1.制作简单的巧克力甜点
奶油蛋糕 【主料】 鸡蛋500克，精粉200克，奶油100克。
【辅料】 白糖150克，香精水少许。 【制法】 1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。
把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。
再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。 2.取30个蛋糕模（铁皮圆模或花模均可），抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出，中心点一红点即成。
【特点】 松软香甜，富有营养，易于消化。 __________________________________________________ 纸杯蛋糕： 绝对可用的配方，成本比较高。
鸡蛋240克，白糖102克，面粉（低劲粉）102克，蛋糕速发油10克，水56克（可以换成一半牛奶一半水），油40克，纸杯若干。 先要有搅打器，将蛋和白糖和蛋糕速发油放入搅打器中，搅打的时候先用忙速将蛋和白糖搅滑，大约在2-3分钟后改用快速搅打，搅打的时候你会看见鸡蛋和蛋糕速发油开始发泡，盛器中的蛋开始膨胀，当你用手指挑起蛋泡有塑性的时候就差不多好了（塑性就是挑在手指上不落表面光滑，成尖状）。
这个时候就不用搅打了，依次加入面粉和水用手用的搅打器慢慢的搅匀（不要搅得过猛哦）。最后加入色拉油搅匀（一定要搅匀不然烤的时候油就会沉到烤盘底）。
倒入纸杯摸平即可。 温度是：上火180下火180（如果你要颜色深可以调高上火） 鉴别成熟：烤制8-10分钟就拿出来看看，用手掌轻轻按蛋糕表面如果有“吱，吱”声就可是了，或者用牙签刺下，用手摸牙签是干是湿润，干就好。
__________________________________________________ 草莓蛋糕 材料：（4人份） 1. 草莓-------约250公克。 6. 蛋---------2个。
2. 牛奶-------100公克。 7. 香草粉---------适量。
3. 低筋面粉---------75公克。 8. 糖粉---------30公克。
4. 鲜奶油---------75公克。 9. 盐---------少许。
5. 白砂糖---------60公克。 做法： 1. 草莓洗净去蒂，用纸巾吸乾水分、切半。
2. 取一干净的碗，放入蛋和白砂糖，充分打匀。 3. 接著加入面粉（慢慢分次加入）、盐、牛奶、鲜奶油和香草，仔细拌匀成面糊。
4. 烤盘内刷上一层薄薄的奶油，将草莓平铺在烤盘上，再将面糊淋在草莓上，并洒上1/2的糖粉。 5. 然后放入预热的180C烤箱中，烤约30-40分钟，至表面呈现金黄色即可。
6. 待冷却后，从烤盘中取出，切片再洒上剩余的糖粉，便完成罗！ [注]： 一. 烘烤时间会随著烤盘的深度及表面大小有关，请自行拿捏，以烤至表面金黄的程度为主。 二. 瓷的烤盘也是可以的。
三. 上桌前，淋上自制水果酱汁或是冰淇淋，可以增添美味。 心得感想： 1. 草莓可以放多一点，滋味会更棒！ __________________________________________________ 巧克力蛋糕 原料：白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克 作法： 1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
2、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。 3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。
4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。 5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成 __________________________________________________ 水果蛋糕 1.将干水果蜜饯放入一个大的玻璃碗中；2.依照喜好加入柠檬汁，白兰地、威士忌、雪利酒，搅拌均匀后，放在一边备用。
3.将另一些原料（糖、面粉、杏仁粉、混合香料、蜜糖、黄油）放在另一个玻璃碗内，准备加入鸡蛋；4.使用木匙对原料进行搅拌；5 搅拌至均匀光滑；6.将两种原料混合起来；7.搅拌均匀；8.将混合好的原料放入预先准备好的锡盘中，使用金属匙将其顶部抹平。准备烘焙；9.烘焙后冷却，将其拿出后置于金属架上；11.在蛋糕周围包上衬纸，将蛋糕用金箔纸包裹起来以便保存；12.剥去金属箔和油纸。
黑面包的配方是：500g粗磨黑麦粉，500g小麦粉，一匙糖，0.25升温水，0.25升黄油乳浆或者是奶渣浆，2匙盐。 做法如下：先将两种面粉进行搅拌、和匀。
在中央挖一个洞，加入发面，用干净毛巾包住面团，在温暖的地方放置20分钟。加入剩下的温水，酵母、盐和面20分钟，将面塑成想要的形状，再放置1小时，随后将其放入烤箱。
记住烤盘底一定要抹上一层油，用中温烘烤约1个半小时。为了避免面包底部和表皮被烤糊，可以用大白菜叶将面团包裹起来。
烤20分钟后，将火慢慢关小，热腾腾的面包可以就着黄油和蜂蜜一并食用，满齿留香。这个时期饮食中的最大亮点是著名的俄罗斯馅饼。
从各种肉类到水果、蘑菇、奶渣、蔬菜，都可以入馅。它是节日、婚宴上必不可少的点缀。
每家都有自己制作馅饼的不传秘方，由外婆授给外孙女。据说法国著名作家大仲马非常喜欢著名诗人滓克拉索夫家的馅饼，一直缠着女主人阿夫多季娅索要配方。
_________________________________________________ 香草蛋糕 配 料： 上白面粉37公斤 机白糖32公斤 鲜鸡蛋47。
2.巧克力甜点最简单的制作方法
巧克力蛋糕
材料：黑巧克力180克、黄油90克（没有应该可以用油代替）、面粉30克、鸡蛋3个、砂糖60克
做法：
1、在模具上涂抹黄油，用锡纸将模具的底包住（因为我用的是慕丝圈）；
2、分离蛋白和蛋黄，将蛋白放入无油无水的干净盆中待用；
3、在盆里混合切碎的巧克力和黄油，用热水隔水融化，用打蛋器打出光泽；
4、面粉过筛加入，搅拌均匀；……
5、分次加入蛋黄，用打蛋器画圈混合；
6、用打蛋器将蛋白打发，分次加入砂糖，直至将蛋白打成中性发泡（打蛋器尖端有尖角能弯曲）；
7、将打发后的蛋白分次加入巧克力面糊中（注意混合时巧克力不能太凉，不然不好混合），充分混合，加入适量朗姆酒，此时预热烤箱160度
8、将材料倒入模具中，160度烤20分钟
小贴士：
同样的材料，如果是210度烤5分钟就成为巧克力软点心
3.巧克力怎么做小点心
巧克力惊奇 材料准备时间：10分钟。
制作数量：三能小蛋糕模6个。 制作时间：2小时（内含内馅冷藏时间）。
烘焙时间：15分钟。 全部时间共计：2小时25分钟。
图1、蛋糕内陷原料：黑苦巧克力100克、动物性淡奶油75克、朗姆酒1大勺。 图2、将淡奶油加热至沸腾后离火。
图3、将打碎的巧克力倒入淡奶油中。 图4、巧克力遇热与淡奶油融化混合均匀。
图5、待略凉后倒入朗姆酒混合搅拌。 图6、放凉后放入冰箱冷藏至凝固（至少一小时以上）。
图1、巧克力蛋糕原料：黄油80克，黑苦巧克力80克，全蛋2个，细砂糖80克，高筋面粉20克。 图2、黄油，巧克力（打碎）隔水融化。
图3、将黄油和巧克力均匀搅拌。 图4、搅拌至全部融化互相融合放置一旁降温备用。
图5、全蛋打入搅拌器加白砂糖搅拌。 图6、低速打至粗泡后高速打发。
图1、全蛋打发至颜色变浅，抬起打蛋器时呈一条粗线流下即可。 图2、巧克力和黄油混合液温度控制在40度左右。
图3、将混合液倒入打发的蛋液中。 图4、混合搅拌均匀。
图5、加入20克的高筋面粉继续搅拌。 图6、搅拌至面粉无颗粒完全融合即可。
图1、模具内壁抹油后放入1/3蛋糕糊然后将冷藏凝固的内馅球轻轻放入。 图2、注意放置在正中位置，不然烤完会漏。
图3、然后倒入剩余的蛋糕糊，模具装7分满，烤箱预热175度，中层，15分钟左右烘焙完成取出倒扣脱模。 巧克力草莓伯爵 材料：草莓10粒；黑巧克力150g。
做法： 1、将黑巧克力放在碗中，下满坐一热水锅，隔水慢慢搅动融化； 2、草莓蒂上插进一根牙签，在热巧克力里翻滚一圈； 3、有3/4的草莓沾满巧克力就可以了； 放在涂了奶油的盘子上放凉，一粒粒可爱的巧克力草莓伯爵就做好了。 多重巧克力 原料： 外皮材料： 苦甜巧克力200公克、白巧克力200公克 内馅材料： 白巧克力50公克、葡萄果酱30公克、柳橙果酱30公克、鲜奶油（动物性）40公克 器具： 巧克力模型1个做法： 1.将材料1中的苦甜巧克力及白巧克力用水果削皮刀削成薄片屑，分别用小火隔水加热至融化（水温不要太高，约在38℃~43℃左右）。
2.将融化的苦甜巧克力倒入巧克力模型中，使模型的内部均匀地沾上1层巧克力后，便可将多的巧克力倒出，把模型放入冷冻库冰5分钟。 3.将模型从冰箱取出后再倒入白巧克力，使第1层苦甜巧克力的内部均匀地沾上白巧克力后，便可将多的白巧克力倒出，再把模型放入冷冻库冰5分钟。
[美食中国] 4.制作内馅：将材料2中多的白巧克力用小火隔水加热至融化，其中一半加入葡萄果酱及20公克鲜奶油拌匀，另一半则加入柳橙果酱及20公克的鲜奶油拌匀。 5.将模型从冰箱取出，分别注入2种内馅至8分满，最后再加上1层白巧克力，放入冷冻库冰5分钟后取出，将模型倒扣使巧克力脱模，再将白巧克力的上方沾上1层苦甜巧克力，待冷却凝固后即可食用。
6.白色果酱巧克力也依上述作法制作，但过程中不需再使用苦甜巧克力，且外皮部份作1层即可，作出来的白色巧克力才能隐约透出内馅的色泽 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 榛仁巧克力的做法 原料： 食用巧克力粉500克、忌廉一小罐、榛子粉一包。 做法： 1、将忌廉煮溶，然后将巧克力粉放进忌廉中再次煮溶，加入少许榛子粉； 2、将巧克力浆放进牛油纸容器中冷却凝固，最后切开并沾榛子粉即可食用。
巧克力棒棒糖 原料： 黑巧力70克、苹果2只、综合果仁适量 做法： 1、果仁烤香，捣碎待用； 2、黑巧力掰成块，放入容器中，微波中火1分钟后拿出搅拌一下再波1分钟； 3、搅拌均匀后将容器坐在温水中； 4、苹果用半圆勺舀出圆形，用竹签固定； 5、将苹果在巧克力溶液中转一圈均匀沾上巧克力，再撒上果仁碎； 6、冷藏或晾凉后食用。 Tips: 1、溶化巧克力用专用的巧克力溶炉会方便一些，如果没有，可以用微波炉或者热水溶化，溶好后必须用热水保持温度，否则容易凝结。
2、苹果容易氧化，所以在操作前舀出。 3、如果操作不熟练，适当多准备一个苹果，当然不会浪费，剩下的可以直接吃。
4、苹果表面的水分要拭干，否则不容易沾上巧克力液。 5、凉后巧克力即会变脆。
巧克力加州开心果 原料： 万多福纯天然加州开心果、特浓黑白巧克力、百利甜酒。 做法： 1、将开心果去掉壳，取出果仁待用。
小窍门儿：包裹在开心果仁上的紫衣不要剥掉，里面富含花青素，有益于眼睛哦。如果开心果没有紫衣包裹，这可能是漂白的开心果，要小心咯； 2、黑白巧克力切碎。
3、将巧克力放入热水中隔水融化。 4、加入少许百利甜酒和匀，加入开心果仁搅拌。
5、用小勺取出一块块放在锡箔纸上，放入冰箱冷藏20分钟，取出切开即可。
4.巧克力蛋糕的做法步骤图,巧克力蛋糕怎么做好吃
用料 德芙黑巧克力 90g 淡奶油 70g 无盐黄油 80g 鸡蛋 5只 细砂糖 64g+72g 可可粉 48g 低筋面粉 42g 可可豆 看你心情 巧克力蛋糕的做法 1. 80g黄油切小块和70g淡奶油放入小锅中，加热至冒小泡时关火。
放入小块的90g黑巧克力，静置2分钟后，用刮刀搅拌均匀即可，切勿过度搅拌。96g蛋黄与64g细砂糖放入搅拌碗中，用蛋抽搅拌至细砂糖完全溶解。
把巧克力溶液分3次倒入蛋黄溶液中，用蛋抽搅拌均匀，直至呈现柔滑有光泽的状态。148g蛋白放入无油无水的干净搅拌碗中，用电动打蛋器高速打发至整体颜色雪白慕斯状时，一次性加入72g细砂糖，继续高速打发到提起打蛋头垂落是蛋白霜能形成较大弯钩的湿性发泡状态。
48g可可粉和42g低筋面粉过筛，取一半分量加入巧克力蛋黄糊中，用刮刀擦底翻拌均匀。加入一半分量的蛋白霜继续用刮刀翻拌均匀，再加入剩余的可可粉与低筋面粉，翻拌均匀，最后加入剩余的蛋白霜，翻拌均匀。
撒上一些可可豆，烤箱上下火150度预热，模具内壁底部抹上少许黄油，将面糊距离模具5-10cm处倒入，入烤箱前在操作台上轻扣10余下以去除大气泡。送入预热好150度的烤箱中层40分钟。
烘烤结束后取出，马上连模具从5-10cm的高度，以垂直自由落体的方式摔在料理台上两次，之后放置到不烫手即可用脱模刀脱模，继续晾凉至微温即或放入密封袋保存，吃之前切块或在表面筛糖粉即可。小贴士1.我做的六寸2.糖粉按自己口味控制3.没有法芙娜，德芙的黑巧也还不错喔4.谢谢看到最后的你，希望你健康快乐