1. 家常炒肉怎么做好吃
家常炒肉好吃的制作方法：1、五花肉切薄片。
把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。2、青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。
青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。3、锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。
4、小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。
5、锅里留底油，放入姜丝，蒜片、豆豉爆香。6、倒入青椒段，稍微翻炒，倒入1/2汤匙味极鲜酱油。
7、锅里倒进少许剁椒，倒入煸过油的五花肉片。8、倒入适量的料酒，翻炒，加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅。
2. 肉丝的做法,小炒肉丝怎么做好吃,小炒肉丝的家常做法
肉丝有很多种做法：
一、青椒炒肉丝
用料：青椒 肉丝 葱 姜 蒜 盐 酱油 料酒 淀粉
1.将肉切丝，加两勺料酒、一勺酱油，一勺淀粉、半勺盐、然后抓一下，腌制20分钟。
2.青椒洗净，去蒂，一剖两瓣，然后切成细丝。
3.锅中油烧热，下葱、姜、蒜、小米椒煸炒（这个时候把火稍微调小，火太大容易炒焦），炒出香味儿。
4.下腌好的肉丝滑至七八成熟，可以先盛起来，偷懒拨一边儿也可。
5.这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟，一点点蚝油，再与肉丝拌匀快炒，少许盐（之前肉丝已经码过味了，所以请酌情放盐），最后勾一点点味精，关火，出锅。
6.青椒清脆碧绿、肉丝香辣宜人，米饭杀手来啦~~下饭绝佳！
二、京酱肉丝
用料：猪瘦肉250克 葱白200克 蛋清一个 甜面酱 盐 味精
料酒 白糖 葱末 湿淀粉 花生油
1.将猪瘦肉洗净，切成均匀细丝。加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆。
2.将葱白切成丝，放盘中备用。
3.炒锅注油烧至五成热，下肉丝炒至变色，盛出待用。
4.炒锅注少许油，下葱末爆香，放入甜面酱略炒，加入少许清水、料酒、白糖、味精不停炒动，待变色出香味，倒入肉丝翻炒均匀。
5.出锅盛在葱丝上面，食时拌匀即成。
三、土豆炒肉丝
用料：土豆 肉丝 青椒 红椒 山芋粉 酱油 料酒 盐 醋 泡面料
1.土豆切丝，浸在水中。青椒，红椒切丝备用
2.猪腰条肉切丝，码盐·山芋粉·酱油·料酒，抓匀稍放一会
3.起油锅，见热倒入肉丝炒熟装起
4.另起油锅，倒入青椒丝爆炒至翠绿，见香，装起
5.把土豆丝捞起，漓干，油锅见热，倒入土豆丝，马上倒些醋，翻炒均匀后放2包厦门伊面的泡面料，（秘密就是此招）7成熟后加少许盐。泡面料会咸。翻炒数下，倒下青椒丝，肉丝，红椒丝，大火炒匀即可。
3. 爆炒肉的做法,爆炒肉怎么做好吃,爆炒肉的家常做法
原料：主料鸡胸脯肉200g辅料油适量盐适量小葱适量姜适量大蒜适量胡萝卜1根豆角150g青椒1个爆炒肉的做法步骤1.备好原料：鸡胸肉、豆角、胡萝卜、青椒、葱、姜和蒜。
2.将豆角和胡萝卜切丝。3.装入盘中备用，同时将青椒切丝，蒜拍一下。
4.鸡胸肉先片成大片，再切成粗条。5.将切好的肉条放入小碗中，拌入酱油、胡椒、糖、盐、生粉、葱和姜。
6.锅中倒油，稍微多一点，爆炒是要用大火，并且多油。7.油热下腌好的肉。
8.快速翻炒，肉变色就可盛出，备用。9.接着炒蔬菜，另起锅，倒油，油热先下青椒和大蒜，紧接着下豆角和胡萝卜。
10.翻炒变色，加盐调味。11.将“8”炒好的肉倒入蔬菜锅中。
12.翻炒均即可出锅。小贴士1.菜肉要分开炒，再混合。
2.遵循爆炒的原则：大火热油，快速翻炒。3.蔬菜的搭配随意。
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4. 炒肉的做法,炒肉怎么做好吃,炒肉的家常做法
小炒肉的做法腌料： 蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺 调味料： 盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅。
5. 炒肉片的做法,炒肉片怎么做好吃,炒肉片的家常做法
用料 尖椒 5根瘦五花肉 10块钱的生抽 一勺老抽 一勺半盐 适量（后期可根据口味添加）淀粉 一勺料酒 一勺姜丝 适量蒜瓣 2瓣巨下饭的尖椒炒肉片的做法 瘦五花肉切片（个人喜好，也可切丝），把调料倒入腌制，腌二十分钟/一小时即可巨下饭的尖椒炒肉片的做法 步骤1尖椒根据喜好切丝/斜刀/切圈巨下饭的尖椒炒肉片的做法 步骤2热锅倒入适量食用油，加入姜丝蒜瓣炒出香味，倒入腌制好的肉片翻炒两分钟巨下饭的尖椒炒肉片的做法 步骤3加入尖椒再继续翻炒，直至尖椒变软，尝一下咸淡，根据口味加适量盐