8、等到凉透后就装在一个干净的容器中放入冰箱冷藏即可。

4. 淹制黄瓜干怎么做好吃

料小黄瓜1200克，盐40克，酱油200ML，香醋少许，白糖120克，生姜，大蒜，干红辣椒，青杭椒，草果，桂皮（以上配料用量可根据自己需要做相应的调整）做法1、小黄瓜先用清水浸泡半小时，再用清水洗净沥干水分备用。

2、沥干水份后根据自己喜欢切成小段，放不锈钢盆里撒上40克盐拌匀。3、因为了用重物压，试来试去，想出在黄瓜段上盖一盘子，再盘子上压上石臼，后来又怕不够重，在石臼里还加满了水，嘿嘿，俺还是蛮聪明的哈。

4、压好后放在阴凉处腌两天，其间要翻动几次，让黄瓜均匀腌上，慢慢的盘子越来越往下，水越来越多，黄瓜也越来越焉，快到盘底时，盘子扣不下了，我又换了个较小的盘子，就是尽量让盘子压在黄瓜段上。5、一般腌两天就可以了，拿出来用凉开水过一遍，除去多余的盐份，不然腌出的黄瓜会太咸，然后捞出沥干，放阴凉通风处吹干表面备用。

6、趁黄瓜段晾着时就开始准备酱汁：大蒜和生姜切片，杭椒两根切条（可不用），干红辣椒剪段，草果、桂皮洗净备用。7、200ML酱油放汤锅里，我怕太咸，又加了小半碗清水（50ML左右），放入桂皮和草果烧开，加入100克白糖搅匀，这时可以再试试味道，若觉差啥可以再根据自己喜欢适当调整下，关火加入少许香醋晾凉。

8、把略微风干水份的黄瓜条放入酱汁里，加入姜蒜片、红椒段、杭椒段拌匀。9、最后把黄瓜段和酱汁一起装入玻璃瓶里，盖上盖子，放入冰箱里冷藏2天左右就可以吃了，这两天黄瓜还会腌出些汁来，酱汁差不多就能盖住黄瓜啦。

5. 腌制黄瓜干怎么能放久

具体腌制方法：

1、黄瓜，切成条状模样。

2、切好后洒盐（如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。）

3、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

4、依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用。

5、酱油、白糖一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。

次日，早上七点，杀过水的黄瓜。

6、在晾凉的酱汤中，依次加入：黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7、加白酒（一定要放的，味道很好），味精（不喜欢可以不放）少许。

8、火上做锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上。