酱羊肉最正宗的做法

1. 酱羊肉的做法 最正宗的做法用什么香料好吃

酱羊肉食料：鲜羊肉2000克，清水2000毫升，精盐、酱油、料酒、白糖各适量，调料袋（大葱、鲜姜、大料、花椒、桂皮、丁香）1个。

酱羊肉制法：

1.把羊肉切成500克左右的块，用开水焯后，捞出，再用清水洗净备用。

2.锅内放入清水2000毫升，用旺火将水烧开，下入羊肉，汤开时撇去浮沫，煮30分钟捞出。

3.将汤盛出，以铁算子垫在锅底，将羊肉摆在锅内，中间留一空心从中间倒入原汤，加精盐、酱油、白糖、科酒、调料袋。

4.用慢火煮3小时左右捞出，即为成品。

酱羊肉，色泽酱黄，肉香扑鼻，瘦不塞牙，肥而不腻。羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

2. 酱羊肉的家常做法大全怎么做好吃视频

主料山羊肉 1100克辅料油 适量盐 适量甜面酱 100克清水 700克料酒 适量老抽 适量葱 适量姜 适量八角 适量桂皮 适量香叶 适量步骤 1.准备好食材 2.羊肉用水洗净，放开水焯2分钟捞出漂净 3.自动炒菜锅里放入大葱，姜，香叶，八角，桂皮 4.放一调羹辣椒酱 5.放100克甜面酱 6.放料酒.盐，老抽 7.放植物油，稍微搅拌一下 8.放下羊肉 9.放700克水. 10.盖上锅盖，按”开关键”。

11.按“肉“功能按键，启动自动烹饪程序.（大约58分钟） 12.按”开关键”关掉电源，打开锅盖. 13.搅拌均匀即可 小贴士1.如果汤汁过多，可以再按“干锅炒”，收干汁水即可.2.加水量包括料酒，老抽，甜面酱中的水份。3.可以根据自己的需要增加调料。

3. 酱羊肉怎么做味道好

用料 羊肉 500g 大葱 2根 姜 1大块 柱侯酱 1汤匙 花生酱 1汤匙 南乳 1小块 蚝油 1汤匙 花椒 少许 香叶桂皮等香料 少许 料酒 少许 冰糖 适量 料酒 少许 混酱葱烧羊肉的做法 羊肉提前放入清水津泡半小时以上，去除血水。

中途可换几次水。津泡好的羊肉清洗干净后斩件，凉水下锅，待水沸后捞起，洗净浮沫晾干备用。

把柱侯酱、花生酱、蚝油、南乳等拌均匀备用 大葱切段，姜切片。拿小部分葱头切成细丝 热锅下油，待油温升高后放入少量花椒炒至香味溢出，之后放入切好的葱丝和姜片爆香 姜葱爆香后加入焯好水的羊肉大火爆炒一小会，放入两匙羹料酒沿锅边浇入 待料酒挥发得差不多后加入准备好的酱料、少许冰糖、香叶八角桂皮等香料，加水焖至汤汁浓稠后盛起，转高压煲煮至肉软烂，大概15分钟就可以了。

高压煲压好的羊肉盛出备用 锅内加入少许油，放入葱段爆炒至有香味 将用高压锅压过的羊肉放入锅中和葱段稍微焖煮一会。焖至收汁既可 出锅前试味。

由于酱料都比较咸，所以我是没有再另外放盐的 小贴士 1. 如果一开始把所有大葱都和羊肉一起焖的许，葱会煮得太烂，特别是我为了省时间用了高压锅。所以我是先用葱丝和羊肉同煮取其香气，之后再回锅加入葱段，这样做出来的菜品像比较好，而且葱吃起来不会太烂，口感好一点。

2. 羊肉要煮比较久才软烂，一般我会用高压锅加快进程。如果是普通锅或沙锅，大概要小火炖煮40分钟。

3. 由于酱料比较稠，容量粘锅，加入酱料后可稍微加多一点水小火炖煮至收汁4. 羊肉经过高压锅炖煮后会压出不少油脂，所以炒葱段的时候不要放太多油5. 我加了一点冰糖，味道偏清甜。若不喜欢甜口的可以不用；大葱也是偏甜的，如果喜欢咸口的可以减少大葱用量6. 料酒要干锅沿着锅边加入，不要直接浇肉上7. 可以加一点淮山、胡萝卜、土豆之类的配菜同煮。

4. 酱羊肉（北方口味的）怎么做好吃

羊腿肉三磅，切三大块，放入冷水锅，烧开，撇去浮沫，洗净锅。

炒锅上火，倒入适量油烧热，放入大约100克六必居黄酱翻炒一会，加清水两碗烧开，做成酱汁。把酱汁倒入煮锅中，放入羊肉，加开水使汁漫过牛肉两厘米左右。

放入切成段的三棵葱，15克盐，两勺酱油，八角6个，花椒一把，小茴香两把（用手抓的），草果两个，生姜20克左右，桂皮一大块。 用旺火烧开后，改用小火煮大约一个半小时。

放凉后捞出切片。 酱羊肉的私人做法 原料：生抽，老抽，米酒，醋，糖，盐，葱 （洋葱也可），姜，花椒，胡椒（黑：白=1:4），桂皮，丁香，八角。

牛腿肉（1公斤） 作法：先烧水至50度左右（手觉得烫，女士的手大概是45度，学化学的可能高些），加入羊肉（不要切开，最后整个放进锅），中火，至水沸，捞净血沫，至汤变清，我是用沙锅，有人可能用高压锅做，汤清后，加入调料，盖好然后改小火闷1个小时（高压锅的用户们可能只要6分钟-20分钟[根据锅的性能]）然后关火，放4-5小时让味道满满渗透进去，高压锅可放置过夜（夏天也不会坏，只要别开盖）。 要吃的时候从汤中取出，切片。

5. 香酱羊肉,香酱羊肉的做法,香酱羊肉怎么做

香酱羊肉做法图解【香酱羊肉】1羊肉洗净，放入温水中浸泡一小时【香酱羊肉】2忘记说…羊肉切大块就可以了接下来焯水，冷水下锅哦，水开后继续五分钟，然后捞出【香酱羊肉】3焯水的时候准备一下料吧~葱切段，姜切片，红枣一粒可有可无，准备花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮、陈皮、高良姜、草果皮各适量【香酱羊肉】4干黄酱放入碗里，加点水稀释一下【香酱羊肉】5羊肉焯水后捞出来洗净，要用温水哦不要冷水【香酱羊肉】6锅里放入温水，加入料酒，一点白醋，姜片和羊肉，大火烧开【香酱羊肉】7还会有一些浮沫跑出来，用勺子撇掉【香酱羊肉】8加入准备好的料和干黄酱，搅拌一下然后大火烧开，转小火焖炖2到3小时【香酱羊肉】9炖至羊肉酥烂就可以，时间主要取决于羊肉是羔羊还是老羊，老羊的话就要炖久一点【香酱羊肉】10炖好的羊肉盛出来，放在汤里浸泡24小时~。

6. 乳香酱羊肉的做法步骤图,乳香酱羊肉怎么做

用料 羊肉 适量 生姜 适量 蒜 适量 洋葱 适量 胡萝卜 适量 八角 适量 苹果 适量 啤酒 适量 老抽 适量 排骨酱 适量 海鲜酱 适量 豆腐乳 适量 黄豆酱 适量 白扣 适量 草果 适量 香叶 适量 乳香酱羊肉的做法 将新鲜的羊肉洗净后，剔除羊骨。

所有的配料洗净后，切小块。 羊肉与冷水同时下锅，等水沸后，将羊肉捞出，并用纯水再次清洗羊肉，放一旁备用。

取干净的炒锅，放入适量的食用油，将姜、蒜、洋葱、胡萝卜下锅翻炒出香味。 继续将黄豆酱、海鲜酱、排骨酱和豆腐乳倒入锅中翻炒。

酱料下锅翻炒均匀后，将啤酒倒入锅中（去腥作用） 加苹果、香味、八角、苹果、白扣、草果，同时加水没过所有材料为宜。 加适量老抽调色。

将整块羊肉加入锅中卤，并加少许盐和糖。盖上锅盖闷煮，直到用筷子可以轻松捅过羊肉块就可以了。

卤好的羊肉捞出，沥干水份。同时准备油锅；待油温8分热时，羊肉下油锅炸。

炸至焦黄就可以出锅啦，准备好酱料，美味的【乳香酱羊肉】就可以品尝啦。 小贴士 该配料的处理后的羊肉没有什么膻味，适用于大部分的羊肉料理。