茄子闷排骨的做法大全家常做法大全

1. 豆角焖排骨怎么做好吃,茄子豆角焖排骨的家常做法

主料：

排骨

500g

豆角

500g

刀切面

300g

辅料：

油

适量

盐

适量

蚝油

适量

生抽

适量

姜

适量

蒜

适量

花椒

适量

八角

适量

步骤：

1.排骨焯水后捞出控净水。

2.豆角摘去筋，用手掰成4cm长的段。

3.蚝油和生抽用1:1的比例调均匀，姜蒜切片。

4.重新起锅，烧热油，放姜蒜花椒八角爆香。

5.放入焯好的排骨快，转中火，炒至表面微焦。

6.淋入调好的生抽和蚝油，翻炒均匀。

7.放入豆角，和排骨一起翻炒均匀。

8.加水，水要没过豆角和排骨，同时加盐调味。

9.大火烧开后转中火炖20分钟。

10.把面条均匀的铺在豆角上。

11.盖上锅盖，中小火焖20分钟左右。

12.汤汁收干后，把面条和豆角排骨拌匀，可直接食用，也可撒上蒜末或者蒜苗末或者葱花再食用。

小贴士

放入面条后要转中小火，要注意火候。

2. 家常排骨茄子焖面怎么做好吃又简单,做法

食材排骨200克茄子100克胡萝卜50克手擀面150克蒜10克香菜10克姜10克玉米油1勺花椒5克大料5克一品鲜酱油0.5匙豆瓣酱1勺蚝油0.5匙盐0.5匙糖0.5匙鲜鸡汁0.5匙 1新鲜的排骨洗净备用 2锅中烧开水将排骨焯一下去除杂质和淤血 3焯好的排骨立即放入冷水中冲凉沥干水份备用 4准备好姜片、花椒和大料 5锅中加入适量清水放入排骨、姜、花椒、大料大火开始煮起来喽 6准备好茄子、胡萝卜、香菜、蒜、手擀面备用 7茄子要重要提示一下一定要手撕出来的才好吃哦 8胡萝卜用模具压成花形是不是好美哦 9自制豆瓣酱提前用肉炒出来味道更佳 10锅中倒入适量玉米油加入自制豆瓣酱、糖、一品鲜酱油、蚝油翻炒均匀 11放入茄子翻炒 12茄子炒至刚刚变色而且色泽均匀 13放入胡萝卜和排骨开始大火翻炒均匀 14排骨、茄子、胡萝卜炒至入味添加骨头汤（没有骨头汤清水也可以）骨头汤的味道更佳噢汤的量是没过主料即可 15主角隆重登场将手擀面均匀的铺在时蔬和排骨上盖上锅盖大火焖5分钟 16焖面咕嘟咕嘟散发出来的味道好香浓哦 17焖面大致变软撒上蒜末小火继续再焖3分钟 18放入盐、滴入鲜鸡汁翻炒均匀入味 19最后撒入香菜即可出锅。

3. 排骨茄子怎么做好吃,排骨茄子的家常做法

排骨烧茄子

主料

猪大排300g、茄子300g

调料

调和油适量、食盐适量、酱油适量、料酒适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、鸡精适量

排骨烧茄子步骤1

把排骨切好洗，

步骤2

准备葱 姜 红干辣椒 待用

步骤3

准备八角 花椒

步骤4

锅内倒入油，待热

步骤5

微热后放入八角和花椒，炸出香味

步骤6

在加入葱 姜略炒

步骤7

在倒入排骨，煸炒

步骤8

煸炒后点一点料酒， 在加入酱油略炒

步骤9

煸炒后加水，大火烧15分钟，加入少许盐，这时在把红干辣椒放入烧

步骤10

把去皮的茄子切成块状

步骤11

烧许久在把茄块倒入，这时就不需要加水，茄子会出是水，

中火烧10分钟

步骤12

加入鸡精，就可以出锅了

4. 蒜香排骨和油焖茄子的做法

蒜香排骨：1，排骨切块冲洗放烧开的热水锅中，目的为了去除血水和杂质，可加入点料酒 （怕麻烦惙水可省略，切块是要的）

2，捞出沥干后加入少许酱油，盐，糖，料酒，切碎的大蒜（有搅拌机的可以弄成汁）研制半小时左右。（也可加入鸡精和味精，我一般不放，吃多对味觉有伤害）

3，弄点淀粉和水，比例你看情况，每个人手法不一，所以适量加，你可先弄个水潭状再慢慢加入水，直到搅拌成糊状，也可加个鸡蛋进去。

4，把锅烧热，手可放在锅口上方感受热不热，烧热放油最好末过切好的排骨高度，也可不高但是要经常翻排骨，等油7成热（拿个筷子放下去有少许气泡即可）

5，把排骨放进糊状的淀粉中滚一下后放入锅中，先大火炸制肉有点变色，放小火炸制金黄即可捞出。

6，重新备一锅，烧热锅冷油，加入炸好的排骨和一些蒜末，葱，再放入少许蚝油，翻炒均匀即可出锅（喜欢吃辣也可放点花椒和胡椒粉）

7，也可另类：如我是翻炒排骨加点调料更入味后，排骨捞出装盘，放上蒜末，淋上热油，呲一声，香气扑鼻。

油焖茄子：1，茄子切成块，最好滚刀状，放入容器（盆，碗），撒上少许盐防止氧化变色，腌制几分钟。

2，热锅热油，放入腌制好的茄子炸制有点软就可捞出 （个人喜欢炸，不喜欢炸就省略）

3，热锅冷油放入一些蒜末或者肉末（细的那种），炒出香味就可放入茄子，加入少许酱油，盐，糖，点点料酒，有红油的话可放少许（也可加入鸡精或味精），翻炒均匀后加入少许水（底部一层稍微上去一点就行），先大火烧开，然后转至小火闷，大概10分钟左右看你是炸的还是不炸，自己可以试吃下是否熟。

4，在等待的时候，拿个碗加入少许淀粉和一点点水，呈现浑浊装。

5，水差不多烧光的时候，撒点水淀粉和葱，1分钟左右出锅。

5. 茄子炖排骨的家常做法是怎样的

原料：排骨、茄子、柿子椒、尖椒、葱、姜、蒜、八角、白糖、盐、鸡精

做法：1.先将排骨洗净，放入沸水中焯一下，然后捞起，将水倒掉；

2.锅中重新加入水，待水烧开后，将排骨放入沸水中，加入姜丝、八角（一个），小火炖30分钟。然后将排骨捞 起，汤倒入容器中；

3.将茄子、柿子椒、尖椒切滚刀块，待用；

4.将锅烧热，倒入油，八成热后，放入葱、姜、蒜爆香，倒入排骨，翻炒片刻，加入少许糖、酱油、料酒。接着再倒入茄子，炒一会儿，再倒入柿子椒、尖椒翻炒片刻，最后倒入排骨汤，大火炖开转小火炖，至茄子软烂，加入盐、鸡精即可。

6. 排骨烧茄子的家常做法大全怎么做好

2，待热5，加入少许盐.准备葱 姜 红干辣椒 待用3.准备八角 花椒4， 在加入酱油略炒9，茄子会出是水，中火烧10分钟12.加入鸡精.锅内倒入油，大火烧15分钟.微热后放入八角和花椒，炸出香味6.在加入葱 姜略炒7.在倒入排骨，煸炒8.煸炒后点一点料酒.把去皮的茄子切成块状11.烧许久在把茄块倒入，这时就不需要加水用料主料猪大排300g茄子300g调料食盐适量酱油适量鸡精适量葱适量姜适量八角适量花椒适量料酒适量调和油适量排骨烧茄子的做法1.把排骨切好洗，这时在把红干辣椒放入烧10.煸炒后加水。

7. 茄子炖排骨的家常做法是怎样的

原料：排骨、茄子、柿子椒、尖椒、葱、姜、蒜、八角、白糖、盐、鸡精做法：1.先将排骨洗净，放入沸水中焯一下，然后捞起，将水倒掉；2.锅中重新加入水，待水烧开后，将排骨放入沸水中，加入姜丝、八角（一个），小火炖30分钟。

然后将排骨捞 起，汤倒入容器中；3.将茄子、柿子椒、尖椒切滚刀块，待用；4.将锅烧热，倒入油，八成热后，放入葱、姜、蒜爆香，倒入排骨，翻炒片刻，加入少许糖、酱油、料酒。接着再倒入茄子，炒一会儿，再倒入柿子椒、尖椒翻炒片刻，最后倒入排骨汤，大火炖开转小火炖，至茄子软烂，加入盐、鸡精即可。

8. 怎么做好吃,茄子土豆炖排骨的家常做法

茄子土豆炖排骨的家常做法

主料

排骨

700g

土豆

300g

茄子

300g

辅料

油

适量

盐

适量

圆葱

适量

八角

适量

胡椒粒

适量

姜

适量

鸡精

适量

步骤

1.排骨切小段，泡去血水用开水焯过。

2.炒锅热油，先炸香八角、胡椒粒和切好的姜碎。

3.倒入排骨翻炒。

4.加适量生抽后加水炖，开锅后中火炖15分钟。

5.这时间洗好茄子河土豆，圆葱。

6.茄子撕成小块。

7.土豆用刀掰成小块。

8.圆葱切三角块。

9.时间到放入土豆和茄子，加适量盐，开锅后小火再炖15分钟。

10.锅内糖剩少许加入圆葱块翻炒。

11.炒至圆葱熟，加入鸡精翻炒出锅即可。