莴笋木耳炒山药的做法大全家常做法

1. 莴笋木耳炒山药如何做

食材：山药1根，黑木耳适量，莴笋1根，红椒1个，食盐、小葱、香油、白醋、植物油、白砂糖少许 做法： 1将山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会儿，再加入有少许食盐的沸水中快速焯烫，捞出控干水分； 2将木耳加入少量食盐和淀粉，在温水中泡发，泡发后撕成小块，也放入热水中快速焯烫一下，捞出控干水分备用； 3将莴笋去皮切片，红椒洗净切块状备用； 4在炒锅中放入适当食用油，倒入莴笋、红椒和木耳翻炒片刻后，放入山药片快速翻炒，加入适量食盐，少许白砂糖和香油，炒匀后关火盛盘即可食用。

2. 莴笋炒山药 莴笋炒木耳

莴笋炒山药 材料

主料：山药250克，莴笋250克，胡萝卜50克。 调料：盐，鸡精，胡椒粉，白醋，色拉油各适量。

编辑本段制作

1.山药、莴笋、胡萝卜分别洗净，去皮，切长条，焯水。 2.锅内入油烧热，放入原料，加其余调料调味翻炒即可。

莴笋炒木耳：莴笋 两根 莴笋炒木耳

木耳 适量 蒜米 、小朝天椒 、醋 、盐 、白砂糖 、味精 、酱油

制作步骤

1.莴笋削皮切段。 2.莴笋切丝。 3.木耳泡发后也洗净切成小朵跟莴笋放一块备用。 4.蒜米和小朝天椒切好备用。 5.烧点水放少许油和盐，把莴笋和木耳焯水。 6.焯好的木耳和莴笋沥干水分，过一遍凉水。 7.拿一个盘放入盐，味精，白砂糖，酱油，醋调和均匀。 8.锅内热油放花椒和小朝天椒入锅内炒香。 9.加入蒜米爆炒出香味。 10.倒入沥干水分的莴笋丝和木耳。 11.加入之前调好的调料。 12. 把调料翻炒均匀就可出锅了。

编辑本段小贴士

1.莴笋已经焯熟了，再回锅内炒的时候一定要快。 2.把要用的调料事先都放在一起调好，就是想莴笋在锅内待的时间短一点。 3.不喜欢醋的就不要放了，放了醋莴笋的颜色就不是很翠绿了，但是我喜欢吃就放了。

3. 莴笋木耳炒山药有什么营养

1山药莴笋营养丰富，尤其适合糖尿病患者食用 山药味甘、性平，不燥不腻，入肺、脾、肾经，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。

莴笋性凉，味甘微苦，可清热利尿，活血通乳。山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品，而莴笋可以提高人体血糖代谢功能，莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。

烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。因此，用山药炒莴笋是糖尿病患者最适宜食用的一道菜。

2山药粘液多，如何防手痒 新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了。

千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。另外，山药在切开之后应当立即泡在盐水中，以防止氧化发黑。

3莴笋茎和莴笋叶都是营养之物，别把叶丢了 莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。

莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。 莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。

莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。 莴笋在进食时会先焯一焯，在焯水时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。

另外在炒食时，盐应当少放一些，因为莴笋本身带有清香味道，盐放多了不仅会将莴笋的清新口感遮盖住，吃多了盐也非常不健康。 提醒： 金对应肺，与呼吸道疾病相关，如有呼吸急促、胸闷、咳嗽、喘息、语音低微等症状时，就需要养肺了。

4. 的做法,莴笋炒山药怎么做好吃,莴笋炒山药的家常做法

莴笋营养价值

1.莴笋含钾量较高，有利于排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

2.莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。

3.能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。 当令季节秋末、春初为出产和购买的高峰。

铁棍山药营养价值

1、铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中记载山药有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。

2、由于鲜铁棍山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。

3、铁棍山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。（收起）

食材

主料

莴笋

200g

铁棍山药

200g

小红辣椒

20g

猪肉

50g

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

步骤

1.准备好食材

2.铁棍山药削皮切片，不用放水里的，因为铁棍山药不会变色的

3.莴笋只用了一半，也削皮切片

4.小红辣椒切碎

5.猪肉切片，然后放点酱油腌一会儿

6.热锅入油炒肉

7.肉变色即可盛出备用，油留锅底

8.放入辣椒炒香

9.炒香辣椒放山药和莴笋炒

10.山药干炒容易粘锅，所以放一点水闷一下

11.然后放肉，放盐调味

12.一起炒均匀了

13.放点酱油翻炒均匀就可以出锅啦