1. 香菇脆的做法
需要提前准备的材料有：香菇100克、玉米淀粉10克、糯米粉20克、面粉10克、盐2克、花椒粉1克、辣椒粉1克、鸡蛋清50克。
1、洗好的香菇切成厚片。
2、放在盆子里加上面粉，花椒粉，盐辣椒粉拌匀。
3、两个小鸡蛋的蛋清备用。
4、加入糯米粉，玉米淀粉搅匀做成脆皮糊。
5、脆皮糊里放入香菇片。
6、五成油温下锅炸至金黄捞出。
7、全部炸好在复炸一遍。
8、炸制酥脆捞出即可。
2. 用香菇做成干香菇的零食怎么做
准备材料：香菇5个、盐、花椒粉、胡椒粉适量、鸡蛋2个、面粉适量
一、把香菇洗净。
二、用刀斜切成片。
三、取一个大碗，打入2个鸡蛋。
四、再放入1勺盐，1小勺花椒粉，1小勺胡椒粉，适量面粉。
五、然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀，制成蛋糊。
六、再把切好的香菇片放入蛋糊里，用筷子翻动香菇片，让其裹满蛋糊。
七、炒锅里放入花生油，等油五成熟时，把裹满蛋糊的香菇片放入油锅里，调小火慢慢炸制。
八、当香菇片的底面炸制好后，再翻面炸制另一面，直至把香菇片的两面全部炸成金黄色，炸酥为好。
九、然后用筷子夹出，控油装盘，这样零食香菇脆片就做好了。
3. 用香菇做成干香菇的零食怎么做
准备材料：香菇5个、盐、花椒粉、胡椒粉适量、鸡蛋2个、面粉适量 一、把香菇洗净。
二、用刀斜切成片。 三、取一个大碗，打入2个鸡蛋。
四、再放入1勺盐，1小勺花椒粉，1小勺胡椒粉，适量面粉。 五、然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀，制成蛋糊。
六、再把切好的香菇片放入蛋糊里，用筷子翻动香菇片，让其裹满蛋糊。 七、炒锅里放入花生油，等油五成熟时，把裹满蛋糊的香菇片放入油锅里，调小火慢慢炸制。
八、当香菇片的底面炸制好后，再翻面炸制另一面，直至把香菇片的两面全部炸成金黄色，炸酥为好。 九、然后用筷子夹出，控油装盘，这样零食香菇脆片就做好了。
4. 自制香菇脆片
香菇脆片制作方法
主料：香菇
辅料：面粉 玉米淀粉 五香粉 食盐 鸡蛋清 色拉油
1.香菇洗净，攥干水分，撕成片
2.加入盐、五香粉腌半小时
3.将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加面粉和玉米淀粉（大约1:1的比例），喜欢辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起来时能成一条线即可
4.把香菇攥干水分放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀
5.炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的香菇逐一下锅，炸成金黄色即可享用了。（吃的时候也可以沾辣椒粉和椒盐等调味也很不错的哦。）