巧克力戚风蛋糕卷的做法

1. 巧克力戚风蛋糕卷怎么做

用料 鸡蛋 4个 低筋面粉 110克 色拉油 45克 糖 65克 水 80克 巧克力戚风蛋糕卷的做法 蛋清和蛋黄分别放在无水无油的干净不锈钢盆里取四分之一的糖放进蛋黄里余下的糖分三次加入蛋白里，用打蛋器打至粗泡加第一次糖打出泡沫状加第二次糖略微打发时加入第三次糖继续打发至湿性发泡，（即提起打蛋器蛋白出现弯钩状，就可以了）蛋黄加入糖搅拌均匀，再加入色拉油搅拌均匀，然后加入水搅拌均匀，最后加入过筛后的面粉搅拌均匀（加入这些材料时都可以用电动打蛋器搅打）取三分之一的蛋白放进蛋黄糊里翻拌均匀拌好的面糊倒进余下的蛋白里翻拌均匀把蛋糕糊倒进铺了油纸的烤盘里，加了可可粉的面糊用裱花袋斜着挤出直线用竹签竖着划出花纹放进预热好的烤箱，160度，大约烤28分钟烤好取出晾一下，把蛋糕扣在刷了油的油纸上，涂上巧克力酱用擀面杖托着油纸小心的把蛋糕卷起来，定型晾凉，切块。

2. 巧克力威风蛋糕卷怎么做如何做

巧克力威风蛋糕卷 主料 蛋黄10个 糖40g 红酒20ml 黄油100g 牛奶120ml 低粉180g 可可粉40g 蛋白10个 蛋白里面的糖80g 巧克力威风蛋糕卷的做法步骤 1. 10个蛋黄里加40克糖，搅拌至乳化变白。

2. 100克黄油隔水加热 3. 稍凉后，倒入蛋黄内，再加入120毫升-牛奶和20毫升红酒。 4. 筛入40克可可粉和180克低粉，搅拌均匀。

5. 蛋清加入80克糖，打至硬性发泡（有尖尖角直立）。 6. 再将蛋黄糊倒入剩余2/3蛋白霜，由下而上翻拌均匀。

7. 入模。（之前震出空气） 8. 脱模，造型。

3. 如何制作巧克力戚风蛋糕

工具：筛网，电动搅拌器，蛋糕模，烤箱材料（2人份）：色拉油、可可粉、蛋黄、鲜奶、低筋面粉、小苏打粉、蛋白、梓檬汁、盐、细砂糖各适量。

做法：1.将色拉油加热至滚，加可 可粉拌匀，用隔水加热的方式将蛋黄、细砂糖、鲜奶、盐拌匀，煮至细砂糖溶 解，待凉，加色拉油及用筛网过筛好的低筋面粉和小苏打粉拌匀。2.将蛋白放 入钢盆中，用电动搅拌器打至起泡， 加入柠檬汁，分2次加入细砂糖，续打 至八分发。

3.将蛋白糊分次加入做好的 面糊中，拌匀，再装入蛋糕模内至八分满，放入烤箱中，调上火180°C，下火 170°C，烤20分钟即可取出，待冷却后 脱模即可食用。注：不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模 具周围涂油，因戚风蛋糕需依靠模壁 的附着力而膨胀，否则蛋糕会干瘪。

4. 可可戚风蛋糕卷怎么做

食材明细热水40克蛋黄60克细砂糖（蛋黄用）50克色拉油50克鲜奶30克低粉75克蛋白120克细砂糖（蛋白用）65克可可粉20克奶香口味烘焙工艺一小时耗时普通难度可可戚风蛋糕卷的做法步骤1将热水倒入可可粉口，拌成可可糊备用。

2将白砂糖倒入蛋黄中，搅拌至砂糖完全溶化。3倒入色拉油并用打蛋器不停的搅拌。

4倒入鲜牛奶，继续搅拌。5分三次筛入低粉，每次都用刮刀翻拌至看不到面粉，再加入下一次。

6拌好的面糊是细致，顺滑的。7倒入可可糊，翻拌均匀8分三次加砂糖，将蛋白打发至提出后拉出小弯钩的湿性发泡状态9先将三分之一的蛋白加入蛋糊中，翻拌均匀。

10将拌好的蛋糊再倒回打发的蛋白中，翻拌至面糊顺滑。11将蛋糕糊倒入烤盘中，并振出气泡。

送入提前预热好175度的烤箱，上下火，烤大约12分钟，出炉即可。

5. 巧克力戚风蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

用料 蛋黄 5只砂糖 30克植物油 80克热水 100克可可粉 15克低筋面粉 125克蛋白 5个砂糖 60克柠檬汁 3-4滴巧克力戚风蛋糕的做法 法芙娜可可粉称重放在盆中巧克力戚风蛋糕的做法 步骤1热水巧克力戚风蛋糕的做法 步骤2用热水➕可可粉搅拌均匀巧克力戚风蛋糕的做法 步骤3加入砂糖巧克力戚风蛋糕的做法 步骤4加入植物油搅拌到乳化状态巧克力戚风蛋糕的做法 步骤5筛入低筋面粉，使用压拌法混合均匀，避免过度搅拌起筋巧克力戚风蛋糕的做法 步骤6混合好的样子巧克力戚风蛋糕的做法 步骤7加入蛋黄，五只巧克力戚风蛋糕的做法 步骤8翻拌的方法拌匀巧克力戚风蛋糕的做法 步骤9干净无水无油的盆中放入蛋白五只，加入柠檬汁巧克力戚风蛋糕的做法 步骤10先中速搅打，起鱼眼泡时放入第一次的白砂糖，砂糖一共分三次放入蛋白中，最后蛋白打至硬性发泡，有光泽细腻即可巧克力戚风蛋糕的做法 步骤11提起打蛋器有尖尖的小角巧克力戚风蛋糕的做法 步骤12分三次混合蛋白与蛋黄糊，翻拌手法，混合均匀就好啦巧克力戚风蛋糕的做法 步骤13倒入模具中，轻轻震两下，为了震出大气泡巧克力戚风蛋糕的做法 步骤14上下火150度50-60分钟烤制巧克力戚风蛋糕的做法 步骤15完成啦，戴手套拿出后再轻轻震两下，震出热气后倒扣在晾晒网上凉透就可以做蛋糕啦。

6. 原味戚风蛋糕卷怎么做好吃

原味戚风蛋糕卷 主料 蛋清180克 蛋黄100克 细砂糖蛋黄用10克 细砂糖蛋清用70克 纯牛奶60克 黄油60克 低筋粉60克 玉米淀粉15克 原味戚风蛋糕卷的做法步骤 1. 蛋清蛋黄分离称好。

2. 黄油，牛奶，糖10克，放入不锈钢锅内一起加热融化搅拌均匀后离火。 3. 等2温度降到70度左右时候，将低筋粉和玉米淀粉过筛后加入搅拌均匀。

4. 而后将蛋黄分3次加入搅拌均匀。待用。

5. 打发蛋清，将70克砂糖分3次加入打发。不懂的百度吧。

其实一次全加入砂糖也可以的。 6. 当打发至如图，稍硬性时候就可以了。

7. 加打好的3分1蛋清加入到蛋黄糊中翻拌均匀。 8. 后再将翻拌好的面糊倒会蛋清糊里，翻拌切均匀，不可转圈拌。

9. 烤盘里垫锡纸或油纸。将面糊倒入盘内。

（我烤盘是28*28的） 10. 入烤箱前，将烤盘震2-3下，排出大气泡。 11. 而后175度预热烤箱，中层烤18分钟左右就可以出炉了。

12. 出炉后倒扣脱模，稍凉就可以撕下油纸。后再倒扣回油纸。

13. 温度到20-30度就可以卷蛋糕了，放凉再卷也可以。利用油纸和擀面杖会比较好卷起蛋糕体。

不懂的百度吧。还有就是自己摸索打自己的方法。

原味戚风蛋糕卷！的做法视频 小贴士 可根据自己的口味在蛋糕卷中间加入各种酱料。

7. 戚风蛋糕卷的做法步骤图,戚风蛋糕卷怎么做

材料

鸡蛋5只，水50克，油50克，盐1克，白糖70克，低粉85克

做法

1，蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角

2，其他材料混合均匀

3，将蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀

4，倒入铺了双层油纸的烤盘中

5，用刮刀抹平

6，烤箱175度预热，上下火，中层15分钟转200度5分钟

7，取出倒扣，将油纸撕掉

8，切掉多余下的边

9，用新的油纸卷起

10，切块食用

8. 巧克力太妃蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃

用料 巧克力蛋糕卷配方 蛋黄糊用量： 水 43g 色拉油 43g 白砂糖 17g 黑巧 23g 可可粉 13g 低粉 40g 蛋黄 4个 蛋白霜用量： 蛋白 4个 白砂糖 48g 太妃奶油霜夹心馅 细砂糖 80g 动物性鲜奶油 100g 无盐黄油 150g 巧克力太妃蛋糕卷的做法 首先将夹心馅用的无盐黄油提前从冰箱取出，切小粒软化备用将水、色拉油、17g糖、黑巧、可可粉混合后，隔热水融化并用打蛋器搅拌均匀离开热水，立刻加入低粉拌匀加入蛋黄拌匀，均匀糊化后放一边备用！烤箱180度，上下火进行预热。

蛋白中加入48g白砂糖用打蛋器高速打发7分发，再转低速打发至蛋白霜细腻均匀，肉眼看不见大气泡的状态 蛋白霜取1/3加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀。翻拌好的蛋糕糊，从高处倒入烤盘，蛋糕糊的状态是倾斜烤盘，蛋糕糊还可以缓慢流动的样子即可。

蛋糕糊全部倒入烤盘后，四边来回的倾斜使的表面平整、再轻震几下烤盘，帮助震去大气泡，送入已预热好的烤箱。165度，烤18分钟。

出炉倒扣在烤网上，并撕去油纸，散热冷却备用。制作夹心馅80g细砂糖倒入小锅中加热至融化再继续小火加热。

同时淡奶油加热至冒热气，但没有冒泡的时侯拿起。在煮淡奶油的同时时刻观察白砂糖慢慢呈现出焦糖色，并且冒气泡，要立刻移开。

将加热后的淡奶油倒入焦糖中，不停搅拌均匀。软化后的无盐黄油，用打蛋器打发。

冷却后的太妃酱倒入黄油中打发成光滑细腻的奶油糊。如果奶油糊略显稀，可放入冰箱冷藏一段时间，变成固态后，再用打蛋器打发即可。

蛋糕卷平铺在油纸上，取1/2夹馅均匀涂抹在表面。借助擀面杖及油纸卷起蛋糕卷，揭开油纸，剩余的奶油霜涂在表面略作装饰即可。

9. 戚风蛋糕卷的家常做法大全怎么做好

工具/原料 配料：鸡蛋2个，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克（加入蛋白中），细砂糖12克（加入蛋黄中），果酱适量烘焙：烤箱中层，上下火175度，15分钟左右 方法/步骤 1根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。

需要注意的是，蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘。

2把面糊尽量的抹平。3用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出。

4把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。

出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开。5待蛋糕稍稍冷却以后，把油纸从整个蛋糕上剥离下来，再把蛋糕重新铺放在油纸上（不要等到蛋糕完全冷却后再撕，不然蛋糕可能会沾油纸，不容易撕下）。

然后等到蛋糕冷却，在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱（我用的草莓果酱）。6拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。

油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。 7通过擀面杖的辅助，可以很方便的把蛋糕卷起来。

8卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来。9油纸两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。

然后就可以撕开油纸，并切片了。

10. 巧克力戚风蛋糕怎么做

用料 主料 巧克力酱80克 低筋面粉100克 辅料 蛋黄 4个 蛋清 4个 砂糖 80克 色拉油 30克 牛奶 50克 巧克力戚风蛋糕的做法 1. 1.把低筋面粉过筛备用。

2. 2.把蛋黄（4个）、砂糖（20克）、色拉油（30克）、牛奶（50克）、巧克力酱（80克）放在干净的盘子里。 3. 3.搅拌均匀。

4. 4.加入过筛的低筋面粉搅拌均匀备用。 5. 5.把蛋白（4个）和砂糖（60克）放入另外干净的盘子里，用打蛋机打。

6. 6.打到蛋白糊起了鸡尾状即可。 7. 7.把蛋白糊的三分之一放入蛋黄糊里搅拌均匀后倒回还有三分之二蛋白糊的盒子里搅拌均匀，再放入8寸蛋糕模具里。

8. 8.把蛋糕放在烤箱最底层烤40分钟，上火145度，下火170度。 9. 9.把烤好的蛋糕倒放在网上，冻过20分钟才取出来。

10. 10.巧克力戚风蛋糕做好了。 。